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長武水豆腐介紹

水(shui)豆腐(fu)因其含水(shui)量高得名，看起來又(you)白又(you)嫩。

主要是先將(jiang)大(da)豆(dou)制成(cheng)豆(dou)漿(jiang)，再將(jiang)豆(dou)漿(jiang)在熱和凝(ning)固(gu)劑的共(gong)同作用下凝(ning)固(gu)成(cheng)含有大(da)量水(shui)分的凝(ning)膠體(ti)，即水(shui)豆(dou)腐。

水豆(dou)(dou)腐(fu)就是沒放(fang)進容(rong)器(qi)壓(ya)榨(zha)擠(ji)去(qu)水分的(de)豆(dou)(dou)腐(fu)，因為含(han)水分太多，成流動狀態，不能成型。

水豆腐存在(zai)的(de)歷史悠久，相傳在(zai)前164年(nian)，由中國(guo)漢高祖劉邦之孫(sun)—淮(huai)南王(wang)劉安(an)所發明。劉安(an)在(zai)安(an)徽省壽縣與淮(huai)南交界(jie)處(chu)的(de)八公山(shan)上燒藥(yao)煉丹的(de)時候，偶然以石膏點豆汁，從而發明水豆腐。

長武(wu)水豆腐制(zhi)作技藝被列入長武(wu)縣第一批非(fei)物質文化(hua)遺產名(ming)錄。

長武水豆腐做法

長武制作水(shui)豆腐，要選(xuan)上(shang)好的黃豆或黑豆，先(xian)揀去次豆和雜物，然后(hou)(hou)磨碎(sui)脫皮，拿簸箕篩選(xuan)淘凈，用溫(wen)水(shui)浸泡(pao)三四個小時(shi)，再磨成豆漿過濾(lv)入大鍋(guo)煮沸，最后(hou)(hou)用石膏(gao)或醋或漿水(shui)點。

注意點的時間一(yi)定要(yao)嚴(yan)格(ge)把握，謹防過(guo)早或太(tai)遲(chi)，以保(bao)證(zheng)豆腐鮮嫩可口。

長武水豆腐怎么吃

長武(wu)水豆腐巧在吃法上，因為搭(da)配了本地特色的油酥(su)鍋盔，所(suo)以(yi)是可以(yi)用來(lai)當主食飽肚(du)的。

先將掰好的(de)長武(wu)鍋盔倒(dao)(dao)入豆漿內煮(zhu)沸，然后(hou)把點成的(de)豆腐倒(dao)(dao)入再煮(zhu)，最后(hou)加上鹽、味精舀入碗內，放上油潑辣(la)子食用。

盛在(zai)碗中的水豆(dou)腐(fu)(fu)湯清(qing)、味香、油汪(wang)辣紅，豆(dou)腐(fu)(fu)細膩滑爽、味道清(qing)香，鍋盔濕潤酥(su)軟，當地人最喜歡(huan)當早餐食用(yong)。

水豆腐功效與作用

1、水豆腐(fu)具有補(bu)充營養、生津潤燥(zao)、清熱解毒等功效。

2、水(shui)豆(dou)腐(fu)(fu)本身的(de)熱(re)量(liang)非常低，可(ke)以減肥(fei)，還能(neng)夠增(zeng)加飽腹感，在(zai)一定程度(du)上(shang)減少(shao)其(qi)他(ta)食物的(de)攝入。水(shui)豆(dou)腐(fu)(fu)還能(neng)夠促(cu)進(jin)身體的(de)新陳代謝，改善血液循環的(de)情況。