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姜汁肘子制作方法

食材：豬肘500克、大(da)蔥(cong)10克、料酒10克(ke)、鹽5克、姜汁(zhi)100克、味精1克、姜15克、花椒(jiao)5克。

做法：

1、將豬前肘刮洗凈，順骨(gu)縫劃一刀，放(fang)入(ru)湯鍋內煮熟，撈出剔去豬前肘骨(gu)；

2、蔥切段，姜少許(xu)切片，剩余(yu)部分切塊(kuai)備用；

3、在豬前肘(zhou)瘦肉(rou)(rou)一面，剞(ji)成(cheng)肉(rou)(rou)斷、皮(pi)不斷的(de)塊，在碗內（皮(pi)朝(chao)下）；

4、再向碗內加(jia)入花椒、料酒(jiu)、蔥(cong)段、姜塊、精鹽和適量的豬前(qian)肘原湯；

5、上籠蒸兩小時取出(chu)(chu)，倒出(chu)(chu)湯汁(zhi)，揀出(chu)(chu)蔥段(duan)、姜塊、花椒(jiao)不(bu)用，翻扣(kou)在盤(pan)內(nei)；

6、取(qu)碗1只，放入精鹽、味精、醋、香油、姜汁調勻，淋在豬前(qian)肘上即可。

姜汁肘子食用須知

豬肉(rou)不宜與烏梅、甘(gan)草、鯽魚(yu)、蝦、鴿肉(rou)、田螺(luo)、杏仁、驢肉(rou)、羊(yang)肝、香菜(cai)、甲魚(yu)、菱(ling)角、蕎麥、鵪(an)鶉(chun)肉(rou)、牛肉(rou)同食(shi)，食(shi)用豬肉(rou)后不宜大(da)量飲茶。