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江西樟樹烤鴨的正宗做法

原料：白條鴨6只約9千克。

腌料：小蔥2500千克(ke)(ke)(ke)，大蒜(suan)子(zi)400克(ke)(ke)(ke)，鹽750克(ke)(ke)(ke)，味精1500克(ke)(ke)(ke)，白糖400克(ke)(ke)(ke)，生粉300克(ke)(ke)(ke)，白胡椒100克(ke)(ke)(ke)，五(wu)香(xiang)粉175克(ke)(ke)(ke)，辣(la)椒粉175l克(ke)(ke)(ke)，孜(zi)然(ran)粉720克(ke)(ke)(ke)，丁香(xiang)粉270克(ke)(ke)(ke)，八(ba)角粉150克(ke)(ke)(ke)，桂皮粉240克(ke)(ke)(ke)。

自制脆(cui)皮水制作：

麥芽糖1瓶(ping)，白醋3瓶(ping)，水2斤(jin)，大紅浙醋1/3瓶(ping)，用少(shao)許橙(cheng)紅色(se)素(su)調好(hao)顏色(se)。

制作方法：

1、將小蔥、蒜子用絞(jiao)肉機絞(jiao)成泥狀(zhuang)，加入(ru)其(qi)余腌料拌勻成糊(hu)狀(zhuang)備用。

2、將白條(tiao)鴨洗凈入腌料中腌6小(xiao)時（注：鴨腹中要填(tian)滿）。

3、取出(chu)腌制好的鴨子用開水(shui)燙皮，刷(shua)上脆皮水(shui)（刷(shua)兩(liang)次）吹干(gan)，入烤(kao)爐中(zhong)烤(kao)制30分鐘即可（火力在180度最佳）。

樟樹烤鴨怎么做好吃

首先，選(xuan)用的(de)鴨子需(xu)要(yao)經過(guo)(guo)特殊(shu)的(de)飼(si)養(yang)，以(yi)保證肉質的(de)鮮嫩。其(qi)次，腌制過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)也不能馬虎，需(xu)要(yao)用多種調料和(he)(he)(he)香料對鴨子進行腌制，以(yi)便入味。最(zui)后，烘烤過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)更是(shi)關鍵，需(xu)要(yao)掌握好(hao)火候和(he)(he)(he)時間，以(yi)使(shi)鴨子烤得恰到好(hao)處(chu)。整個(ge)制作過(guo)(guo)程(cheng)(cheng)需(xu)要(yao)耗(hao)費大(da)量的(de)時間和(he)(he)(he)精力(li)，但正是(shi)這種匠心獨運的(de)制作方(fang)式，才(cai)使(shi)得樟樹烤鴨擁有了無與倫比的(de)美(mei)味口感。