芒果视频下载

戈貢佐拉奶酪簡介

戈(ge)(ge)貢佐拉(la)藍紋(wen)奶(nai)酪（Gorgonzola）起源于倫巴第(di)地區，有著超過千年生產歷史。它最(zui)早的名(ming)稱叫(jiao)(jiao)做"Stracchino di Gorgonzola"（戈(ge)(ge)貢佐拉(la)鎮的斯特(te)拉(la)奇諾(nuo)奶(nai)酪），當時也(ye)被叫(jiao)(jiao)做“Stracchino Verde”（ 綠色的斯特(te)拉(la)奇諾(nuo)奶(nai)酪）。

戈(ge)貢佐拉是經(jing)小牛皺胃酶凝乳后(hou)，冷卻的凝塊被分層放置、加鹽風干。成熟(shu)過程中，青霉菌被注(zhu)入，賦予(yu)產品特有的綠色。

與傳統的阿(a)爾(er)卑(bei)斯山草場放(fang)牧方式相似，每年的某個時段(duan)，牧民們將牛群集中(zhong)在戈貢(gong)佐拉鎮(zhen)和(he)臨近(jin)地區的草場中(zhong)。

所收集的(de)(de)牛(niu)奶(nai)被加工成奶(nai)酪并放置在天然洞穴中成熟，以便在特定(ding)霉菌菌株的(de)(de)作用(yong)下，獲得獨具特色(se)的(de)(de)脈紋。隨(sui)著時(shi)間的(de)(de)推(tui)移，此(ci)類傳統逐漸(jian)得到確立，并且隨(sui)著行業的(de)(de)發(fa)展而演變(bian)。

戈貢佐拉奶酪產地

意大(da)利貝爾(er)加(jia)莫(mo)、比(bi)埃拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)、布雷(lei)(lei)西亞(ya)(ya)(ya)(ya)、科(ke)(ke)莫(mo)、克雷(lei)(lei)莫(mo)納、庫內(nei)奧(ao)、萊科(ke)(ke)、洛(luo)迪(di)、米蘭、蒙(meng)(meng)(meng)扎(zha)、諾(nuo)瓦(wa)(wa)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)、帕維亞(ya)(ya)(ya)(ya)、瓦(wa)(wa)雷(lei)(lei)塞(sai)、韋爾(er)巴諾(nuo)-庫西亞(ya)(ya)(ya)(ya)-奧(ao)索(suo)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)、維切利和亞(ya)(ya)(ya)(ya)歷山德里亞(ya)(ya)(ya)(ya)省的全部區域，和卡薩(sa)萊蒙(meng)(meng)(meng)費(fei)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)托(tuo)(tuo)、維拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)諾(nuo)瓦(wa)(wa)蒙(meng)(meng)(meng)費(fei)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)托(tuo)(tuo)、巴爾(er)佐拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)、莫(mo)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)諾(nuo)坡、科(ke)(ke)尼奧(ao)洛(luo)、彭泰斯圖拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)、塞(sai)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)倫(lun)加(jia)迪(di)科(ke)(ke)雷(lei)(lei)亞(ya)(ya)(ya)(ya)、克雷(lei)(lei)賽托(tuo)(tuo)、特(te)(te)雷(lei)(lei)維爾(er)、奧(ao)薩(sa)諾(nuo)蒙(meng)(meng)(meng)費(fei)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)托(tuo)(tuo)、圣喬治蒙(meng)(meng)(meng)費(fei)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)托(tuo)(tuo)、薩(sa)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)蒙(meng)(meng)(meng)費(fei)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)托(tuo)(tuo)、塞(sai)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)蒙(meng)(meng)(meng)特(te)(te)、羅(luo)(luo)西加(jia)諾(nuo)蒙(meng)(meng)(meng)費(fei)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)托(tuo)(tuo)、特(te)(te)魯吉亞(ya)(ya)(ya)(ya)、奧(ao)蒂格(ge)力奧(ao)、佛拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)斯內(nei)羅(luo)(luo)蒙(meng)(meng)(meng)費(fei)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)托(tuo)(tuo)、奧(ao)利維拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)、威(wei)戈內(nei)爾(er)、卡馬格(ge)納、康薩(sa)諾(nuo)、奧(ao)西米亞(ya)(ya)(ya)(ya)諾(nuo)、米拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)貝羅(luo)(luo)蒙(meng)(meng)(meng)費(fei)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)托(tuo)(tuo)、齊亞(ya)(ya)(ya)(ya)洛(luo)爾(er)、瓦(wa)(wa)倫(lun)扎(zha)、柏馬羅(luo)(luo)蒙(meng)(meng)(meng)費(fei)拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)托(tuo)(tuo)、波(bo)佐、瓦(wa)(wa)爾(er)馬卡、蒂西內(nei)托(tuo)(tuo)、博格(ge)圣馬蒂諾(nuo)和佛拉(la)(la)(la)(la)(la)(la)(la)斯內(nei)托(tuo)(tuo)坡自治市。

戈貢佐拉奶酪的特點

戈貢佐拉藍紋奶酪(lao)的外(wai)型(xing)是圓(yuan)柱(zhu)型(xing)的，奶酪(lao)的外(wai)表是灰色的，象牙色的奶酪(lao)內芯(xin)里分布(bu)著均勻的藍綠色霉菌脈紋，質地柔(rou)軟(ruan)細膩，聞起來(lai)有明顯的氣(qi)味，吃起來(lai)帶有辛辣的味道。

戈貢佐拉奶酪有幾種

戈(ge)貢佐拉藍(lan)紋(wen)奶酪（Gorgonzola）有兩種(zhong)版本：

甜版：dolce，熟成時間短，水分含量略高（45%），質(zhi)地奶油，相(xiang)對(dui)味(wei)道溫和，藍紋較少。

大號：重9-13.5公斤(jin)，熟(shu)成(cheng)50-150天。

辣版：piccante，熟成時間(jian)長，水(shui)分含量(liang)低（35%），質(zhi)地易碎，味道(dao)濃烈(lie)，藍紋較多(duo)。

小號(hao)：piccola piccante，重5.5-9公(gong)斤，熟成60-200天

大號：重(zhong)9-13.5公斤，熟成80-270天(tian)。