一、腰果去皮的好還是帶皮的好

腰果有帶皮和(he)不帶皮的區分，兩者最(zui)大(da)的區別就是在制(zhi)作工藝(yi)上，其(qi)中不帶皮的腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)是在帶皮的腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)上進行(xing)二次加工進行(xing)的去皮處(chu)理，剩(sheng)下的只有腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)的果(guo)(guo)(guo)仁部(bu)分，食用時(shi)口(kou)(kou)感更好(hao)，但會流失(shi)一(yi)部(bu)分營養(yang)物質(zhi)。而帶皮腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)能最(zui)大(da)程(cheng)度的保留腰(yao)(yao)果(guo)(guo)(guo)的營養(yang)和(he)風味，但是沒(mei)有經過加工處(chu)理，質(zhi)地較(jiao)為粗糙，食用時(shi)口(kou)(kou)感較(jiao)差一(yi)些。

所以(yi)，如果從(cong)營養成分上(shang)來(lai)講，帶皮的(de)腰果最(zui)大程度上(shang)保留了腰果原有的(de)營養，而(er)不帶皮的(de)腰果更適合(he)作為零嘴解饞。

二、如何挑選品質好的腰果

1、看外觀

要挑選外觀呈(cheng)現完整月牙型的腰(yao)果。

2、看色澤

從色澤上看，生腰果呈乳白色，炸過的腰果則是咖啡色，通常在超市會看到的是處理過的腰果。若(ruo)看到顏色(se)過白的生腰果，極有(you)可能(neng)是經過漂白處理(li)，不要購買。

3、聞味道

品質好的生(sheng)腰(yao)果帶有(you)自然(ran)的香氣，若聞起來有(you)股油耗味或苦味，則代表(biao)已(yi)經不新(xin)鮮(xian)了。

4、看飽滿度

好的腰果看起來是飽滿的、無(wu)蛀蟲、無(wu)斑點(dian)，這樣的腰果油脂豐富屬(shu)于好腰果。

5、手試

用手(shou)拿腰果(guo)的(de)時候出現(xian)黏手(shou)的(de)現(xian)象，有可能(neng)是產品(pin)受潮了(le)，或(huo)者本身(shen)的(de)鮮度不(bu)夠。

6、挑選

在挑(tiao)選腰(yao)果的(de)時候(hou)，一定要(yao)注意是否(fou)有霉(mei)變(bian)的(de)情況。可以手工挑(tiao)選，去除霉(mei)變(bian)果仁。另(ling)外(wai)，愛吃腰(yao)果的(de)人，對于熟制品一定要(yao)仔(zi)細辨別果仁表皮上是否(fou)有霉(mei)斑(ban)(ban)，如有霉(mei)斑(ban)(ban)最好(hao)不(bu)要(yao)買。

7、品嘗

在購買散裝的腰果產品(pin)時，可以(yi)拿幾(ji)個進行品(pin)嘗，如(ru)果有發(fa)苦等霉味現象，則不(bu)要(yao)買。

8、看品牌

對(dui)于預包(bao)裝腰果產(chan)品，要看外包(bao)裝上的(de)廠名、廠址、生產(chan)日(ri)期(qi)(qi)、保質(zhi)期(qi)(qi)等標識是(shi)否完備，再者就是(shi)盡(jin)量選擇值得信(xin)任的(de)品牌(pai)產(chan)品。