一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)帶皮(pi)(pi)(pi)和不帶皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)區(qu)分，兩者最大(da)的(de)(de)(de)區(qu)別就是在制作(zuo)工(gong)藝上，其中不帶皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)是在帶皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)(de)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)上進行二(er)次加(jia)工(gong)進行的(de)(de)(de)去皮(pi)(pi)(pi)處理(li)，剩下(xia)的(de)(de)(de)只有(you)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)(de)果(guo)仁部分，食(shi)用(yong)時口感(gan)(gan)更好，但(dan)會(hui)流失一部分營(ying)養(yang)物(wu)質。而帶皮(pi)(pi)(pi)腰(yao)(yao)(yao)果(guo)能最大(da)程度的(de)(de)(de)保留腰(yao)(yao)(yao)果(guo)的(de)(de)(de)營(ying)養(yang)和風味，但(dan)是沒有(you)經(jing)過加(jia)工(gong)處理(li)，質地較(jiao)為粗糙，食(shi)用(yong)時口感(gan)(gan)較(jiao)差一些。

所以，如果從營(ying)養成分(fen)上來講，帶皮(pi)的腰(yao)果最大程(cheng)度上保留(liu)了(le)腰(yao)果原(yuan)有的營(ying)養，而不帶皮(pi)的腰(yao)果更適(shi)合(he)作為零嘴解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑(tiao)選外觀呈現(xian)完整(zheng)月牙(ya)型的(de)腰果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色(se)過白(bai)的(de)生腰果，極有可能是經過漂(piao)白(bai)處理，不(bu)要購(gou)買。

3、聞味道

品質好(hao)的生腰果帶有(you)自然的香氣，若聞起來有(you)股(gu)油耗味或苦味，則(ze)代表已經(jing)不新鮮了。

4、看飽滿度

好的腰果看(kan)起來是飽滿(man)的、無蛀蟲、無斑點，這(zhe)樣的腰果油脂豐富屬于好腰果。

5、手試

用手(shou)拿腰果(guo)的(de)時候出現黏手(shou)的(de)現象，有可能是產品受潮(chao)了，或(huo)者本身(shen)的(de)鮮度不夠。

6、挑選

在挑選(xuan)腰果(guo)的(de)時候(hou)，一定(ding)要(yao)注意(yi)是否(fou)(fou)有霉(mei)變(bian)的(de)情況。可以手工(gong)挑選(xuan)，去除霉(mei)變(bian)果(guo)仁。另外，愛吃腰果(guo)的(de)人(ren)，對于熟制(zhi)品一定(ding)要(yao)仔細辨別果(guo)仁表(biao)皮上是否(fou)(fou)有霉(mei)斑，如有霉(mei)斑最好不要(yao)買(mai)。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品(pin)時，可(ke)以拿(na)幾個進行品(pin)嘗，如果有發苦等霉味(wei)現象(xiang)，則不(bu)要買。

8、看品牌

對于預(yu)包(bao)裝腰果(guo)產品(pin)，要看外包(bao)裝上(shang)的(de)廠名、廠址、生產日期、保(bao)質(zhi)期等標識是(shi)否(fou)完備，再者就是(shi)盡量選擇值得信任的(de)品(pin)牌產品(pin)。