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江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白條鴨6只(zhi)約9千克。

腌料：小蔥2500千(qian)克(ke)(ke)，大蒜子400克(ke)(ke)，鹽(yan)750克(ke)(ke)，味(wei)精(jing)1500克(ke)(ke)，白糖400克(ke)(ke)，生粉(fen)(fen)300克(ke)(ke)，白胡椒100克(ke)(ke)，五(wu)香粉(fen)(fen)175克(ke)(ke)，辣椒粉(fen)(fen)175l克(ke)(ke)，孜(zi)然(ran)粉(fen)(fen)720克(ke)(ke)，丁香粉(fen)(fen)270克(ke)(ke)，八角(jiao)粉(fen)(fen)150克(ke)(ke)，桂(gui)皮(pi)粉(fen)(fen)240克(ke)(ke)。

自制(zhi)脆皮(pi)水(shui)制(zhi)作：

麥(mai)芽糖1瓶(ping)，白醋3瓶(ping)，水2斤，大紅(hong)(hong)浙(zhe)醋1/3瓶(ping)，用少許橙紅(hong)(hong)色素調好顏色。

制作方法：

1、將(jiang)小蔥、蒜子(zi)用絞(jiao)肉(rou)機絞(jiao)成泥(ni)狀，加入其余腌料拌勻(yun)成糊(hu)狀備用。

2、將白條鴨洗凈入腌(a)料中腌(a)6小(xiao)時（注：鴨腹中要填滿）。

3、取出腌制(zhi)好的鴨子用開水(shui)燙皮，刷(shua)上脆皮水(shui)（刷(shua)兩次）吹干，入(ru)烤(kao)爐中烤(kao)制(zhi)30分(fen)鐘即可（火力(li)在180度最佳）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首(shou)先，選用的(de)(de)(de)鴨(ya)(ya)子需(xu)要(yao)(yao)(yao)經過特殊(shu)的(de)(de)(de)飼養，以(yi)(yi)保證肉質的(de)(de)(de)鮮(xian)嫩。其次(ci)，腌(a)制(zhi)過程(cheng)也不能馬(ma)虎(hu)，需(xu)要(yao)(yao)(yao)用多種調料和(he)(he)香料對鴨(ya)(ya)子進行腌(a)制(zhi)，以(yi)(yi)便入(ru)味(wei)。最后(hou)，烘烤(kao)過程(cheng)更(geng)是關鍵，需(xu)要(yao)(yao)(yao)掌握好火候和(he)(he)時間，以(yi)(yi)使(shi)鴨(ya)(ya)子烤(kao)得恰到好處(chu)。整個制(zhi)作(zuo)(zuo)過程(cheng)需(xu)要(yao)(yao)(yao)耗費大量的(de)(de)(de)時間和(he)(he)精力(li)，但正(zheng)是這種匠心獨運的(de)(de)(de)制(zhi)作(zuo)(zuo)方式，才使(shi)得樟樹(shu)烤(kao)鴨(ya)(ya)擁(yong)有了無與倫(lun)比的(de)(de)(de)美味(wei)口感(gan)。