柚(you)子肉(rou)(rou)清甜可口,但其(qi)實吃剩(sheng)的柚(you)子皮一樣非(fei)常有用(yong),柚(you)皮有理氣化痰、消食(shi)平喘的作用(yong),與(yu)雞(ji)肉(rou)(rou)同煲后可吸入雞(ji)肉(rou)(rou)的鮮味(wei),加上紅棗(zao)、枸(gou)杞后鮮甜可口。
食材:雞半只,半個(ge)柚子皮,大蒜7-8瓣,少(shao)許白糖(tang),少(shao)許鹽,燒雞公調料(liao)一(yi)袋(dai);
制作流程:
1、柚子(zi)皮要提(ti)前處理好(hao)(hao),首先削去(qu)外(wai)面青色(se)的(de)外(wai)皮,只留白(bai)色(se)的(de)瓤(rang)子(zi),然后水(shui)煮柚子(zi)皮,時間為10分鐘(zhong)就(jiu)好(hao)(hao)。還可(ke)以(yi)用筷(kuai)子(zi)測試(shi)一下,只要能戳穿柚子(zi)皮就(jiu)好(hao)(hao),然后再(zai)放入清水(shui)泡一個(ge)晚上就(jiu)好(hao)(hao),第二天(tian)要準備做菜時,再(zai)把它撈出來擠(ji)干水(shui),反(fan)復(fu)幾次浸(jin)泡擠(ji)水(shui),這就(jiu)能去(qu)掉柚子(zi)皮苦澀的(de)味道。
2、雞肉可(ke)以用淘米水浸(jin)泡一(yi)小時泡出血水,然后腌制,放半勺鹽抓勻(yun),另外把大(da)蒜切末備用。
3、在炒(chao)(chao)鍋(guo)中放入(ru)一些油,然后倒入(ru)先(xian)前腌(a)制好的(de)雞肉炒(chao)(chao)一炒(chao)(chao),看到有些變色了就可(ke)以撈出來了。
4、另外在炒過后(hou)中放入食用油(you),這個(ge)油(you)的量要比(bi)平時炒菜的多一點,因(yin)為(wei)柚(you)子皮比(bi)較(jiao)吸油(you)。油(you)溫(wen)7成熱后(hou)放入大蒜,然后(hou)挖兩(liang)勺燒雞公(gong)調料(liao)炒出(chu)紅油(you)。
5、先倒雞肉(rou),然后(hou)再放柚子皮進去炒一(yi)炒,然后(hou)再放入一(yi)些糖調味最(zui)后(hou)再倒入一(yi)些溫(wen)開水,讓肉(rou)和(he)柚子皮入味就好(hao)。
柚子皮燒(shao)雞通常能(neng)夠起(qi)(qi)到(dao)降脾(pi)下氣(qi)(qi)的功效,并且(qie)還(huan)(huan)可以起(qi)(qi)到(dao)化痰(tan)止咳的作用,另外還(huan)(huan)可起(qi)(qi)到(dao)潤肺清腸(chang)的功效,同時還(huan)(huan)可起(qi)(qi)到(dao)理氣(qi)(qi)化痰(tan)以及助消化的作用。一般用于緩解(jie)慢性支氣(qi)(qi)管(guan)炎等(deng)癥狀,并且(qie)還(huan)(huan)可用于調理慢性支氣(qi)(qi)管(guan)哮喘等(deng)情況。