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寶光禪排的做法

材料：大豆拉絲蛋(dan)白(bai)、甘蔗、竹筍、袖珍菇、青(qing)紅(hong)小米辣、香(xiang)芹、香(xiang)菜、尖(jian)椒(jiao)(jiao)、老姜、食鹽(yan)、豆豉、胡椒(jiao)(jiao)、香(xiang)油(you)、花椒(jiao)(jiao)油(you)、生抽、菜籽油(you)、花椒(jiao)(jiao)、干(gan)辣椒(jiao)(jiao)、山珍料、白(bai)糖、溫水。

做法：

1、盆里(li)加入老(lao)姜、香菜(cai)、尖(jian)椒(jiao)、香芹、生抽、鹽(yan)、胡椒(jiao)、山珍料、溫水。

2、把大豆拉絲蛋(dan)白放(fang)進去(qu)浸泡15分鐘撈出去(qu)水。

3、甘蔗去皮切長備用。

4、把去水的(de)拉(la)絲蛋白順長一分為(wei)二，用小刀插孔穿入甘蔗(zhe)中。

5、芹菜、方竹筍(sun)、袖珍菇、青(qing)紅(hong)小米辣均切(qie)方丁。

6、洗鍋(guo)置火(huo)上(shang)，加食(shi)用油，把甘(gan)蔗放進去炸成黃金(jin)色(se)。

7、鍋(guo)里加香(xiang)油(you)、花椒(jiao)(jiao)油(you)，燒熱加入干辣(la)椒(jiao)(jiao)、花椒(jiao)(jiao)。

8、下芹菜、方竹筍(sun)、袖珍菇、青紅小米辣。

9、加豆豉，下鹽、山珍料、白糖(tang)、胡椒(jiao)調味。

10、再下炸(zha)好的甘蔗，翻炒勻均裝盤即成。