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油燙鵝的做法

材料：鵝、桂皮、八角、小(xiao)茴、香(xiang)葉、花椒等。

做法：

1、挑(tiao)選優(you)質仔鵝，宰殺、去(qu)毛處理(li)。

2、放進缸腌制2-3小時(shi)，拿(na)出晾干。

3、用柏樹枝、玉米芯加香料渣等熏制成金黃色(se)。

4、放進(jin)百年(nian)鹵水鍋鹵制成熟(shu)，撈出。

5、把鹵(lu)好的鵝(e)至油鍋(guo)旁(pang)，用(yong)大鐵勺舀出熱(re)油淋在仔鵝(e)上

6、用大鐵勺舀出熱油(you)淋(lin)在仔鵝上(shang)，翻轉(zhuan)鵝體，使均勻(yun)淋(lin)上(shang)油(you)。

7、重(zhong)復用瀝下(xia)在鍋里(li)的油(you)繼續淋(lin)，直到(dao)鵝(e)皮變脆(cui)，呈金黃色即可。

8、待(dai)涼冷后(hou)，宰成小(xiao)塊，裝盤(pan)，即可(ke)食用(yong)。