1、逢年過節家里老人(ren)過生(sheng)日都可以用這(zhe)個壽(shou)桃(tao)慶祝,有(you)壽(shou)比南山福如東海(hai)吉祥之意。
2、有(you)些(xie)地方重陽節也會吃壽(shou)(shou)(shou)桃饅頭,“壽(shou)(shou)(shou)”是長壽(shou)(shou)(shou)之意,“桃”寓意逃(tao)出厄運,帶來好(hao)運!據(ju)說在重陽節吃了壽(shou)(shou)(shou)桃饃,會健康長壽(shou)(shou)(shou),好(hao)運連(lian)連(lian)。
在(zai)中國傳統文化中,壽(shou)桃(tao)饅頭(tou)是一種寓意長壽(shou)和吉(ji)祥(xiang)的食物,通常(chang)在(zai)老人(ren)(ren)生日時制作(zuo)并(bing)送給老人(ren)(ren)。壽(shou)桃(tao)饅頭(tou)的形狀像桃(tao)子(zi),寓意著祝福老人(ren)(ren)長壽(shou)、健康(kang)和幸福。
做(zuo)壽(shou)的(de)(de)壽(shou)桃(tao)饅頭分給(gei)大家吃符合中國的(de)(de)傳統文化習俗和人情世故,尤(you)其是子(zi)孫興旺(wang),福氣深厚的(de)(de)老(lao)人的(de)(de)壽(shou)桃(tao)饃饃,大家都會去分一點,寓意沾點福氣。
用料:
金沙河中筋面粉200克(ke)、無鋁泡打粉3~4克(ke)、水(shui)90克(ke)、酵(jiao)母(mu)2克(ke)、白砂糖8克(ke)、植物油5克(ke)、色(se)素適(shi)量。
做法:
1、中(zhong)筋面粉200克,泡打粉3~4克(也可以不放(fang))。
2、冷水90克(ke)(ke),天冷用(yong)(yong)溫水,低(di)糖干酵(jiao)母2克(ke)(ke),白砂糖8克(ke)(ke),用(yong)(yong)筷(kuai)子攪(jiao)拌至糖和酵(jiao)母融于水,待用(yong)(yong)。
3、往面粉盆(pen)里一(yi)點(dian)點(dian)加酵母(mu)液(ye),用筷(kuai)子一(yi)邊(bian)加酵母(mu)液(ye)一(yi)邊(bian)攪拌,直(zhi)到成為棉絮狀。
4、把棉絮狀的(de)(de)面(mian)疙瘩用手揉捏成團(tuan),把成團(tuan)的(de)(de)面(mian)團(tuan)撐開,往里面(mian)放些植(zhi)物油(you),然(ran)后反(fan)復揉捏到油(you)被面(mian)團(tuan)完(wan)全吸收(shou),加油(you)可以使面(mian)團(tuan)更(geng)加滋潤。
5、把面(mian)團揉至潔白光滑,均勻的分(fen)割(ge)成(cheng)成(cheng)適當大小(xiao)的面(mian)劑子,團成(cheng)團。
6、然后(hou)用刮板或者筷(kuai)子壓(ya)(ya)出一條痕跡,再復壓(ya)(ya)一次,加深紋(wen)路(lu),避免發酵(jiao)后(hou)紋(wen)路(lu)消失不明(ming)顯,然后(hou)桃(tao)尖(jian)處用手(shou)捏(nie)的(de)尖(jian)些(xie)。桃(tao)子胚就做好了,它的(de)形(xing)狀(zhuang)最好瘦高點。因為發酵(jiao)時它會(hui)(hui)橫向發展(zhan),蒸好后(hou)的(de)壽(shou)桃(tao)才會(hui)(hui)立體(ti)美觀。
7、依次(ci)做(zuo)好(hao),放入蒸籠,蓋(gai)好(hao)蓋(gai)子,發酵(jiao)大約(yue)20分鐘左右,壽桃會長(chang)大一(yi)些。
8、水開了再(zai)放(fang)進去(qu)蒸,上汽后7~8分鐘,關火燜一(yi)兩(liang)分鐘
9、開(kai)蓋后,壽桃立刻取出(chu),避免(mian)粘在(zai)蒸籠墊上(shang)。放在(zai)涼架上(shang),然后準備好牙刷,細網篩,食用色素(su)。
10、用(yong)牙刷沾調好(hao)的色素,刷在細網篩(shai)上,就給壽桃(tao)饅頭上好(hao)色了(le)。
做壽(shou)(shou)桃(tao)造型(xing)的(de)饅頭,面團要稍微硬一點(dian),蒸好后才不會坍塌變形(xing)。壽(shou)(shou)桃(tao)整形(xing)的(de)時候,稍微搓(cuo)長點(dian),發酵后會變胖(pang)變矮。縫(feng)隙(xi)要稍微壓深(shen)一點(dian),以免蒸熟后縫(feng)隙(xi)消失了。