【雞(ji)粉雞(ji)精(jing)】雞(ji)粉是雞(ji)精(jing)嗎 雞粉和(he)雞精的區別有哪些(xie)
雞粉是什么
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味(wei)道鮮美(mei)、獨特開始逐漸代替味(wei)精走進了千家(jia)萬戶。
雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別
1、價格不同
雞精(jing)：雞精(jing)是(shi)又(you)以前的味(wei)(wei)精(jing)經(jing)過添加了一些成(cheng)分制成(cheng)的二代調味(wei)(wei)品，其主要增鮮成(cheng)分是(shi)谷氨酸鈉和(he)核氨酸鈉，其價(jia)格比味(wei)(wei)精(jing)高，但(dan)是(shi)也不(bu)是(shi)很貴，適合家庭食用。
雞(ji)粉(fen)：雞(ji)粉(fen)是(shi)(shi)最近才(cai)推出的一(yi)種在雞(ji)精的成(cheng)分(fen)上(shang)進行了改動的新調味品(pin)，主要(yao)添加(jia)了雞(ji)肉粉(fen)，其(qi)主要(yao)增鮮(xian)成(cheng)分(fen)也(ye)是(shi)(shi)谷氨(an)酸鈉和核氨(an)酸鈉，但(dan)是(shi)(shi)其(qi)價(jia)格是(shi)(shi)雞(ji)精的三倍或以上(shang)。
2、成分不同
雞(ji)(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)：雞(ji)(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)雖然叫雞(ji)(ji)(ji)(ji)精(jing)(jing)(jing)，但是(shi)其和雞(ji)(ji)(ji)(ji)真沒有(you)多(duo)大關系(xi)，其主要(yao)成分是(shi)食(shi)用鹽，麥芽糊精(jing)(jing)(jing)，食(shi)品添加(jia)劑(ji)，淀粉(fen)(fen)，雞(ji)(ji)(ji)(ji)肉粉(fen)(fen)，白砂糖，精(jing)(jing)(jing)制雞(ji)(ji)(ji)(ji)油(you)，植物(wu)油(you)，酵(jiao)母(mu)抽提，食(shi)用香精(jing)(jing)(jing)，醬油(you)調味(wei)粉(fen)(fen)，白胡(hu)椒(jiao)粉(fen)(fen)。
雞粉：雞粉和雞精的成分差(cha)不多，唯一的區(qu)別在(zai)于(yu)雞粉中真添加了大量(liang)的雞肉成分。
3、用法不同
雞(ji)精：雞(ji)精是(shi)增鮮(xian)調味品，其主要是(shi)用來增加肉(rou)類的香味，并且(qie)雞(ji)精還含有其他香料，可(ke)用于蔬菜類調味。
雞(ji)粉：雞(ji)粉中含有最多(duo)的是雞(ji)肉(rou)粉，其用(yong)法和(he)雞(ji)精差不多(duo)，但(dan)是最要是用(yong)在素(su)菜調味(wei)上，雞(ji)肉(rou)的味(wei)道更加的濃郁自(zi)然，而(er)給(gei)其他(ta)肉(rou)類(lei)使用(yong)的話很容易引起肉(rou)類(lei)的原味(wei)改(gai)變。
雞精與雞粉哪個危害大
在同等分量(liang)下(xia)，雞(ji)精比(bi)雞(ji)粉危害大。
雞(ji)精(jing)和(he)雞(ji)粉中(zhong)(zhong)都含有(you)對人(ren)體有(you)危(wei)害(hai)的成分(fen)——谷氨酸(suan)鈉，但是這種成分(fen)有(you)時增鮮(xian)提味(wei)的主(zhu)要成分(fen)，因(yin)此(ci)，在同(tong)樣分(fen)量(liang)(liang)的情(qing)況(kuang)下，雞(ji)粉中(zhong)(zhong)谷氨酸(suan)鈉的含量(liang)(liang)較(jiao)(jiao)低，其副作用較(jiao)(jiao)小。
