一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候，不管是(shi)生腰(yao)(yao)果(guo)還是(shi)熟腰(yao)(yao)果(guo)，最(zui)好都去掉外皮(pi)，因為生腰(yao)(yao)果(guo)皮(pi)有毒，食用會(hui)引起舌(she)部刺痛和腹痛。而熟腰(yao)(yao)果(guo)的(de)皮(pi)雖然能吃，但口感(gan)不好，味道會(hui)苦澀。那么(me)，腰(yao)(yao)果(guo)怎么(me)快速去皮(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把腰果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮去除，其實是(shi)非常容易的(de)(de)(de)，可(ke)以(yi)把腰果(guo)(guo)(guo)(guo)直接放入(ru)盆(pen)里(li)面，然(ran)后(hou)再倒(dao)入(ru)開水，找(zhao)一(yi)根筷子或者一(yi)個勺子，在里(li)面攪拌(ban)均勻，讓(rang)開水將腰果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮燙處，一(yi)般(ban)只要燙幾分鐘后(hou)，腰果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮就(jiu)(jiu)會很快的(de)(de)(de)掉下來，掉下來以(yi)后(hou)，再用清水反復沖洗(xi)幾遍，就(jiu)(jiu)能(neng)將腰果(guo)(guo)(guo)(guo)的(de)(de)(de)皮去除的(de)(de)(de)非常干凈，這種方法是(shi)比較常用的(de)(de)(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)(chu)了用(yong)開水(shui)(shui)浸泡來去(qu)除(chu)(chu)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)皮(pi)以(yi)(yi)外，還可以(yi)(yi)選擇用(yong)堿(jian)水(shui)(shui)來浸泡腰(yao)果(guo)(guo)(guo)，這(zhe)種方法也是可以(yi)(yi)很快去(qu)除(chu)(chu)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)皮(pi)的(de)(de)，首先要準備一盤清水(shui)(shui)，然后(hou)將(jiang)(jiang)腰(yao)果(guo)(guo)(guo)放進去(qu)再放入(ru)適量的(de)(de)老堿(jian)，攪(jiao)拌均勻以(yi)(yi)后(hou)，再將(jiang)(jiang)它(ta)倒入(ru)淘(tao)米筐里面，用(yong)力進行搓揉，片刻之后(hou)你就會發現，腰(yao)果(guo)(guo)(guo)的(de)(de)皮(pi)全都(dou)掉(diao)下來了，最(zui)后(hou)再將(jiang)(jiang)其進行沖洗即可。

（3）手剝去皮

如果覺得放(fang)到水里面(mian)浸(jin)泡會影響到它的(de)(de)(de)口感，那么還可(ke)(ke)以選擇直(zhi)接用(yong)(yong)手(shou)來(lai)將腰(yao)(yao)(yao)果的(de)(de)(de)皮剝(bo)掉(diao)(diao)。這種(zhong)方法相對來(lai)說(shuo)是比較(jiao)麻煩(fan)的(de)(de)(de)，但是選擇用(yong)(yong)這種(zhong)方法，腰(yao)(yao)(yao)果的(de)(de)(de)口味(wei)和(he)營養都(dou)不(bu)會受(shou)到任(ren)何(he)的(de)(de)(de)影響。將腰(yao)(yao)(yao)果全部(bu)放(fang)入盆里面(mian)，然后用(yong)(yong)手(shou)一個一個將腰(yao)(yao)(yao)果的(de)(de)(de)皮剝(bo)掉(diao)(diao)，剝(bo)干凈(jing)以后就可(ke)(ke)以用(yong)(yong)來(lai)烹調了，如果時間充足的(de)(de)(de)話，那么可(ke)(ke)以選擇用(yong)(yong)這種(zhong)方式來(lai)去除腰(yao)(yao)(yao)果的(de)(de)(de)皮。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去(qu)皮(pi)就更簡單啦，吃的時候就可以輕松(song)地搓(cuo)掉，像(xiang)去(qu)花(hua)生的薄衣一(yi)樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們(men)買(mai)到的腰果都(dou)是得做過(guo)脫殼處理的，那么腰果如(ru)何去殼？

在(zai)機械剝殼(ke)設備應用前，大家都是手剝腰(yao)果(guo)(guo)殼(ke)的(de)，而且(qie)是一項辛(xin)苦且(qie)艱巨(ju)的(de)工(gong)作。首先要(yao)把腰(yao)果(guo)(guo)曬干，然后將它們放在(zai)火上烤，直到(dao)(dao)大部分有毒(du)的(de)腰(yao)果(guo)(guo)殼(ke)油散去，果(guo)(guo)殼(ke)炸裂(lie)，才能取出果(guo)(guo)仁。當然，即(ji)使有手套的(de)保(bao)護，去殼(ke)工(gong)人也時常會受(shou)到(dao)(dao)腰(yao)果(guo)(guo)殼(ke)的(de)毒(du)害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當(dang)然(ran)也(ye)有直接機(ji)械去殼(ke)的，一(yi)邊(bian)把腰果一(yi)顆(ke)顆(ke)排好隊(dui)，然(ran)后用轉動(dong)的機(ji)械臂模擬循環(huan)往(wang)復的擊打動(dong)作。經過這樣的處(chu)理，腰果們就(jiu)被打(da)得口(kou)吐果仁，果殼分離了。