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豬蹄燜板栗的食材

豬前蹄(ti)1000克(ke)(ke)，栗子250克(ke)(ke)，水發香菇50克(ke)(ke)，時(shi)菜250克(ke)(ke)，蔥(cong)3條(tiao)，姜5片，糖25克(ke)(ke)，料酒50克(ke)(ke)，醬(jiang)油100克(ke)(ke)，上湯3杯，八角，陳皮，小茴香，花椒(jiao)，胡(hu)椒(jiao)粉(fen)各少許，生粉(fen)，香油各適量。

板栗燜豬腳的做法1

1、豬(zhu)蹄刮洗干(gan)凈，用(yong)刀背(bei)剁斷(duan)里骨(gu)成段(皮肉不斷(duan))，放入(ru)滾水中，加入(ru)蔥(cong)、姜片(pian)、酒(15克(ke))，用(yong)大火煮10分(fen)(fen)鐘撈(lao)出，濾(lv)干(gan)水分(fen)(fen)，用(yong)醬油(you)(10克(ke))涂勻皮面晾冷(leng)。

2、燒熱鍋，下(xia)油(you)，至七成熟時，將豬蹄放入，炸(zha)15分(fen)鐘后倒進漏勺濾去油(you)。栗子煮熟，去殼、膜，下(xia)熱油(you)鍋炸(zha)5分(fen)鐘撈出。

3、取砂鍋(guo)1個(ge)，內墊竹箅，倒(dao)入上湯(tang)，放大火上燒(shao)滾后，改(gai)用(yong)小火，放入過(guo)油豬(zhu)蹄(ti)。八角、陳皮(pi)、小茴香、花椒用(yong)凈紗布(bu)包好(hao)下鍋(guo)，加入香菇、醬(jiang)油(90克(ke)(ke))、酒(35克(ke)(ke))、糖、味精，加蓋(gai)燜3小時后，放入過(guo)油栗(li)子肉(rou)，再燜30分鐘起鍋(guo)。揀去布(bu)包。

4、先將燜(men)爛的豬蹄撈出(chu)裝(zhuang)碟(die)，再(zai)撈出(chu)香(xiang)菇、栗子肉放(fang)碟(die)邊。時菜擇洗干凈，另鍋炒熟，飾配于碟(die)邊。鍋置大火上，倒入燜(men)汁煮滾(gun)，用生(sheng)粉(fen)(fen)水勾芡(qian)，淋(lin)(lin)在豬蹄等料上，最(zui)后灑上胡(hu)椒粉(fen)(fen)，淋(lin)(lin)上香(xiang)油即可(ke)。

栗子燉豬蹄做法2

1、豬蹄讓賣(mai)家給切成大塊，回家后(hou)洗干凈，板栗用(yong)剪(jian)刀剪(jian)口，用(yong)微波爐或水(shui)煮后(hou)去(qu)皮備(bei)用(yong)，準備(bei)好所(suo)需(xu)的調味(wei)料(liao)，蔥切段(duan)，姜切片。

2、鍋中放水，放入豬蹄焯水，撈出(chu)，洗干(gan)凈，淋干(gan)水分。

3、鍋中放少許(xu)植物(wu)油，放入豬蹄小火煸炒(chao)(chao)(chao)，炒(chao)(chao)(chao)至變色后，放入海帶頭，蔥斷和姜片、花椒和八角、桂(gui)皮，翻炒(chao)(chao)(chao)出(chu)香味，再加(jia)入料酒(jiu)、生抽(chou)(chou)、老抽(chou)(chou)翻炒(chao)(chao)(chao)。

4、加沒過豬蹄的水，再加幾(ji)片(pian)山楂(zha)干，大火(huo)燉開后轉小火(huo)燉，燉至豬蹄軟爛。

5、放入栗(li)子繼(ji)續燉大約20分(fen)鐘左(zuo)右，至栗(li)子粉(fen)面，放入鹽調味。

6、如果湯汁(zhi)還比較多，可開大(da)火收一(yi)下(xia)，至湯汁(zhi)濃稠即(ji)可。

豬蹄燜板栗的營養價值

1、主要(yao)食(shi)材板栗和豬蹄(ti)含有多種營(ying)養(yang)成分(fen)，適(shi)量(liang)食(shi)用(yong)可補充營(ying)養(yang)物(wu)質。

2、過量食(shi)用可(ke)能導(dao)致消化(hua)不良，應適量食(shi)用，肥胖和血脂較高的人需注意控制攝入量。

3、進食板(ban)栗燉(dun)豬蹄(ti)湯的同(tong)時，也需(xu)要適當進食其(qi)他含有(you)優質蛋白質、膳食纖(xian)維(wei)和維(wei)生素的食物，使攝入的營養更(geng)為全面和均衡。