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北京小吃雙麻的特色

雙麻酥(su)制作精(jing)細，外觀優美，質地皮(pi)薄酥(su)脆，心(xin)料柔軟，濃香馥(fu)郁爽(shuang)口，入口香甜化渣，令(ling)人回味無盡。

雙麻怎么做

原料：

面(mian)粉、干面(mian)、白(bai)(bai)糖、飴糖、白(bai)(bai)油、桂花、碳酸(suan)氫銨、芝麻(ma)仁。

做法：

1、用(yong)水(shui)將糖化(hua)開，加(jia)入飴糖、碳酸(suan)氫銨、白油(you)、面(mian)粉和桂花等輔料，邊(bian)加(jia)邊(bian)攪(jiao)拌均勻；

2、將和好(hao)的(de)面搟成5毫米的(de)薄片，用直徑為7厘米的(de)鐵圓(yuan)(yuan)切(qie)成圓(yuan)(yuan)形半成品；

3、將半成品生坯兩面刷水(shui)，沾上芝(zhi)麻仁，即成“雙麻”。

4、將“雙麻”生坯放入爐溫200℃的烤(kao)箱中烤(kao)10分鐘出爐即成(cheng)。