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長江鮰魚宴基本介紹

鮰魚(yu)為(wei)(wei)淡水(shui)名(ming)魚(yu)，以長江水(shui)系(xi)為(wei)(wei)主，尤(you)以湖北石(shi)首、嘉魚(yu)簰(pai)洲灣江段出產鮰魚(yu)為(wei)(wei)上(shang)品。魚(yu)周身無(wu)鱗(lin)，肉味獨特，質地嫩，為(wei)(wei)上(shang)等(deng)食用魚(yu)類，春夏間最(zui)為(wei)(wei)肥美，魚(yu)皮有彈性且多(duo)(duo)膠(jiao)質，食之(zhi)于人體益處多(duo)(duo)多(duo)(duo)。

鮰魚很(hen)早就列入(ru)了湖(hu)北人的食單，清人葉調元在《漢口(kou)竹(zhu)枝詞》里(li)說：“魚暇日日出江新，編鱖鮰(hui)班(ban)味絕倫。獨有鰻鱺人(ren)不(bu)吃，佳(jia)肴讓與下江人(ren)”，即是(shi)證明。鮰(hui)魚備受歷代文(wen)人(ren)墨客的青睞，宋(song)代大文(wen)豪(hao)蘇東坡曾經題(ti)詩日日:“粉紅石(shi)首仍(reng)無骨，雪白(bai)河豚不(bu)藥人(ren)。”成為傳誦千古(gu)的名句。

傳承老大興園180年烹(peng)飪鮰(hui)魚(yu)的歷(li)史，師(shi)承第(di)四(si)代(dai)銅(tong)魚(yu)大王(wang)非(fei)遺傳承人孫昌弼烹(peng)飪鮰(hui)魚(yu)之技藝，以(yi)銅(tong)魚(yu)作(zuo)(zuo)為(wei)宴(yan)會(hui)主(zhu)題，將粉蒸嗣(si)魚(yu)、銅(tong)魚(yu)圓、筆架鮰(hui)魚(yu)肚作(zuo)(zuo)為(wei)宴(yan)席(xi)菜肴(yao)主(zhu)干，以(yi)此表達(da)對(dui)食客(ke)喜慶歡(huan)快(kuai)，富裕吉祥(xiang)的祝福。

長江鮰魚宴主要菜品

五(wu)福臨門拼、神龍本草鴨(ya)、炒(chao)時令鮮(xian)蔬、茄汁(zhi)紅魚(yu)(yu)、竹香蒸鮰魚(yu)(yu)、桂(gui)花(hua)酒黃(huang)羹、蒜泥黃(huang)瓜、臘味野山(shan)筍、黃(huang)孝土雞湯、五(wu)香牛(niu)肉、醬(jiang)汁(zhi)燒牛(niu)腩、脆皮(pi)小糍粑、蜜汁(zhi)大棗、雞粥(zhou)鮰魚(yu)(yu)肚(du)、密(mi)醬(jiang)烤花(hua)饃、吉慶鮰魚(yu)(yu)圓、山(shan)藥豆(dou)腐盒(he)、四季鮮(xian)果拼、全湯全家(jia)福、糖醋桂(gui)花(hua)魚(yu)(yu)。

長江鮰魚宴主要榮譽

長江鮰魚宴，湖北(bei)十大主題名宴之一。2018年(nian)9月，被(bei)評為“中國菜”之湖(hu)北十大主(zhu)題(ti)名宴。

2003年摘取最高獎項——“中(zhong)國(guo)名宴”獎牌，并(bing)被錄入《中(zhong)國(guo)筵(yan)席八百(bai)例(li)》一書(shu)。