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江西高安小炒黃牛肉介紹

小炒黃牛(niu)肉是(shi)以牛(niu)肉、青尖椒、紅尖椒等(deng)食材制成的一道菜品，香味濃郁(yu)，味道鮮美，十分誘人。

高安小炒黃牛肉的特色

高(gao)安(an)小炒黃牛(niu)肉色澤光(guang)亮、香辣可(ke)口(kou)、味道鮮美(mei)，薄(bo)(bo)薄(bo)(bo)的(de)牛(niu)肉片與(yu)米椒(jiao)交融(rong)碰撞，給味蕾(lei)的(de)帶來極致享受。其特別之處就在于其原材料(liao)，當地的(de)高(gao)安(an)黃牛(niu)肉好吃，用(yong)稻草、野(ye)菜、紅薯藤(teng)等純農家植(zhi)物喂養的(de)高(gao)安(an)黃牛(niu)，肉質細膩，味道鮮美(mei)，而且營(ying)養很豐富，

除了小炒(chao)黃(huang)牛肉(rou)(rou)，還有紅燒(shao)黃(huang)牛肉(rou)(rou)、香(xiang)燜黃(huang)牛肉(rou)(rou)、鐵板黃(huang)牛肉(rou)(rou)、鹽(yan)炸(zha)黃(huang)牛肉(rou)(rou)等，都(dou)很值得嘗(chang)試(shi)。

高安小炒黃牛肉的做法

用料：

牛肉1小(xiao)塊(kuai)、鹽少許、胡椒粉1茶匙、老抽(chou)1茶匙、雞蛋1個(ge)、淀粉約1湯(tang)勺、食(shi)用油(you)適量、青辣(la)椒4根、小(xiao)米(mi)辣(la)3根、香菜約4根、生(sheng)姜1塊(kuai)、蒜頭3瓣(ban)、大(da)蔥半根、生(sheng)抽(chou)2湯(tang)勺、料酒2湯(tang)勺、蠔油(you)1湯(tang)勺。

步驟：

1、將新鮮干凈的牛肉切片，切好(hao)的牛肉放入清(qing)水(shui)中抓1分(fen)鐘(zhong)，然后(hou)用手擠干牛肉里的水(shui)分(fen)。

2、加入鹽，老抽(chou)，蛋清，半茶匙(chi)胡(hu)椒粉(fen)和1勺淀(dian)粉(fen)。用手抓勻2分鐘，直至牛肉表面看不(bu)到蛋清為止。最后倒入1湯勺食用油(you)，用手抓勻幾下，備(bei)用。

3、將青辣(la)椒和大蔥斜切(qie)片(pian)，小米辣(la)切(qie)碎，生姜和蒜(suan)頭切(qie)片(pian)。香菜(cai)切(qie)斷，備(bei)用。

4、準備一個干(gan)凈的碗。加入生(sheng)抽，料(liao)酒(jiu)蠔油，半茶匙胡椒粉和少許淀粉，并攪拌均勻。

5、坐鍋(guo)，鍋(guo)中倒足夠多(duo)的(de)食用(yong)油，將腌好的(de)牛肉倒入鍋(guo)中翻炒(chao)。直至牛肉變色，即可關火出鍋(guo)。

6、另起鍋，加入少許(xu)食用(yong)油。放入姜片(pian)(pian)，蒜片(pian)(pian)和蔥(cong)段爆(bao)香。放入青紅辣椒(jiao)炒拌幾下(xia)。

7、然(ran)后放(fang)入牛肉繼續翻(fan)炒。倒入調好的料(liao)汁。最后放(fang)點香菜，翻(fan)炒一下。出鍋(guo)。