牛肝的功效與作用

1、解毒(du)(du)：牛(niu)肝(gan)屬(shu)于解毒(du)(du)器官(guan)，食用牛(niu)肝(gan)能夠為(wei)身體(ti)補充(chong)維生(sheng)素B，這些(xie)維生(sheng)素B對機體(ti)內(nei)一些(xie)有(you)毒(du)(du)成分解毒(du)(du)有(you)重(zhong)要的意義，適量食用牛(niu)肝(gan)可(ke)以幫助身體(ti)排出毒(du)(du)素。

2、護(hu)眼明目：牛肝中含有豐富(fu)的維生素A，能(neng)夠改善眼干、眼澀等癥狀，對于眼睛疲(pi)勞有緩解(jie)作用。

3、補(bu)肝養血(xue)：牛(niu)肝中(zhong)含(han)有豐富的(de)(de)鐵(tie)(tie)元素，可(ke)(ke)以幫助補(bu)充血(xue)紅(hong)蛋(dan)白所必須的(de)(de)鐵(tie)(tie)元素，具有很好的(de)(de)補(bu)血(xue)作用(yong)，適量食用(yong)可(ke)(ke)以改(gai)善面(mian)色(se)晄白、容易疲乏等(deng)貧血(xue)的(de)(de)不適癥(zheng)狀。

4、美(mei)容(rong)養顏(yan)：牛肝(gan)中所含(han)有的(de)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)A及(ji)維(wei)(wei)生(sheng)(sheng)素(su)B2在細(xi)胞增殖及(ji)皮(pi)膚(fu)生(sheng)(sheng)長的(de)過程中發揮著間(jian)接的(de)作用，適(shi)量(liang)食用有益皮(pi)膚(fu)的(de)健康生(sheng)(sheng)長。

5、其(qi)他作用(yong)：牛肝(gan)中還(huan)含有(you)(you)蛋白質、碳水化合(he)物(wu)、脂肪、鈣、磷(lin)、鐵、維生素(su)B1、核黃(huang)素(su)、煙(yan)酸、抗壞(huai)血(xue)酸等(deng)各種營養(yang)成分，具有(you)(you)刺(ci)激肝(gan)細胞(bao)生長、促進(jin)肝(gan)細胞(bao)DNA合(he)成、減(jian)輕肝(gan)組織(zhi)壞(huai)死等(deng)作用(yong)，也可(ke)用(yong)于治療虛勞羸(lei)瘦、血(xue)虛萎黃(huang)、青盲(mang)雀目、驚癇等(deng)癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞：牛(niu)肝和枸杞搭(da)配，可(ke)以制作出美味的枸杞牛(niu)肝湯。枸杞具有補肝腎、明目(mu)的功效，和牛(niu)肝一起(qi)食(shi)用(yong)，可(ke)以起(qi)到協同作用(yong)，增強(qiang)補肝益腎的效果。

2、菠菜(cai)(cai)(cai)：牛肝(gan)(gan)和(he)菠菜(cai)(cai)(cai)搭配，可(ke)以制作出(chu)美味的(de)菠菜(cai)(cai)(cai)牛肝(gan)(gan)湯(tang)。菠菜(cai)(cai)(cai)富含(han)葉綠(lv)素(su)、維生素(su)C、胡(hu)蘿(luo)卜素(su)、膳(shan)食(shi)纖維等營養物質(zhi)，和(he)牛肝(gan)(gan)一起食(shi)用(yong)，可(ke)以促(cu)進鐵元素(su)的(de)吸收和(he)利用(yong)，增強(qiang)補血效果。

3、蔥(cong)：牛肝(gan)和蔥(cong)搭配，可(ke)以(yi)制作出美味的(de)蔥(cong)爆牛肝(gan)。蔥(cong)具(ju)有(you)發汗解表、通陽散寒、驅蟲解毒的(de)功效，和牛肝(gan)一(yi)起食用，可(ke)以(yi)增加食欲，促進消化。

4、蘑菇(gu)：牛肝和蘑菇(gu)搭配，可以制作(zuo)出美味(wei)的蘑菇(gu)炒牛肝。蘑菇(gu)富含(han)多糖類物(wu)(wu)質(zhi)、維生素B族(zu)、礦(kuang)物(wu)(wu)質(zhi)等營養(yang)物(wu)(wu)質(zhi)，和牛肝一(yi)起(qi)食(shi)用，可以提高免疫力(li)，增強抵抗力(li)。

牛肝怎么做好吃

原料：牛肝500克(ke)、清水500克(ke)、精鹽、料酒、大蒜、醬油各適(shi)量(liang)、藥料袋(dai)（內有大蔥段、姜片(pian)、花椒、大料、丁香、小茴香、草(cao)果皮(pi)、砂仁桂皮(pi)、豆(dou)蔻、陳(chen)皮(pi)）。

制作步驟：

1、首(shou)先就是將牛肝(gan)洗干凈了(le)，然(ran)后在(zai)牛肝(gan)上(shang)面剞上(shang)花斜紋，然(ran)后就是將牛肝(gan)放到開(kai)水里(li)面，再將大蒜和料酒放入煮10分鐘，然(ran)后將牛肝(gan)撈(lao)出來，用清水洗兩次，晾(liang)干了(le)，備用。

2、將醬油、精鹽、藥袋、牛肝(gan)都放到清水里(li)面，燒沸騰了，就用(yong)小火煮，等到熟了之后，就撈出來(lai)，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃(chi)牛肝的(de)禁(jin)忌通常(chang)是不可(ke)能和(he)含維生素C的(de)食物同(tong)時(shi)吃(chi)，也不可(ke)以和(he)黃(huang)鱔(shan)及(ji)鯰魚搭配(pei)在一起吃(chi)，同(tong)時(shi)牛肝不可(ke)以反(fan)復加熱以及(ji)長(chang)時(shi)間腌(a)制。

含(han)(han)維生(sheng)(sheng)素C的(de)(de)水果(guo)通常有蘋果(guo)、橙子、柚子以(yi)(yi)(yi)及(ji)獼猴桃，牛(niu)肝中含(han)(han)有大量的(de)(de)鐵，如果(guo)和含(han)(han)維生(sheng)(sheng)素C的(de)(de)食(shi)物同時(shi)吃，容(rong)(rong)易導(dao)致維生(sheng)(sheng)素C失(shi)(shi)去活性，還會產(chan)生(sheng)(sheng)一(yi)些對(dui)人(ren)體(ti)有害的(de)(de)物質(zhi)，對(dui)身體(ti)健康(kang)造成影(ying)響。牛(niu)肝不可(ke)以(yi)(yi)(yi)和黃鱔(shan)以(yi)(yi)(yi)及(ji)鯰魚在(zai)一(yi)起吃，容(rong)(rong)易出現(xian)輕微(wei)食(shi)物中毒的(de)(de)現(xian)象，比如惡(e)心、嘔吐以(yi)(yi)(yi)及(ji)腹部疼痛。牛(niu)肝不可(ke)以(yi)(yi)(yi)反(fan)復加(jia)熱以(yi)(yi)(yi)及(ji)長時(shi)間腌(a)制，在(zai)反(fan)復加(jia)熱以(yi)(yi)(yi)及(ji)腌(a)制的(de)(de)過程中容(rong)(rong)易失(shi)(shi)去牛(niu)肝的(de)(de)營養(yang)價(jia)值，還會產(chan)生(sheng)(sheng)一(yi)些對(dui)人(ren)體(ti)有害的(de)(de)物質(zhi)，病情嚴(yan)重的(de)(de)患者(zhe)還會導(dao)致身體(ti)內多個器(qi)官發生(sheng)(sheng)病變。

在吃(chi)牛肝的(de)時候一(yi)定(ding)要選擇(ze)比較新鮮(xian)的(de)食材，不可以(yi)吃(chi)變質的(de)食物，以(yi)免對(dui)身體健康造成影響。