牛肝的功效與作用

1、解毒(du)：牛(niu)(niu)肝屬于解毒(du)器官，食(shi)用牛(niu)(niu)肝能夠為身體補充維生素B，這些維生素B對機體內一(yi)些有毒(du)成分解毒(du)有重(zhong)要的意(yi)義(yi)，適量食(shi)用牛(niu)(niu)肝可(ke)以幫助身體排出毒(du)素。

2、護(hu)眼(yan)(yan)明目：牛肝(gan)中含有(you)豐富(fu)的維生素A，能夠改善眼(yan)(yan)干、眼(yan)(yan)澀等癥(zheng)狀，對于(yu)眼(yan)(yan)睛疲勞有(you)緩(huan)解作用。

3、補肝養血(xue)(xue)：牛肝中含有(you)豐富的(de)鐵元(yuan)素，可以(yi)幫助(zhu)補充血(xue)(xue)紅蛋白所必須(xu)的(de)鐵元(yuan)素，具有(you)很好的(de)補血(xue)(xue)作用，適量食用可以(yi)改善面(mian)色晄白、容易疲乏等貧血(xue)(xue)的(de)不(bu)適癥狀。

4、美容養顏：牛肝中(zhong)所含有的維生素A及維生素B2在細胞(bao)增殖及皮膚生長(chang)的過(guo)程(cheng)中(zhong)發揮著(zhu)間接的作(zuo)用(yong)，適量食用(yong)有益(yi)皮膚的健康生長(chang)。

5、其他(ta)作用(yong)(yong)：牛肝中還(huan)含有蛋白(bai)質、碳水(shui)化(hua)合物、脂(zhi)肪、鈣(gai)、磷(lin)、鐵、維生素B1、核黃(huang)素、煙酸(suan)、抗壞血(xue)酸(suan)等(deng)(deng)各種營養成分(fen)，具有刺激肝細胞生長、促(cu)進(jin)肝細胞DNA合成、減輕肝組織壞死(si)等(deng)(deng)作用(yong)(yong)，也可用(yong)(yong)于治療虛(xu)(xu)勞羸(lei)瘦、血(xue)虛(xu)(xu)萎黃(huang)、青盲雀(que)目、驚癇等(deng)(deng)癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞(qi)：牛肝和枸杞(qi)搭配(pei)，可以制作出美味的(de)枸杞(qi)牛肝湯(tang)。枸杞(qi)具有補肝腎(shen)、明目的(de)功效，和牛肝一(yi)起食用，可以起到協同作用，增強補肝益腎(shen)的(de)效果。

2、菠(bo)菜(cai)(cai)：牛肝和(he)菠(bo)菜(cai)(cai)搭配，可(ke)以制作(zuo)出(chu)美味的菠(bo)菜(cai)(cai)牛肝湯(tang)。菠(bo)菜(cai)(cai)富含葉綠素(su)、維生素(su)C、胡蘿卜(bu)素(su)、膳食(shi)纖維等(deng)營養(yang)物質，和(he)牛肝一起食(shi)用(yong)，可(ke)以促(cu)進鐵元素(su)的吸收和(he)利(li)用(yong)，增強(qiang)補血(xue)效果。

3、蔥(cong)：牛肝(gan)(gan)和(he)蔥(cong)搭配(pei)，可以制作出美味(wei)的(de)蔥(cong)爆牛肝(gan)(gan)。蔥(cong)具有發汗解表、通陽散(san)寒、驅(qu)蟲解毒的(de)功(gong)效，和(he)牛肝(gan)(gan)一起(qi)食(shi)用，可以增加(jia)食(shi)欲，促進消化。

4、蘑(mo)菇(gu)(gu)：牛肝和蘑(mo)菇(gu)(gu)搭配，可以制(zhi)作出美味的蘑(mo)菇(gu)(gu)炒(chao)牛肝。蘑(mo)菇(gu)(gu)富(fu)含多糖類物質、維生素B族、礦(kuang)物質等營養(yang)物質，和牛肝一起食用，可以提高免疫力(li)，增強(qiang)抵抗(kang)力(li)。

牛肝怎么做好吃

原料：牛(niu)肝(gan)500克、清水500克、精鹽、料酒(jiu)、大(da)蒜、醬油各(ge)適量(liang)、藥料袋(dai)（內(nei)有大(da)蔥段(duan)、姜片、花椒、大(da)料、丁(ding)香、小茴香、草果皮(pi)、砂仁桂皮(pi)、豆蔻、陳皮(pi)）。

制作步驟：

1、首先就(jiu)是(shi)將牛肝(gan)洗干凈了，然(ran)(ran)后在牛肝(gan)上面(mian)剞上花斜紋，然(ran)(ran)后就(jiu)是(shi)將牛肝(gan)放(fang)(fang)到(dao)開(kai)水(shui)里面(mian)，再將大蒜和料(liao)酒放(fang)(fang)入(ru)煮10分鐘，然(ran)(ran)后將牛肝(gan)撈出來，用(yong)清水(shui)洗兩(liang)次，晾(liang)干了，備用(yong)。

2、將醬油、精鹽、藥袋(dai)、牛(niu)肝都放(fang)到(dao)(dao)清水(shui)里面，燒沸(fei)騰了(le)，就用小火煮，等到(dao)(dao)熟了(le)之(zhi)后(hou)，就撈出(chu)來，晾涼即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃牛肝的禁忌通常是不(bu)可(ke)能和含維生素(su)C的食物同時吃，也不(bu)可(ke)以和黃鱔及鯰魚搭配在一起吃，同時牛肝不(bu)可(ke)以反復(fu)加(jia)熱以及長時間腌制(zhi)。

含維(wei)生(sheng)素C的(de)(de)水果通常有蘋果、橙(cheng)子、柚子以(yi)及獼猴(hou)桃，牛(niu)肝(gan)中含有大(da)量的(de)(de)鐵(tie)，如果和含維(wei)生(sheng)素C的(de)(de)食物(wu)同時吃，容易(yi)導致(zhi)維(wei)生(sheng)素C失去活(huo)性，還會(hui)產生(sheng)一(yi)些對(dui)人體(ti)有害(hai)的(de)(de)物(wu)質，對(dui)身體(ti)健康造成影響。牛(niu)肝(gan)不(bu)可以(yi)和黃(huang)鱔以(yi)及鯰(nian)魚(yu)在一(yi)起吃，容易(yi)出(chu)現輕(qing)微食物(wu)中毒的(de)(de)現象，比如惡心(xin)、嘔(ou)吐以(yi)及腹部疼(teng)痛。牛(niu)肝(gan)不(bu)可以(yi)反(fan)復加熱以(yi)及長(chang)時間腌制，在反(fan)復加熱以(yi)及腌制的(de)(de)過程中容易(yi)失去牛(niu)肝(gan)的(de)(de)營養價值(zhi)，還會(hui)產生(sheng)一(yi)些對(dui)人體(ti)有害(hai)的(de)(de)物(wu)質，病情嚴重的(de)(de)患者還會(hui)導致(zhi)身體(ti)內多個器官發(fa)生(sheng)病變。

在(zai)吃牛肝的時候一定要(yao)選擇比較新(xin)鮮的食(shi)材，不可以(yi)吃變質(zhi)的食(shi)物，以(yi)免對(dui)身體健(jian)康造成影響。