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寶光禪排的做法

材料：大豆拉絲蛋白、甘蔗、竹筍、袖珍菇、青紅小米辣、香芹、香菜、尖椒(jiao)、老姜、食鹽(yan)、豆豉(chi)、胡椒(jiao)、香油、花椒(jiao)油、生抽、菜籽(zi)油、花椒(jiao)、干辣椒(jiao)、山珍料、白糖、溫水(shui)。

做法：

1、盆里(li)加入老(lao)姜、香菜、尖椒、香芹、生(sheng)抽、鹽、胡椒、山珍(zhen)料、溫水。

2、把大豆(dou)拉絲蛋白放進(jin)去(qu)浸泡15分鐘撈出(chu)去(qu)水。

3、甘蔗去皮切(qie)長備用。

4、把去水的拉絲蛋白順長一分(fen)為(wei)二，用小(xiao)刀插孔穿入甘蔗中。

5、芹(qin)菜、方(fang)竹筍(sun)、袖珍菇(gu)、青紅小米辣均切方(fang)丁。

6、洗鍋置火(huo)上(shang)，加(jia)食(shi)用油，把甘蔗放進去(qu)炸(zha)成黃金色。

7、鍋里加(jia)香油、花椒油，燒熱加(jia)入干辣(la)椒、花椒。

8、下芹菜、方(fang)竹(zhu)筍、袖珍菇、青紅(hong)小米辣。

9、加豆豉，下鹽、山珍料、白糖、胡椒調味(wei)。

10、再下炸好的甘蔗，翻炒勻均裝盤即成(cheng)。