面條食用指南 面條這樣吃才夠營養

新鮮切面不宜存(cun)放時間過(guo)長，以(yi)免營養成分受損(sun)。

買來的(de)(de)切面(mian)有時堿(jian)味(wei)很重，加堿(jian)是為了去除發面(mian)團(tuan)的(de)(de)酸味(wei)，適當使用可為食品帶來極佳的(de)(de)色(se)、香、味(wei)、形，以增(zeng)進(jin)人們的(de)(de)食欲(yu)。因此，在(zai)面(mian)條(tiao)快(kuai)煮好的(de)(de)時候，加入幾(ji)滴醋，可以使面(mian)條(tiao)堿(jian)味(wei)全消，面(mian)條(tiao)的(de)(de)顏色(se)也(ye)會由黃變白。

1．冬天適合吃牛肉面

面條可補氣虛、厚腸胃、強氣力(li)；牛肉甘溫、安中益(yi)氣、養脾胃，有驅風(feng)寒(han)之功，又(you)佐以生蔥、生蒜、香菜等調味(wei)，味(wei)重油(you)多(duo)，所以有滋陰補腎、強身壯體之功效，比較適合體弱(ruo)、氣喘的人(ren)食(shi)用(yong)，能起到抗疲(pi)勞的作用(yong)。因(yin)此，冬天(tian)是吃牛肉面最(zui)好(hao)的季節(jie)。

面(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)在中國(guo)有著悠久的(de)歷史(shi)。東漢的(de)“煮餅”、魏晉的(de)“湯餅”都是面(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)最初的(de)叫法(fa)。面(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)既屬經濟飽肚的(de)主食，還是可登大(da)雅之(zhi)堂(tang)的(de)上佳美食。據史(shi)錄記載，很(hen)多達官貴(gui)人均喜吃面(mian)，并以面(mian)食招待(dai)貴(gui)賓。

2．面條中午吃更營養

面條(tiao)含(han)有豐富的(de)(de)(de)(de)(de)碳水化(hua)合物，能(neng)提供足夠的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)量，而且(qie)在煮的(de)(de)(de)(de)(de)過(guo)程中會(hui)吸收大(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)水，100克(ke)面條(tiao)煮熟后會(hui)變成(cheng)400克(ke)左右，因此能(neng)產生較(jiao)強(qiang)的(de)(de)(de)(de)(de)飽腹感。此外，面條(tiao)能(neng)夠刺激人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)思維活動，人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)腦和神經(jing)系統需要(yao)一種碳水化(hua)合物占50%的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)，面條(tiao)就是(shi)人(ren)的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)腦所(suo)(suo)需要(yao)的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)。硬(ying)質小(xiao)麥含(han)有B族維生素，它們(men)對(dui)腦細胞(bao)有刺激作用，所(suo)(suo)以(yi)中午吃一碗營養搭配合理的(de)(de)(de)(de)(de)面條(tiao)是(shi)不(bu)錯的(de)(de)(de)(de)(de)選擇(ze)。而早(zao)上應該(gai)吃些蛋白含(han)量較(jiao)高的(de)(de)(de)(de)(de)食品(pin)，晚上吃面則不(bu)利于消化(hua)吸收。

3．筋道的面條營養高

一般來講，口感筋(jin)道的(de)面(mian)條所(suo)(suo)含的(de)蛋白質(zhi)更多，能補(bu)充人體(ti)所(suo)(suo)需(xu)的(de)營(ying)(ying)養。面(mian)條可(ke)以(yi)(yi)涼吃(chi)也可(ke)以(yi)(yi)熱吃(chi)，但營(ying)(ying)養專家(jia)提醒，太熱的(de)面(mian)條對食道會有損傷，太涼則不(bu)利于(yu)消化(hua)吸(xi)收(shou)(shou)，所(suo)(suo)以(yi)(yi)，吃(chi)碗溫熱的(de)面(mian)條最有利于(yu)營(ying)(ying)養吸(xi)收(shou)(shou)。

4．“原湯化原食”有道理

傳統飲食(shi)中(zhong)有“原湯化原食(shi)”的說法。人們(men)在(zai)吃完(wan)面(mian)、水餃或元宵(xiao)后，都要(yao)喝(he)點原湯。從(cong)營(ying)養學觀點來(lai)看，這樣做是有道理的。煮淀粉(fen)類食(shi)物時，其表(biao)面(mian)的淀粉(fen)會散落到湯中(zhong)，當加熱到100℃時，淀粉(fen)顆粒會分解成糊精，能幫助消(xiao)化食(shi)物。而且面(mian)湯中(zhong)含(han)有消(xiao)化酶，在(zai)煮的過程中(zhong)不會被破(po)壞，也可幫助消(xiao)化食(shi)物，所(suo)以(yi)喝(he)原湯可以(yi)幫助減少積食(shi)。

5. 更多面條食用飲食指南

新(xin)鮮面(mian)(mian)條有切面(mian)(mian)、揪(jiu)面(mian)(mian)和(he)拉(la)面(mian)(mian)等。切面(mian)(mian)的主要(yao)營養成分是(shi)蛋白質、脂肪、碳水化(hua)合(he)物、膳食纖維(wei)等。一般市(shi)售的新(xin)鮮切面(mian)(mian)都(dou)是(shi)機制的，其味道和(he)口感(gan)比(bi)掛面(mian)(mian)要(yao)好(hao)，但(dan)很(hen)多(duo)人(ren)還是(shi)喜歡吃(chi)手(shou)搟面(mian)(mian)

面條的制作方法，因季節的更替(ti)不斷變化

冬(dong)季天氣寒冷，人們多吃湯(tang)(tang)面(mian)條(tiao)、拉面(mian)條(tiao)、燴面(mian)條(tiao)，里面(mian)放(fang)些(xie)干菜(cai)、酸菜(cai)或新鮮(xian)青菜(cai)。有些(xie)地(di)方的人愛吃清水面(mian)條(tiao)，有些(xie)地(di)方的人常在面(mian)條(tiao)湯(tang)(tang)內(nei)攪入面(mian)糊(hu)，這(zhe)種帶糊(hu)的面(mian)條(tiao)，人們俗稱為“糊(hu)湯(tang)(tang)面(mian)條(tiao)”

夏季人們(men)多吃(chi)撈面條，面條煮熟后撈出，放(fang)在涼(liang)水(shui)或(huo)陰陽水(shui)（開水(shui)摻涼(liang)水(shui)）中拔一下，拌以蒜汁、莧(xian)菜、荊(jing)芥和黃瓜絲，吃(chi)時清涼(liang)利口，防暑降溫。

春(chun)秋季人們(men)多吃鹵(lu)面(mian)、炯(jiong)面(mian)等。到了蒜(suan)苔和(he)(he)豆角(jiao)收(shou)獲的(de)(de)季節，家家戶(hu)戶(hu)都喜歡(huan)用蒜(suan)苔和(he)(he)豆角(jiao)做(zuo)鹵(lu)面(mian)。因(yin)為這些菜(cai)是(shi)做(zuo)鹵(lu)面(mian)的(de)(de)固定菜(cai)，所以(yi)蒜(suan)苔和(he)(he)豆角(jiao)上(shang)市的(de)(de)時(shi)候，也是(shi)人們(men)吃面(mian)條最(zui)多的(de)(de)時(shi)候，平時(shi)三(san)兩天(tian)里最(zui)少要吃一頓鹵(lu)面(mian)。

現(xian)在市面(mian)(mian)上出(chu)(chu)現(xian)了一種營養彩面(mian)(mian)，顧(gu)名(ming)思義，營養彩面(mian)(mian)并非靠(kao)色素來添加顏色，而是利用蔬菜和水果加入面(mian)(mian)條里面(mian)(mian)，讓面(mian)(mian)條呈現(xian)出(chu)(chu)五彩繽(bin)紛的同時又能(neng)擁(yong)有普通面(mian)(mian)條所(suo)不具備的營養。