一、云貴菜辣嗎

云貴菜是辣的(de)，并且因其(qi)獨(du)特的(de)酸辣口味而著稱。

1、云(yun)南(nan)(nan)的(de)(de)“象鼻子”辣(la)(la)椒是出了名的(de)(de)辣(la)(la)，一般(ban)人(ren)(ren)可能聞到它的(de)(de)味(wei)道就會止不住的(de)(de)打(da)噴嚏。云(yun)南(nan)(nan)省(sheng)的(de)(de)傣味(wei)是當(dang)地(di)有名的(de)(de)特色美(mei)食(shi)，主要以酸辣(la)(la)為主，伴有微麻(ma)的(de)(de)味(wei)道在其中。云(yun)南(nan)(nan)人(ren)(ren)的(de)(de)吃辣(la)(la)能力為3顆半星。

2、再來看貴(gui)州(zhou)，貴(gui)州(zhou)也是非(fei)常(chang)能夠吃(chi)辣(la)(la)的(de)(de)(de)一個省(sheng)份(fen)，聞名世界的(de)(de)(de)辣(la)(la)醬“老(lao)干媽”就是采用(yong)(yong)貴(gui)州(zhou)本地(di)的(de)(de)(de)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)。貴(gui)州(zhou)人(ren)喜歡的(de)(de)(de)辣(la)(la)味(wei)多以(yi)酸辣(la)(la)為主，泡椒(jiao)(jiao)在(zai)貴(gui)州(zhou)菜系中使用(yong)(yong)得非(fei)常(chang)多。而且貴(gui)州(zhou)人(ren)“萬(wan)物皆可辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)”，吃(chi)啥都能沾點辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)，奠定了他們(men)在(zai)辣(la)(la)椒(jiao)(jiao)屆(jie)的(de)(de)(de)地(di)位。因此，貴(gui)州(zhou)人(ren)的(de)(de)(de)吃(chi)辣(la)(la)能力達到了4顆星。

二、云貴菜跟湘菜的區別在哪里

云貴菜和(he)湘菜在(zai)多個方面(mian)存在(zai)區別：

1、地理位置：云南菜屬于(yu)西(xi)南地區的(de)(de)菜系，而湘菜屬于(yu)華中地區的(de)(de)菜系。

2、口味：云(yun)貴菜酸辣，湘菜主要是(shi)香辣。

3、烹飪方法：云貴(gui)菜(cai)喜歡燒、炒、煮(zhu)(zhu)、炸等烹(peng)飪方法，而湘(xiang)菜(cai)喜歡燒、煮(zhu)(zhu)、燉等烹(peng)飪方法。

4、原料搭配：湘(xiang)菜歷來重視(shi)原料(liao)(liao)互(hu)相搭配，滋味互(hu)相滲透。而云南菜的(de)原料(liao)(liao)搭配也獨具特(te)色，例如喜歡使用當地特(te)有的(de)野生菌類(lei)和香料(liao)(liao)。

5、歷史文化背景：云貴菜源于古滇文化，是云南民族文化史和貴州民族文化史的重要組成部分。而湘菜則與(yu)湖南(nan)的歷史文化緊密相連，具有濃郁的地(di)方特色。