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蛤蟆吐蜜的由來

蛤(ha)蟆吐蜜，天津(jin)非物(wu)質文化遺產(chan)，是(shi)天津(jin)傳統小(xiao)吃，早先它并(bing)不(bu)是(shi)小(xiao)吃類(lei)，而是(shi)更高級的(de)(de)“小(xiao)貨兒”類(lei)。明朝(chao)燕王朱棣發動“靖難之(zhi)役”時，追隨燕王征戰的(de)(de)將士們為了軍糧便于攜(xie)帶，就把(ba)一種用面粉烤制(zhi)的(de)(de)餅抹上羊油脂。劉(liu)(liu)家(jia)人(ren)見到這種餅子后萌生出制(zhi)作一種既便于攜(xie)帶又口感上佳(jia)的(de)(de)面食的(de)(de)想法。經過幾代人(ren)的(de)(de)不(bu)斷探索(suo)(suo)，劉(liu)(liu)家(jia)人(ren)在(zai)祖(zu)輩傳承的(de)(de)面食技藝的(de)(de)基礎上探索(suo)(suo)出工序多達26道的(de)(de)“蛤(ha)蟆吐蜜”，并(bing)將之(zhi)完(wan)整(zheng)地(di)傳承下(xia)來。

蛤蟆吐蜜的做法

材料(liao)：面(mian)粉、酵(jiao)母、溫水、白芝麻、豆餡。

步驟：

1、酵母粉(fen)與面(mian)粉(fen)混合，倒入溫水(shui)和成面(mian)團，餳20分鐘。

2、面(mian)團揉成長條(tiao)，分成劑(ji)子，每個(ge)約50克(ke)。

3、包入豆餡，收口(kou)(kou)包緊，輕(qing)輕(qing)壓(ya)扁，要將(jiang)收口(kou)(kou)處朝(chao)外(wai)。

4、面坯周圍一圈沾水，再沾滿(man)芝麻。

5、烤(kao)箱預熱200度，烤(kao)至(zhi)燒餅表面發黃、收口裂開吐(tu)出豆餡即(ji)可，約8~10分鐘(zhong)。