豫菜菜名。伊魴即伊河團頭魴，稱武昌魚，俗名鳊魚。武昌魚加入輔料與調料后蒸制而成，菜品口感清香嫩軟，營養豐富。下面小編就來和大家分享這道豫式清蒸武昌魚的做法，一起來看看怎么做好吃的豫式清蒸武昌魚吧。
做法
- STEP 01
魚請商家去除內臟帶回，清洗干凈
- STEP 02
在魚身劃2刀，加入鹽和料酒腌制15分鐘
- STEP 03
放上姜片，蔥段，入開水鍋中蒸18分鐘左右
- STEP 04
取出裝入另一個盆中，將姜片和蔥段揀出，重新放上蔥絲，澆上蒸魚豉油
- STEP 05
鍋內入油燒熱，直接澆在魚上即可
小貼士
1、蒸(zheng)魚個子盡量選(xuan)擇一斤(jin)左右為宜，太大(da)了(le)(le)蒸(zheng)久了(le)(le)魚肉口感就(jiu)打折(zhe)了(le)(le)。
2、水一定要燒開后放(fang)入魚，這是因為魚在突(tu)遇高溫時，外部(bu)組織凝固，可鎖住內部(bu)鮮(xian)汁(zhi)。
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