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長江鮰魚宴基本介紹

鮰(hui)魚(yu)為(wei)(wei)淡水(shui)名魚(yu)，以長江水(shui)系為(wei)(wei)主，尤以湖北石首(shou)、嘉(jia)魚(yu)簰洲灣江段(duan)出產鮰(hui)魚(yu)為(wei)(wei)上品(pin)。魚(yu)周(zhou)身無鱗，肉(rou)味獨(du)特，質(zhi)地嫩，為(wei)(wei)上等食用魚(yu)類，春夏間最為(wei)(wei)肥(fei)美，魚(yu)皮有彈性且多膠質(zhi)，食之(zhi)于(yu)人體益處多多。

鮰魚很早(zao)就列入了湖北人(ren)的(de)食單，清人(ren)葉調(diao)元在《漢口(kou)竹枝詞》里說：“魚(yu)暇(xia)日(ri)日(ri)出江新(xin)，編鱖鮰班(ban)味絕(jue)倫。獨有鰻鱺人(ren)不吃，佳肴讓與下江人(ren)”，即是證明。鮰魚(yu)備受(shou)歷代文(wen)人(ren)墨客(ke)的(de)(de)青睞，宋代大文(wen)豪蘇東坡(po)曾經題詩日(ri)日(ri):“粉紅石(shi)首仍(reng)無骨，雪(xue)白河豚不藥人(ren)。”成為傳誦千古的(de)(de)名(ming)句。

傳(chuan)承老大興園180年(nian)烹飪鮰(hui)魚(yu)(yu)(yu)的歷史，師承第四代銅魚(yu)(yu)(yu)大王非遺傳承人孫昌弼烹飪鮰(hui)魚(yu)(yu)(yu)之技藝，以銅魚(yu)(yu)(yu)作(zuo)為宴(yan)會主題，將(jiang)粉蒸嗣魚(yu)(yu)(yu)、銅魚(yu)(yu)(yu)圓、筆架鮰(hui)魚(yu)(yu)(yu)肚作(zuo)為宴(yan)席(xi)菜肴主干，以此表(biao)達對食客喜慶歡快(kuai)，富裕吉(ji)祥的祝(zhu)福。

長江鮰魚宴主要菜品

五(wu)福臨門拼、神龍本草鴨、炒時令鮮蔬(shu)、茄(qie)汁(zhi)紅魚(yu)(yu)、竹香(xiang)蒸鮰(hui)魚(yu)(yu)、桂花(hua)酒黃羹、蒜泥黃瓜(gua)、臘味(wei)野山(shan)筍、黃孝土雞湯、五(wu)香(xiang)牛肉、醬(jiang)汁(zhi)燒牛腩、脆皮小糍粑、蜜(mi)汁(zhi)大棗(zao)、雞粥(zhou)鮰(hui)魚(yu)(yu)肚、密醬(jiang)烤花(hua)饃、吉慶鮰(hui)魚(yu)(yu)圓、山(shan)藥(yao)豆(dou)腐盒、四季鮮果拼、全湯全家福、糖醋桂花(hua)魚(yu)(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰(hui)魚(yu)宴(yan)，湖(hu)北十大主(zhu)題名宴(yan)之(zhi)一(yi)。2018年9月，被評為(wei)“中國菜”之(zhi)湖北十大主題名(ming)宴。

2003年(nian)摘取最高獎項——“中(zhong)國名宴(yan)”獎牌(pai)，并被錄(lu)入(ru)《中(zhong)國筵席八百例(li)》一書。