荸薺(qi)是中國(guo)的(de)特色蔬菜(cai)之一，通(tong)常以(yi)地下膨(peng)大球莖供(gong)食用，可以(yi)生食、熟食或做菜(cai)，尤適(shi)于制作罐頭，稱(cheng)為(wei)“清水(shui)馬(ma)蹄(ti)"，是菜(cai)館(guan)的(de)主(zhu)要(yao)佐料(liao)之一。荸薺(qi)可以(yi)提取淀(dian)粉(fen)，與藕(ou)粉(fen)和菱粉(fen)并稱(cheng)為(wei)淀(dian)粉(fen)三魁。荸薺(qi)在我國(guo)大部(bu)分地區(qu)都有栽培種(zhong)植，其中臨桂(gui)、陽朔、靈川、興安為(wei)主(zhu)要(yao)的(de)荸薺(qi)產地。

荸薺(qi)的拼音是[bí qí]。

馬蹄果和(he)荸薺沒(mei)有(you)區別，它們指(zhi)的都是同一種東西，只不(bu)過不(bu)同地(di)方(fang)的叫(jiao)(jiao)法(fa)不(bu)同。除了被叫(jiao)(jiao)做馬蹄之外，荸薺還可(ke)以被叫(jiao)(jiao)做水栗、芍(shao)、鳧茈、烏芋、土(tu)栗、地(di)栗等。

荸薺(qi)是(shi)地下(xia)匍(pu)匐(fu)莖(jing)先端膨大的(de)球(qiu)莖(jing)，也有細(xi)長的(de)匍(pu)匐(fu)根狀莖(jing)，在(zai)根狀莖(jing)的(de)頂端生塊莖(jing)，便是(shi)荸薺(qi)。

荸(bi)薺既屬于(yu)蔬(shu)菜(cai)、又屬于(yu)水果，還可以作為中藥材使用。

據Maigoo編輯了解，荸(bi)薺一般在冬季(ji)才有，有的地(di)方(fang)回暖較(jiao)慢，早春時(shi)節也可以看到市場(chang)上有荸(bi)薺出售。

馬蹄圖片

新鮮的馬(ma)蹄荸(bi)薺口感甜脆，含有(you)蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、脂肪(fang)、粗纖維、胡蘿卜素(su)(su)、維生(sheng)素(su)(su)B、維生(sheng)素(su)(su)C、鐵、鈣、磷和碳(tan)水化合(he)物(wu)等營養物(wu)質(zhi)(zhi)。新鮮馬(ma)蹄的功效(xiao)與作用(yong)有(you)滑(hua)腸(chang)通(tong)便、降低血(xue)壓血(xue)糖、補充蛋白(bai)(bai)質(zhi)(zhi)、調(diao)節酸堿(jian)平衡等。

中藥荸薺(qi)的(de)(de)入藥部位(wei)是(shi)它的(de)(de)球莖及地上部分。其中球莖部位(wei)味甘性平(ping)，有清(qing)熱(re)止渴，利(li)濕(shi)化(hua)痰，降血壓的(de)(de)功效。地上的(de)(de)部分味苦，性平(ping)，可(ke)用(yong)來(lai)清(qing)熱(re)利(li)尿，促進小便生(sheng)成和(he)排(pai)出。

1、馬蹄糕的做法

材料(liao)：馬(ma)蹄(ti)粉(fen)、砂糖、馬(ma)蹄(ti)、清水(shui)。

做法：將(jiang)新鮮馬蹄削皮后(hou)切成小粒(li)備用(yong)。用(yong)清(qing)水將(jiang)馬蹄粉沖泡開(kai)，然后(hou)加入馬蹄粒(li)和砂糖攪拌均勻，之后(hou)上蒸鍋(guo)蒸熟(shu)，蒸熟(shu)后(hou)取出脫模(mo)，等待其冷卻后(hou)切塊便可。

2、馬蹄荸薺煲湯

材料：胡蘿(luo)卜、甜玉米、荸薺、豬筒骨、食鹽。

做法：首先將(jiang)豬筒骨飛水后洗凈，然后將(jiang)胡(hu)蘿卜去皮切(qie)塊(kuai)、馬蹄切(qie)片、玉米(mi)切(qie)塊(kuai)，把它們(men)一起放(fang)入高壓鍋(guo)中，加清水，大(da)火煮至上汽后轉小火再(zai)壓10分鐘，最后加食鹽(yan)調味即可。

3、荸薺煮水喝

材料：荸薺、水。

做法：把荸薺仔細刷洗干凈，然后放到砂鍋里，加適量水將其煮熟透后即可食用。【更多荸薺的家常做法>>】

1、五汁飲

組成(cheng)：梨汁(zhi)(zhi)、荸薺汁(zhi)(zhi)、鮮葦根汁(zhi)(zhi)、麥冬汁(zhi)(zhi)、藕汁(zhi)(zhi)。

用法(fa)：取(qu)上五汁，臨時斟(zhen)酌(zhuo)多少，和勻涼服。

功效(xiao)：甘寒清熱，生(sheng)津止渴。

出(chu)處(chu)：《溫病條辨》

2、雪羹

組成：大荸薺(qi)4個、海(hai)蜇（漂去石(shi)灰、礬(fan)性）30克。

用(yong)法(fa)：上二味，以水400毫(hao)升，煎至320毫(hao)升，分二次服。

功效：泄熱止痛。

出處(chu)：《古方選注(zhu)》

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荸薺圖片

荸(bi)薺(qi)本身(shen)是寒性食(shi)物，因此(ci)患有慢性支氣管炎、腎(shen)虛、脾胃虛寒等病(bing)癥的(de)患者是不宜服用的(de)，此(ci)外，老(lao)人、小孩、孕婦最好不要(yao)大量食(shi)用荸(bi)薺(qi)，否則對身(shen)體健康(kang)不利。

發物(wu)(wu)是(shi)指有一(yi)定刺(ci)激性的食物(wu)(wu)，在(zai)生病(bing)時(shi)吃發物(wu)(wu)容易加(jia)重病(bing)情(qing)，而荸(bi)薺不屬于發物(wu)(wu)。

MAIgoo編(bian)輯認為，用大(da)火(huo)煮荸薺(qi)10-20分鐘左右就煮好了(le)(le)(le)。大(da)家也可(ke)以通(tong)過(guo)看荸薺(qi)表皮的顏色來看它是否(fou)煮熟(shu)了(le)(le)(le)，熟(shu)透了(le)(le)(le)的荸薺(qi)表面會變深黑色。

可以(yi)生(sheng)(sheng)吃(chi)，但是注意不能大量(liang)生(sheng)(sheng)吃(chi)，因為荸薺長在(zai)泥里面(mian)，它的表面(mian)比較(jiao)臟，而且(qie)可能有寄生(sheng)(sheng)蟲，如果生(sheng)(sheng)吃(chi)的話可能會吃(chi)下臟東(dong)西，因此不建議大量(liang)生(sheng)(sheng)吃(chi)。

可以(yi)，但是不(bu)(bu)能多吃(chi)。孕(yun)婦適量(liang)吃(chi)一點(dian)點(dian)荸薺可以(yi)促進腸蠕動，預防(fang)便秘，但是要(yao)注(zhu)意不(bu)(bu)能多吃(chi)，否則會導致腹脹(zhang)腹瀉(xie)，對孕(yun)婦和胎兒(er)的(de)健康都(dou)不(bu)(bu)好。

可(ke)(ke)以。糖(tang)尿(niao)病(bing)人(ren)是可(ke)(ke)以吃(chi)荸薺的，而(er)且適量使用荸薺還可(ke)(ke)以幫助糖(tang)尿(niao)病(bing)人(ren)降低血糖(tang)，但是要注意不能多吃(chi)哦。