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長武水豆腐介紹

水豆腐(fu)因其(qi)含(han)水量(liang)高得(de)名(ming)，看(kan)起來又白又嫩。

主要是先(xian)將大豆制成(cheng)豆漿，再將豆漿在(zai)熱和凝固劑的共同(tong)作用下凝固成(cheng)含有大量水(shui)分(fen)的凝膠體，即(ji)水(shui)豆腐。

水(shui)豆腐就是沒放進容器壓榨擠去水(shui)分的(de)豆腐，因為含水(shui)分太多，成流動狀態，不(bu)能成型。

水豆腐(fu)存在的(de)歷史悠久，相傳在前(qian)164年(nian)，由中國漢高祖劉(liu)邦之孫—淮南王(wang)劉(liu)安所發明。劉(liu)安在安徽省壽縣與淮南交界處的(de)八(ba)公山上燒藥煉丹的(de)時(shi)候，偶(ou)然以石膏點豆汁，從而(er)發明水豆腐(fu)。

長(chang)武(wu)(wu)水豆腐制作(zuo)技藝(yi)被列入(ru)長(chang)武(wu)(wu)縣第一批非物質文化遺產名錄。

長武水豆腐做法

長武制作水(shui)(shui)豆(dou)(dou)腐(fu)，要選上好的黃(huang)豆(dou)(dou)或黑(hei)豆(dou)(dou)，先(xian)揀去次豆(dou)(dou)和雜物，然后磨碎脫皮(pi)，拿簸(bo)箕篩(shai)選淘凈，用(yong)溫水(shui)(shui)浸泡三四個小(xiao)時，再(zai)磨成豆(dou)(dou)漿(jiang)過(guo)濾(lv)入大鍋煮(zhu)沸，最(zui)后用(yong)石(shi)膏或醋或漿(jiang)水(shui)(shui)點。

注意點的時(shi)間一(yi)定要(yao)嚴格把握，謹防過早或太遲，以保證豆腐鮮嫩(nen)可口。

長武水豆腐怎么吃

長武水(shui)豆腐(fu)巧在吃法上，因為搭配(pei)了本地特(te)色(se)的油酥鍋盔，所以(yi)(yi)是可以(yi)(yi)用來當主食飽肚的。

先將掰(bai)好(hao)的(de)長武鍋盔倒入(ru)豆漿(jiang)內煮(zhu)沸，然后(hou)(hou)把點成的(de)豆腐倒入(ru)再(zai)煮(zhu)，最(zui)后(hou)(hou)加上(shang)(shang)鹽、味精舀入(ru)碗內，放上(shang)(shang)油潑辣子食用。

盛在碗中的水豆腐湯清(qing)、味香、油汪辣紅，豆腐細膩滑爽、味道清(qing)香，鍋(guo)盔濕(shi)潤酥軟，當地人最喜歡當早(zao)餐食用。

水豆腐功效與作用

1、水豆腐具(ju)有補充營養(yang)、生津潤燥、清熱解(jie)毒(du)等功效。

2、水豆(dou)(dou)腐本身的(de)熱量非常(chang)低，可以減肥，還能夠增加飽腹(fu)感，在一定(ding)程(cheng)度上減少其(qi)他(ta)食(shi)物的(de)攝入(ru)。水豆(dou)(dou)腐還能夠促進身體的(de)新陳(chen)代謝，改(gai)善血液循環的(de)情況(kuang)。