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長武水豆腐介紹

水豆(dou)腐(fu)因其含水量高得名，看(kan)起來又(you)白又(you)嫩。

主要是先將(jiang)大豆(dou)(dou)制成豆(dou)(dou)漿，再將(jiang)豆(dou)(dou)漿在熱和凝(ning)固劑的(de)共(gong)同作用下凝(ning)固成含有大量水分的(de)凝(ning)膠(jiao)體，即水豆(dou)(dou)腐。

水(shui)豆腐就是沒放進容器壓榨擠去水(shui)分的豆腐，因為含(han)水(shui)分太多，成流(liu)動狀態，不能成型。

水豆腐存在(zai)的歷史悠久，相傳(chuan)在(zai)前164年，由中國漢高祖劉邦(bang)之孫—淮南王(wang)劉安(an)(an)所發(fa)明。劉安(an)(an)在(zai)安(an)(an)徽(hui)省壽縣與淮南交(jiao)界處的八公山上燒藥煉丹的時候，偶然以石膏點豆汁，從而(er)發(fa)明水豆腐。

長(chang)(chang)武(wu)水豆腐制作技藝被列入長(chang)(chang)武(wu)縣第一批(pi)非物質(zhi)文(wen)化遺產名(ming)錄。

長武水豆腐做法

長(chang)武制作水(shui)(shui)豆(dou)腐(fu)，要選上好(hao)的黃豆(dou)或(huo)黑(hei)豆(dou)，先(xian)揀去次豆(dou)和雜物，然后磨碎(sui)脫皮(pi)，拿(na)簸箕(ji)篩選淘凈，用溫水(shui)(shui)浸(jin)泡三四個小時，再磨成豆(dou)漿過濾入大(da)鍋(guo)煮沸，最(zui)后用石(shi)膏或(huo)醋或(huo)漿水(shui)(shui)點。

注意點的時間一(yi)定(ding)要(yao)嚴格把握(wo)，謹(jin)防過早(zao)或太(tai)遲，以保(bao)證(zheng)豆腐鮮嫩可口。

長武水豆腐怎么吃

長武水豆腐巧在吃法上，因為(wei)搭配了本(ben)地(di)特(te)色(se)的油酥鍋(guo)盔，所(suo)以(yi)是可以(yi)用來(lai)當主食飽肚的。

先將掰好的長武鍋盔倒(dao)入(ru)豆漿內煮沸，然后把點成的豆腐倒(dao)入(ru)再煮，最后加上(shang)鹽、味精舀入(ru)碗內，放上(shang)油潑辣子食用。

盛(sheng)在碗中的(de)水豆(dou)腐湯(tang)清、味香(xiang)、油汪辣(la)紅，豆(dou)腐細膩滑爽、味道(dao)清香(xiang)，鍋盔濕潤(run)酥軟，當(dang)地人最喜歡當(dang)早餐食用。

水豆腐功效與作用

1、水豆(dou)腐具有(you)補充營養、生津潤燥(zao)、清熱(re)解毒等(deng)功效。

2、水豆腐(fu)本身(shen)的(de)熱量非常低(di)，可以減肥，還(huan)能夠(gou)增加飽腹感(gan)，在一定(ding)程(cheng)度(du)上減少其他食物的(de)攝入。水豆腐(fu)還(huan)能夠(gou)促進身(shen)體的(de)新(xin)陳(chen)代謝，改善血液循環的(de)情況。