面條食用指南 面條這樣吃才(cai)夠(gou)營養

新(xin)鮮切面不宜存放時間過長(chang)，以免營養成分受損。

買來(lai)的(de)切面有(you)時堿味(wei)(wei)很(hen)重(zhong)，加堿是(shi)為了去除發面團的(de)酸味(wei)(wei)，適當使用可為食品帶來(lai)極佳的(de)色、香、味(wei)(wei)、形(xing)，以增進人們的(de)食欲。因此，在面條(tiao)快煮好(hao)的(de)時候(hou)，加入(ru)幾滴醋，可以使面條(tiao)堿味(wei)(wei)全(quan)消，面條(tiao)的(de)顏色也會由黃變白(bai)。

1．冬天適合吃牛肉面

面條可補氣(qi)(qi)虛、厚腸胃(wei)、強氣(qi)(qi)力；牛肉(rou)甘溫(wen)、安中(zhong)益氣(qi)(qi)、養脾胃(wei)，有驅風寒之(zhi)功，又佐(zuo)以生(sheng)(sheng)蔥、生(sheng)(sheng)蒜、香(xiang)菜等調味(wei)，味(wei)重油(you)多，所以有滋(zi)陰補腎(shen)、強身壯體之(zhi)功效(xiao)，比較(jiao)適合體弱(ruo)、氣(qi)(qi)喘的(de)人(ren)食用(yong)，能起到抗(kang)疲(pi)勞(lao)的(de)作用(yong)。因此，冬(dong)天(tian)是吃(chi)牛肉(rou)面最好的(de)季(ji)節。

面條(tiao)在中國(guo)有著悠(you)久的(de)歷史(shi)。東漢的(de)“煮餅”、魏(wei)晉的(de)“湯餅”都是(shi)面條(tiao)最初的(de)叫法(fa)。面條(tiao)既(ji)屬(shu)經濟飽肚(du)的(de)主(zhu)食，還是(shi)可登大雅之堂的(de)上佳美食。據史(shi)錄(lu)記載(zai)，很多達官貴(gui)人(ren)均喜吃面，并以面食招待貴(gui)賓(bin)。

2．面條中午吃更營養

面條(tiao)含(han)有豐(feng)富的(de)(de)(de)(de)(de)碳水化合(he)物(wu)，能(neng)提供足(zu)夠的(de)(de)(de)(de)(de)能(neng)量，而且在煮的(de)(de)(de)(de)(de)過程中(zhong)會吸收大(da)量的(de)(de)(de)(de)(de)水，100克(ke)面條(tiao)煮熟后(hou)會變成400克(ke)左(zuo)右，因此能(neng)產生較強的(de)(de)(de)(de)(de)飽腹感。此外，面條(tiao)能(neng)夠刺激人的(de)(de)(de)(de)(de)思(si)維(wei)活動，人的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)腦和神經系統需要一種碳水化合(he)物(wu)占50%的(de)(de)(de)(de)(de)食品，面條(tiao)就是人的(de)(de)(de)(de)(de)大(da)腦所需要的(de)(de)(de)(de)(de)食品。硬質(zhi)小麥含(han)有B族維(wei)生素，它們(men)對腦細(xi)胞(bao)有刺激作用，所以中(zhong)午吃(chi)一碗(wan)營養搭(da)配合(he)理的(de)(de)(de)(de)(de)面條(tiao)是不(bu)錯(cuo)的(de)(de)(de)(de)(de)選擇。而早上應該吃(chi)些蛋白含(han)量較高的(de)(de)(de)(de)(de)食品，晚上吃(chi)面則不(bu)利(li)于消化吸收。

3．筋道的面條營養高

一般來講，口(kou)感筋道的面(mian)條所(suo)(suo)(suo)含(han)的蛋白質更多，能補充(chong)人體所(suo)(suo)(suo)需的營養。面(mian)條可以涼吃(chi)也可以熱(re)吃(chi)，但營養專家提醒，太熱(re)的面(mian)條對食道會有損傷(shang)，太涼則(ze)不(bu)利(li)(li)于(yu)消化(hua)吸收，所(suo)(suo)(suo)以，吃(chi)碗溫熱(re)的面(mian)條最有利(li)(li)于(yu)營養吸收。

4．“原湯化原食”有道理

傳(chuan)統飲食(shi)中有(you)“原湯(tang)化原食(shi)”的(de)說法。人們在吃完面(mian)、水餃或元(yuan)宵后，都要喝點(dian)原湯(tang)。從營(ying)養(yang)學觀點(dian)來看(kan)，這(zhe)樣(yang)做是有(you)道理的(de)。煮淀(dian)(dian)粉類食(shi)物時(shi)，其表(biao)面(mian)的(de)淀(dian)(dian)粉會(hui)(hui)散落到湯(tang)中，當(dang)加(jia)熱(re)到100℃時(shi)，淀(dian)(dian)粉顆粒會(hui)(hui)分解(jie)成糊精，能(neng)幫助(zhu)(zhu)消化食(shi)物。而且面(mian)湯(tang)中含有(you)消化酶，在煮的(de)過程中不會(hui)(hui)被破壞，也可(ke)幫助(zhu)(zhu)消化食(shi)物，所以喝原湯(tang)可(ke)以幫助(zhu)(zhu)減少積(ji)食(shi)。

5. 更多面條食用飲食指南

新鮮(xian)面(mian)條有切(qie)面(mian)、揪面(mian)和(he)拉面(mian)等。切(qie)面(mian)的(de)主(zhu)要(yao)營養成分(fen)是蛋白質(zhi)、脂(zhi)肪、碳水化合物(wu)、膳食纖(xian)維等。一般市售的(de)新鮮(xian)切(qie)面(mian)都是機(ji)制的(de)，其味(wei)道和(he)口感比掛面(mian)要(yao)好(hao)，但很多人(ren)還(huan)是喜歡吃手搟(xian)面(mian)

面條的(de)(de)制作方法，因季節的(de)(de)更替(ti)不斷變化(hua)

冬季(ji)天氣寒冷，人們(men)多(duo)吃(chi)湯面(mian)條、拉面(mian)條、燴面(mian)條，里面(mian)放些干菜、酸菜或新(xin)鮮(xian)青菜。有些地方的(de)人愛吃(chi)清(qing)水面(mian)條，有些地方的(de)人常在(zai)面(mian)條湯內攪入面(mian)糊(hu)，這種(zhong)帶糊(hu)的(de)面(mian)條，人們(men)俗稱為“糊(hu)湯面(mian)條”

夏季人們(men)多吃撈面條，面條煮熟(shu)后(hou)撈出，放在涼水(shui)(shui)或陰(yin)陽(yang)水(shui)(shui)（開(kai)水(shui)(shui)摻涼水(shui)(shui)）中拔一下，拌以(yi)蒜(suan)汁、莧(xian)菜、荊芥和黃瓜絲，吃時清涼利口，防暑降溫。

春秋季人(ren)們多(duo)吃(chi)鹵(lu)面(mian)(mian)、炯面(mian)(mian)等。到了(le)蒜(suan)苔(tai)和豆(dou)角收獲的季節(jie)，家家戶戶都喜歡用蒜(suan)苔(tai)和豆(dou)角做(zuo)鹵(lu)面(mian)(mian)。因(yin)為這些菜(cai)是做(zuo)鹵(lu)面(mian)(mian)的固定菜(cai)，所(suo)以蒜(suan)苔(tai)和豆(dou)角上市(shi)的時(shi)候，也是人(ren)們吃(chi)面(mian)(mian)條最(zui)(zui)多(duo)的時(shi)候，平(ping)時(shi)三兩天(tian)里最(zui)(zui)少要(yao)吃(chi)一頓(dun)鹵(lu)面(mian)(mian)。

現(xian)(xian)在市面(mian)(mian)上(shang)出現(xian)(xian)了一(yi)種營(ying)養彩面(mian)(mian)，顧名思(si)義，營(ying)養彩面(mian)(mian)并非靠色素來添加顏色，而是(shi)利用(yong)蔬菜和水果加入(ru)面(mian)(mian)條(tiao)里面(mian)(mian)，讓面(mian)(mian)條(tiao)呈現(xian)(xian)出五彩繽(bin)紛的同時又能擁(yong)有普通面(mian)(mian)條(tiao)所不具備(bei)的營(ying)養。