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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄1000克(ke)，栗子250克(ke)，水發(fa)香(xiang)菇50克(ke)，時菜(cai)250克(ke)，蔥3條，姜5片，糖25克(ke)，料(liao)酒50克(ke)，醬(jiang)油(you)(you)100克(ke)，上湯3杯(bei)，八角，陳(chen)皮，小茴香(xiang)，花(hua)椒，胡椒粉各少許，生粉，香(xiang)油(you)(you)各適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄刮洗干凈，用刀背剁斷里骨成(cheng)段(皮肉不(bu)斷)，放(fang)入(ru)(ru)滾水中，加入(ru)(ru)蔥、姜片、酒(15克)，用大火煮(zhu)10分鐘撈出，濾干水分，用醬(jiang)油(10克)涂勻皮面晾冷。

2、燒熱鍋，下油，至七成熟(shu)時，將豬蹄放(fang)入，炸(zha)15分鐘后(hou)倒進漏勺濾去(qu)油。栗子煮熟(shu)，去(qu)殼(ke)、膜，下熱油鍋炸(zha)5分鐘撈出。

3、取砂(sha)鍋(guo)1個(ge)，內墊竹箅，倒入(ru)上湯(tang)，放大火上燒滾后(hou)，改用(yong)(yong)小火，放入(ru)過油豬蹄(ti)。八角、陳皮、小茴香、花椒用(yong)(yong)凈(jing)紗布包(bao)好下鍋(guo)，加(jia)入(ru)香菇、醬(jiang)油(90克(ke))、酒(jiu)(35克(ke))、糖、味精，加(jia)蓋(gai)燜3小時后(hou)，放入(ru)過油栗子(zi)肉，再燜30分鐘起鍋(guo)。揀去布包(bao)。

4、先將(jiang)燜爛(lan)的豬蹄(ti)撈(lao)出裝碟，再撈(lao)出香(xiang)菇(gu)、栗子(zi)肉放碟邊(bian)。時(shi)菜擇洗(xi)干凈，另(ling)鍋(guo)炒熟，飾配于(yu)碟邊(bian)。鍋(guo)置大火上(shang)，倒入燜汁(zhi)煮滾，用生粉(fen)水勾(gou)芡(qian)，淋在豬蹄(ti)等料(liao)上(shang)，最后灑上(shang)胡(hu)椒粉(fen)，淋上(shang)香(xiang)油即可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣家給切成(cheng)大(da)塊，回家后(hou)洗干凈，板栗用剪刀(dao)剪口，用微波爐或(huo)水煮后(hou)去(qu)皮備用，準備好所(suo)需的調味料，蔥切段，姜切片。

2、鍋中放水，放入(ru)豬(zhu)蹄焯(zhuo)水，撈出，洗干(gan)凈，淋干(gan)水分。

3、鍋中放(fang)少許植(zhi)物油，放(fang)入(ru)豬(zhu)蹄小火煸炒(chao)，炒(chao)至變色(se)后，放(fang)入(ru)海帶頭(tou)，蔥斷和(he)姜(jiang)片、花椒和(he)八角、桂皮(pi)，翻炒(chao)出香味(wei)，再加(jia)入(ru)料酒、生抽、老抽翻炒(chao)。

4、加(jia)沒過豬蹄的(de)水，再(zai)加(jia)幾(ji)片山楂干，大火燉(dun)開后轉小火燉(dun)，燉(dun)至豬蹄軟爛。

5、放入栗(li)子繼續(xu)燉大(da)約20分鐘左右，至栗(li)子粉面(mian)，放入鹽調味。

6、如果湯汁還(huan)比較多，可開大火收一下，至湯汁濃稠即可。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食(shi)材板(ban)栗和豬蹄含(han)有多(duo)種營(ying)養成分(fen)，適量食(shi)用可補充營(ying)養物質。

2、過量食用可能導致(zhi)消化不良，應(ying)適量食用，肥胖(pang)和血(xue)脂較(jiao)高的人(ren)需注意(yi)控(kong)制攝入量。

3、進食(shi)(shi)(shi)板栗(li)燉(dun)豬(zhu)蹄湯的(de)同時，也需要適(shi)當(dang)進食(shi)(shi)(shi)其他含(han)有(you)優(you)質(zhi)蛋白質(zhi)、膳食(shi)(shi)(shi)纖維(wei)和(he)維(wei)生素(su)的(de)食(shi)(shi)(shi)物，使攝入的(de)營(ying)養更為全面和(he)均衡。