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油燙鵝的做法

材料：鵝、桂皮、八角、小茴、香葉、花椒等。

做法：

1、挑選(xuan)優質仔(zi)鵝，宰(zai)殺、去毛處理(li)。

2、放進缸腌制2-3小時(shi)，拿(na)出(chu)晾(liang)干(gan)。

3、用柏樹枝、玉米芯(xin)加香料渣(zha)等(deng)熏制成金黃色。

4、放進百(bai)年鹵水(shui)鍋(guo)鹵制成熟，撈出。

5、把鹵好的鵝至油鍋旁，用大鐵(tie)勺舀(yao)出熱油淋在仔鵝上

6、用大(da)鐵勺舀出熱油(you)淋在仔鵝(e)上(shang)，翻轉(zhuan)鵝(e)體，使均勻(yun)淋上(shang)油(you)。

7、重復用(yong)瀝下(xia)在鍋里的油繼(ji)續(xu)淋，直到鵝皮變脆，呈金黃(huang)色即可。

8、待涼冷后，宰(zai)成小塊(kuai)，裝(zhuang)盤，即(ji)可食用。