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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母、油(you)、鹽、甜(tian)咸餡(xian)料

做法：

1、和面，揉面，醒面。

2、將(jiang)搟好(hao)的面(mian)團放好(hao)等待包餡(xian)兒，餡(xian)分(fen)咸、甜兩種(zhong)，咸口是(shi)(shi)炸過的蔥和油渣攪(jiao)拌而成，甜口的是(shi)(shi)豆(dou)沙餡(xian)。

5、包好餡(xian)之后，開始給面團“敲章”，敲在甜餡(xian)兒酥兒餅上，將(jiang)兩者區分開來。

4、接下來就(jiu)是(shi)要上灶(zao)、入(ru)鍋，倒油。看到餅微微“起身”，有往上的趨勢時，就(jiu)改(gai)用中(zhong)火，中(zhong)火燒(shao)兩分鐘左右，最(zui)后改(gai)大火，開始給餅翻身。

5、看到餅的兩面金(jin)黃，就立即將(jiang)油撇(pie)掉，香噴噴的酥兒餅就做好了。

富安酥兒餅榮譽認證

富安酥(su)兒(er)餅制作工(gong)藝(yi)，鹽城市第四批市級非物質(zhi)文化遺產(chan)代表性(xing)項目名錄傳統技藝(yi)類項目。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)兒(er)(er)餅(bing)是(shi)富(fu)安(an)的(de)一(yi)種傳(chuan)統(tong)茶點。據說明(ming)代就有了，揚(yang)(yang)名卻在清乾(qian)隆年間。相傳(chuan)乾(qian)隆皇帝(di)下江南時(shi)，品嘗后贊(zan)不(bu)絕口，一(yi)時(shi)酥(su)兒(er)(er)餅(bing)美名遠揚(yang)(yang)。迄今為止，酥(su)兒(er)(er)餅(bing)這一(yi)名小(xiao)吃僅富(fu)安(an)鎮(zhen)一(yi)處能制作，附近的(de)安(an)豐、海安(an)、臺城等(deng)地，雖然也有不(bu)少人(ren)或(huo)明(ming)學，或(huo)暗訪，可做出來的(de)酥(su)兒(er)(er)餅(bing)還是(shi)不(bu)能與富(fu)安(an)人(ren)做的(de)相比，這樣就更是(shi)讓富(fu)安(an)酥(su)兒(er)(er)餅(bing)蒙上了一(yi)層(ceng)神(shen)秘(mi)面(mian)紗。