草莓派的做法：

【主料】：低筋(jin)面粉 100克(ke)(ke)；細(xi)砂(sha)糖 15克(ke)(ke)；黃油(you) 50克(ke)(ke)；蛋黃 8克(ke)(ke)；冷水(shui) 25克(ke)(ke)；鹽 1克(ke)(ke)

【輔料】：草莓(mei) 300克(ke)；糖(tang) 25克(ke) 35克(ke)；玉(yu)米淀粉 10克(ke)；水 100克(ke)；鹽 1克(ke)；檸檬汁 5ML

步驟：

草莓餡的制作：

1、300克草莓桃(tao)洗凈。

2、草莓切(qie)片(pian)。加入25克糖，蓋(gai)(gai)上蓋(gai)(gai)腌制2個小時以上。

3、腌制好的草(cao)莓，濾(lv)出汁液(ye)。濾(lv)干水的草(cao)莓放一(yi)邊備(bei)用。

4、在濾出的(de)汁液中添加(jia)冷水，使重量達到100克，成為果汁水。

5、在果汁水(shui)中(zhong)加入玉米淀粉，鹽，檸檬(meng)汁，剩下的35克(ke)糖，攪拌均勻。直到沸騰，成為濃稠的狀態。把煮好(hao)的果汁趁熱(re)淋(lin)在濾(lv)干水(shui)的草莓上，冷卻后即成。

派皮的制作：

1、面粉和糖一起過篩到(dao)盆里(li)，加入軟化的黃油。

2、用(yong)手(shou)把黃油和(he)面粉(fen)徹底揉開，搓成(cheng)粗玉米粉(fen)的狀態。

3、將(jiang)蛋黃、冷水(shui)、鹽混合均勻，使(shi)鹽完全溶(rong)解。

4、把(ba)混(hun)合好的蛋黃(huang)水倒入(ru)搓好的面(mian)粉(fen)中。

5、輕輕揉成面團，揉好的面團放(fang)冰箱中冷藏4小時以上(如果時間不夠，也至少冷藏1個(ge)小時)。

6、冷藏好的面(mian)團取出，搟成(cheng)薄(bo)片。

7、把薄片蓋(gai)在派盤上，用搟面杖滾過(guo)派盤，除(chu)去多余(yu)的邊角。

8、在派(pai)盤底部用叉(cha)子叉(cha)一些孔，以防止烤(kao)的時候底部鼓起。放(fang)進預熱好的烤(kao)箱，中層，190度烘烤(kao)，至派(pai)皮表面微黃，質(zhi)地(di)酥脆(約需要(yao)25-35分鐘)。烤(kao)好的派(pai)皮冷卻后，填入餡料即可。