牛肝的功效與作用

1、解毒(du)(du)：牛(niu)(niu)肝(gan)屬于解毒(du)(du)器官，食(shi)用牛(niu)(niu)肝(gan)能夠為身體(ti)補(bu)充維生素(su)B，這些(xie)維生素(su)B對機體(ti)內一些(xie)有毒(du)(du)成分解毒(du)(du)有重要(yao)的(de)意(yi)義，適量(liang)食(shi)用牛(niu)(niu)肝(gan)可以幫(bang)助(zhu)身體(ti)排出毒(du)(du)素(su)。

2、護眼明目：牛肝(gan)中含有豐(feng)富的維生素A，能夠改善眼干、眼澀等癥狀，對于眼睛(jing)疲(pi)勞有緩解作(zuo)用。

3、補肝養血：牛(niu)肝中含有豐富的(de)鐵元素，可以(yi)幫助補充(chong)血紅蛋(dan)白所必須(xu)的(de)鐵元素，具有很好(hao)的(de)補血作用(yong)，適量食用(yong)可以(yi)改善(shan)面色晄白、容易疲乏(fa)等貧血的(de)不適癥狀。

4、美容養顏：牛肝(gan)中所含有的(de)維生素(su)A及(ji)維生素(su)B2在細胞增(zeng)殖及(ji)皮膚生長的(de)過程中發揮著間接的(de)作用(yong)，適(shi)量食用(yong)有益皮膚的(de)健康生長。

5、其他作(zuo)用(yong)：牛肝(gan)(gan)(gan)中還含有蛋白質、碳水(shui)化合物、脂肪、鈣、磷、鐵、維生(sheng)素B1、核(he)黃素、煙酸、抗(kang)壞血(xue)酸等各種營養成分，具有刺激肝(gan)(gan)(gan)細胞(bao)生(sheng)長、促進肝(gan)(gan)(gan)細胞(bao)DNA合成、減輕肝(gan)(gan)(gan)組織(zhi)壞死等作(zuo)用(yong)，也可用(yong)于(yu)治療虛(xu)勞羸(lei)瘦、血(xue)虛(xu)萎黃、青盲雀目、驚癇等癥狀。

牛肝和什么搭配最好

1、枸杞：牛(niu)肝(gan)和枸杞搭(da)配(pei)，可(ke)以制作出美味的枸杞牛(niu)肝(gan)湯(tang)。枸杞具有(you)補肝(gan)腎(shen)、明(ming)目(mu)的功效(xiao)，和牛(niu)肝(gan)一起食用(yong)，可(ke)以起到協(xie)同(tong)作用(yong)，增強補肝(gan)益腎(shen)的效(xiao)果。

2、菠菜(cai)：牛(niu)肝(gan)和(he)(he)菠菜(cai)搭配(pei)，可(ke)以制作出美味的菠菜(cai)牛(niu)肝(gan)湯。菠菜(cai)富含葉綠素、維生素C、胡蘿(luo)卜(bu)素、膳食纖維等營養物質，和(he)(he)牛(niu)肝(gan)一起食用(yong)，可(ke)以促進鐵元素的吸收和(he)(he)利用(yong)，增強補血效(xiao)果。

3、蔥(cong)：牛肝(gan)和蔥(cong)搭配，可(ke)以制作出美味的蔥(cong)爆(bao)牛肝(gan)。蔥(cong)具有發汗解表、通(tong)陽散(san)寒、驅蟲解毒(du)的功效(xiao)，和牛肝(gan)一起食(shi)用，可(ke)以增加食(shi)欲，促進消化。

4、蘑菇(gu)：牛(niu)肝和蘑菇(gu)搭(da)配，可以(yi)制作出美味的蘑菇(gu)炒牛(niu)肝。蘑菇(gu)富含多糖類物質、維(wei)生素B族、礦物質等營養物質，和牛(niu)肝一起食用，可以(yi)提高免疫力，增(zeng)強抵抗力。

牛肝怎么做好吃

原料：牛肝500克、清(qing)水500克、精鹽、料酒(jiu)、大(da)(da)蒜、醬油各適(shi)量(liang)、藥料袋（內有大(da)(da)蔥段、姜片、花椒、大(da)(da)料、丁香、小茴香、草(cao)果皮、砂仁桂皮、豆蔻、陳皮）。

制作步驟：

1、首先(xian)就是(shi)將(jiang)牛肝洗干凈了(le)，然(ran)后(hou)(hou)在牛肝上面剞上花斜紋(wen)，然(ran)后(hou)(hou)就是(shi)將(jiang)牛肝放到開水里面，再將(jiang)大蒜和料酒放入煮10分鐘，然(ran)后(hou)(hou)將(jiang)牛肝撈出(chu)來，用(yong)清水洗兩次，晾(liang)干了(le)，備用(yong)。

2、將醬油、精鹽(yan)、藥袋(dai)、牛(niu)肝(gan)都放到(dao)(dao)清水(shui)里面，燒沸騰了，就用小火煮(zhu)，等到(dao)(dao)熟(shu)了之后，就撈(lao)出(chu)來(lai)，晾(liang)涼(liang)即可。

牛肝的食用禁忌

牛肝是一種動物肝臟，吃(chi)牛肝的(de)禁(jin)忌通常是不可(ke)(ke)能和(he)含維(wei)生素(su)C的(de)食物(wu)同時吃(chi)，也不可(ke)(ke)以(yi)和(he)黃鱔及鯰魚搭配在一起吃(chi)，同時牛肝不可(ke)(ke)以(yi)反(fan)復加(jia)熱以(yi)及長時間腌制(zhi)。

含(han)維生(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)水果通常有蘋果、橙子(zi)、柚子(zi)以(yi)(yi)及獼猴桃，牛(niu)肝中(zhong)含(han)有大量的(de)(de)(de)鐵，如(ru)果和含(han)維生(sheng)素(su)C的(de)(de)(de)食物(wu)同時(shi)吃(chi)，容易(yi)(yi)導(dao)致維生(sheng)素(su)C失去活性，還會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)對(dui)人體(ti)(ti)有害的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)，對(dui)身(shen)(shen)體(ti)(ti)健康造成(cheng)影響。牛(niu)肝不可以(yi)(yi)和黃(huang)鱔以(yi)(yi)及鯰魚在(zai)一(yi)起吃(chi)，容易(yi)(yi)出(chu)現(xian)輕(qing)微食物(wu)中(zhong)毒的(de)(de)(de)現(xian)象，比如(ru)惡心、嘔吐以(yi)(yi)及腹部疼(teng)痛。牛(niu)肝不可以(yi)(yi)反復(fu)加熱(re)以(yi)(yi)及長(chang)時(shi)間腌(a)制(zhi)，在(zai)反復(fu)加熱(re)以(yi)(yi)及腌(a)制(zhi)的(de)(de)(de)過(guo)程(cheng)中(zhong)容易(yi)(yi)失去牛(niu)肝的(de)(de)(de)營養價值，還會(hui)產(chan)(chan)生(sheng)一(yi)些(xie)對(dui)人體(ti)(ti)有害的(de)(de)(de)物(wu)質(zhi)，病情(qing)嚴重的(de)(de)(de)患者還會(hui)導(dao)致身(shen)(shen)體(ti)(ti)內多個器官(guan)發(fa)生(sheng)病變(bian)。

在吃(chi)牛肝的(de)時候一定要選擇比(bi)較(jiao)新鮮的(de)食(shi)材，不可以(yi)吃(chi)變質的(de)食(shi)物，以(yi)免對身體(ti)健康造成影響。