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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)為(wei)淡水名(ming)魚(yu)，以長(chang)江水系為(wei)主，尤(you)以湖北石(shi)首(shou)、嘉魚(yu)簰洲(zhou)灣江段(duan)出(chu)產(chan)鮰魚(yu)為(wei)上(shang)品。魚(yu)周身無鱗，肉味獨特，質(zhi)地嫩，為(wei)上(shang)等食用魚(yu)類，春夏間最為(wei)肥(fei)美，魚(yu)皮(pi)有彈性(xing)且多(duo)膠質(zhi)，食之于(yu)人體益(yi)處(chu)多(duo)多(duo)。

鮰(hui)魚很早就列入了(le)湖北人的食(shi)單(dan)，清(qing)人葉(xie)調元在(zai)《漢(han)口竹(zhu)枝詞(ci)》里說：“魚暇日日出(chu)江(jiang)新，編鱖鮰(hui)班味(wei)絕倫。獨有鰻(man)鱺人不吃，佳肴讓與下江(jiang)人”，即是證明。鮰(hui)魚備受歷代(dai)(dai)文人墨(mo)客(ke)的(de)青睞，宋代(dai)(dai)大文豪蘇東坡曾(ceng)經(jing)題(ti)詩日日:“粉紅石首仍(reng)無骨，雪白河豚不藥(yao)人。”成為(wei)傳誦千古(gu)的(de)名句。

傳承老大興園180年烹飪(ren)鮰魚(yu)(yu)的歷(li)史，師承第(di)四(si)代(dai)銅(tong)魚(yu)(yu)大王非遺傳承人孫昌弼烹飪(ren)鮰魚(yu)(yu)之技藝，以銅(tong)魚(yu)(yu)作(zuo)為(wei)宴(yan)會主題，將粉蒸嗣魚(yu)(yu)、銅(tong)魚(yu)(yu)圓、筆架鮰魚(yu)(yu)肚(du)作(zuo)為(wei)宴(yan)席菜肴主干，以此表達對食客喜慶歡(huan)快(kuai)，富(fu)裕(yu)吉(ji)祥(xiang)的祝(zhu)福。

長江鮰魚宴主要菜品

五(wu)(wu)福臨門拼、神龍本草鴨、炒時(shi)令鮮蔬、茄(qie)汁(zhi)紅魚、竹香(xiang)蒸鮰魚、桂(gui)花(hua)酒黃羹、蒜泥黃瓜、臘味野山(shan)筍、黃孝土雞湯、五(wu)(wu)香(xiang)牛(niu)肉、醬汁(zhi)燒牛(niu)腩、脆皮(pi)小(xiao)糍粑、蜜汁(zhi)大(da)棗、雞粥鮰魚肚、密醬烤花(hua)饃、吉慶鮰魚圓、山(shan)藥豆(dou)腐盒、四季鮮果拼、全(quan)湯全(quan)家福、糖醋桂(gui)花(hua)魚。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰魚宴，湖北十大(da)主題名宴之(zhi)一(yi)。2018年9月，被評(ping)為“中國菜”之(zhi)湖北十大(da)主題名宴。

2003年摘取最(zui)高獎(jiang)項——“中國(guo)名(ming)宴”獎(jiang)牌，并被錄入(ru)《中國(guo)筵席八百例》一書。