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蛤蟆吐蜜的由來

蛤蟆吐(tu)蜜，天(tian)津非(fei)物質文化(hua)遺(yi)產，是(shi)天(tian)津傳統小吃，早先它并不(bu)是(shi)小吃類，而是(shi)更高級的(de)“小貨兒”類。明朝(chao)燕王朱棣發(fa)動“靖難之(zhi)役”時，追隨燕王征(zheng)戰的(de)將(jiang)(jiang)士們為了軍糧便于攜帶，就把(ba)一種用面粉烤制的(de)餅抹上(shang)羊油脂。劉家人見到這(zhe)種餅子后萌生出制作一種既(ji)便于攜帶又口感上(shang)佳(jia)的(de)面食的(de)想法。經過幾代人的(de)不(bu)斷探(tan)索，劉家人在祖輩(bei)傳承的(de)面食技藝的(de)基礎上(shang)探(tan)索出工序多達26道的(de)“蛤蟆吐(tu)蜜”，并將(jiang)(jiang)之(zhi)完(wan)整地(di)傳承下來。

蛤蟆吐蜜的做法

材料：面(mian)粉、酵(jiao)母、溫水、白芝麻、豆餡。

步驟：

1、酵母粉與面粉混合，倒入溫(wen)水和成(cheng)面團，餳20分鐘。

2、面團揉成長條，分(fen)成劑子，每個約50克。

3、包(bao)入豆餡(xian)，收口包(bao)緊(jin)，輕輕壓扁(bian)，要(yao)將收口處(chu)朝外。

4、面(mian)坯(pi)周圍一(yi)圈沾水(shui)，再(zai)沾滿芝麻(ma)。

5、烤(kao)(kao)箱(xiang)預(yu)熱200度，烤(kao)(kao)至(zhi)燒餅表(biao)面發(fa)黃、收口裂開吐出豆(dou)餡即可，約8~10分鐘。