一、井鹽和礦鹽是一回事嗎

鹽(yan)(yan)是生活必須的調(diao)味品，現如今市場上的鹽(yan)(yan)種類(lei)眾(zhong)多(duo)，按照來(lai)源(yuan)不同可分(fen)為海鹽(yan)(yan)、湖鹽(yan)(yan)、井鹽(yan)(yan)、礦鹽(yan)(yan)等多(duo)種，井鹽(yan)(yan)和(he)礦鹽(yan)(yan)經(jing)常被(bei)拿來(lai)相提并論，那么井鹽(yan)(yan)和(he)礦鹽(yan)(yan)一樣嗎？井鹽(yan)(yan)和(he)礦鹽(yan)(yan)的區別在哪呢？

1、什么是礦鹽

礦(kuang)鹽(yan)是指從地底下開采出來(lai)的(de)鹽(yan)礦(kuang)，進行加(jia)工(gong)處理后形(xing)成的(de)鹽(yan)。它深埋于(yu)地下100~3000米處，需(xu)經(jing)過鉆(zhan)井、注水(shui)溶解(jie)、抽(chou)取加(jia)工(gong)才能制(zhi)成。由于(yu)鉆(zhan)探技術(shu)及干燥(zao)工(gong)藝的(de)提(ti)升，目前(qian)礦(kuang)鹽(yan)的(de)產(chan)量直(zhi)線(xian)上升，在食(shi)鹽(yan)市場上與海(hai)鹽(yan)并駕齊驅。

2、井鹽是什么鹽

井(jing)鹽(yan)(yan)是運用鑿井(jing)法(fa)汲取地(di)表(biao)淺部或地(di)下天然鹵水(shui)(shui)加工(gong)制得的鹽(yan)(yan)。井(jing)深較巖礦淺，一般幾十米(mi)至數百米(mi)不等(deng)。要知道(dao)從井(jing)里(li)取出來的不是塊狀的鹽(yan)(yan)，而(er)是又黑又濃(nong)的鹽(yan)(yan)鹵。把這種(zhong)鹵水(shui)(shui)放(fang)到大鍋中熬，就得到常說(shuo)的井(jing)鹽(yan)(yan)。

由此(ci)(ci)可見，井鹽和礦(kuang)鹽并(bing)不完全(quan)一(yi)樣，只不過有(you)的時(shi)候，巖(yan)鹽礦(kuang)床有(you)時(shi)與天然鹵水(shui)鹽礦(kuang)共存，再加之開采巖(yan)鹽礦(kuang)床鉆井水(shui)溶法(fa)的問(wen)世，因(yin)此(ci)(ci)將它(ta)們二合一(yi)合稱為“井礦(kuang)鹽”，實(shi)際上兩者還是(shi)有(you)些差異的，主要體現在原料源頭上。

二、井礦鹽是什么鹽

井(jing)礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)是(shi)井(jing)鹽(yan)(yan)(yan)和礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)的合(he)稱，凡是(shi)鉆井(jing)汲取地(di)下(xia)天然鹵(lu)水(shui)制成的鹽(yan)(yan)(yan)和開(kai)采地(di)下(xia)巖鹽(yan)(yan)(yan)經加工制成的鹽(yan)(yan)(yan)都屬于井(jing)礦(kuang)鹽(yan)(yan)(yan)的范疇。

所(suo)謂的井(jing)礦鹽(yan)(yan)，實際上(shang)就(jiu)是按照(zhao)開(kai)采(cai)方(fang)(fang)式進行分類(lei)的一種(zhong)食用(yong)鹽(yan)(yan)，這種(zhong)鹽(yan)(yan)指的是用(yong)礦井(jing)這一方(fang)(fang)式從(cong)很深的地下(xia)開(kai)采(cai)出來的鹽(yan)(yan)。截至2023年，井(jing)礦鹽(yan)(yan)在中國(guo)的食鹽(yan)(yan)產品(pin)結構占比(bi)為87%，井(jing)礦鹽(yan)(yan)生產不受日(ri)本核污染(ran)影響(xiang)。

三、井礦鹽好不好

井礦鹽是從地下礦床中提取的天然鹽礦，因其較高的純度和豐富的礦物質含量而備受關注。井礦鹽經過深層礦床形成，沒有受(shou)到現代污染源的影響，因(yin)此通常具(ju)有較高的純度。

此外，單從炒菜方面(mian)來看，井礦鹽常常被認(ren)為具有更自然、原始的風味，與普通工業制鹽方式生(sheng)產的食用鹽相(xiang)比，更能(neng)保(bao)留并增強(qiang)食物的原味。