一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介(jie)于高筋和低筋面粉之間的一(yi)種面粉。

中(zhong)筋面(mian)粉(fen)顏色乳白，介于(yu)高、低粉(fen)之(zhi)間(jian)，體質半松散，多用來做(zuo)包(bao)子、饅頭、面(mian)條等，又稱多功能(neng)面(mian)粉(fen)，是(shi)生活(huo)中(zhong)比較常(chang)用的(de)一種面(mian)粉(fen)。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面(mian)(mian)粉(fen)(fen)分為三種(zhong)，一(yi)般(ban)高筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和(he)低筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)都(dou)會(hui)標(biao)注“高筋”或“低筋”，而市售的無特別說(shuo)明(ming)的普通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，通常就是(shi)中(zhong)筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，而且(qie)這(zhe)類面(mian)(mian)粉(fen)(fen)包(bao)裝上(shang)面(mian)(mian)一(yi)般(ban)都(dou)會(hui)標(biao)明(ming)，適合用來(lai)做包(bao)子(zi)、餃子(zi)、饅頭、面(mian)(mian)條等。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)、中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)和高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)的(de)區分主要是(shi)按照蛋白(bai)質(zhi)的(de)含(han)量(liang)(liang)(liang)多寡來(lai)分的(de)，一般來(lai)說，低筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)在8.5%以下，中(zhong)(zhong)筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)為9.5~12.0%，高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)約12.5~13.5%，蛋白(bai)質(zhi)含(han)量(liang)(liang)(liang)超(chao)過13.5％的(de)稱(cheng)為特高筋(jin)(jin)面(mian)粉(fen)，不過一般使(shi)用比(bi)較少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)和低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)攪(jiao)拌融合(he)就(jiu)能(neng)形成中筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)，其比(bi)例(li)為(wei)4:1，低(di)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)占比(bi)4成，高(gao)(gao)筋(jin)面(mian)(mian)(mian)粉(fen)占比(bi)1成。