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豆米火鍋怎么做

1、將(jiang)豬筒骨(gu)入(ru)沸水(shui)鍋氽(tun)透后，加25千克清(qing)水(shui)，入(ru)老姜(jiang)、大蔥、料酒(jiu)，先用大火燒9分(fen)鐘至鍋開(kai)，改小火吊至湯成乳白色(se)備用。

2、將干四季(ji)豆(dou)米(mi)(mi)用溫開水(shui)浸泡（干豆(dou)米(mi)(mi)和(he)水(shui)的比例是將豆(dou)米(mi)(mi)放在(zai)鍋里，水(shui)高(gao)出豆(dou)米(mi)(mi)2倍）12小時(shi)，中途可換3次水(shui)，控干水(shui)入高(gao)壓鍋，加清水(shui)壓1小時(shi)，至軟糯而不(bu)爛，控干水(shui)分備用。

3、五花肉(rou)切成筷(kuai)子條厚，用四成熱熟豬(zhu)油爆炒至肉(rou)呈金黃色，瀝油撈出。

4、鍋留底油(you)，燒熱(re)后將八角、砂仁、干(gan)辣椒炒香(xiang)后，入蒜(suan)米炒香(xiang)，取一半(ban)豆米炒成蓉，越細越好，加原湯調好味(wei)。

5、將另一(yi)半(ban)豆米放入鍋中，加西(xi)紅柿片(pian)、蒜苗節，放入炸(zha)好的五花肉即可。

豆米火鍋的營養價值

豆(dou)米(mi)(mi)火鍋是(shi)一(yi)種(zhong)(zhong)健康的火鍋。豆(dou)米(mi)(mi)，含有蛋白質及多種(zhong)(zhong)人體必須的氨基酸和膳食(shi)纖維。加入濃(nong)濃(nong)的骨頭湯融(rong)合豆(dou)米(mi)(mi)熬制的湯底(di)，清香四(si)溢(yi)，濃(nong)稠(chou)美味，可(ke)謂真正的養生火鍋，老少(shao)皆宜。

豆米火鍋怎么吃

用于涮(shuan)燙豆(dou)米火鍋的(de)原料以素菜類為主，如大白菜、豌豆(dou)苗(miao)、豆(dou)芽、豆(dou)腐、藕片、筍尖、豆(dou)腐皮、水(shui)晶粉、各種菇菌等(deng)(deng)，也(ye)可燙涮(shuan)肥(fei)牛(niu)、午餐肉(rou)(rou)、鮮肉(rou)(rou)片、五花肉(rou)(rou)、酥肉(rou)(rou)、魚丸、肉(rou)(rou)丸等(deng)(deng)葷菜。