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長武水豆腐介紹

水豆腐因其(qi)含水量高得名，看起來(lai)又白又嫩。

主要是(shi)先將(jiang)大豆制成(cheng)豆漿，再將(jiang)豆漿在熱和凝固劑的共同(tong)作(zuo)用下凝固成(cheng)含有(you)大量(liang)水(shui)分的凝膠體(ti)，即水(shui)豆腐。

水(shui)豆腐就是沒放進(jin)容器壓榨擠去(qu)水(shui)分(fen)的(de)豆腐，因為含水(shui)分(fen)太(tai)多，成(cheng)流動狀態，不能(neng)成(cheng)型(xing)。

水(shui)豆(dou)腐存在的(de)歷史悠(you)久，相(xiang)傳在前164年，由中國漢高祖劉邦之孫(sun)—淮(huai)南王(wang)劉安(an)(an)所(suo)發明。劉安(an)(an)在安(an)(an)徽省壽縣與(yu)淮(huai)南交(jiao)界處的(de)八公山上燒(shao)藥(yao)煉丹的(de)時候，偶(ou)然以石膏點豆(dou)汁，從而發明水(shui)豆(dou)腐。

長武(wu)水(shui)豆(dou)腐(fu)制作技(ji)藝被列入長武(wu)縣(xian)第一(yi)批非物質(zhi)文化(hua)遺產(chan)名錄(lu)。

長武水豆腐做法

長武制作水(shui)豆(dou)腐，要(yao)選(xuan)上好的黃豆(dou)或黑豆(dou)，先揀去次豆(dou)和雜物，然后磨碎脫(tuo)皮，拿(na)簸箕篩(shai)選(xuan)淘(tao)凈，用溫(wen)水(shui)浸泡三四個小(xiao)時(shi)，再磨成豆(dou)漿(jiang)過濾入(ru)大(da)鍋煮沸，最(zui)后用石膏或醋(cu)或漿(jiang)水(shui)點。

注(zhu)意點的時間一定要嚴格把握(wo)，謹防過早或(huo)太遲(chi)，以保(bao)證豆腐鮮嫩可口。

長武水豆腐怎么吃

長武水豆腐巧在吃(chi)法上，因為搭(da)配了(le)本地(di)特(te)色(se)的(de)油酥鍋(guo)盔，所(suo)以(yi)是(shi)可以(yi)用來(lai)當(dang)主食(shi)飽肚的(de)。

先將掰好的長武(wu)鍋盔倒(dao)入(ru)豆漿內煮沸，然后(hou)把點成的豆腐倒(dao)入(ru)再煮，最后(hou)加上(shang)(shang)鹽、味精舀入(ru)碗(wan)內，放上(shang)(shang)油(you)潑辣(la)子食用(yong)。

盛(sheng)在碗中的(de)水豆腐(fu)湯清、味(wei)香(xiang)、油汪辣紅，豆腐(fu)細膩滑爽、味(wei)道(dao)清香(xiang)，鍋盔濕潤(run)酥軟，當(dang)地人最喜(xi)歡當(dang)早餐(can)食用。

水豆腐功效與作用

1、水豆腐(fu)具有補充營(ying)養、生津潤燥、清熱(re)解毒等功效。

2、水豆(dou)腐本身(shen)的(de)熱量非常低，可以減(jian)肥，還能夠(gou)增(zeng)加飽腹(fu)感，在(zai)一定程度上減(jian)少其他食物的(de)攝入(ru)。水豆(dou)腐還能夠(gou)促進身(shen)體的(de)新陳代謝，改善血液循環(huan)的(de)情況。