【雞粉雞精】雞粉是雞精嗎 雞粉和(he)雞精的區別有哪些
雞粉是什么
雞粉由雞肉、雞蛋、雞骨頭等為基料，通過蒸煮、減壓、提汁后，配以鹽、糖、味精（谷氨酸鈉）、雞肉粉、香辛料、肌苷酸、鳥苷酸、雞味香精等物質復合而成的具有鮮味、雞肉味的復合增鮮、增香調味料等為原料經特殊工藝制作而成的調味品，它以味道(dao)鮮(xian)美、獨特開始逐漸代替味精(jing)走進了(le)千家萬戶(hu)。
雞粉是雞精嗎 雞粉和雞精的區別
1、價格不同
雞(ji)精：雞(ji)精是(shi)又以前的(de)味(wei)精經過(guo)添加了一些成分制成的(de)二代調味(wei)品，其主要增鮮(xian)成分是(shi)谷氨酸鈉(na)和核氨酸鈉(na)，其價格(ge)比(bi)味(wei)精高，但是(shi)也不是(shi)很(hen)貴，適合(he)家庭食用。
雞(ji)粉：雞(ji)粉是(shi)最近(jin)才推(tui)出的一(yi)種在雞(ji)精的成分上進行(xing)了(le)改動的新調味品，主要添加了(le)雞(ji)肉粉，其(qi)主要增(zeng)鮮(xian)成分也是(shi)谷氨(an)酸鈉和(he)核(he)氨(an)酸鈉，但是(shi)其(qi)價格是(shi)雞(ji)精的三倍或以上。
2、成分不同
雞(ji)(ji)精(jing)：雞(ji)(ji)精(jing)雖然叫(jiao)雞(ji)(ji)精(jing)，但(dan)是其和雞(ji)(ji)真沒有多大關(guan)系，其主要成分是食(shi)用鹽，麥(mai)芽糊精(jing)，食(shi)品添加劑，淀(dian)粉(fen)，雞(ji)(ji)肉粉(fen)，白砂糖，精(jing)制雞(ji)(ji)油，植物油，酵(jiao)母抽(chou)提，食(shi)用香精(jing)，醬油調味粉(fen)，白胡(hu)椒粉(fen)。
雞粉：雞粉和雞精的(de)成分差不多(duo)，唯一的(de)區(qu)別(bie)在(zai)于雞粉中真添加了大量(liang)的(de)雞肉成分。
3、用法不同
雞精(jing)：雞精(jing)是增鮮(xian)調(diao)味(wei)品，其(qi)主要是用(yong)來增加肉(rou)類(lei)的香味(wei)，并且雞精(jing)還含有(you)其(qi)他香料，可用(yong)于蔬菜類(lei)調(diao)味(wei)。
雞粉：雞粉中含有最多的(de)是雞肉粉，其(qi)用(yong)法和雞精差不多，但是最要(yao)是用(yong)在素菜調味(wei)上，雞肉的(de)味(wei)道更加的(de)濃郁自然，而(er)給其(qi)他肉類(lei)使用(yong)的(de)話很容(rong)易引起肉類(lei)的(de)原味(wei)改變。
雞精與雞粉哪個危害大
在同等分量(liang)下(xia)，雞(ji)精比雞(ji)粉(fen)危害(hai)大(da)。
雞(ji)精和雞(ji)粉(fen)中都含有(you)對(dui)人體有(you)危(wei)害(hai)的(de)(de)成(cheng)分(fen)——谷氨(an)酸鈉，但是這種成(cheng)分(fen)有(you)時增(zeng)鮮提味的(de)(de)主要成(cheng)分(fen)，因此，在(zai)同樣分(fen)量的(de)(de)情況下，雞(ji)粉(fen)中谷氨(an)酸鈉的(de)(de)含量較低(di)，其副作用較小。
