豫式清蒸武昌魚怎么做豫式清蒸武昌魚的做法

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豫菜菜名。伊魴即伊河團頭魴，稱武昌魚，俗名鳊魚。武昌魚加入輔料與調料后蒸制而成，菜品口感清香嫩軟，營養豐富。下面小編就來和大家分享這道豫式清蒸武昌魚的做法，一起來看看怎么做好吃的豫式清蒸武昌魚吧。

用料

武昌魚 700克
香蔥適量
生姜適量
蒸魚豉油適量

做法

STEP 01: 魚請商家去除內臟帶回，清洗干凈

STEP 02: 在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘

STEP 03: 放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右

STEP 04: 取出裝入另一個盆中，將姜片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油

STEP 05: 鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可

小貼士

1、蒸(zheng)魚個子盡量選擇一斤左(zuo)右為(wei)宜(yi)，太大了蒸(zheng)久了魚肉口感就打折了。

2、水一定要燒(shao)開后放入魚(yu)，這是因為魚(yu)在突遇高溫時，外部組織凝固，可鎖住內部鮮汁(zhi)。

豫菜菜譜食譜菜系/中餐口味咸鮮味

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