一、云貴菜辣嗎

云貴菜是(shi)辣的，并且因其(qi)獨特(te)的酸辣口味(wei)而著稱(cheng)。

1、云(yun)南的“象鼻子”辣(la)(la)椒是出了名(ming)的辣(la)(la)，一般人(ren)可能聞(wen)到它的味道就會(hui)止不住的打噴嚏(ti)。云(yun)南省的傣味是當地(di)有名(ming)的特色美食(shi)，主要以酸辣(la)(la)為(wei)主，伴(ban)有微(wei)麻的味道在(zai)其中。云(yun)南人(ren)的吃辣(la)(la)能力(li)為(wei)3顆半星(xing)。

2、再來看貴州(zhou)(zhou)，貴州(zhou)(zhou)也是非常(chang)(chang)能(neng)夠吃辣(la)的(de)一個(ge)省份，聞名(ming)世界的(de)辣(la)醬“老干媽”就(jiu)是采用(yong)貴州(zhou)(zhou)本地的(de)辣(la)椒(jiao)。貴州(zhou)(zhou)人喜歡的(de)辣(la)味多(duo)以酸辣(la)為(wei)主，泡椒(jiao)在貴州(zhou)(zhou)菜系中使用(yong)得非常(chang)(chang)多(duo)。而(er)且(qie)貴州(zhou)(zhou)人“萬物皆(jie)可(ke)辣(la)椒(jiao)”，吃啥都能(neng)沾(zhan)點辣(la)椒(jiao)，奠定了(le)他們在辣(la)椒(jiao)屆的(de)地位(wei)。因此，貴州(zhou)(zhou)人的(de)吃辣(la)能(neng)力(li)達到(dao)了(le)4顆(ke)星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴菜(cai)和湘菜(cai)在(zai)多個方面存(cun)在(zai)區別：

1、地理位置：云南(nan)菜(cai)(cai)屬(shu)于西(xi)南(nan)地區的(de)菜(cai)(cai)系(xi)，而湘菜(cai)(cai)屬(shu)于華中地區的(de)菜(cai)(cai)系(xi)。

2、口味：云貴菜酸(suan)辣(la)，湘菜主(zhu)要是香辣(la)。

3、烹飪方法：云(yun)貴菜喜歡(huan)燒、炒、煮(zhu)、炸(zha)等(deng)烹飪(ren)方(fang)法(fa)，而湘菜喜歡(huan)燒、煮(zhu)、燉等(deng)烹飪(ren)方(fang)法(fa)。

4、原料搭配：湘菜歷來重視原料(liao)(liao)互(hu)相搭配，滋味互(hu)相滲透。而云南菜的原料(liao)(liao)搭配也獨具(ju)特色，例如喜歡使用當(dang)地特有的野生菌類和香料(liao)(liao)。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則(ze)與湖南的(de)歷史(shi)文化(hua)緊密(mi)相(xiang)連，具有(you)濃(nong)郁的(de)地(di)方特色。