麻筒的做法
食材(cai):糯米、蔗糖(tang)、麥芽糖(tang)、純堿。
步驟:1、把糯米浸水24小時,然后淘(tao)凈、涼干(gan)、粉碎。
2、加熱水制成一個個小軟粿,小軟粿用水燉過,加入少量純堿,再放在金屬(shu)桶(tong)中用木棍猛(meng)攪(jiao)直(zhi)到起(qi)泡不收縮為止。
3、把小軟粿(guo)切(qie)成長四(si)公(gong)(gong)分(fen)、厚四(si)公(gong)(gong)厘(li)的(de)冬瓜(gua)條樣的(de)白粿(guo)條,白粿(guo)條油炸(zha)之后就成為蓼(liao)花胚(pei)了。
4、蓼花(hua)胚沾滿炒芝麻即(ji)可(ke)。