一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候，不(bu)管(guan)是(shi)生腰(yao)(yao)果還(huan)是(shi)熟(shu)(shu)腰(yao)(yao)果，最(zui)好(hao)都去(qu)掉外皮(pi)，因為生腰(yao)(yao)果皮(pi)有(you)毒，食用會引起舌(she)部(bu)刺(ci)痛和腹痛。而熟(shu)(shu)腰(yao)(yao)果的(de)皮(pi)雖然(ran)能吃，但口感不(bu)好(hao)，味道會苦澀。那么，腰(yao)(yao)果怎么快速去(qu)皮(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要(yao)想把腰果(guo)的皮(pi)(pi)去(qu)除，其實(shi)是(shi)非常(chang)(chang)(chang)容易的，可以(yi)把腰果(guo)直接放(fang)入盆里(li)(li)面(mian)，然后再倒(dao)入開水，找(zhao)一(yi)根(gen)筷子(zi)或者一(yi)個勺子(zi)，在(zai)里(li)(li)面(mian)攪拌均勻，讓開水將腰果(guo)的皮(pi)(pi)燙處(chu)，一(yi)般(ban)只要(yao)燙幾分鐘后，腰果(guo)的皮(pi)(pi)就會很快的掉下來(lai)，掉下來(lai)以(yi)后，再用清水反復沖洗幾遍，就能(neng)將腰果(guo)的皮(pi)(pi)去(qu)除的非常(chang)(chang)(chang)干凈，這(zhe)種方(fang)法是(shi)比較常(chang)(chang)(chang)用的。

（2）用堿水浸泡

除(chu)了(le)用(yong)開(kai)水(shui)浸泡來去(qu)除(chu)腰(yao)(yao)果的皮(pi)以外(wai)，還可(ke)(ke)以選擇(ze)用(yong)堿(jian)水(shui)來浸泡腰(yao)(yao)果，這(zhe)種方法也(ye)是可(ke)(ke)以很快去(qu)除(chu)腰(yao)(yao)果皮(pi)的，首先要準備一盤清水(shui)，然后將(jiang)腰(yao)(yao)果放(fang)進去(qu)再(zai)放(fang)入適量(liang)的老(lao)堿(jian)，攪拌均勻以后，再(zai)將(jiang)它倒入淘米(mi)筐(kuang)里(li)面，用(yong)力(li)進行搓(cuo)揉，片刻之后你就會發現，腰(yao)(yao)果的皮(pi)全(quan)都(dou)掉下來了(le)，最后再(zai)將(jiang)其(qi)進行沖(chong)洗(xi)即可(ke)(ke)。

（3）手剝去皮

如果(guo)覺(jue)得放到水里面(mian)浸泡會(hui)影(ying)(ying)響到它的(de)(de)(de)口感，那么還可以(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)直接用(yong)(yong)(yong)(yong)手來將(jiang)腰(yao)果(guo)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)剝(bo)掉(diao)。這種方(fang)法(fa)相(xiang)對來說(shuo)是比較麻(ma)煩的(de)(de)(de)，但是選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)(yong)(yong)(yong)這種方(fang)法(fa)，腰(yao)果(guo)的(de)(de)(de)口味和營養(yang)都不會(hui)受到任何的(de)(de)(de)影(ying)(ying)響。將(jiang)腰(yao)果(guo)全部放入盆里面(mian)，然(ran)后(hou)用(yong)(yong)(yong)(yong)手一(yi)個一(yi)個將(jiang)腰(yao)果(guo)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)剝(bo)掉(diao)，剝(bo)干凈以(yi)(yi)后(hou)就(jiu)可以(yi)(yi)用(yong)(yong)(yong)(yong)來烹(peng)調了，如果(guo)時間充(chong)足的(de)(de)(de)話，那么可以(yi)(yi)選(xuan)(xuan)擇(ze)用(yong)(yong)(yong)(yong)這種方(fang)式來去除腰(yao)果(guo)的(de)(de)(de)皮(pi)(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟腰果(guo)去皮就更簡單啦，吃的時候就可以輕松(song)地搓掉，像去花(hua)生(sheng)的薄衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們(men)買到的腰果(guo)都(dou)是得做過脫殼處(chu)理的，那么腰果如何(he)去殼？

在(zai)機(ji)械剝殼(ke)設備應用(yong)前，大(da)家(jia)都(dou)是手剝腰(yao)果(guo)殼(ke)的(de)(de)，而且(qie)是一項辛苦且(qie)艱巨的(de)(de)工作。首先要把腰(yao)果(guo)曬干，然后(hou)將(jiang)它們(men)放在(zai)火(huo)上烤(kao)，直(zhi)到大(da)部分有毒(du)的(de)(de)腰(yao)果(guo)殼(ke)油散去(qu)，果(guo)殼(ke)炸裂(lie)，才能取出果(guo)仁。當然，即使有手套的(de)(de)保(bao)護，去(qu)殼(ke)工人也時常會受(shou)到腰(yao)果(guo)殼(ke)的(de)(de)毒(du)害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也有直接機械去殼的，一邊把腰果一顆(ke)顆(ke)排(pai)好隊，然后用轉動(dong)的機械臂模擬循環往(wang)復的擊(ji)打動(dong)作。經(jing)過這樣的處理(li)，腰果(guo)們就(jiu)被打得口吐果(guo)仁，果(guo)殼分(fen)離了。