草莓派的做法：

【主(zhu)料】：低筋面粉 100克(ke)；細(xi)砂糖(tang) 15克(ke)；黃油 50克(ke)；蛋(dan)黃 8克(ke)；冷水 25克(ke)；鹽 1克(ke)

【輔料】：草莓 300克(ke)(ke)；糖 25克(ke)(ke) 35克(ke)(ke)；玉米淀粉 10克(ke)(ke)；水 100克(ke)(ke)；鹽(yan) 1克(ke)(ke)；檸檬汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓(mei)桃洗(xi)凈。

2、草莓(mei)切片。加入25克糖，蓋上(shang)蓋腌制2個小時以上(shang)。

3、腌制好的(de)草(cao)(cao)莓，濾(lv)出汁液。濾(lv)干水的(de)草(cao)(cao)莓放一(yi)邊備用。

4、在濾出的(de)汁(zhi)液(ye)中(zhong)添加冷水，使(shi)重量達到(dao)100克，成為果汁(zhi)水。

5、在果(guo)汁水中加(jia)入玉米淀(dian)粉，鹽，檸(ning)檬汁，剩下的35克糖，攪拌均勻(yun)。直到沸騰，成(cheng)為(wei)濃(nong)稠的狀態。把煮好的果(guo)汁趁熱淋在濾干水的草莓上，冷卻后即成(cheng)。

派皮的制作：

1、面粉和糖一起過篩(shai)到盆里(li)，加入軟化的(de)黃(huang)油。

2、用手(shou)把(ba)黃油和面(mian)粉徹底揉(rou)開，搓(cuo)成粗(cu)玉米粉的狀態。

3、將蛋黃、冷水、鹽混(hun)合均勻，使鹽完全溶解。

4、把混合好(hao)的蛋黃水(shui)倒入搓好(hao)的面粉中。

5、輕輕揉成面團，揉好的(de)面團放冰(bing)箱(xiang)中冷藏4小(xiao)時以上(如果時間不夠，也至少冷藏1個(ge)小(xiao)時)。

6、冷藏(zang)好(hao)的面團取(qu)出，搟成(cheng)薄片。

7、把薄片(pian)蓋(gai)在派盤上，用搟面杖滾過派盤，除去多余的邊角(jiao)。

8、在派盤(pan)底(di)部用叉(cha)子(zi)叉(cha)一些孔，以防止烤的(de)(de)時(shi)候底(di)部鼓起(qi)。放(fang)進預熱好的(de)(de)烤箱(xiang)，中層，190度烘烤，至派皮表面微黃，質地(di)酥脆(約(yue)需要25-35分(fen)鐘)。烤好的(de)(de)派皮冷卻后，填(tian)入餡料即可(ke)。