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擔仔面的做法 臺灣擔仔面的正宗做法

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用料
做法
STEP 01
將雞骨,豬骨,分別用開水煮一分鐘,取出骨頭,另放入一個干凈的開水鍋中,臟水倒掉。
STEP 02
煮骨頭的鍋蓋蓋子,但是留一點點縫隙,這樣湯會更鮮美,大火煮開后小火煮1小時。
STEP 03
取一個干凈的鍋,倒入適量底油,放入蝦殼蝦頭,反復翻炒至紅紅的出油。
STEP 04
湯煮了1小時后取出骨頭,將湯倒入炒蝦殼的鍋中,加入打了十字花刀的貢丸,中火煮5分鐘。
STEP 05
撈出貢丸備用,然后撈干凈蝦殼蝦頭,加入食鹽,白胡椒粉調味。
STEP 06
將豬肉洗凈切碎炒成肉臊。
STEP 07
另取一個鍋,煮面撈出,然后快速燙一下自己喜歡的青菜撈出,鹵蛋一切為二,全部放入碗中,加入貢丸,肉躁,蒜泥。
STEP 08
最后澆湯即可。
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