一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)和(he)不帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)區分，兩(liang)者最大的(de)(de)區別就是(shi)在制作工(gong)(gong)藝上，其中不帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)腰果(guo)是(shi)在帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)的(de)(de)腰果(guo)上進(jin)(jin)行二次加工(gong)(gong)進(jin)(jin)行的(de)(de)去皮(pi)(pi)(pi)處(chu)理，剩下(xia)的(de)(de)只有(you)腰果(guo)的(de)(de)果(guo)仁部(bu)(bu)分，食用時口感更好，但會流失(shi)一(yi)部(bu)(bu)分營養(yang)物質(zhi)。而帶(dai)皮(pi)(pi)(pi)腰果(guo)能最大程度的(de)(de)保留腰果(guo)的(de)(de)營養(yang)和(he)風(feng)味(wei)，但是(shi)沒有(you)經(jing)過加工(gong)(gong)處(chu)理，質(zhi)地(di)較(jiao)為粗糙(cao)，食用時口感較(jiao)差一(yi)些。

所以，如果從(cong)營(ying)養(yang)成分上來講，帶(dai)皮的腰果最大程度上保留了(le)腰果原(yuan)有(you)的營(ying)養(yang)，而不帶(dai)皮的腰果更(geng)適合作為零嘴解(jie)饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈現(xian)完整月牙型的腰果(guo)。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色過白(bai)的生腰果，極有可能(neng)是(shi)經過漂白(bai)處理，不要購買(mai)。

3、聞味道

品質好的生(sheng)腰果帶有(you)自(zi)然(ran)的香氣，若(ruo)聞起(qi)來有(you)股油耗味或苦味，則代表已經(jing)不(bu)新(xin)鮮(xian)了(le)。

4、看飽滿度

好(hao)的(de)腰果(guo)看(kan)起來是飽滿的(de)、無蛀蟲(chong)、無斑點，這樣的(de)腰果(guo)油脂豐富(fu)屬于(yu)好(hao)腰果(guo)。

5、手試

用手拿腰果的(de)(de)時候出(chu)現黏手的(de)(de)現象，有可能是產品(pin)受潮了，或(huo)者(zhe)本身的(de)(de)鮮度不夠。

6、挑選

在挑選(xuan)腰果的(de)時候，一(yi)定要注意是否(fou)有(you)(you)霉變的(de)情況。可以手工挑選(xuan)，去除霉變果仁。另外，愛吃腰果的(de)人，對于熟(shu)制品一(yi)定要仔細辨別果仁表(biao)皮上是否(fou)有(you)(you)霉斑(ban)，如有(you)(you)霉斑(ban)最好不要買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品(pin)時，可以拿幾個進行品(pin)嘗(chang)，如(ru)果有發苦等霉味現象，則不要買。

8、看品牌

對于預(yu)包裝腰(yao)果產(chan)品(pin)，要看外(wai)包裝上的(de)廠名、廠址(zhi)、生產(chan)日期(qi)、保(bao)質期(qi)等標識是(shi)否完備，再者就是(shi)盡量選擇(ze)值得信任的(de)品(pin)牌產(chan)品(pin)。