一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的(de)時候，不(bu)管是(shi)生腰(yao)果(guo)(guo)還是(shi)熟腰(yao)果(guo)(guo)，最(zui)好都去掉(diao)外皮(pi)，因為生腰(yao)果(guo)(guo)皮(pi)有毒(du)，食用(yong)會引(yin)起舌部刺痛和腹痛。而熟腰(yao)果(guo)(guo)的(de)皮(pi)雖然(ran)能吃，但口(kou)感不(bu)好，味道會苦澀。那么，腰(yao)果(guo)(guo)怎么快速(su)去皮(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把腰果(guo)的(de)皮去除，其實是非常容(rong)易的(de)，可以(yi)(yi)把腰果(guo)直接(jie)放入(ru)盆(pen)里面，然后(hou)再倒入(ru)開水，找一根筷子或者一個勺(shao)子，在(zai)里面攪拌均(jun)勻，讓開水將腰果(guo)的(de)皮燙處(chu)，一般只要燙幾分鐘后(hou)，腰果(guo)的(de)皮就會很快(kuai)的(de)掉下來，掉下來以(yi)(yi)后(hou)，再用清水反(fan)復沖洗幾遍(bian)，就能將腰果(guo)的(de)皮去除的(de)非常干(gan)凈，這種方法是比較常用的(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)(chu)了用(yong)開水浸(jin)泡(pao)(pao)來(lai)去(qu)(qu)除(chu)(chu)腰(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)以(yi)(yi)外，還可以(yi)(yi)選擇用(yong)堿水來(lai)浸(jin)泡(pao)(pao)腰(yao)果(guo)(guo)，這種方(fang)法也是可以(yi)(yi)很快去(qu)(qu)除(chu)(chu)腰(yao)果(guo)(guo)皮(pi)的，首先要準(zhun)備一盤清水，然(ran)后將(jiang)(jiang)腰(yao)果(guo)(guo)放(fang)進去(qu)(qu)再(zai)放(fang)入(ru)(ru)適量的老堿，攪拌均勻以(yi)(yi)后，再(zai)將(jiang)(jiang)它倒入(ru)(ru)淘米筐里面(mian)，用(yong)力(li)進行(xing)搓揉，片刻之后你就(jiu)會發(fa)現(xian)，腰(yao)果(guo)(guo)的皮(pi)全都掉下來(lai)了，最后再(zai)將(jiang)(jiang)其進行(xing)沖(chong)洗即可。

（3）手剝去皮

如果(guo)(guo)覺得放(fang)到水里(li)面(mian)浸泡會影響到它的口感，那么(me)還可(ke)(ke)以(yi)選擇直接用手來(lai)將腰果(guo)(guo)的皮(pi)剝掉。這種(zhong)方法相對(dui)來(lai)說是比(bi)較(jiao)麻煩的，但(dan)是選擇用這種(zhong)方法，腰果(guo)(guo)的口味和(he)營(ying)養都不(bu)會受到任何的影響。將腰果(guo)(guo)全部放(fang)入盆里(li)面(mian)，然后(hou)用手一個(ge)一個(ge)將腰果(guo)(guo)的皮(pi)剝掉，剝干凈以(yi)后(hou)就可(ke)(ke)以(yi)用來(lai)烹(peng)調(diao)了，如果(guo)(guo)時間充(chong)足的話，那么(me)可(ke)(ke)以(yi)選擇用這種(zhong)方式來(lai)去除(chu)腰果(guo)(guo)的皮(pi)。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去(qu)皮就更簡(jian)單啦，吃的時候就可以輕松地搓掉(diao)，像去(qu)花生(sheng)的薄(bo)衣一樣。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到(dao)的腰果都是得做(zuo)過脫殼處理(li)的，那么腰果如何去殼？

在(zai)機(ji)械剝殼設(she)備應用前，大(da)家都是(shi)手剝腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)殼的(de)(de)，而且是(shi)一項辛苦且艱巨的(de)(de)工作。首先要把腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)曬干(gan)，然(ran)后(hou)將(jiang)它們放(fang)在(zai)火上烤，直到大(da)部(bu)分有(you)毒的(de)(de)腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)殼油(you)散去(qu)，果(guo)(guo)(guo)(guo)殼炸裂，才能取出果(guo)(guo)(guo)(guo)仁。當然(ran)，即(ji)使有(you)手套的(de)(de)保護，去(qu)殼工人也(ye)時常(chang)會(hui)受到腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)(guo)殼的(de)(de)毒害(hai)。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當(dang)然也有直接機械去(qu)殼(ke)的(de)，一邊把(ba)腰(yao)果一顆(ke)顆(ke)排好隊，然后用(yong)轉(zhuan)動的(de)機械臂(bei)模擬循環往復的(de)擊打動作(zuo)。經過這樣的(de)處理(li)，腰果們就被打得口吐果仁，果殼分(fen)離(li)了。