一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有(you)帶(dai)皮和(he)不(bu)帶(dai)皮的(de)(de)區分，兩者(zhe)最大的(de)(de)區別(bie)就是(shi)在制作(zuo)工(gong)藝上，其中不(bu)帶(dai)皮的(de)(de)腰果(guo)是(shi)在帶(dai)皮的(de)(de)腰果(guo)上進(jin)行二次加工(gong)進(jin)行的(de)(de)去皮處理，剩下的(de)(de)只有(you)腰果(guo)的(de)(de)果(guo)仁部分，食用時(shi)口感更(geng)好(hao)，但會流失一部分營養(yang)(yang)物質。而(er)帶(dai)皮腰果(guo)能最大程(cheng)度的(de)(de)保留腰果(guo)的(de)(de)營養(yang)(yang)和(he)風(feng)味(wei)，但是(shi)沒有(you)經過(guo)加工(gong)處理，質地(di)較(jiao)為粗糙，食用時(shi)口感較(jiao)差一些。

所以，如(ru)果(guo)從營養成分上(shang)來(lai)講，帶(dai)皮(pi)的腰(yao)(yao)果(guo)最大程度上(shang)保留了腰(yao)(yao)果(guo)原(yuan)有的營養，而不帶(dai)皮(pi)的腰(yao)(yao)果(guo)更(geng)適合作為零嘴(zui)解(jie)饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈現完整月牙(ya)型的腰果(guo)。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色過(guo)白(bai)的生腰果，極有可能是經(jing)過(guo)漂白(bai)處理，不(bu)要購(gou)買(mai)。

3、聞味道

品質好(hao)的生(sheng)腰(yao)果帶有自(zi)然的香氣，若聞(wen)起來(lai)有股油耗(hao)味或苦味，則代表已經不新鮮了。

4、看飽滿度

好的(de)腰果(guo)看起來(lai)是飽滿的(de)、無蛀(zhu)蟲、無斑點，這樣的(de)腰果(guo)油脂豐(feng)富屬于(yu)好腰果(guo)。

5、手試

用手(shou)拿腰果的(de)時(shi)候出現黏手(shou)的(de)現象(xiang)，有可能(neng)是產品受潮了，或者(zhe)本身的(de)鮮度(du)不(bu)夠。

6、挑選

在挑選腰果(guo)的時(shi)候，一定要注意(yi)是否有(you)霉(mei)變的情(qing)況。可(ke)以手工挑選，去除(chu)霉(mei)變果(guo)仁(ren)。另(ling)外，愛吃腰果(guo)的人，對于熟制品(pin)一定要仔(zi)細辨別(bie)果(guo)仁(ren)表皮上是否有(you)霉(mei)斑，如(ru)有(you)霉(mei)斑最(zui)好不要買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時，可以拿幾(ji)個進(jin)行品嘗，如果有發苦等霉味現象(xiang)，則(ze)不(bu)要買。

8、看品牌

對于預包裝腰(yao)果產品，要看外(wai)包裝上的廠名、廠址、生產日期(qi)、保質(zhi)期(qi)等標(biao)識(shi)是否完(wan)備(bei)，再(zai)者(zhe)就(jiu)是盡量選擇值得(de)信任的品牌(pai)產品。