一、腰果的食用方法有哪些

腰果味道甘甜，清脆可(ke)口，最常(chang)見的是(shi)如花生般作(zuo)為零食，最普通的吃法(fa)是(shi)在滾油中過一過，撈起即食，是(shi)一道理想的下酒菜(cai)。若是(shi)做(zuo)菜(cai)，則有腰(yao)果(guo)雞丁、腰(yao)果(guo)蝦仁、涼拌腰(yao)果(guo)芹菜(cai)腐竹(zhu)、腰(yao)果(guo)炒(chao)扇貝(bei)等(deng)。

用(yong)腰(yao)(yao)(yao)果做湯，似乎并不常見，但對于不少素食者來說，腰(yao)(yao)(yao)果也是很好的煲湯材料，像花生(sheng)、栗子般常用(yong)。如蔬(shu)菜腰(yao)(yao)(yao)果湯、南(nan)瓜腰(yao)(yao)(yao)果濃(nong)湯、牛(niu)蒡腰(yao)(yao)(yao)果湯、蓮薏腰(yao)(yao)(yao)果羹(geng)、天麻腰(yao)(yao)(yao)果金菇湯等。

二、腰果的做法大全

1、蓮薏腰果羹

原料：腰果、蓮(lian)子、茯苓、薏米(mi)、芡實、藕粉各50克(ke)，糯米(mi)100克(ke)，白糖(tang)適量。

做法：

（1）腰果、蓮子加水煮(zhu)熟，撈起瀝干(gan)。

（2）茯苓、薏米(mi)(mi)、芡實、糯米(mi)(mi)加水煮(zhu)軟，放(fang)入(ru)果汁機中打成糊。

（3）將腰果、蓮子(zi)加入米羹中(zhong)，加白(bai)糖(tang)拌勻。

（4）藕粉加適(shi)量(liang)溫(wen)水(shui)調(diao)勻，加入米羹拌勻即可。

用法：早晚食(shi)用。

功(gong)效：補潤五(wu)臟、安神，適(shi)用于神經衰弱而失眠者。

2、油炸腰果

做(zuo)法：炒(chao)(chao)鍋(guo)里放比(bi)一(yi)(yi)(yi)(yi)般炒(chao)(chao)菜多一(yi)(yi)(yi)(yi)點的油，開小(xiao)火(huo)，下(xia)腰果，不(bu)(bu)停翻炒(chao)(chao)，一(yi)(yi)(yi)(yi)直(zhi)保(bao)持(chi)小(xiao)火(huo)，保(bao)持(chi)不(bu)(bu)停翻炒(chao)(chao)，要耐(nai)心(xin)，直(zhi)到(dao)顏色慢慢變深，按(an)你自己喜好(hao)的狀態(tai)關火(huo)，盛入(ru)陶瓷(ci)或(huo)搪瓷(ci)器皿（因為(wei)要加鹽(yan)了(le)，如果用(yong)不(bu)(bu)銹(xiu)鋼鍋(guo)具，對你的鍋(guo)不(bu)(bu)好(hao)哦），加適(shi)量細鹽(yan)，搖勻，讓每(mei)一(yi)(yi)(yi)(yi)顆都沾上鹽(yan)，這時候(hou)可(ke)以嘗一(yi)(yi)(yi)(yi)下(xia)咸淡，如果合適(shi)了(le)，放涼，等待變脆。

3、鹽焗腰果

做法：

（1）準(zhun)備好生(sheng)腰果(guo)(guo)，用干抹布(bu)擦一下(xia)，如果(guo)(guo)有(you)時間的話可以先將生(sheng)腰果(guo)(guo)放入鹽水(shui)中略煮一下(xia)，浸泡(pao)半小時左(zuo)右，撈出晾干，這樣做腰果(guo)(guo)更干凈，更入味，并且(qie)炒后的腰果(guo)(guo)表面會起很多酥泡(pao)，更酥脆些。

（2）熱(re)鍋(guo)冷(leng)油，油一定(ding)要少許哦，更健康(kang)些，雖然這(zhe)樣(yang)就不會像外面賣的那樣(yang)表面有(you)很多酥泡，但是味道(dao)和口感(gan)幾(ji)乎沒有(you)差別的。

（3）油熱好后，先(xian)將鍋轉成(cheng)小火(huo)，炒(chao)(chao)制，跟炒(chao)(chao)花生(sheng)豆一樣(yang)的炒(chao)(chao)熟，三分鐘左(zuo)右即可，喜歡(huan)火(huo)輕些(xie)就(jiu)少炒(chao)(chao)會(hui)，喜歡(huan)火(huo)重些(xie)多炒(chao)(chao)會(hui)。出鍋，撒鹽，拌勻，晾涼(liang)。

4、腰果蝦仁

做法(fa)：首(shou)先(xian)要準備適量(liang)(liang)的優(you)質腰果和(he)適量(liang)(liang)的新鮮蝦仁，兩者全部處理干凈以(yi)后(hou)備用(yong)，鍋里面(mian)放入少量(liang)(liang)的植物油，把油先(xian)燒熱(re)，再將(jiang)兩者一起倒進去翻炒(chao)，翻炒(chao)要均勻，然后(hou)再加(jia)入少量(liang)(liang)的食(shi)用(yong)鹽(yan)和(he)少量(liang)(liang)的料酒，以(yi)及(ji)少量(liang)(liang)的醋，直到將(jiang)其炒(chao)香后(hou)即可(ke)享用(yong)。

5、腰果玉米

做法：首先準備適量的腰果和適量的(de)玉米粒(li)，先(xian)在(zai)鍋里面放入油，把油先(xian)燒熱，再將腰果(guo)和玉米倒進(jin)去，進(jin)行(xing)翻(fan)炒(chao)，翻(fan)炒(chao)的(de)時候要(yao)注意把火力控制(zhi)好，盡量用(yong)中火，最后再改用(yong)小火，炒(chao)熟炒(chao)香后再滴入少量的(de)水，燜兩分鐘(zhong)后即可出鍋享用(yong)，做好的(de)腰果(guo)炒(chao)玉米味道清香可以滋補(bu)脾胃，增強體質。

6、蔬菜腰果湯

原料：青豆仁60克、洋蔥1/4個、生(sheng)腰果50克、玉(yu)米(mi)1根、紅蘿卜(bu)半根、馬(ma)鈴薯半個。

做法:

（1）紅蘿卜、馬鈴薯(shu)和(he)洋蔥洗凈，各自切丁。生(sheng)腰果洗凈用水稍(shao)浸泡，玉米洗凈，用刀削下(xia)玉米粒，青豆仁洗凈。

（2）將水倒入寬口煲內，放入生腰(yao)果(guo)以大火煮(zhu)(zhu)沸(fei)，再轉小火煮(zhu)(zhu)10分(fen)鐘。

（3）加入(ru)紅蘿卜(bu)、馬鈴薯和洋蔥(cong)接著煮(zhu)5分(fen)鐘(zhong)，放入(ru)青豆仁、玉(yu)米粒煮(zhu)10分(fen)鐘(zhong)。

（4）加入鹽(yan)、雞(ji)粉和白胡椒粉調(diao)味即可食用。