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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛(niu)肉(rou)是以牛(niu)肉(rou)、青尖椒、紅尖椒等(deng)食材制成(cheng)的一道(dao)菜品，香味(wei)濃郁，味(wei)道(dao)鮮(xian)美(mei)，十分誘(you)人。

高安小炒黃牛肉的特色

高安小炒黃牛(niu)肉(rou)(rou)色澤光亮、香辣可口、味(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)美，薄(bo)薄(bo)的(de)牛(niu)肉(rou)(rou)片與米椒交(jiao)融碰撞，給味(wei)蕾的(de)帶來極致(zhi)享受。其(qi)特別之(zhi)處就在(zai)于(yu)其(qi)原材料，當(dang)地的(de)高安黃牛(niu)肉(rou)(rou)好吃，用(yong)稻(dao)草、野菜、紅薯藤等純農家(jia)植物喂養(yang)的(de)高安黃牛(niu)，肉(rou)(rou)質細膩，味(wei)道(dao)鮮(xian)(xian)美，而且營養(yang)很豐富，

除了小炒(chao)黃(huang)牛(niu)肉，還有紅燒黃(huang)牛(niu)肉、香燜黃(huang)牛(niu)肉、鐵板黃(huang)牛(niu)肉、鹽(yan)炸黃(huang)牛(niu)肉等(deng)，都(dou)很值得嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛(niu)肉1小(xiao)塊、鹽少許、胡椒粉1茶(cha)匙(chi)、老抽1茶(cha)匙(chi)、雞(ji)蛋1個、淀粉約1湯(tang)(tang)勺(shao)、食用(yong)油適量、青(qing)辣椒4根(gen)(gen)、小(xiao)米辣3根(gen)(gen)、香菜約4根(gen)(gen)、生姜1塊、蒜(suan)頭3瓣(ban)、大(da)蔥半根(gen)(gen)、生抽2湯(tang)(tang)勺(shao)、料酒2湯(tang)(tang)勺(shao)、蠔油1湯(tang)(tang)勺(shao)。

步驟：

1、將新鮮(xian)干凈(jing)的(de)牛肉(rou)切片，切好的(de)牛肉(rou)放入清水(shui)(shui)中抓1分鐘，然后用手擠干牛肉(rou)里的(de)水(shui)(shui)分。

2、加入鹽，老(lao)抽，蛋清，半茶匙胡椒粉(fen)和1勺淀粉(fen)。用(yong)手抓(zhua)勻(yun)2分鐘，直至牛肉表(biao)面看不到蛋清為止。最后倒入1湯勺食用(yong)油(you)，用(yong)手抓(zhua)勻(yun)幾下，備用(yong)。

3、將青(qing)辣(la)椒和大蔥(cong)斜切片，小米辣(la)切碎，生姜(jiang)和蒜頭(tou)切片。香菜切斷，備(bei)用。

4、準備(bei)一個干凈(jing)的碗。加入生抽，料酒蠔(hao)油，半茶匙胡椒粉和少許淀粉，并攪(jiao)拌均勻(yun)。

5、坐鍋(guo)，鍋(guo)中倒足(zu)夠多(duo)的(de)食用油(you)，將腌好的(de)牛肉倒入鍋(guo)中翻炒(chao)。直(zhi)至牛肉變(bian)色(se)，即(ji)可關(guan)火出鍋(guo)。

6、另起鍋，加入(ru)少許食(shi)用(yong)油。放入(ru)姜片，蒜(suan)片和(he)蔥(cong)段(duan)爆香。放入(ru)青紅辣椒(jiao)炒拌幾下。

7、然后放入(ru)牛肉繼(ji)續翻(fan)炒。倒入(ru)調好的料(liao)汁。最后放點(dian)香菜，翻(fan)炒一下。出鍋。