一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶(dai)(dai)皮(pi)和(he)(he)不帶(dai)(dai)皮(pi)的(de)(de)(de)區(qu)分，兩者最(zui)大的(de)(de)(de)區(qu)別就是(shi)在制(zhi)作工(gong)藝(yi)上，其中不帶(dai)(dai)皮(pi)的(de)(de)(de)腰(yao)果(guo)(guo)是(shi)在帶(dai)(dai)皮(pi)的(de)(de)(de)腰(yao)果(guo)(guo)上進行二次加工(gong)進行的(de)(de)(de)去(qu)皮(pi)處理，剩下的(de)(de)(de)只有腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)果(guo)(guo)仁部分，食用(yong)時口感更好，但會流失一(yi)部分營養物質(zhi)。而帶(dai)(dai)皮(pi)腰(yao)果(guo)(guo)能最(zui)大程度的(de)(de)(de)保留(liu)腰(yao)果(guo)(guo)的(de)(de)(de)營養和(he)(he)風味，但是(shi)沒(mei)有經過(guo)加工(gong)處理，質(zhi)地較為粗糙，食用(yong)時口感較差一(yi)些(xie)。

所以，如果(guo)從(cong)營(ying)養成(cheng)分(fen)上來(lai)講，帶(dai)皮的腰(yao)果(guo)最(zui)大(da)程度(du)上保留(liu)了腰(yao)果(guo)原有的營(ying)養，而不帶(dai)皮的腰(yao)果(guo)更適(shi)合(he)作(zuo)為零嘴解(jie)饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈現完整月牙型(xing)的腰果(guo)。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若看到顏色過白的(de)生腰(yao)果，極有可(ke)能是經(jing)過漂白處理，不(bu)要(yao)購買。

3、聞味道

品質好(hao)的(de)生腰果帶有自(zi)然的(de)香(xiang)氣，若聞(wen)起(qi)來有股油耗(hao)味(wei)或苦味(wei)，則代表已(yi)經不新鮮(xian)了。

4、看飽滿度

好的腰(yao)果(guo)看(kan)起來(lai)是飽滿的、無(wu)蛀(zhu)蟲、無(wu)斑點(dian)，這樣的腰(yao)果(guo)油脂豐富屬于(yu)好腰(yao)果(guo)。

5、手試

用手(shou)拿腰果的時候出現黏手(shou)的現象，有可(ke)能是產品(pin)受潮了(le)，或(huo)者本身的鮮(xian)度(du)不(bu)夠。

6、挑選

在挑選(xuan)腰果(guo)的時候，一(yi)定要(yao)注意是否(fou)有(you)霉(mei)變(bian)的情(qing)況。可以手工挑選(xuan)，去除霉(mei)變(bian)果(guo)仁(ren)。另外，愛吃腰果(guo)的人，對于(yu)熟制(zhi)品一(yi)定要(yao)仔細(xi)辨別果(guo)仁(ren)表皮上(shang)是否(fou)有(you)霉(mei)斑(ban)(ban)，如有(you)霉(mei)斑(ban)(ban)最好不(bu)要(yao)買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品時，可以拿幾個進行品嘗，如(ru)果有發(fa)苦等霉味現象，則不要買。

8、看品牌

對于(yu)預包裝腰果產(chan)品，要看外包裝上的廠名、廠址、生產(chan)日(ri)期、保(bao)質期等標識是否完備，再者就是盡(jin)量選(xuan)擇值得(de)信任的品牌產(chan)品。