一、井鹽是什么時候出現的

食鹽是日常生活中不可或缺的存在，是人體必須的一種調味料，井鹽是食鹽(yan)的一種，古(gu)代(dai)制(zhi)鹽(yan)歷史(shi)悠(you)久，最(zui)早可以追溯(su)到神農時代(dai)（公元前2370 年~公元前2338年），不過當(dang)時主要是制(zhi)取(qu)海鹽(yan)和(he)湖鹽(yan)，井(jing)鹽(yan)的制(zhi)取(qu)要晚很多。

一(yi)般普遍認(ren)為井(jing)鹽的制取工藝起(qi)源于戰國時期（公元(yuan)前256年(nian)(nian)~公元(yuan)前251年(nian)(nian)），文獻(xian)記載最(zui)早(zao)由(you)李冰(bing)(bing)發(fa)現，李冰(bing)(bing)在治水的時候開鑿(zao)出了鹽井(jing)，汲鹵(lu)煎(jian)鹽，當時人(ren)們都(dou)是通過人(ren)力挖掘的方式，開鑿(zao)大口淺井(jing)，然(ran)后采集地(di)下淺層(ceng)的鹽鹵(lu)。

二、井鹽的發展歷史介紹

井(jing)鹽的制取(qu)起(qi)源于戰國(guo)時期，制取(qu)井(jing)鹽的歷史大致可分為(wei)人工挖(wa)掘、頓鉆(zhan)鑿井(jing)、現代機(ji)械鉆(zhan)井(jing)三個時期：

1、人工挖掘

人工挖掘鹽井(jing)(jing)制取(qu)(qu)井(jing)(jing)鹽從(cong)戰國時期(qi)一直(zhi)持續(xu)到(dao)北宋(song)時期(qi)，當時受技術限制，鉆的鹽井(jing)(jing)口較大(da)，容易崩(beng)塌，也沒有任何安全措施(shi)，而且也鉆不了太深，所以只能汲取(qu)(qu)淺層的鹽鹵(lu)。

2、頓鉆鑿井

到了北宋時期，井鹽制取工藝有了飛躍提升，大概是北宋中期慶歷年間（1041~1048年），沖擊式鑿井法被發明出來，井鹽的深度逐漸增大，用這種方法鑿出的鹽井井口小而深，所以它也被稱為“卓筒井”，它是一個小口深井，用“一字型”鉆頭，沖擊的方式鑿碎演巖石。卓筒井(jing)僅碗口大(da)小(xiao)，不容易塌(ta)陷。古人還用(yong)去掉竹(zhu)(zhu)節的大(da)楠竹(zhu)(zhu)，用(yong)油(you)灰涂抹(mo)，插入井(jing)內，防止淡水侵入，稱為(wei)“套管(guan)護井(jing)法”。

卓筒(tong)井出現(xian)，標(biao)志(zhi)著(zhu)我(wo)國(guo)古代深井鉆鑿(zao)工(gong)藝的(de)成熟(shu)，請(qing)道光(guang)十五年(nian)的(de)時候，四川自貢鉆了世界上第一(yi)口超千米的(de)深井燊(shen)海(hai)井。

3、現代機械鉆井

到了近現代，隨著鉆井、采鹵及天然氣開采技術的演進，井鹽的制鹽(yan)(yan)工(gong)藝也進一步發展，現(xian)代制鹽(yan)(yan)技術于20世紀40年代緩(huan)慢地進入井鹽(yan)(yan)產場，現(xian)代井鹽(yan)(yan)制取基本(ben)上(shang)都是依靠機械(xie)完成(cheng)，利(li)用現(xian)代化的機械(xie)設備(bei)進行(xing)打(da)井挖掘，直接利(li)用鉆(zhan)截法、爆破法或(huo)割(ge)斷法獲得(de)鹽(yan)(yan)礦，然后對這些鹽(yan)(yan)礦進行(xing)破碎、浮(fu)選，便可以得(de)到純度較高的鹽(yan)(yan)礦了，最后只(zhi)需要通過(guo)蒸發、干燥，便可以獲得(de)井鹽(yan)(yan)。