剁椒醬主要由辣椒腌制而成,風味濃郁、肉質厚實、鮮辣爽口,適合嗜辣人士的口味。剁椒醬怎么做簡單又好吃呢?下面這篇文章就會為大家介紹,感興趣的朋友就繼續往下看吧!
做法
- STEP 01
紅辣椒洗凈,放在陰涼處風干,以去除辣椒身上的濕氣;
- STEP 02
將紅椒去蒂切成小指甲蓋般大小的辣椒碎;
- STEP 03
姜蒜均切成碎末;
- STEP 04
事先將案板、切菜刀、盛裝剁椒的容器統統洗凈,放在陽光底下晾曬干;
- STEP 05
小家庭腌制的辣椒量少,可以把所有料都放在案板上,邊撒鹽邊拌勻;
- STEP 06
將剁椒碎分裝入專用腌制的陶瓷罐里;
- STEP 07
淋入白酒后,搖一搖罐子,使里面的料分布均勻;
- STEP 08
罐子不要塞滿,瓶口留出一定的空間,蓋上蓋子密閉;
- STEP 09
放在常溫下再發酵1-2天,最后轉到冰箱冷藏保存,3天后即可食用。