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豆米火鍋怎么做

1、將豬筒骨入(ru)沸水鍋(guo)氽透后，加25千克清水，入(ru)老姜、大蔥、料酒(jiu)，先用大火燒9分鐘至鍋(guo)開，改小火吊至湯成乳(ru)白色備(bei)用。

2、將(jiang)干四季(ji)豆(dou)(dou)米(mi)用(yong)溫開水(shui)(shui)浸(jin)泡(pao)（干豆(dou)(dou)米(mi)和水(shui)(shui)的比例是將(jiang)豆(dou)(dou)米(mi)放在(zai)鍋里，水(shui)(shui)高出(chu)豆(dou)(dou)米(mi)2倍）12小(xiao)(xiao)時(shi)，中途可(ke)換3次水(shui)(shui)，控干水(shui)(shui)入高壓(ya)(ya)鍋，加清水(shui)(shui)壓(ya)(ya)1小(xiao)(xiao)時(shi)，至軟糯而不爛，控干水(shui)(shui)分備用(yong)。

3、五(wu)花肉(rou)切成(cheng)筷子(zi)條(tiao)厚(hou)，用(yong)四成(cheng)熱熟豬油(you)爆炒至肉(rou)呈金黃色，瀝油(you)撈出。

4、鍋留底油(you)，燒熱后(hou)將八角、砂仁(ren)、干辣(la)椒炒香后(hou)，入(ru)蒜(suan)米炒香，取一半豆米炒成蓉(rong)，越細越好(hao)，加原湯調好(hao)味。

5、將另(ling)一半豆米(mi)放入鍋中，加西紅柿(shi)片、蒜苗節，放入炸好(hao)的五花(hua)肉即(ji)可。

豆米火鍋的營養價值

豆米(mi)火(huo)(huo)鍋是(shi)一種健(jian)康的火(huo)(huo)鍋。豆米(mi)，含有蛋白質及多(duo)種人體必須的氨基酸和膳(shan)食(shi)纖(xian)維。加入濃濃的骨(gu)頭(tou)湯(tang)(tang)融(rong)合豆米(mi)熬制的湯(tang)(tang)底，清香(xiang)四溢，濃稠美味，可(ke)謂真正的養生火(huo)(huo)鍋，老少(shao)皆宜。

豆米火鍋怎么吃

用(yong)于涮燙豆米(mi)火(huo)鍋的原料(liao)以素菜(cai)類為主，如(ru)大白菜(cai)、豌豆苗、豆芽、豆腐、藕片、筍(sun)尖、豆腐皮、水晶粉、各種菇菌等，也(ye)可燙涮肥牛、午餐肉(rou)(rou)(rou)、鮮肉(rou)(rou)(rou)片、五花肉(rou)(rou)(rou)、酥(su)肉(rou)(rou)(rou)、魚丸、肉(rou)(rou)(rou)丸等葷菜(cai)。