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富安酥兒餅制作方法

用料：面粉、干酵母、油、鹽、甜咸餡料(liao)

做法：

1、和面(mian)，揉面(mian)，醒(xing)面(mian)。

2、將搟好(hao)的面團放好(hao)等待包餡兒，餡分咸(xian)、甜兩種，咸(xian)口(kou)是(shi)炸過的蔥和油(you)渣攪拌而成(cheng)，甜口(kou)的是(shi)豆沙餡。

5、包好(hao)餡之后，開始給(gei)面團“敲章”，敲在甜(tian)餡兒酥兒餅上，將兩者區分開來。

4、接下(xia)來就是要上(shang)灶(zao)、入鍋，倒油。看到餅微微“起(qi)身”，有往(wang)上(shang)的(de)趨勢時，就改(gai)用中火(huo)，中火(huo)燒兩分鐘左右，最(zui)后(hou)改(gai)大火(huo)，開始(shi)給餅翻身。

5、看到餅(bing)的兩面金黃，就立即將油撇掉，香噴(pen)噴(pen)的酥(su)兒餅(bing)就做好了(le)。

富安酥兒餅榮譽認證

富(fu)安(an)酥兒(er)餅(bing)制作(zuo)工(gong)藝，鹽(yan)城市第(di)四批市級(ji)非(fei)物(wu)質文化遺產代表(biao)性項目名(ming)錄(lu)傳統技藝類項目。

富安酥兒餅歷史起源

酥(su)(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)是(shi)富(fu)(fu)安的(de)(de)(de)一種傳統茶點。據說明代就有了，揚名(ming)卻在清乾隆(long)年間(jian)。相傳乾隆(long)皇帝下江南時，品嘗后贊不(bu)絕口，一時酥(su)(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)美(mei)名(ming)遠(yuan)揚。迄今為止，酥(su)(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)這一名(ming)小吃僅富(fu)(fu)安鎮一處能制(zhi)作，附近的(de)(de)(de)安豐、海安、臺城等地，雖然也有不(bu)少人(ren)或明學，或暗訪，可做(zuo)出來的(de)(de)(de)酥(su)(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)還是(shi)不(bu)能與(yu)富(fu)(fu)安人(ren)做(zuo)的(de)(de)(de)相比，這樣就更是(shi)讓富(fu)(fu)安酥(su)(su)兒(er)(er)(er)餅(bing)蒙上了一層(ceng)神秘面紗。