寶光禪排的做法
材料:大豆(dou)拉絲(si)蛋白、甘(gan)蔗、竹筍、袖珍(zhen)菇、青紅小(xiao)米(mi)辣、香芹、香菜(cai)、尖(jian)椒、老姜、食鹽、豆(dou)豉(chi)、胡椒、香油(you)、花(hua)椒油(you)、生抽、菜(cai)籽油(you)、花(hua)椒、干辣椒、山珍(zhen)料(liao)、白糖、溫水。
做法:
1、盆里加入老姜、香菜、尖椒(jiao)、香芹、生抽、鹽、胡椒(jiao)、山珍料、溫水。
2、把大豆拉絲蛋白放(fang)進去浸泡15分鐘撈出去水(shui)。
3、甘蔗去皮切(qie)長備用。
4、把去水(shui)的(de)拉絲蛋白順長一分為二,用小刀插孔穿(chuan)入(ru)甘蔗(zhe)中。
5、芹菜、方竹筍、袖珍菇、青紅(hong)小(xiao)米(mi)辣(la)均切方丁。
6、洗鍋置火上,加(jia)食用油,把甘蔗放進去炸成黃金色。
7、鍋(guo)里加香(xiang)油、花(hua)椒(jiao)油,燒熱(re)加入干辣(la)椒(jiao)、花(hua)椒(jiao)。
8、下芹菜、方(fang)竹筍(sun)、袖珍菇、青紅小米辣(la)。
9、加豆豉,下鹽、山(shan)珍料、白糖、胡椒調(diao)味。
10、再下(xia)炸(zha)好的甘蔗,翻炒勻(yun)均裝盤即成(cheng)。