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南糖有什么特色

南糖家喻戶曉，而“南糖”為何(he)稱“南”，恐怕就鮮為人知了。原來，“南”字為潮汕方言土(tu)語，即“澆(jiao)注”的意(yi)思。

顧客需要什(shen)么，可以用板刀在鐵(tie)盤上趁(chen)熱切(qie)割，秤量(liang)出售，各家餅食店大多為前店后作坊(fang)，往往是供不應(ying)求(qiu)。“南(nan)糖”的取名，正是體(ti)現了制作工序上“淋(lin)注”的特(te)點。

南糖哪里好吃

陳(chen)長泰所產南(nan)糖具有獨特的優(you)點：一是膠軟而(er)不(bu)黏牙；二是花生粒香(xiang)酥松脆，牙齒不(bu)全(quan)的人也能享用；三(san)是香(xiang)甜雙收(shou)，油而(er)不(bu)膩，清爽適口(kou)。

南糖的制作方法

1、將花(hua)(hua)生米粒(li)清(qing)洗干凈之(zhi)后放入鍋中進(jin)行爆(bao)炒，炒完之(zhi)后的花(hua)(hua)生，將它(ta)取出來，并且把(ba)它(ta)內表(biao)面的一層(ceng)花(hua)(hua)生皮脫掉(diao)。

2、白(bai)砂糖(tang)(tang)和水放入熬糖(tang)(tang)的鍋內(nei)，可以適度的為鍋內(nei)增加一點檸(ning)檬酸，因為這樣(yang)更有利(li)于(yu)糖(tang)(tang)分的融化。

3、在溶解糖的(de)時候，先將糖水放在濾網(wang)上過濾一下，否則會(hui)有一些雜質出現影響花生的(de)口感。

4、過濾之后的(de)糖溶液放(fang)入熬糖鍋中，為了防止糖焦糊在我們的(de)鍋底(di)上，要不停(ting)攪拌，溫(wen)度要控制在120℃左右。

5、等到(dao)溫度達到(dao)120℃左右的時候再進行熬制兩到(dao)三分鐘就可以出鍋(guo)了。

6、將熬好(hao)的糖溶液(ye)稍加冷卻之后，直接倒(dao)在炒好(hao)的花生米上，將糖和花生進行混合，讓(rang)小(xiao)氣泡全部(bu)都排出去。

7、攪拌均勻后，再把它放(fang)在機器上進行(xing)碾(nian)壓。

8、碾壓后的(de)花生進行切割(ge)，切割(ge)成兩厘米左右(you)的(de)小方塊即(ji)可(ke)，方便(bian)食用。