【雞粉(fen)雞精】雞粉(fen)是雞精嗎 雞(ji)粉和雞(ji)精的區別(bie)有哪(na)些(xie)
雞粉是什么
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味(wei)道鮮美(mei)、獨特開(kai)始逐(zhu)漸代替(ti)味(wei)精走進了千(qian)家萬戶。
雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別
1、價格不同
雞精(jing)(jing)：雞精(jing)(jing)是(shi)又(you)以前的(de)味精(jing)(jing)經過添加了一些(xie)成(cheng)分制(zhi)成(cheng)的(de)二(er)代調味品，其主(zhu)要增鮮成(cheng)分是(shi)谷氨(an)(an)酸鈉和核(he)氨(an)(an)酸鈉，其價格比(bi)味精(jing)(jing)高，但是(shi)也不是(shi)很貴，適合家庭(ting)食(shi)用。
雞粉：雞粉是最近才推出的(de)一種在(zai)雞精的(de)成分(fen)上進行了(le)改動的(de)新(xin)調味品，主要添(tian)加了(le)雞肉粉，其(qi)主要增鮮(xian)成分(fen)也(ye)是谷(gu)氨酸鈉(na)和核(he)氨酸鈉(na)，但是其(qi)價格(ge)是雞精的(de)三(san)倍或以上。
2、成分不同
雞精(jing)：雞精(jing)雖然叫(jiao)雞精(jing)，但是其(qi)和雞真沒有多大關(guan)系，其(qi)主(zhu)要(yao)成分(fen)是食(shi)用鹽，麥芽糊精(jing)，食(shi)品添(tian)加劑(ji)，淀粉，雞肉(rou)粉，白砂(sha)糖，精(jing)制雞油(you)，植物油(you)，酵母抽提，食(shi)用香精(jing)，醬油(you)調味(wei)粉，白胡椒粉。
雞粉：雞粉和雞精的成分(fen)差不多，唯一的區別在于雞(ji)粉(fen)中真添加了大量的雞(ji)肉成分(fen)。
3、用法不同
雞(ji)精：雞(ji)精是(shi)增鮮(xian)調味(wei)品，其主要是(shi)用來增加(jia)肉類(lei)的香味(wei)，并(bing)且雞(ji)精還(huan)含(han)有其他香料，可用于蔬菜類(lei)調味(wei)。
雞(ji)(ji)粉：雞(ji)(ji)粉中含有最多的(de)是(shi)雞(ji)(ji)肉粉，其用法和雞(ji)(ji)精差(cha)不(bu)多，但是(shi)最要是(shi)用在素菜調味上，雞(ji)(ji)肉的(de)味道更加的(de)濃(nong)郁自然，而給其他肉類(lei)使用的(de)話很容(rong)易引(yin)起肉類(lei)的(de)原味改變。
雞精與雞粉哪個危害大
在同等分量下(xia)，雞精(jing)比雞粉危(wei)害大。
雞(ji)(ji)精和雞(ji)(ji)粉中(zhong)都含(han)有(you)對(dui)人體有(you)危害的(de)成(cheng)分(fen)(fen)(fen)——谷氨(an)酸(suan)鈉(na)，但是這(zhe)種成(cheng)分(fen)(fen)(fen)有(you)時增鮮提(ti)味的(de)主要成(cheng)分(fen)(fen)(fen)，因(yin)此，在同樣分(fen)(fen)(fen)量(liang)的(de)情況(kuang)下，雞(ji)(ji)粉中(zhong)谷氨(an)酸(suan)鈉(na)的(de)含(han)量(liang)較低(di)，其副(fu)作用較小。
