面條(tiao)食用指南 面條(tiao)這樣吃才夠營養(yang)

新鮮切面(mian)不宜(yi)存放時間過長，以免營養成(cheng)分(fen)受損(sun)。

買來(lai)的(de)(de)切面(mian)有(you)時(shi)堿(jian)味很重(zhong)，加堿(jian)是為(wei)了去除發面(mian)團的(de)(de)酸(suan)味，適當使用可(ke)為(wei)食(shi)品帶來(lai)極佳的(de)(de)色、香、味、形，以增進人們的(de)(de)食(shi)欲。因(yin)此(ci)，在面(mian)條(tiao)快煮(zhu)好(hao)的(de)(de)時(shi)候，加入(ru)幾(ji)滴醋，可(ke)以使面(mian)條(tiao)堿(jian)味全消，面(mian)條(tiao)的(de)(de)顏色也會由黃變白(bai)。

1．冬天適合吃牛肉面

面條可補(bu)氣(qi)(qi)虛(xu)、厚腸胃、強氣(qi)(qi)力(li)；牛肉甘溫、安中(zhong)益氣(qi)(qi)、養脾胃，有驅(qu)風寒之功，又佐以生蔥、生蒜、香菜等調味，味重油多，所以有滋(zi)陰補(bu)腎、強身(shen)壯(zhuang)體之功效，比較適合體弱、氣(qi)(qi)喘的(de)人食用，能起到抗疲(pi)勞的(de)作用。因此(ci)，冬天是吃牛肉面最好的(de)季節。

面(mian)條(tiao)(tiao)在中(zhong)國有著悠久的歷(li)史。東(dong)漢的“煮餅(bing)”、魏晉的“湯(tang)餅(bing)”都是面(mian)條(tiao)(tiao)最初的叫法(fa)。面(mian)條(tiao)(tiao)既屬經濟飽(bao)肚的主食(shi)，還是可登大雅之(zhi)堂的上佳美食(shi)。據(ju)史錄(lu)記(ji)載，很多達官貴人均(jun)喜吃面(mian)，并以面(mian)食(shi)招待貴賓。

2．面條中午吃更營養

面(mian)條(tiao)含有豐富的(de)(de)碳(tan)水化(hua)合(he)物，能(neng)提供(gong)足夠的(de)(de)能(neng)量，而且在煮(zhu)的(de)(de)過(guo)程中會吸(xi)收大(da)(da)量的(de)(de)水，100克面(mian)條(tiao)煮(zhu)熟后會變(bian)成400克左(zuo)右，因(yin)此能(neng)產生較(jiao)強的(de)(de)飽腹感。此外，面(mian)條(tiao)能(neng)夠刺激人(ren)的(de)(de)思維活動，人(ren)的(de)(de)大(da)(da)腦(nao)和神經系統需要一種碳(tan)水化(hua)合(he)物占50%的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，面(mian)條(tiao)就是(shi)人(ren)的(de)(de)大(da)(da)腦(nao)所需要的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)。硬質小麥(mai)含有B族維生素，它們對腦(nao)細胞(bao)有刺激作用，所以(yi)中午吃一碗營(ying)養搭配合(he)理的(de)(de)面(mian)條(tiao)是(shi)不錯(cuo)的(de)(de)選擇。而早上應該吃些蛋白含量較(jiao)高的(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)，晚(wan)上吃面(mian)則不利于消化(hua)吸(xi)收。

3．筋道的面條營養高

一般來講，口感筋道的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)所含(han)的(de)(de)(de)蛋白質更多，能補充人(ren)體所需的(de)(de)(de)營養。面(mian)條(tiao)(tiao)可以(yi)涼(liang)吃也可以(yi)熱(re)吃，但(dan)營養專家提醒，太(tai)熱(re)的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)對食道會(hui)有損傷，太(tai)涼(liang)則不(bu)利于(yu)消化吸(xi)收(shou)，所以(yi)，吃碗溫熱(re)的(de)(de)(de)面(mian)條(tiao)(tiao)最(zui)有利于(yu)營養吸(xi)收(shou)。

4．“原湯化原食”有道理

傳統飲食中(zhong)(zhong)有“原湯(tang)化(hua)原食”的說法。人們在吃完面(mian)、水餃(jiao)或元宵(xiao)后，都要(yao)喝點(dian)原湯(tang)。從營(ying)養學觀點(dian)來看，這(zhe)樣做是(shi)有道理的。煮淀(dian)(dian)粉(fen)類食物時(shi)，其表面(mian)的淀(dian)(dian)粉(fen)會(hui)散(san)落到(dao)湯(tang)中(zhong)(zhong)，當加熱到(dao)100℃時(shi)，淀(dian)(dian)粉(fen)顆(ke)粒會(hui)分解成糊精(jing)，能幫(bang)助(zhu)(zhu)消(xiao)化(hua)食物。而且(qie)面(mian)湯(tang)中(zhong)(zhong)含有消(xiao)化(hua)酶，在煮的過程(cheng)中(zhong)(zhong)不會(hui)被(bei)破壞，也(ye)可(ke)幫(bang)助(zhu)(zhu)消(xiao)化(hua)食物，所(suo)以喝原湯(tang)可(ke)以幫(bang)助(zhu)(zhu)減少積食。

5. 更多面條食用飲食指南

新鮮面(mian)條有切面(mian)、揪面(mian)和拉面(mian)等。切面(mian)的主(zhu)要營養成分是蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物、膳食纖(xian)維(wei)等。一般市售(shou)的新鮮切面(mian)都是機(ji)制(zhi)的，其(qi)味道和口感比掛面(mian)要好(hao)，但(dan)很多(duo)人還是喜歡吃手搟面(mian)

面條(tiao)的(de)制作方法，因季節的(de)更替不(bu)斷變化

冬季天(tian)氣寒冷，人(ren)(ren)們多吃湯(tang)面(mian)條、拉面(mian)條、燴(hui)面(mian)條，里面(mian)放些(xie)(xie)干菜、酸菜或(huo)新鮮青菜。有(you)些(xie)(xie)地(di)方(fang)的(de)人(ren)(ren)愛吃清水(shui)面(mian)條，有(you)些(xie)(xie)地(di)方(fang)的(de)人(ren)(ren)常在面(mian)條湯(tang)內攪入面(mian)糊(hu)，這種(zhong)帶糊(hu)的(de)面(mian)條，人(ren)(ren)們俗稱為“糊(hu)湯(tang)面(mian)條”

夏(xia)季人們多吃撈面(mian)(mian)條(tiao)，面(mian)(mian)條(tiao)煮熟后撈出，放在涼(liang)水或(huo)陰陽水（開水摻涼(liang)水）中拔(ba)一下(xia)，拌以蒜汁、莧菜、荊(jing)芥和黃瓜絲，吃時清涼(liang)利口，防(fang)暑降溫。

春秋季人們多吃鹵面(mian)、炯(jiong)面(mian)等。到了蒜(suan)苔(tai)和(he)豆(dou)角(jiao)收(shou)獲(huo)的(de)季節，家家戶戶都喜歡用蒜(suan)苔(tai)和(he)豆(dou)角(jiao)做鹵面(mian)。因為這些菜是(shi)做鹵面(mian)的(de)固定(ding)菜，所以蒜(suan)苔(tai)和(he)豆(dou)角(jiao)上市(shi)的(de)時候(hou)(hou)，也是(shi)人們吃面(mian)條最(zui)多的(de)時候(hou)(hou)，平時三兩天里最(zui)少要吃一頓鹵面(mian)。

現在市面上出現了一種(zhong)營養(yang)彩(cai)(cai)面，顧名思義，營養(yang)彩(cai)(cai)面并非靠色(se)素(su)來添加(jia)(jia)顏色(se)，而是利用蔬菜和水果加(jia)(jia)入面條(tiao)(tiao)里面，讓(rang)面條(tiao)(tiao)呈(cheng)現出五彩(cai)(cai)繽紛的同時又能擁有普通(tong)面條(tiao)(tiao)所不(bu)具備的營養(yang)。