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寶光禪排的做法

材料：大豆(dou)(dou)拉絲蛋白、甘蔗、竹筍、袖珍菇(gu)、青紅小米辣(la)(la)、香芹、香菜、尖椒、老姜(jiang)、食鹽、豆(dou)(dou)豉、胡(hu)椒、香油(you)、花(hua)椒油(you)、生抽、菜籽油(you)、花(hua)椒、干辣(la)(la)椒、山珍料(liao)、白糖(tang)、溫(wen)水。

做法：

1、盆里加入老姜、香菜、尖椒(jiao)、香芹、生抽(chou)、鹽、胡椒(jiao)、山珍(zhen)料、溫(wen)水。

2、把(ba)大豆(dou)拉(la)絲蛋(dan)白放(fang)進去浸泡15分鐘撈(lao)出去水。

3、甘蔗去皮切(qie)長備用。

4、把去水的拉絲蛋白順長一分為(wei)二，用(yong)小刀插孔穿入甘(gan)蔗中。

5、芹菜、方竹筍、袖珍菇、青紅小米辣均切方丁(ding)。

6、洗鍋置火上，加(jia)食用油(you)，把甘(gan)蔗放(fang)進去炸成(cheng)黃(huang)金色。

7、鍋里(li)加香油、花椒油，燒熱加入干(gan)辣椒、花椒。

8、下芹菜、方竹(zhu)筍(sun)、袖(xiu)珍菇、青紅小米辣。

9、加豆豉，下鹽、山珍料、白糖、胡椒調(diao)味。

10、再下炸好(hao)的(de)甘蔗，翻炒勻均裝盤即成。