一、腰果怎么快速去皮

在食用腰果的時候，不管是生腰(yao)(yao)果還是熟腰(yao)(yao)果，最(zui)好(hao)都去掉外皮(pi)，因為生腰(yao)(yao)果皮(pi)有毒，食用會引(yin)起舌部刺(ci)痛和腹(fu)痛。而熟腰(yao)(yao)果的皮(pi)雖然(ran)能吃，但口感不好(hao)，味道會苦澀。那么(me)，腰(yao)(yao)果怎么(me)快速去皮(pi)？

1、生腰果剝皮

（1）用開水浸泡

要想把腰(yao)(yao)果的(de)(de)皮去除(chu)，其實是非常(chang)容易的(de)(de)，可以(yi)把腰(yao)(yao)果直(zhi)接放(fang)入盆里面(mian)(mian)，然后(hou)再倒入開水，找一根(gen)筷子或(huo)者一個勺(shao)子，在里面(mian)(mian)攪拌均勻，讓開水將(jiang)腰(yao)(yao)果的(de)(de)皮燙處，一般只要燙幾分鐘后(hou)，腰(yao)(yao)果的(de)(de)皮就會很快(kuai)的(de)(de)掉(diao)下(xia)(xia)來(lai)，掉(diao)下(xia)(xia)來(lai)以(yi)后(hou)，再用清水反(fan)復沖洗(xi)幾遍，就能將(jiang)腰(yao)(yao)果的(de)(de)皮去除(chu)的(de)(de)非常(chang)干凈，這種方法是比較常(chang)用的(de)(de)。

（2）用堿水浸泡

除(chu)了用(yong)開水浸泡來(lai)(lai)去除(chu)腰(yao)果(guo)的皮以(yi)外，還可以(yi)選擇用(yong)堿水來(lai)(lai)浸泡腰(yao)果(guo)，這種方法也(ye)是可以(yi)很快去除(chu)腰(yao)果(guo)皮的，首先要準(zhun)備一盤(pan)清水，然(ran)后(hou)將(jiang)腰(yao)果(guo)放進(jin)去再放入適量的老堿，攪拌均(jun)勻以(yi)后(hou)，再將(jiang)它倒(dao)入淘米筐(kuang)里面，用(yong)力進(jin)行搓揉(rou)，片刻之(zhi)后(hou)你(ni)就會發現，腰(yao)果(guo)的皮全都掉下來(lai)(lai)了，最后(hou)再將(jiang)其(qi)進(jin)行沖洗(xi)即可。

（3）手剝去皮

如果(guo)覺(jue)得放(fang)到水里面浸(jin)泡會(hui)影響到它的(de)口感，那么(me)還可(ke)(ke)(ke)以選擇直接用(yong)手來(lai)(lai)(lai)將腰果(guo)的(de)皮剝掉(diao)(diao)。這(zhe)種(zhong)方(fang)法相對來(lai)(lai)(lai)說(shuo)是比較麻煩(fan)的(de)，但是選擇用(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)法，腰果(guo)的(de)口味和(he)營養都不(bu)會(hui)受到任何的(de)影響。將腰果(guo)全(quan)部放(fang)入盆里面，然后用(yong)手一個(ge)一個(ge)將腰果(guo)的(de)皮剝掉(diao)(diao)，剝干凈以后就可(ke)(ke)(ke)以用(yong)來(lai)(lai)(lai)烹(peng)調了，如果(guo)時間(jian)充足的(de)話，那么(me)可(ke)(ke)(ke)以選擇用(yong)這(zhe)種(zhong)方(fang)式來(lai)(lai)(lai)去(qu)除腰果(guo)的(de)皮。

2、熟腰果剝皮

熟腰果去皮就更簡單啦，吃的時候就可以輕松地搓掉，像(xiang)去花生的薄衣一樣(yang)。

二、腰果如何去殼

腰果殼是有毒的，腰果殼中含有“腰果殼油”，毒性極強。腰果殼油中含有以腰果酚為代表的一些化學物質，可以侵蝕人的皮膚，所以我們買到的(de)(de)腰果(guo)都是得(de)做(zuo)過脫(tuo)殼處理(li)的(de)(de)，那么腰果(guo)如何去殼？

在機械剝(bo)(bo)殼設備應用前，大(da)家都是手(shou)剝(bo)(bo)腰果殼的(de)，而且是一(yi)項辛苦且艱巨的(de)工(gong)作(zuo)。首先要(yao)把腰果曬干(gan)，然后(hou)將它們(men)放在火(huo)上烤，直(zhi)到大(da)部分有毒的(de)腰果殼油(you)散去，果殼炸裂(lie)，才能取出果仁。當(dang)然，即使有手(shou)套的(de)保護(hu)，去殼工(gong)人(ren)也時常會受到腰果殼的(de)毒害。

稍微先進點的地方會利用工具去殼，把腰果橫著放在開殼機器的槽中，另一只手壓下連桿，杠桿原理的省力，一壓就輕松開殼了。當(dang)然也有(you)直接機械(xie)去(qu)殼(ke)的，一邊(bian)把腰果一顆顆排好隊，然后用轉(zhuan)動的機械(xie)臂模擬循環(huan)往復的擊打動作。經過這(zhe)樣(yang)的處理，腰果(guo)們就被打(da)得口吐果(guo)仁，果(guo)殼分(fen)離了。