一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是介于高筋和低筋面粉之間的一(yi)種面粉。

中筋面(mian)(mian)粉(fen)(fen)顏(yan)色乳白，介(jie)于高、低粉(fen)(fen)之(zhi)間，體質半松散(san)，多(duo)用來做包子、饅頭、面(mian)(mian)條等，又稱多(duo)功能面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，是生(sheng)活中比較常用的一種面(mian)(mian)粉(fen)(fen)。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面(mian)(mian)粉(fen)(fen)分為三種，一般高筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)和低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)都會標注“高筋(jin)”或“低筋(jin)”，而市售的無特(te)別說明的普通面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，通常就是中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)(fen)，而且這類面(mian)(mian)粉(fen)(fen)包裝上面(mian)(mian)一般都會標明，適合用(yong)來做包子、餃子、饅頭(tou)、面(mian)(mian)條等。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低筋(jin)面(mian)粉(fen)、中(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)和高筋(jin)面(mian)粉(fen)的(de)區分主要是按照蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)的(de)含(han)(han)量(liang)多寡(gua)來分的(de)，一般來說，低筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)在8.5%以下，中(zhong)筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)為(wei)9.5~12.0%，高筋(jin)面(mian)粉(fen)蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)約12.5~13.5%，蛋(dan)(dan)(dan)白(bai)(bai)(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)超過(guo)13.5％的(de)稱為(wei)特高筋(jin)面(mian)粉(fen)，不(bu)過(guo)一般使用比較少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高(gao)筋面(mian)粉(fen)和低(di)筋面(mian)粉(fen)攪拌融(rong)合就(jiu)能形成中(zhong)筋面(mian)粉(fen)，其比(bi)例為4:1，低(di)筋面(mian)粉(fen)占比(bi)4成，高(gao)筋面(mian)粉(fen)占比(bi)1成。