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油燙鵝的做法

材料：鵝、桂皮、八角(jiao)、小茴(hui)、香葉、花椒(jiao)等。

做法：

1、挑選優質(zhi)仔(zi)鵝，宰殺、去毛處(chu)理。

2、放進缸腌制2-3小時(shi)，拿出晾干。

3、用(yong)柏樹枝(zhi)、玉米(mi)芯(xin)加香(xiang)料渣等熏制(zhi)成金黃色。

4、放(fang)進(jin)百年鹵(lu)水(shui)鍋鹵(lu)制成熟，撈出(chu)。

5、把鹵好(hao)的(de)鵝至油鍋(guo)旁，用大鐵勺(shao)舀出(chu)熱油淋在仔鵝上

6、用大鐵勺(shao)舀出熱(re)油淋在仔鵝(e)上，翻轉鵝(e)體，使均勻淋上油。

7、重復用瀝下在鍋里的油繼續淋(lin)，直到鵝(e)皮(pi)變脆，呈金黃色即可。

8、待(dai)涼冷后，宰成小塊，裝(zhuang)盤，即可食用。