一、中筋面粉是什么粉

面粉按蛋白質含量可分為三類，分別是高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉，中筋面粉是(shi)介(jie)于高筋(jin)和(he)低筋(jin)面(mian)粉之間的一種面(mian)粉。

中筋面粉(fen)(fen)顏色乳(ru)白(bai)，介于高(gao)、低粉(fen)(fen)之間，體質半松散，多(duo)用來做包子(zi)、饅頭、面條等，又稱多(duo)功(gong)能面粉(fen)(fen)，是生活中比較(jiao)常用的(de)一種面粉(fen)(fen)。

二、中筋面粉是普通面粉嗎

是的。

面(mian)(mian)粉分為三種，一(yi)般(ban)高筋(jin)面(mian)(mian)粉和低筋(jin)面(mian)(mian)粉都會標注“高筋(jin)”或“低筋(jin)”，而(er)市售的(de)(de)無特別說(shuo)明(ming)的(de)(de)普通面(mian)(mian)粉，通常就(jiu)是中筋(jin)面(mian)(mian)粉，而(er)且(qie)這(zhe)類面(mian)(mian)粉包裝上(shang)面(mian)(mian)一(yi)般(ban)都會標明(ming)，適(shi)合用來做包子、餃子、饅頭、面(mian)(mian)條(tiao)等。

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三、中筋面粉蛋白質含量多少

低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)、中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)和高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)的(de)區分(fen)主要是按照蛋白(bai)質(zhi)的(de)含(han)(han)量(liang)多寡來分(fen)的(de)，一般來說(shuo)，低筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)在(zai)8.5%以下，中筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)為(wei)(wei)9.5~12.0%，高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)約12.5~13.5%，蛋白(bai)質(zhi)含(han)(han)量(liang)超(chao)過13.5％的(de)稱為(wei)(wei)特高(gao)筋(jin)面(mian)(mian)粉(fen)，不過一般使用比較少。

四、中筋面粉怎么配

中筋面粉是普通面粉，如果買不到中筋面粉的話，可以用高筋面粉和低筋面粉通過特殊的配比來制成中筋面粉。使用高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)和低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)攪拌融(rong)合就(jiu)能形成(cheng)中筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)，其比例為4:1，低筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)占(zhan)(zhan)比4成(cheng)，高筋(jin)面(mian)粉(fen)(fen)占(zhan)(zhan)比1成(cheng)。