湘西泡菜怎么做湘西泡菜的做法

本文章由注冊用戶夏天與·夜晚上傳提供 2024-03-23 評論 0

湘西泡菜，有酸、甜、苦、辣、色、香、麻等味吃到最后感覺不到是酸甜還是苦辣了，連剩余的殘渣都香飄四溢，湘西泡菜味道奇特，反正是越吃越停不了口，其回味無窮，卻不易說出其味，這就是湘西泡菜之奧妙所在。那么你知道湘西泡菜怎么做嗎？這篇文章會為大家介紹，一起來看看吧！

用料

泡菜 蘿卜、包菜、藕等
白醋 1瓶
冰糖 2包
小米辣 1包
涼白開 適量

做法

STEP 01: 壇子洗好晾干，保證里面是干的，沒有水。

STEP 02: 需要腌的泡菜洗干凈后，同樣晾干，保證表面沒有水（可以放太陽下微微曬下）。

STEP 03: 泡菜放入壇子中，放入1000g冰糖、500ml白醋、一包小米辣（辣椒帶酸水一起），涼白開（加到快淹沒泡菜的樣子）。

STEP 04: 最后壇子上沿放水密封好，像蘿卜6-7天就熟了。

STEP 05: 最后涼拌：用干的筷子夾出來，不用沖洗，直接切了拌，放點生抽、香油、鹽、香菜、油辣椒、雞精就可以啦，還可以放點蔥花。

小貼士

注(zhu)意一定(ding)(ding)要保持(chi)壇子里(li)面沒(mei)有(you)生水(shui)，就(jiu)是沒(mei)有(you)燒開的(de)水(shui)。還(huan)有(you)密封(feng)性一定(ding)(ding)要好，不然就(jiu)壞了(le)。

整個過程要保證沒有油。

泡菜湘菜家常菜

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