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南糖有什么特色

南糖(tang)家喻(yu)戶曉，而“南糖(tang)”為何稱“南”，恐怕(pa)就鮮為人知了。原來，“南”字(zi)為潮汕方言土語(yu)，即“澆注”的意思。

顧客需(xu)要什么(me)，可以用板刀(dao)在(zai)鐵盤上(shang)趁熱切割，秤量出售，各(ge)家餅食店(dian)大多(duo)為前店(dian)后(hou)作坊，往往是供不(bu)應求。“南糖”的取名，正是體現了(le)制作工序(xu)上(shang)“淋注”的特(te)點(dian)。

南糖哪里好吃

陳長泰所產(chan)南糖具有獨特的(de)優點(dian)：一是(shi)膠(jiao)軟而不黏牙；二(er)是(shi)花生粒香(xiang)酥松(song)脆(cui)，牙齒不全的(de)人(ren)也能(neng)享用；三是(shi)香(xiang)甜(tian)雙收，油而不膩，清(qing)爽(shuang)適口。

南糖的制作方法

1、將(jiang)花(hua)生米粒清洗干(gan)凈之(zhi)后(hou)放入鍋(guo)中進行(xing)爆炒(chao)，炒(chao)完(wan)之(zhi)后(hou)的花(hua)生，將(jiang)它(ta)取出來(lai)，并且把它(ta)內(nei)表(biao)面的一層花(hua)生皮脫(tuo)掉。

2、白砂糖和水放入熬糖的鍋內，可(ke)以(yi)適度的為鍋內增加一點(dian)檸檬酸(suan)，因為這樣更(geng)有利于糖分的融化。

3、在(zai)溶(rong)解(jie)糖(tang)的時候，先將糖(tang)水放(fang)在(zai)濾網上(shang)過濾一下，否則會(hui)有一些雜質出現(xian)影響花生(sheng)的口感。

4、過濾之后的糖(tang)溶(rong)液(ye)放入(ru)熬糖(tang)鍋(guo)中，為了防(fang)止糖(tang)焦糊(hu)在我們(men)的鍋(guo)底上(shang)，要(yao)不(bu)停(ting)攪(jiao)拌(ban)，溫度要(yao)控(kong)制在120℃左右。

5、等到溫度(du)達到120℃左右的時候再進行熬制兩到三分鐘(zhong)就可以出鍋了(le)。

6、將熬好的糖溶液稍(shao)加冷卻之后，直接倒在炒好的花生(sheng)米上，將糖和花生(sheng)進行混合，讓小氣泡全(quan)部都排出(chu)去。

7、攪拌均勻(yun)后，再把它(ta)放在機(ji)器上(shang)進(jin)行碾壓。

8、碾壓后(hou)的(de)花生進行(xing)切(qie)割，切(qie)割成兩厘米左右(you)的(de)小方塊即可，方便食用。