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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛(niu)肉是以牛(niu)肉、青尖(jian)椒、紅尖(jian)椒等食材(cai)制成的(de)一(yi)道菜品，香味濃(nong)郁，味道鮮美，十分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高安(an)(an)小(xiao)炒黃(huang)牛肉色澤光亮(liang)、香辣可口(kou)、味(wei)道鮮美，薄(bo)薄(bo)的(de)牛肉片與米椒交(jiao)融碰撞，給味(wei)蕾的(de)帶來極致享受(shou)。其(qi)特(te)別之處就在(zai)于其(qi)原材料，當(dang)地的(de)高安(an)(an)黃(huang)牛肉好吃(chi)，用稻草、野(ye)菜(cai)、紅(hong)薯藤(teng)等純農(nong)家植物喂養的(de)高安(an)(an)黃(huang)牛，肉質細膩，味(wei)道鮮美，而且(qie)營養很豐富(fu)，

除了小炒(chao)黃牛肉(rou)(rou)，還有紅燒黃牛肉(rou)(rou)、香燜黃牛肉(rou)(rou)、鐵板黃牛肉(rou)(rou)、鹽(yan)炸黃牛肉(rou)(rou)等，都很值(zhi)得嘗試。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小塊(kuai)、鹽少許、胡(hu)椒粉(fen)1茶匙、老(lao)抽1茶匙、雞蛋(dan)1個、淀粉(fen)約1湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、食(shi)用油(you)適量、青辣椒4根、小米辣3根、香菜約4根、生姜1塊(kuai)、蒜頭3瓣、大蔥(cong)半根、生抽2湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、料酒2湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)、蠔油(you)1湯(tang)(tang)(tang)勺(shao)。

步驟：

1、將新鮮干凈的牛肉切(qie)片，切(qie)好(hao)的牛肉放入清(qing)水(shui)中抓1分鐘，然后用(yong)手擠干牛肉里的水(shui)分。

2、加入(ru)鹽(yan)，老抽，蛋清(qing)，半茶匙胡椒(jiao)粉和1勺淀粉。用手抓勻2分鐘，直(zhi)至牛肉表(biao)面看(kan)不(bu)到蛋清(qing)為止。最后倒入(ru)1湯勺食用油，用手抓勻幾下，備用。

3、將青辣椒和(he)大蔥(cong)斜切片(pian)(pian)，小米辣切碎，生姜(jiang)和(he)蒜(suan)頭(tou)切片(pian)(pian)。香菜切斷，備用(yong)。

4、準(zhun)備(bei)一個(ge)干凈(jing)的碗(wan)。加入生抽，料酒(jiu)蠔油，半茶匙(chi)胡椒粉(fen)和少許淀粉(fen)，并(bing)攪(jiao)拌(ban)均勻。

5、坐鍋，鍋中(zhong)倒足夠多的食用(yong)油，將腌(a)好的牛肉倒入(ru)鍋中(zhong)翻炒(chao)。直(zhi)至牛肉變色，即可關(guan)火出鍋。

6、另起(qi)鍋(guo)，加入少許(xu)食用(yong)油。放入姜片(pian)，蒜片(pian)和蔥段爆香(xiang)。放入青紅辣(la)椒炒(chao)拌幾下。

7、然后放入(ru)(ru)牛肉繼續翻炒(chao)。倒(dao)入(ru)(ru)調好的料汁。最后放點香菜，翻炒(chao)一下。出鍋(guo)。