豫菜菜名。伊魴即伊河團頭魴,稱武昌魚,俗名鳊魚。武昌魚加入輔料與調料后蒸制而成,菜品口感清香嫩軟,營養豐富。下面小編就來和大家分享這道豫式清蒸武昌魚的做法,一起來看看怎么做好吃的豫式清蒸武昌魚吧。
做法
- STEP 01
魚請商家去除內臟帶回,清洗干凈
- STEP 02
在魚身劃2刀,加入鹽和料酒腌制15分鐘
- STEP 03
放上姜片,蔥段,入開水鍋中蒸18分鐘左右
- STEP 04
取出裝入另一個盆中,將姜片和蔥段揀出,重新放上蔥絲,澆上蒸魚豉油
- STEP 05
鍋內入油燒熱,直接澆在魚上即可
小貼士
1、蒸(zheng)(zheng)魚(yu)個子盡量選擇一斤左右為宜,太大了蒸(zheng)(zheng)久(jiu)了魚(yu)肉口感就打折了。
2、水一(yi)定要燒開后放(fang)入魚(yu),這(zhe)是因為(wei)魚(yu)在突遇高溫時,外部(bu)組織(zhi)凝固(gu),可鎖(suo)住內部(bu)鮮汁。