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豆米火鍋怎么做

1、將豬筒骨入沸水(shui)鍋氽透后，加25千克清水(shui)，入老姜、大(da)蔥、料酒，先用(yong)(yong)大(da)火(huo)燒(shao)9分鐘(zhong)至鍋開，改小火(huo)吊(diao)至湯成乳白色(se)備用(yong)(yong)。

2、將(jiang)干(gan)四季豆米用溫開(kai)水(shui)(shui)浸泡(pao)（干(gan)豆米和(he)水(shui)(shui)的比例是將(jiang)豆米放在鍋里(li)，水(shui)(shui)高出豆米2倍(bei)）12小(xiao)時，中途可換3次水(shui)(shui)，控(kong)干(gan)水(shui)(shui)入高壓(ya)鍋，加清水(shui)(shui)壓(ya)1小(xiao)時，至軟糯而不爛，控(kong)干(gan)水(shui)(shui)分備用。

3、五花肉(rou)切成筷子條厚，用四成熱熟(shu)豬油爆炒至(zhi)肉(rou)呈(cheng)金黃色，瀝油撈(lao)出。

4、鍋(guo)留底(di)油，燒熱后將八(ba)角(jiao)、砂仁、干辣椒炒(chao)香后，入蒜米炒(chao)香，取一半豆米炒(chao)成(cheng)蓉，越細越好(hao)，加原湯調(diao)好(hao)味。

5、將另一(yi)半豆米放(fang)入鍋中，加(jia)西紅柿片、蒜苗節(jie)，放(fang)入炸好的五花肉即(ji)可。

豆米火鍋的營養價值

豆(dou)米火(huo)鍋(guo)是一(yi)種健康的(de)(de)火(huo)鍋(guo)。豆(dou)米，含有蛋白質及多(duo)種人體必須(xu)的(de)(de)氨基酸和膳食(shi)纖維(wei)。加入(ru)濃濃的(de)(de)骨頭湯融合豆(dou)米熬制的(de)(de)湯底，清香四溢，濃稠美(mei)味(wei)，可(ke)謂真正的(de)(de)養生火(huo)鍋(guo)，老少皆宜。

豆米火鍋怎么吃

用于涮燙豆(dou)(dou)米火鍋的原料以素(su)菜類為主，如大白菜、豌豆(dou)(dou)苗、豆(dou)(dou)芽、豆(dou)(dou)腐、藕片、筍尖、豆(dou)(dou)腐皮、水晶粉、各種菇菌等，也(ye)可(ke)燙涮肥(fei)牛(niu)、午餐肉(rou)(rou)、鮮(xian)肉(rou)(rou)片、五花肉(rou)(rou)、酥肉(rou)(rou)、魚丸、肉(rou)(rou)丸等葷菜。