牛肝的功效與作用

1、解毒(du)(du)：牛(niu)肝屬于解毒(du)(du)器官，食用牛(niu)肝能夠為身體(ti)(ti)補充維生(sheng)素(su)B，這些(xie)維生(sheng)素(su)B對機體(ti)(ti)內一些(xie)有毒(du)(du)成分解毒(du)(du)有重要的意義，適(shi)量食用牛(niu)肝可以(yi)幫助身體(ti)(ti)排出(chu)毒(du)(du)素(su)。

2、護眼明目：牛肝(gan)中(zhong)含有豐富的維(wei)生素A，能夠(gou)改善眼干、眼澀等癥狀，對于眼睛疲勞有緩(huan)解作用。

3、補肝(gan)養血(xue)(xue)：牛肝(gan)中(zhong)含有(you)(you)豐(feng)富(fu)的鐵(tie)元素，可以幫助補充血(xue)(xue)紅蛋白(bai)所必須的鐵(tie)元素，具(ju)有(you)(you)很好的補血(xue)(xue)作用，適量食用可以改(gai)善面色(se)晄白(bai)、容易(yi)疲乏(fa)等貧血(xue)(xue)的不適癥狀(zhuang)。

4、美容(rong)養顏：牛肝中所含有的維(wei)生(sheng)素A及(ji)維(wei)生(sheng)素B2在細胞增殖及(ji)皮(pi)膚生(sheng)長(chang)的過程中發揮著間接的作用，適(shi)量食(shi)用有益皮(pi)膚的健康生(sheng)長(chang)。

5、其(qi)他作用：牛肝中(zhong)還含有蛋白質、碳(tan)水化合(he)(he)物、脂肪、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素(su)B1、核(he)黃素(su)、煙酸、抗壞(huai)血(xue)酸等(deng)各種(zhong)營養成分(fen)，具有刺激肝細胞生(sheng)長、促(cu)進(jin)肝細胞DNA合(he)(he)成、減(jian)輕肝組織壞(huai)死(si)等(deng)作用，也可用于治療虛勞羸瘦、血(xue)虛萎黃、青盲雀目、驚癇(xian)等(deng)癥(zheng)狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞(qi)：牛肝和枸杞(qi)搭配，可以制作出美味的(de)(de)枸杞(qi)牛肝湯。枸杞(qi)具有補肝腎、明目的(de)(de)功效，和牛肝一起(qi)食用，可以起(qi)到協(xie)同作用，增強補肝益(yi)腎的(de)(de)效果。

2、菠菜：牛肝(gan)和(he)菠菜搭配，可(ke)以(yi)制作(zuo)出美(mei)味的(de)菠菜牛肝(gan)湯。菠菜富含(han)葉綠素、維生(sheng)素C、胡蘿卜素、膳食纖維等營養物質，和(he)牛肝(gan)一起食用(yong)，可(ke)以(yi)促進鐵元素的(de)吸收和(he)利(li)用(yong)，增強補血(xue)效果(guo)。

3、蔥：牛(niu)肝和(he)蔥搭(da)配，可以(yi)制作出(chu)美味的蔥爆牛(niu)肝。蔥具(ju)有發汗解(jie)表、通陽(yang)散寒、驅蟲(chong)解(jie)毒的功效，和(he)牛(niu)肝一起(qi)食用，可以(yi)增加食欲，促進消(xiao)化。

4、蘑菇(gu)(gu)：牛(niu)肝(gan)和蘑菇(gu)(gu)搭配，可以(yi)制作出美味的蘑菇(gu)(gu)炒(chao)牛(niu)肝(gan)。蘑菇(gu)(gu)富(fu)含多糖類物(wu)質(zhi)、維(wei)生素B族(zu)、礦物(wu)質(zhi)等營養物(wu)質(zhi)，和牛(niu)肝(gan)一(yi)起食用(yong)，可以(yi)提高免疫力，增強抵(di)抗力。

牛肝怎么做好吃

原料(liao)：牛肝500克、清(qing)水500克、精鹽、料(liao)酒、大(da)蒜、醬油各(ge)適量、藥料(liao)袋（內有大(da)蔥段、姜(jiang)片、花椒、大(da)料(liao)、丁香(xiang)、小茴香(xiang)、草果(guo)皮(pi)、砂仁桂皮(pi)、豆(dou)蔻(kou)、陳皮(pi)）。

制作步驟：

1、首先就(jiu)是將(jiang)牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)(gan)洗干(gan)(gan)凈了，然(ran)(ran)后在牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)(gan)上面剞(ji)上花斜紋，然(ran)(ran)后就(jiu)是將(jiang)牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)(gan)放到開水(shui)里面，再將(jiang)大蒜和料(liao)酒(jiu)放入煮10分鐘，然(ran)(ran)后將(jiang)牛(niu)(niu)肝(gan)(gan)(gan)撈(lao)出來，用清(qing)水(shui)洗兩次，晾干(gan)(gan)了，備(bei)用。

2、將醬油、精鹽(yan)、藥袋、牛肝都(dou)放到清水(shui)里(li)面，燒(shao)沸(fei)騰了，就用小火煮，等到熟了之后(hou)，就撈出來，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃(chi)牛(niu)肝(gan)的(de)禁忌通常是不可(ke)(ke)能和(he)含維生素C的(de)食物同(tong)時(shi)吃(chi)，也不可(ke)(ke)以和(he)黃鱔及(ji)鯰(nian)魚搭(da)配在一起吃(chi)，同(tong)時(shi)牛(niu)肝(gan)不可(ke)(ke)以反(fan)復加熱(re)以及(ji)長(chang)時(shi)間腌制。

含維生(sheng)素C的(de)水果(guo)通(tong)常有(you)蘋果(guo)、橙(cheng)子、柚子以(yi)(yi)及(ji)獼猴(hou)桃，牛(niu)肝中(zhong)含有(you)大量的(de)鐵，如果(guo)和含維生(sheng)素C的(de)食物同時吃，容易(yi)導致維生(sheng)素C失去(qu)活(huo)性，還(huan)(huan)(huan)會產生(sheng)一(yi)些對(dui)人體有(you)害的(de)物質(zhi)，對(dui)身體健康造成影響。牛(niu)肝不可以(yi)(yi)和黃鱔(shan)以(yi)(yi)及(ji)鯰魚在一(yi)起(qi)吃，容易(yi)出現(xian)(xian)輕微食物中(zhong)毒的(de)現(xian)(xian)象，比如惡心、嘔(ou)吐(tu)以(yi)(yi)及(ji)腹部疼痛(tong)。牛(niu)肝不可以(yi)(yi)反復加(jia)熱以(yi)(yi)及(ji)長時間腌(a)制，在反復加(jia)熱以(yi)(yi)及(ji)腌(a)制的(de)過程中(zhong)容易(yi)失去(qu)牛(niu)肝的(de)營養價值，還(huan)(huan)(huan)會產生(sheng)一(yi)些對(dui)人體有(you)害的(de)物質(zhi)，病(bing)情(qing)嚴重的(de)患(huan)者還(huan)(huan)(huan)會導致身體內(nei)多個器官發生(sheng)病(bing)變(bian)。

在吃(chi)牛(niu)肝(gan)的時候一定要選(xuan)擇比較新鮮的食材，不可以(yi)吃(chi)變質的食物，以(yi)免(mian)對身體(ti)健康造成影響。