一、井鹽是什么時候出現的

食鹽是日常生活中不可或缺的存在，是人體必須的一種調味料，井鹽是食鹽的一種，古代(dai)制(zhi)鹽歷史悠久，最(zui)早可(ke)以追(zhui)溯到神(shen)農(nong)時代(dai)（公(gong)元前(qian)2370 年~公(gong)元前(qian)2338年），不過當時主要(yao)是制(zhi)取海鹽和(he)湖鹽，井鹽的制(zhi)取要(yao)晚很(hen)多。

一(yi)般普(pu)遍認(ren)為井鹽(yan)的(de)制(zhi)取工藝起源于戰國時(shi)(shi)(shi)期（公元前256年(nian)~公元前251年(nian)），文獻(xian)記載最早(zao)由李冰發現(xian)，李冰在治水(shui)的(de)時(shi)(shi)(shi)候(hou)開鑿出了鹽(yan)井，汲鹵(lu)煎鹽(yan)，當時(shi)(shi)(shi)人(ren)們都(dou)是通過(guo)人(ren)力(li)挖掘的(de)方式，開鑿大口淺井，然后采集地下淺層的(de)鹽(yan)鹵(lu)。

二、井鹽的發展歷史介紹

井(jing)(jing)(jing)鹽(yan)的(de)制(zhi)取(qu)起源于(yu)戰國(guo)時期，制(zhi)取(qu)井(jing)(jing)(jing)鹽(yan)的(de)歷史(shi)大致可(ke)分為人工挖掘、頓鉆(zhan)鑿井(jing)(jing)(jing)、現代(dai)機(ji)械鉆(zhan)井(jing)(jing)(jing)三個時期：

1、人工挖掘

人工挖掘鹽(yan)(yan)井(jing)制(zhi)取井(jing)鹽(yan)(yan)從戰國時(shi)(shi)期一直持續到北宋時(shi)(shi)期，當(dang)時(shi)(shi)受(shou)技術(shu)限制(zhi)，鉆的鹽(yan)(yan)井(jing)口較大，容易崩塌，也沒有任何安(an)全(quan)措施，而且也鉆不了(le)太(tai)深，所(suo)以只能汲取淺層的鹽(yan)(yan)鹵(lu)。

2、頓鉆鑿井

到了北宋時期，井鹽制取工藝有了飛躍提升，大概是北宋中期慶歷年間（1041~1048年），沖擊式鑿井法被發明出來，井鹽的深度逐漸增大，用這種方法鑿出的鹽井井口小而深，所以它也被稱為“卓筒井”，它是一個小口深井，用“一字型”鉆頭，沖擊的方式鑿碎演巖石。卓筒井(jing)僅(jin)碗口大(da)小(xiao)，不容易塌(ta)陷。古人還(huan)用去掉(diao)竹節(jie)的大(da)楠竹，用油灰(hui)涂抹，插入井(jing)內，防止(zhi)淡水侵入，稱為(wei)“套管(guan)護井(jing)法”。

卓(zhuo)筒(tong)井(jing)出現，標志著我國古代深井(jing)鉆鑿工藝的(de)成熟，請道(dao)光十五年(nian)的(de)時候，四川自貢(gong)鉆了世(shi)界上第(di)一口(kou)超千米的(de)深井(jing)燊海井(jing)。

3、現代機械鉆井

到了近現代，隨著鉆井、采鹵及天然氣開采技術的演進，井鹽的(de)制(zhi)鹽(yan)(yan)工藝也進(jin)(jin)一步發展(zhan)，現代(dai)(dai)制(zhi)鹽(yan)(yan)技(ji)術于(yu)20世(shi)紀40年代(dai)(dai)緩慢(man)地(di)進(jin)(jin)入井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)產場(chang)，現代(dai)(dai)井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)制(zhi)取(qu)基本上都是依靠機(ji)械完成，利用(yong)現代(dai)(dai)化的(de)機(ji)械設備進(jin)(jin)行(xing)打井(jing)(jing)挖(wa)掘，直接利用(yong)鉆截法(fa)、爆(bao)破法(fa)或割斷法(fa)獲得(de)鹽(yan)(yan)礦，然后對這(zhe)些鹽(yan)(yan)礦進(jin)(jin)行(xing)破碎、浮選，便可以得(de)到純度較高的(de)鹽(yan)(yan)礦了，最后只需要通(tong)過(guo)蒸發、干燥(zao)，便可以獲得(de)井(jing)(jing)鹽(yan)(yan)。