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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母(mu)、油、鹽、甜咸餡料

做法：

1、和面(mian)，揉面(mian)，醒面(mian)。

2、將搟好的面團放好等(deng)待(dai)包餡兒，餡分咸、甜兩種，咸口是(shi)炸過的蔥和油渣攪(jiao)拌而成，甜口的是(shi)豆沙餡。

5、包(bao)好餡(xian)之后(hou)，開(kai)始給面(mian)團“敲章”，敲在甜(tian)餡(xian)兒酥兒餅上，將兩者(zhe)區(qu)分(fen)開(kai)來。

4、接下來就(jiu)是(shi)要上灶(zao)、入鍋，倒油。看到餅(bing)微(wei)微(wei)“起身”，有往(wang)上的趨勢時，就(jiu)改用中火，中火燒兩分鐘左右，最后改大火，開始給(gei)餅(bing)翻身。

5、看(kan)到餅(bing)的兩面金黃，就(jiu)立即將(jiang)油撇(pie)掉(diao)，香噴噴的酥兒餅(bing)就(jiu)做好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富(fu)安酥兒餅(bing)制作工藝，鹽城市(shi)第(di)四批市(shi)級非物(wu)質(zhi)文化遺產(chan)代(dai)表性(xing)項目(mu)(mu)名錄傳(chuan)統(tong)技藝類項目(mu)(mu)。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)兒(er)餅(bing)(bing)是(shi)富(fu)安(an)的(de)一(yi)種傳統茶(cha)點(dian)。據(ju)說明代就有(you)(you)了，揚(yang)名卻在(zai)清乾(qian)隆年間(jian)。相傳乾(qian)隆皇帝(di)下江南(nan)時(shi)，品嘗后贊(zan)不(bu)絕(jue)口，一(yi)時(shi)酥(su)兒(er)餅(bing)(bing)美名遠揚(yang)。迄今為止，酥(su)兒(er)餅(bing)(bing)這一(yi)名小吃僅富(fu)安(an)鎮一(yi)處能制(zhi)作，附近的(de)安(an)豐、海安(an)、臺城等(deng)地(di)，雖然也有(you)(you)不(bu)少人或(huo)明學，或(huo)暗訪(fang)，可做出來(lai)的(de)酥(su)兒(er)餅(bing)(bing)還是(shi)不(bu)能與富(fu)安(an)人做的(de)相比，這樣就更是(shi)讓富(fu)安(an)酥(su)兒(er)餅(bing)(bing)蒙上了一(yi)層神秘面(mian)紗。