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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄(ti)1000克，栗(li)子250克，水發香菇50克，時(shi)菜(cai)250克，蔥3條，姜5片(pian)，糖25克，料酒50克，醬油100克，上湯3杯，八角，陳皮，小茴香，花(hua)椒(jiao)，胡椒(jiao)粉各(ge)少許，生粉，香油各(ge)適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬蹄刮洗干凈，用刀(dao)背(bei)剁斷(duan)里骨成段(duan)(皮(pi)肉不斷(duan))，放入(ru)滾水中，加(jia)入(ru)蔥、姜片、酒(15克(ke))，用大火煮10分鐘撈出，濾干水分，用醬油(you)(10克(ke))涂勻皮(pi)面晾冷。

2、燒熱鍋(guo)，下油，至七成(cheng)熟時，將豬蹄放入，炸15分鐘后倒進漏(lou)勺濾去油。栗(li)子煮熟，去殼、膜，下熱油鍋(guo)炸5分鐘撈出。

3、取砂鍋1個，內墊(dian)竹(zhu)箅，倒入(ru)上(shang)湯，放大火上(shang)燒滾(gun)后，改(gai)用小(xiao)火，放入(ru)過油豬(zhu)蹄。八角、陳(chen)皮、小(xiao)茴香(xiang)、花椒用凈紗(sha)布(bu)包好下鍋，加入(ru)香(xiang)菇、醬(jiang)油(90克(ke)(ke))、酒(35克(ke)(ke))、糖、味精(jing)，加蓋燜(men)3小(xiao)時(shi)后，放入(ru)過油栗子(zi)肉，再燜(men)30分鐘(zhong)起鍋。揀(jian)去布(bu)包。

4、先將(jiang)燜爛的(de)豬(zhu)蹄撈出(chu)裝碟(die)(die)(die)，再撈出(chu)香菇、栗子肉放(fang)碟(die)(die)(die)邊。時菜(cai)擇(ze)洗干凈，另鍋(guo)炒熟，飾配(pei)于碟(die)(die)(die)邊。鍋(guo)置大(da)火上(shang)(shang)，倒入燜汁煮滾，用生粉水勾芡，淋(lin)在豬(zhu)蹄等料上(shang)(shang)，最(zui)后(hou)灑上(shang)(shang)胡椒(jiao)粉，淋(lin)上(shang)(shang)香油即可。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣家給(gei)切成大塊，回家后(hou)洗干凈，板栗用(yong)剪刀剪口(kou)，用(yong)微波(bo)爐或水煮后(hou)去(qu)皮備(bei)用(yong)，準備(bei)好所需的調味料，蔥切段，姜切片。

2、鍋中放水(shui)，放入豬蹄焯水(shui)，撈出，洗干凈，淋(lin)干水(shui)分(fen)。

3、鍋中(zhong)放少許植物油(you)，放入豬蹄小火煸炒(chao)，炒(chao)至變(bian)色(se)后，放入海帶(dai)頭(tou)，蔥斷和(he)姜片、花(hua)椒和(he)八角、桂皮，翻炒(chao)出香味(wei)，再加入料酒、生抽(chou)、老抽(chou)翻炒(chao)。

4、加沒(mei)過豬蹄的水，再(zai)加幾片山楂干，大火(huo)燉(dun)開后轉小火(huo)燉(dun)，燉(dun)至豬蹄軟爛。

5、放(fang)入(ru)(ru)栗(li)子繼續燉大約20分鐘左右，至(zhi)栗(li)子粉面(mian)，放(fang)入(ru)(ru)鹽調味。

6、如果(guo)湯(tang)汁(zhi)還比(bi)較多，可(ke)開(kai)大(da)火收一(yi)下，至湯(tang)汁(zhi)濃稠即可(ke)。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要食材板栗(li)和豬蹄含有(you)多種營養(yang)成分，適量(liang)食用可補充營養(yang)物質。

2、過(guo)量(liang)(liang)食用可能導(dao)致消化不良，應適量(liang)(liang)食用，肥胖和血脂較高的(de)人需注意控制攝入量(liang)(liang)。

3、進食板栗(li)燉豬蹄湯(tang)的(de)(de)同時，也需要適當進食其他(ta)含有優質蛋白質、膳食纖(xian)維和(he)維生(sheng)素的(de)(de)食物，使攝入(ru)的(de)(de)營養更為全面和(he)均衡。