一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶皮(pi)(pi)(pi)和(he)不帶皮(pi)(pi)(pi)的區分，兩者最大的區別就是在(zai)制作工藝上，其中(zhong)不帶皮(pi)(pi)(pi)的腰果(guo)是在(zai)帶皮(pi)(pi)(pi)的腰果(guo)上進(jin)(jin)行二次加(jia)工進(jin)(jin)行的去皮(pi)(pi)(pi)處理(li)，剩下的只有腰果(guo)的果(guo)仁(ren)部(bu)分，食用(yong)(yong)時(shi)(shi)口(kou)感更好(hao)，但會流失(shi)一部(bu)分營養(yang)物(wu)質(zhi)。而帶皮(pi)(pi)(pi)腰果(guo)能(neng)最大程度的保留腰果(guo)的營養(yang)和(he)風味，但是沒有經過加(jia)工處理(li)，質(zhi)地較(jiao)為粗糙(cao)，食用(yong)(yong)時(shi)(shi)口(kou)感較(jiao)差一些。

所(suo)以，如果(guo)從(cong)營(ying)養(yang)成分上(shang)來(lai)講，帶皮的(de)腰果(guo)最大程度(du)上(shang)保留了腰果(guo)原有(you)的(de)營(ying)養(yang)，而不帶皮的(de)腰果(guo)更適合作為(wei)零(ling)嘴解饞(chan)。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈現完整月牙型的腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若(ruo)看到顏(yan)色過白(bai)的生腰果(guo)，極有可能是經過漂(piao)白(bai)處(chu)理，不要購買(mai)。

3、聞味道

品質好的生腰果帶有(you)自然的香氣，若聞起來有(you)股油耗味或苦味，則代表已經不新鮮(xian)了。

4、看飽滿度

好(hao)的(de)腰(yao)果看起(qi)來是飽滿(man)的(de)、無蛀蟲、無斑(ban)點，這樣的(de)腰(yao)果油脂豐富(fu)屬于好(hao)腰(yao)果。

5、手試

用手拿腰果的(de)時候出現黏手的(de)現象(xiang)，有可能是產品(pin)受潮了，或(huo)者本身的(de)鮮度不夠。

6、挑選

在挑選(xuan)腰(yao)果的時(shi)候，一(yi)定(ding)要(yao)注意是否(fou)有霉(mei)變的情況。可以手工(gong)挑選(xuan)，去除霉(mei)變果仁。另外(wai)，愛(ai)吃腰(yao)果的人(ren)，對于熟制品一(yi)定(ding)要(yao)仔細辨別果仁表皮上是否(fou)有霉(mei)斑，如(ru)有霉(mei)斑最好不要(yao)買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時，可(ke)以拿幾個進行品嘗，如果有發苦等霉味現象，則不要(yao)買。

8、看品牌

對于預(yu)包裝腰(yao)果產品，要看(kan)外包裝上的(de)廠名、廠址、生產日期、保質期等(deng)標識是(shi)否(fou)完(wan)備，再者就是(shi)盡量選擇值得(de)信任(ren)的(de)品牌產品。