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油燙鵝的做法

材料：鵝(e)、桂皮、八角(jiao)、小茴、香(xiang)葉、花椒等(deng)。

做法：

1、挑選優質仔(zi)鵝，宰殺(sha)、去毛處理。

2、放進缸(gang)腌制2-3小時，拿出晾干。

3、用柏樹枝、玉米芯加香(xiang)料(liao)渣等熏制(zhi)成金黃(huang)色。

4、放進百年鹵水鍋鹵制成熟，撈出。

5、把(ba)鹵(lu)好(hao)的鵝(e)至油鍋旁，用大鐵勺舀出熱油淋在(zai)仔鵝(e)上

6、用大鐵(tie)勺舀出熱(re)油(you)(you)淋在仔鵝(e)上，翻轉鵝(e)體，使均勻淋上油(you)(you)。

7、重復用(yong)瀝下(xia)在鍋里(li)的油繼續淋，直到(dao)鵝皮(pi)變脆，呈金黃色即(ji)可。

8、待涼冷后，宰成小塊，裝(zhuang)盤(pan)，即可食用(yong)。