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基本介紹

艾丹姆奶(nai)酪是(shi)荷蘭各(ge)類奶(nai)酪中第二重要的產(chan)品(pin)，半硬質奶(nai)酪，水份(fen)含(han)量40~50%，可切片奶(nai)酪，具(ju)有微彈性的膠狀(zhuang)質地，具(ju)有獨特的紅色蠟封。

其(qi)名稱(cheng)取(qu)自于荷(he)蘭的城市的名字，屬原味奶(nai)酪，其(qi)營養和口味均屬上(shang)乘。

初(chu)試奶酪(lao)者較容(rong)易(yi)接(jie)受的奶酪(lao)之(zhi)一，也(ye)是(shi)最適合作為生日(ri)禮物的奶酪(lao)。

品質特點

打(da)開油亮的(de)黃色(se)或(huo)紅色(se)的(de)封蠟(la)，淡(dan)淡(dan)的(de)乳黃色(se)映入眼簾，切一小塊放入口中，溫(wen)和、稍帶(dai)咸(xian)味(wei)的(de)乳香充滿(man)口腔。一般可與梨、櫻桃、蘋果等水果搭配食用。

品嘗方法

奶(nai)酪有多種吃法。最(zui)經(jing)典的就是(shi)和紅酒配著來，紅白(bai)兩物相(xiang)互逗(dou)引對方內蘊的味道，直至酒乳相(xiang)融，化在(zai)口里(li)，醉在(zai)心里(li)。

奶酪可以切(qie)成小方塊，用翠綠的(de)色拉菜葉(xie)盛(sheng)起(qi)來(lai)，綴(zhui)上(shang)核(he)桃仁兒(er)，草莓尖(jian)兒(er)，百里香末兒(er)，便是一道賞(shang)心悅(yue)目的(de)前菜。

三九寒(han)天(tian)時(shi)，把奶(nai)酪(lao)擱在小火鍋(guo)里，化成稠稠的湯，用來涮小牛肉小土豆和巧克力，鮮(xian)濃溫(wen)暖，大熱大補，此乃當(dang)初山(shan)里人取暖的法(fa)子，被(bei)尊(zun)為法(fa)國火鍋(guo)。

奶酪(lao)是法國人(ren)的(de)日(ri)常食品，是主食也是零(ling)食，是孩子們最佳的(de)下午茶的(de)點心，是晚宴中夾在主菜和甜(tian)點間(jian)的(de)秘(mi)密(mi)武器，可(ke)(ke)(ke)做西餐配(pei)料(liao)，可(ke)(ke)(ke)單獨作(zuo)為主菜，也可(ke)(ke)(ke)夾在面包(bao)、餅干、漢堡包(bao)里一起吃(chi)，或(huo)與(yu)色拉(la)、面條拌食。

最(zui)經典的(de)就是配上紅酒直接食用。紅白兩物(wu)相(xiang)互引發酒的(de)醇香和奶酪的(de)乳(ru)香，直至酒乳(ru)相(xiang)融，盡享迷(mi)醉(zui)的(de)感覺。秋冬時節，火(huo)鍋(guo)當道。把(ba)奶酪放在小鍋(guo)里，待它融化成稠(chou)(chou)稠(chou)(chou)的(de)湯，再來(lai)涮肉(rou)類和面包干，鮮濃(nong)溫暖(nuan)，這便是時下流(liu)行的(de)法國火(huo)鍋(guo)。

切片(pian)后(hou)做三明治很好吃。普(pu)通面包當中(zhong)加生菜，雞肉或者(zhe)火(huo)腿，再加奶(nai)(nai)酪(lao)片(pian)，有(you)烤(kao)箱(xiang)的(de)話(hua)烤(kao)到奶(nai)(nai)酪(lao)融化后(hou)拿出(chu)來(lai)就可以(yi)吃了。沒(mei)有(you)烤(kao)箱(xiang)的(de)話(hua)，用(yong)平(ping)底鍋加熱也(ye)可以(yi)。當中(zhong)夾(jia)的(de)菜可以(yi)隨季節變化。意(yi)大利風味的(de)三明治當中(zhong)可以(yi)夾(jia)甜椒(jiao)，番茄，菠(bo)菜葉和火(huo)雞肉。