豆(dou)沫(mo)所含的熱量較低,每100g豆(dou)沫(mo)的熱量是74cal,在減(jian)肥期(qi)間(jian)的人群可適量食用豆(dou)沫(mo)不會影響到(dao)減(jian)肥效果。
做法一
食材:豆(dou)(dou)沫粉、黃豆(dou)(dou)、豆(dou)(dou)皮、粉條(tiao)、海帶絲、青菜(cai)、花生(sheng)米。
制作步驟:
1、提前一天將黃豆和花生(sheng)米泡發。
2、100克豆(dou)沫粉加300毫(hao)升涼水,調成(cheng)糊狀(zhuang)備用。
3、按照豆沫上(shang)的配方,鍋內加1升水,倒(dao)入泡發好的花生米,黃豆、粉(fen)條,煮熟(shu)后(hou)加入豆皮(pi)和(he)海帶絲。
4、加(jia)入豆皮煮約2分鐘左右,倒入調制好(hao)的豆沫糊,不停的攪拌,以免糊鍋。
5、待(dai)鍋內不停地冒氣泡,再倒入切成小塊的青菜。
6、待青菜煮熟(shu)后,即(ji)可盛出。
做法二
食材:小米(mi)(mi)1000克(ke)(ke)、黃豆、花生米(mi)(mi)各(ge)500克(ke)(ke)、水發海(hai)帶150克(ke)(ke)、豆腐、菠菜各(ge)250克(ke)(ke)、芝(zhi)麻100克(ke)(ke)、粉條(tiao)(或粉皮)750克(ke)(ke)、精鹽(yan)150克(ke)(ke)、花椒、八角各(ge)5克(ke)(ke)、芝(zhi)麻醬200克(ke)(ke)。
制作步驟:
1、將(jiang)小米淘凈(jing)泡透(tou),同焙制好的花椒、八(ba)角(jiao)摻在一起,用石(shi)磨磨成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)米漿。花生米泡脹后(hou)煮熟(shu),黃豆(dou)(dou)泡脹后(hou)磨成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)豆(dou)(dou)瓣,豆(dou)(dou)腐(fu)用油炸(zha)后(hou)切成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)丁(ding),海帶洗(xi)凈(jing)切成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)絲煮熟(shu),菠(bo)菜洗(xi)凈(jing)切成(cheng)(cheng)(cheng)(cheng)小段,芝麻炒黃。
2、鍋內加清(qing)水約(yue)15千(qian)克,放入花生米、豆(dou)瓣、海(hai)帶絲、精鹽,待水沸(fei)豆(dou)瓣將要熟(shu)時(shi),把小米漿用清(qing)水5千(qian)克攪拌(ban)開,倒入鍋內,然(ran)后下入粉條燒沸(fei),同時(shi)下入豆(dou)腐丁(ding)、菠(bo)菜,撒入芝(zhi)麻(ma)攪勻即成。食(shi)用時(shi),每碗淋入和開的芝(zhi)麻(ma)醬。
豆制品營養豐富(fu),含蛋白、碳水(shui)化合物(wu)(wu)、脂(zhi)肪、纖(xian)維素、磷、鈣、鐵、尼克酸、胡(hu)蘿卜素等礦(kuang)物(wu)(wu)質及(ji)維生素,富(fu)含人體(ti)必(bi)需的氨基酸,是平衡膳食的重要組成部分。
由于小米不需(xu)精制,它保存了許(xu)多維生素和礦物質、無(wu)機鹽(yan),小米中(zhong)的(de)(de)維生素B1可達大米的(de)(de)幾倍(bei);小米中(zhong)的(de)(de)無(wu)機鹽(yan)含量也(ye)高于大米的(de)(de)幾倍(bei),由此可見它的(de)(de)營養價(jia)值之(zhi)高。