芒果视频下载

埃斯特雷拉山奶酪基本介紹

埃斯特雷(lei)拉山奶(nai)酪是用生綿(mian)羊奶(nai)制作的軟質奶(nai)酪，源自葡(pu)萄牙的埃斯特雷(lei)拉山脈地區，它在(zai)1996年獲得(de)歐盟PDO（產(chan)地(di)名稱保護）認證，是葡(pu)萄牙產(chan)量(liang)第四大的PDO奶酪，它的歷史可以追溯到12世(shi)紀(ji)，據說(shuo)它是由羅馬人傳入葡(pu)萄(tao)牙(ya)的，它是最(zui)古老的葡(pu)萄(tao)牙(ya)奶酪，也是葡(pu)萄(tao)牙(ya)最(zui)著名的奶酪之一。

埃斯特雷拉山奶酪品質特點

埃斯特雷拉山奶酪(lao)的外(wai)型是扁圓型的，直(zhi)徑(jing)約9-20厘米，高(gao)度約(yue)3-6厘米，重約500-1700克。奶酪的(de)(de)外表是(shi)淺(qian)黃色(se)(se)或紅色(se)(se)的(de)(de)，乳白色(se)(se)的(de)(de)奶酪內芯里會帶有(you)少量氣孔，質地(di)細膩，聞(wen)起(qi)來有(you)較(jiao)重的(de)(de)氣味(wei)，吃(chi)起(qi)來有(you)辛辣(la)的(de)(de)味(wei)道(dao)。它是(shi)使(shi)用(yong)從植(zhi)物薊（Flor do Cardo）中(zhong)提取(qu)的(de)素(su)食凝乳酶制作的(de)奶酪(lao)，是可供素(su)食者食用的(de)素(su)食奶酪(lao)。

埃斯特雷拉山奶酪品種種類

1、成熟版

至少熟成30天(tian)。質地柔軟(ruan)，具有軟(ruan)糊狀的奶(nai)油質地，可以用勺子舀(yao)著吃，因(yin)此(ci)奶(nai)酪周邊會用紗(sha)布圍繞幾圈用來維持形狀。

2、陳年版

至少熟成120天。質地緊實，外表是深黃色(se)或辣椒紅色(se)，涂覆有(you)辣椒粉混合油或酒的涂層(ceng)。

埃斯特雷拉山奶酪生產情況

埃斯特雷(lei)拉(la)山(shan)奶酪(lao)由(you)分(fen)布(bu)在葡萄(tao)牙(ya)貝拉(la)高地(di)地(di)區（Beira，包括維塞烏(wu)省Viseu的東部和瓜達(da)省Guarda的西部）的27家奶酪商使用(yong)當地的(de)綿羊(yang)奶制作，經過30-120天的(de)護理(li)熟成后上市。

埃(ai)斯特雷(lei)拉山奶酪(lao)在2020年的年產量為123噸，是葡萄牙(ya)產(chan)量(liang)第(di)四大的PDO奶酪(lao)，它的奶酪(lao)公會組(zu)織是： ESTRELACOOP – Cooperativa dos Produtores de Queijo Serra da Estrela CRL。