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南糖有什么特色

南糖家喻戶曉(xiao)，而“南糖”為何稱(cheng)“南”，恐(kong)怕就鮮為人知了。原(yuan)來(lai)，“南”字為潮汕方(fang)言土語，即(ji)“澆注”的意思。

顧客需要什么，可以用板刀在(zai)鐵盤上趁(chen)熱切割，秤量出售，各家餅食店大(da)多為前(qian)店后作坊，往(wang)往(wang)是(shi)供不(bu)應求(qiu)。“南糖”的(de)取名，正是(shi)體現了制作工序上“淋注”的(de)特(te)點。

南糖哪里好吃

陳(chen)長泰所(suo)產南糖具(ju)有獨特的(de)優點：一是膠軟而(er)不(bu)(bu)黏(nian)牙；二是花生(sheng)粒香(xiang)酥松脆，牙齒(chi)不(bu)(bu)全的(de)人也能(neng)享用；三是香(xiang)甜雙收，油而(er)不(bu)(bu)膩，清爽適口。

南糖的制作方法

1、將(jiang)花生(sheng)米粒(li)清(qing)洗(xi)干凈(jing)之(zhi)后放入鍋中進行爆炒，炒完(wan)之(zhi)后的花生(sheng)，將(jiang)它取出來，并(bing)且(qie)把它內表(biao)面的一層花生(sheng)皮(pi)脫掉。

2、白(bai)砂糖(tang)和水放(fang)入熬(ao)糖(tang)的(de)(de)(de)鍋內，可以(yi)適(shi)度的(de)(de)(de)為鍋內增加一點檸檬(meng)酸，因為這樣更有利(li)于(yu)糖(tang)分的(de)(de)(de)融化。

3、在溶(rong)解(jie)糖的時(shi)候，先將糖水放在濾網(wang)上過濾一(yi)下，否則會有一(yi)些雜(za)質出現影(ying)響花生的口感。

4、過濾(lv)之后的糖(tang)(tang)(tang)溶液放(fang)入熬糖(tang)(tang)(tang)鍋中(zhong)，為了(le)防止(zhi)糖(tang)(tang)(tang)焦糊在我(wo)們的鍋底(di)上，要(yao)不停(ting)攪拌，溫度要(yao)控制在120℃左右。

5、等(deng)到溫度達到120℃左右(you)的時候再進行熬制兩到三分鐘就(jiu)可以出鍋了。

6、將熬好的糖溶液稍加(jia)冷卻(que)之后，直接倒在炒好的花生(sheng)米上，將糖和花生(sheng)進行混合，讓(rang)小氣泡全(quan)部(bu)都(dou)排(pai)出去。

7、攪拌均(jun)勻后(hou)，再把它放在機器上進行(xing)碾壓。

8、碾壓(ya)后的花生進行切(qie)割，切(qie)割成兩(liang)厘米左右的小方塊即可(ke)，方便食(shi)用(yong)。