一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時(shi)候，不管(guan)是生腰(yao)果(guo)還是熟(shu)腰(yao)果(guo)，最(zui)好(hao)都去(qu)掉外(wai)皮(pi)(pi)(pi)，因為生腰(yao)果(guo)皮(pi)(pi)(pi)有(you)毒，食用會(hui)(hui)引(yin)起舌部刺痛和腹痛。而熟(shu)腰(yao)果(guo)的皮(pi)(pi)(pi)雖然(ran)能吃，但口感不好(hao)，味道會(hui)(hui)苦澀。那么，腰(yao)果(guo)怎么快速去(qu)皮(pi)(pi)(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要(yao)(yao)想把腰(yao)(yao)果(guo)(guo)的皮去(qu)除，其實是(shi)(shi)非常(chang)容易(yi)的，可以把腰(yao)(yao)果(guo)(guo)直接放入盆里面，然后再倒入開水，找一根筷子(zi)(zi)或者一個勺(shao)子(zi)(zi)，在(zai)里面攪拌均勻，讓開水將(jiang)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)的皮燙(tang)處，一般(ban)只(zhi)要(yao)(yao)燙(tang)幾分鐘后，腰(yao)(yao)果(guo)(guo)的皮就(jiu)會很快的掉(diao)(diao)下來，掉(diao)(diao)下來以后，再用(yong)清水反(fan)復沖洗幾遍，就(jiu)能將(jiang)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)的皮去(qu)除的非常(chang)干凈，這(zhe)種方法(fa)是(shi)(shi)比較常(chang)用(yong)的。

（2）用堿水浸泡

除了用開水(shui)浸泡(pao)來(lai)去除腰(yao)果(guo)的(de)皮(pi)以(yi)(yi)外，還(huan)可以(yi)(yi)選擇(ze)用堿水(shui)來(lai)浸泡(pao)腰(yao)果(guo)，這種(zhong)方法也是可以(yi)(yi)很快去除腰(yao)果(guo)皮(pi)的(de)，首(shou)先(xian)要準(zhun)備一盤清(qing)水(shui)，然后(hou)將腰(yao)果(guo)放進(jin)去再放入適量的(de)老(lao)堿，攪(jiao)拌均勻以(yi)(yi)后(hou)，再將它倒入淘米(mi)筐里面，用力進(jin)行搓(cuo)揉，片刻之后(hou)你就會發現，腰(yao)果(guo)的(de)皮(pi)全都掉(diao)下來(lai)了，最(zui)后(hou)再將其進(jin)行沖洗即可。

（3）手剝去皮

如(ru)果(guo)(guo)覺(jue)得放到(dao)(dao)水里(li)面(mian)浸泡會影(ying)響到(dao)(dao)它的(de)口(kou)感，那(nei)么(me)還可(ke)以(yi)選擇直(zhi)接用(yong)手(shou)來(lai)將腰(yao)果(guo)(guo)的(de)皮(pi)剝(bo)(bo)掉。這(zhe)種方(fang)(fang)法相對(dui)來(lai)說是比較麻煩的(de)，但是選擇用(yong)這(zhe)種方(fang)(fang)法，腰(yao)果(guo)(guo)的(de)口(kou)味(wei)和(he)營(ying)養都不會受(shou)到(dao)(dao)任何(he)的(de)影(ying)響。將腰(yao)果(guo)(guo)全(quan)部放入(ru)盆里(li)面(mian)，然后(hou)用(yong)手(shou)一(yi)個一(yi)個將腰(yao)果(guo)(guo)的(de)皮(pi)剝(bo)(bo)掉，剝(bo)(bo)干凈(jing)以(yi)后(hou)就可(ke)以(yi)用(yong)來(lai)烹調(diao)了，如(ru)果(guo)(guo)時(shi)間充足的(de)話，那(nei)么(me)可(ke)以(yi)選擇用(yong)這(zhe)種方(fang)(fang)式來(lai)去(qu)除腰(yao)果(guo)(guo)的(de)皮(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟腰果(guo)去(qu)皮就(jiu)更簡單啦，吃的(de)時候就(jiu)可以(yi)輕松地搓掉，像(xiang)去(qu)花(hua)生的(de)薄衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到的腰果都是(shi)得(de)做過脫(tuo)殼處理(li)的，那么(me)腰果如(ru)何去殼(ke)？

在(zai)機械(xie)剝殼設備應用前，大(da)家都是(shi)手(shou)剝腰(yao)果(guo)(guo)殼的(de)，而且是(shi)一項辛苦且艱巨(ju)的(de)工作。首(shou)先要把腰(yao)果(guo)(guo)曬干(gan)，然后將它們放在(zai)火上(shang)烤，直(zhi)到大(da)部分有毒的(de)腰(yao)果(guo)(guo)殼油散去，果(guo)(guo)殼炸裂，才能(neng)取(qu)出果(guo)(guo)仁(ren)。當(dang)然，即使(shi)有手(shou)套的(de)保護，去殼工人(ren)也(ye)時常會受到腰(yao)果(guo)(guo)殼的(de)毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當然也有直接(jie)機械去殼的(de)，一邊把腰果一顆顆排好隊(dui)，然后用轉動的(de)機械臂(bei)模擬循環(huan)往復(fu)的(de)擊打動作。經過這樣(yang)的處理，腰果們就被打(da)得口吐果仁，果殼分離了。