鳳爪怎么做好吃

鳳爪(zhua)怎么做好吃又(you)簡單？首(shou)先將(jiang)雞(ji)爪(zhua)用(yong)清(qing)(qing)水(shui)浸泡半小時，清(qing)(qing)洗控水(shui)備用(yong)；鍋里加少(shao)許(xu)(xu)油，加入冰糖(tang)(tang)，小火熬至(zhi)冰糖(tang)(tang)融化成琥珀色，倒入雞(ji)爪(zhua)，快(kuai)速翻(fan)炒均勻，讓雞(ji)爪(zhua)表面沾上糖(tang)(tang)色；鍋中(zhong)加入沒過雞(ji)爪(zhua)的熱(re)水(shui)，加雞(ji)粉、生(sheng)抽、老抽，再加少(shao)許(xu)(xu)冰糖(tang)(tang)，中(zhong)小火燜燒至(zhi)雞(ji)爪(zhua)八分(fen)熟(shu)，加鹽(yan)調(diao)味；最后轉大(da)火，至(zhi)雞(ji)爪(zhua)上色、紅亮即可(ke)。

鳳爪和雞爪的區別

雞(ji)爪(zhua)是雞(ji)的(de)腳爪(zhua)，可供食用，又(you)名雞(ji)掌、鳳爪(zhua)、鳳足。雞(ji)爪(zhua)在美食家的(de)菜譜上不叫(jiao)雞(ji)爪(zhua)，而(er)稱做鳳爪(zhua)。鳳爪(zhua)又(you)稱雞(ji)掌，雞(ji)爪(zhua)，鳳足等，是一(yi)道(dao)經典(dian)的(de)小(xiao)吃，在川(chuan)菜，粵菜中均有制作，多皮(pi)、筋(jin)，膠質豐(feng)富，常用于(yu)煮湯，也宜于(yu)鹵、醬。

風爪熱量高嗎

相關(guan)科學表明(ming)，鳳爪(zhua)的(de)(de)熱量(liang)相對其他肉(rou)類是比較高(gao)(gao)的(de)(de)，每(mei)100克鳳爪(zhua)中(zhong)含(han)有254千卡，相當于推薦普通(tong)成年(nian)每(mei)天(tian)所需攝入熱量(liang)的(de)(de)10%。由此可以看(kan)出鳳爪(zhua)的(de)(de)熱量(liang)是較高(gao)(gao)的(de)(de)，正在(zai)減(jian)肥的(de)(de)朋友(you)不宜(yi)多吃。

鳳爪的營養價值

鳳爪的營養價值頗高，含有豐富的鈣質及膠原蛋白，適量食用吃不但能軟化血管，同時具有美容功效，選購的鳳爪品牌要肉(rou)皮(pi)色澤白亮并(bing)且富(fu)有光澤，無(wu)殘留(liu)黃色硬皮(pi)，以質地(di)緊密，富(fu)有彈性，表面微干或略顯(xian)濕潤且不黏(nian)手為宜。

雞爪怎么去骨

將雞(ji)爪(zhua)(zhua)洗干凈后，放(fang)入(ru)鍋中(zhong)(zhong)焯水。焯水攪拌至(zhi)鍋中(zhong)(zhong)水面(mian)浮出(chu)(chu)油花再撈出(chu)(chu)來(lai)。將其(qi)用(yong)冷水沖洗透亮。將雞(ji)爪(zhua)(zhua)的指甲(jia)去除。在(zai)雞(ji)爪(zhua)(zhua)的關節(jie)處(chu)劃一刀(dao)至(zhi)骨(gu)頭截面(mian)露出(chu)(chu)來(lai)。將雞(ji)爪(zhua)(zhua)向(xiang)上，由上而下沿中(zhong)(zhong)間切一刀(dao)。用(yong)手將關節(jie)處(chu)骨(gu)頭掰出(chu)(chu)。用(yong)手拉骨(gu)頭使其(qi)骨(gu)肉分離，再用(yong)手一擰即(ji)可。