面條(tiao)食用(yong)指(zhi)南 面條(tiao)這(zhe)樣吃才夠營養

新鮮切(qie)面(mian)不宜存放時間過長，以免營養成分受損。

買來的(de)切面(mian)(mian)有時堿(jian)味很重，加(jia)堿(jian)是為了去除發(fa)面(mian)(mian)團的(de)酸味，適當使(shi)用可為食(shi)品帶來極(ji)佳的(de)色(se)、香、味、形，以增進人們的(de)食(shi)欲。因(yin)此，在面(mian)(mian)條快煮好的(de)時候，加(jia)入幾滴醋，可以使(shi)面(mian)(mian)條堿(jian)味全消，面(mian)(mian)條的(de)顏(yan)色(se)也(ye)會由黃變(bian)白。

1．冬天適合吃牛肉面

面條(tiao)可補(bu)氣虛、厚腸(chang)胃、強氣力；牛肉(rou)甘(gan)溫、安中益氣、養(yang)脾胃，有驅風寒之(zhi)功，又(you)佐(zuo)以生(sheng)蔥、生(sheng)蒜、香(xiang)菜等調味(wei)，味(wei)重油多，所以有滋(zi)陰補(bu)腎(shen)、強身壯體之(zhi)功效，比(bi)較(jiao)適合體弱、氣喘的(de)人食用(yong)，能起到抗疲勞的(de)作用(yong)。因此，冬(dong)天(tian)是(shi)吃(chi)牛肉(rou)面最好的(de)季節。

面(mian)條在(zai)中國有著(zhu)悠(you)久的歷(li)史。東(dong)漢的“煮餅”、魏晉的“湯餅”都是面(mian)條最初的叫法(fa)。面(mian)條既屬經濟飽肚的主(zhu)食(shi)，還是可登大雅之(zhi)堂(tang)的上佳美(mei)食(shi)。據史錄記載，很(hen)多達官貴人均喜吃面(mian)，并以面(mian)食(shi)招待(dai)貴賓。

2．面條中午吃更營養

面(mian)(mian)條(tiao)含有(you)豐富的(de)(de)碳水(shui)化(hua)合物(wu)，能(neng)提供足(zu)夠(gou)的(de)(de)能(neng)量(liang)，而(er)且在煮的(de)(de)過(guo)程中(zhong)會吸收大(da)量(liang)的(de)(de)水(shui)，100克(ke)(ke)面(mian)(mian)條(tiao)煮熟后會變(bian)成400克(ke)(ke)左右，因此能(neng)產生較強的(de)(de)飽(bao)腹感。此外，面(mian)(mian)條(tiao)能(neng)夠(gou)刺(ci)激人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)思維活(huo)動(dong)，人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)大(da)腦(nao)和神經(jing)系(xi)統需要(yao)一(yi)種碳水(shui)化(hua)合物(wu)占50%的(de)(de)食(shi)品，面(mian)(mian)條(tiao)就是(shi)人(ren)(ren)(ren)的(de)(de)大(da)腦(nao)所需要(yao)的(de)(de)食(shi)品。硬質小麥(mai)含有(you)B族維生素，它(ta)們對腦(nao)細胞有(you)刺(ci)激作(zuo)用，所以中(zhong)午吃一(yi)碗營養搭配合理的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)是(shi)不(bu)錯的(de)(de)選擇。而(er)早(zao)上應該吃些蛋白含量(liang)較高的(de)(de)食(shi)品，晚(wan)上吃面(mian)(mian)則不(bu)利于消化(hua)吸收。

3．筋道的面條營養高

一般(ban)來講，口感(gan)筋道的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)所含的(de)(de)蛋白質更多，能(neng)補充人體所需的(de)(de)營養(yang)。面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)可以涼吃也(ye)可以熱(re)(re)吃，但營養(yang)專家(jia)提醒，太熱(re)(re)的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)對食道會有(you)損(sun)傷，太涼則(ze)不利(li)于(yu)消化吸收，所以，吃碗溫熱(re)(re)的(de)(de)面(mian)(mian)條(tiao)(tiao)(tiao)最有(you)利(li)于(yu)營養(yang)吸收。

4．“原湯化原食”有道理

傳統飲食(shi)(shi)中(zhong)(zhong)有“原湯化(hua)(hua)原食(shi)(shi)”的(de)說法。人們在吃完(wan)面(mian)(mian)、水餃(jiao)或(huo)元宵后，都要(yao)喝(he)點原湯。從營養學觀點來看(kan)，這樣做是有道理的(de)。煮淀(dian)粉類食(shi)(shi)物時(shi)，其表面(mian)(mian)的(de)淀(dian)粉會(hui)(hui)散落到(dao)湯中(zhong)(zhong)，當加熱到(dao)100℃時(shi)，淀(dian)粉顆粒會(hui)(hui)分解(jie)成糊(hu)精，能(neng)幫(bang)助(zhu)(zhu)消化(hua)(hua)食(shi)(shi)物。而且面(mian)(mian)湯中(zhong)(zhong)含有消化(hua)(hua)酶(mei)，在煮的(de)過程中(zhong)(zhong)不會(hui)(hui)被(bei)破壞，也可幫(bang)助(zhu)(zhu)消化(hua)(hua)食(shi)(shi)物，所以(yi)喝(he)原湯可以(yi)幫(bang)助(zhu)(zhu)減少積食(shi)(shi)。

5. 更多面條食用飲食指南

新鮮(xian)面(mian)(mian)條有切(qie)面(mian)(mian)、揪面(mian)(mian)和拉面(mian)(mian)等。切(qie)面(mian)(mian)的主要(yao)營養成分是(shi)蛋(dan)白(bai)質(zhi)、脂(zhi)肪(fang)、碳水化合物、膳食纖維等。一(yi)般市售的新鮮(xian)切(qie)面(mian)(mian)都是(shi)機制的，其味道(dao)和口感比掛(gua)面(mian)(mian)要(yao)好(hao)，但很多人(ren)還是(shi)喜歡吃(chi)手搟面(mian)(mian)

面條(tiao)的制作方法，因季(ji)節的更替不斷變化(hua)

冬季天氣寒冷，人(ren)們多吃湯面(mian)條(tiao)(tiao)、拉面(mian)條(tiao)(tiao)、燴面(mian)條(tiao)(tiao)，里面(mian)放些干(gan)菜、酸菜或新鮮青菜。有些地(di)方的(de)人(ren)愛(ai)吃清水(shui)面(mian)條(tiao)(tiao)，有些地(di)方的(de)人(ren)常在(zai)面(mian)條(tiao)(tiao)湯內攪入面(mian)糊(hu)，這種帶糊(hu)的(de)面(mian)條(tiao)(tiao)，人(ren)們俗(su)稱(cheng)為“糊(hu)湯面(mian)條(tiao)(tiao)”

夏季人們多吃撈面條(tiao)，面條(tiao)煮熟后撈出，放在涼(liang)水(shui)或(huo)陰(yin)陽水(shui)（開水(shui)摻涼(liang)水(shui)）中(zhong)拔一下，拌以蒜汁、莧菜、荊芥和黃(huang)瓜絲，吃時清涼(liang)利口，防暑降溫(wen)。

春秋季(ji)人們多(duo)吃(chi)鹵面(mian)(mian)(mian)(mian)、炯面(mian)(mian)(mian)(mian)等(deng)。到了蒜苔(tai)(tai)和(he)豆(dou)角(jiao)(jiao)收獲的(de)季(ji)節，家(jia)家(jia)戶(hu)戶(hu)都喜歡用(yong)蒜苔(tai)(tai)和(he)豆(dou)角(jiao)(jiao)做鹵面(mian)(mian)(mian)(mian)。因為這(zhe)些(xie)菜是(shi)做鹵面(mian)(mian)(mian)(mian)的(de)固定菜，所以蒜苔(tai)(tai)和(he)豆(dou)角(jiao)(jiao)上市(shi)的(de)時(shi)候，也是(shi)人們吃(chi)面(mian)(mian)(mian)(mian)條最(zui)多(duo)的(de)時(shi)候，平(ping)時(shi)三兩天(tian)里最(zui)少要吃(chi)一頓鹵面(mian)(mian)(mian)(mian)。

現(xian)在(zai)市面(mian)(mian)(mian)上出(chu)現(xian)了一種營(ying)(ying)養彩(cai)面(mian)(mian)(mian)，顧(gu)名思義，營(ying)(ying)養彩(cai)面(mian)(mian)(mian)并(bing)非靠色素(su)來添加顏色，而(er)是利用蔬菜和水(shui)果加入面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)里面(mian)(mian)(mian)，讓面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)呈現(xian)出(chu)五彩(cai)繽紛(fen)的同時(shi)又能擁(yong)有普(pu)通面(mian)(mian)(mian)條(tiao)(tiao)所不具備的營(ying)(ying)養。