清(qing)江回(hui)鍋肉(rou)除富含(han)蛋白質(zhi)、脂肪等主要營養成分外(wai),還含(han)有(you)鈣、磷、鐵、硫胺素、核黃素和尼(ni)克酸等。可以(yi)起到很好的(de)補鐵、預防貧血的(de)作(zuo)用。
用料:五花肉、土(tu)豆、青椒、小米椒、抽、姜、蒜、花椒
做法:
1、五花肉清洗干(gan)凈,然后切成薄片。
2、土(tu)豆去皮(pi)切(qie)片,放入(ru)清水中(zhong)浸泡10分鐘左右。
3、青椒(jiao)切成小(xiao)塊,小(xiao)米椒(jiao)切段,姜1塊切片,蒜4瓣切粒。
4、鍋(guo)中放入適量油,油溫燒(shao)至(zhi)7成熱,然后放入土(tu)豆片炸制(zhi)2分鐘,撈出(chu)瀝干。
5、鍋(guo)中放入適量(liang)油(you),油(you)溫(wen)燒(shao)至6成熱(re),放入五花(hua)肉爆炒。
6、放入姜片、蒜(suan)粒、花椒(jiao)炒香,再放入土豆片、青椒(jiao)、小米椒(jiao)煸(bian)炒1分鐘左右(you),放老抽(chou)2克翻炒均(jun)勻(yun),出鍋(guo)即可(ke)。
小貼士:
1、土(tu)豆片提前炸好,炒出來之后,更加的清脆(cui)可口。
2、肉片要煸透,炒至微微卷起(qi)成窩狀,這樣吃起(qi)來才不(bu)會油(you)膩(ni)。