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蛤蟆吐蜜的由來

蛤蟆(ma)吐(tu)蜜，天津(jin)非(fei)物質文化遺產(chan)，是(shi)天津(jin)傳統小吃，早先(xian)它并不是(shi)小吃類(lei)，而是(shi)更高級(ji)的(de)(de)“小貨兒”類(lei)。明朝燕王朱棣(di)發動“靖難之役(yi)”時，追隨燕王征戰的(de)(de)將士(shi)們為了軍糧便于(yu)攜帶，就(jiu)把(ba)一種(zhong)用面粉(fen)烤制的(de)(de)餅(bing)抹(mo)上羊油脂。劉家人見到這種(zhong)餅(bing)子后萌生(sheng)出制作一種(zhong)既便于(yu)攜帶又口感上佳的(de)(de)面食(shi)的(de)(de)想法。經過幾代人的(de)(de)不斷探索(suo)，劉家人在(zai)祖輩傳承的(de)(de)面食(shi)技藝的(de)(de)基(ji)礎上探索(suo)出工序多(duo)達26道的(de)(de)“蛤蟆(ma)吐(tu)蜜”，并將之完整地傳承下(xia)來。

蛤蟆吐蜜的做法

材料(liao)：面粉、酵母、溫(wen)水(shui)、白芝麻、豆餡。

步驟：

1、酵(jiao)母粉與面(mian)粉混合(he)，倒入溫水和成面(mian)團，餳20分鐘。

2、面團揉成(cheng)(cheng)長條，分成(cheng)(cheng)劑子(zi)，每個約50克。

3、包入豆餡(xian)，收(shou)口(kou)包緊，輕輕壓扁，要將收(shou)口(kou)處朝外。

4、面坯周圍一圈沾(zhan)水，再沾(zhan)滿芝麻。

5、烤(kao)箱預熱200度，烤(kao)至燒餅表面發黃(huang)、收口裂開吐出豆餡即可，約8~10分(fen)鐘(zhong)。