這道菜也是根據水煮系列改編的,牛蛙吃起來非常的爽滑鮮嫩。牛蛙具有利水消腫、清熱解毒、補虛、補鈣、抗衰老等功效與作用。那么你知道糊辣牛蛙怎么做嗎?這篇文章會為大家介紹,一起來看看吧!
做法
- STEP 01
準備兩只清洗干凈的牛蛙,用刀切成大小塊放入碗中,加入適量的鹽,胡椒粉,料酒,加一點老抽上色,一點淀粉,然后用手抓拌均勻備用;
- STEP 02
準備一個洗干凈的杏鮑菇和一根茄子,杏鮑菇把它切成片,茄子切成長條,一起放入碗中備用;
- STEP 03
準備一點仔姜把它切成薄片,再切上一點姜蔥蒜末,切好后備用;
- STEP 04
鍋內燒水,放入一勺食鹽,把茄子和杏鮑菇倒進去煮熟(也可以直接用油直接炸熟),煮熟后用漏勺撈出直接放入碗中墊底;
- STEP 05
另起鍋燒油,待油熱后下入碼好的牛蛙,用鍋鏟快速的翻炒,炒熟后用漏勺先撈出來備用;
- STEP 06
鍋中留底油,下入姜蔥蒜,一勺四川豆瓣醬,用小火先給它炒香炒出色,然后加入一勺辣椒粉,三勺的清水,燒開后調味一點醬油,蠔油,雞精,醋,白糖,最后下入炒熟的牛蛙和仔姜,大約煮上一分鐘后淋上一點花椒油,關火出鍋就可以了,舀在剛才墊底的茄子和杏鮑菇上面;
- STEP 07
一點干辣椒,干花椒,蒜末和芝麻,用熱油給它熗上去,最后撒上性感的蔥花,美味即成。