一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時候，不管是生腰果還是熟腰果，最好(hao)都去掉外(wai)皮，因為生腰果皮有毒(du)，食用會引起舌部刺痛和腹痛。而熟腰果的皮雖然能吃，但口感(gan)不好(hao)，味道會苦澀。那么，腰果怎么快(kuai)速(su)去皮？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把腰(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)去(qu)除，其實是(shi)非常(chang)容易的，可以把腰(yao)果(guo)(guo)直接放入盆里(li)面，然后再(zai)倒入開水，找一(yi)(yi)(yi)根筷子(zi)或者(zhe)一(yi)(yi)(yi)個勺子(zi)，在(zai)里(li)面攪(jiao)拌均勻，讓開水將腰(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)燙(tang)處，一(yi)(yi)(yi)般只要燙(tang)幾(ji)分鐘后，腰(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)就會很(hen)快的掉下(xia)來，掉下(xia)來以后，再(zai)用(yong)清水反復沖洗幾(ji)遍，就能(neng)將腰(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)去(qu)除的非常(chang)干(gan)凈(jing)，這種方法(fa)是(shi)比較常(chang)用(yong)的。

（2）用堿水浸泡

除了(le)用開水浸泡來(lai)去除腰(yao)(yao)果的(de)(de)皮以(yi)(yi)外，還可以(yi)(yi)選擇用堿(jian)水來(lai)浸泡腰(yao)(yao)果，這種方法也是可以(yi)(yi)很快(kuai)去除腰(yao)(yao)果皮的(de)(de)，首(shou)先要準備(bei)一盤清(qing)水，然后將腰(yao)(yao)果放進去再放入適量(liang)的(de)(de)老堿(jian)，攪拌均(jun)勻以(yi)(yi)后，再將它倒入淘米(mi)筐里面，用力(li)進行(xing)搓揉，片刻之后你就會發現，腰(yao)(yao)果的(de)(de)皮全都掉下來(lai)了(le)，最后再將其(qi)進行(xing)沖(chong)洗即可。

（3）手剝去皮

如果(guo)(guo)覺得放到水(shui)里面(mian)浸(jin)泡會影(ying)響(xiang)到它的(de)(de)口感(gan)，那么還(huan)可(ke)以選(xuan)擇直接(jie)用(yong)手(shou)來將腰果(guo)(guo)的(de)(de)皮剝(bo)掉(diao)。這種(zhong)方(fang)法相對(dui)來說是(shi)比(bi)較(jiao)麻(ma)煩的(de)(de)，但是(shi)選(xuan)擇用(yong)這種(zhong)方(fang)法，腰果(guo)(guo)的(de)(de)口味和(he)營養都(dou)不會受到任(ren)何的(de)(de)影(ying)響(xiang)。將腰果(guo)(guo)全(quan)部放入(ru)盆里面(mian)，然后(hou)用(yong)手(shou)一個一個將腰果(guo)(guo)的(de)(de)皮剝(bo)掉(diao)，剝(bo)干凈(jing)以后(hou)就可(ke)以用(yong)來烹調了，如果(guo)(guo)時間充(chong)足的(de)(de)話(hua)，那么可(ke)以選(xuan)擇用(yong)這種(zhong)方(fang)式來去除腰果(guo)(guo)的(de)(de)皮。

2、熟腰果剝皮

熟腰(yao)果去(qu)皮就(jiu)更簡單(dan)啦，吃的(de)時候就(jiu)可以輕松地搓掉，像(xiang)去(qu)花生的(de)薄(bo)衣一(yi)樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到的腰果都是得(de)做過脫殼處(chu)理的，那么腰果如何去殼？

在機械剝(bo)殼(ke)設備應用前，大家都是(shi)手剝(bo)腰果(guo)(guo)殼(ke)的，而且(qie)是(shi)一項辛(xin)苦且(qie)艱(jian)巨的工(gong)作。首先要把腰果(guo)(guo)曬(shai)干，然后將(jiang)它們(men)放在火上烤，直到(dao)大部分(fen)有毒的腰果(guo)(guo)殼(ke)油散去，果(guo)(guo)殼(ke)炸裂，才能取出(chu)果(guo)(guo)仁。當然，即(ji)使有手套的保(bao)護(hu)，去殼(ke)工(gong)人也時常會(hui)受到(dao)腰果(guo)(guo)殼(ke)的毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也有(you)直接機(ji)械(xie)去殼的(de)，一邊把腰果一顆(ke)顆(ke)排(pai)好隊(dui)，然后用(yong)轉動(dong)的(de)機(ji)械(xie)臂模擬循環(huan)往復的(de)擊打動(dong)作。經(jing)過這樣(yang)的處理，腰果們就被打得(de)口吐果仁，果殼(ke)分離(li)了(le)。