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姜汁肘子制作方法

食材：豬肘500克、大(da)蔥(cong)10克(ke)、料(liao)酒10克、鹽5克、姜汁100克、味精1克、姜15克、花椒(jiao)5克。

做法：

1、將豬(zhu)前(qian)(qian)肘刮洗(xi)凈，順骨(gu)縫(feng)劃(hua)一刀，放入湯鍋內(nei)煮熟，撈出剔去豬(zhu)前(qian)(qian)肘骨(gu)；

2、蔥切(qie)段，姜少許切(qie)片，剩余部分切(qie)塊備用；

3、在豬前(qian)肘瘦肉一(yi)面，剞成肉斷(duan)、皮不(bu)斷(duan)的塊(kuai)，在碗內（皮朝下）；

4、再向碗內加入花椒、料(liao)酒(jiu)、蔥段(duan)、姜塊、精鹽和(he)適量(liang)的豬前(qian)肘原湯；

5、上籠蒸兩小時取(qu)出(chu)，倒出(chu)湯汁，揀出(chu)蔥段、姜(jiang)塊(kuai)、花(hua)椒不(bu)用，翻扣在盤(pan)內；

6、取碗1只，放入(ru)精(jing)鹽、味精(jing)、醋(cu)、香油、姜汁調勻(yun)，淋在豬前肘上即可。

姜汁肘子食用須知

豬肉不宜(yi)與烏梅、甘草、鯽魚、蝦、鴿(ge)肉、田螺、杏仁(ren)、驢肉、羊肝、香菜、甲魚、菱角、蕎麥、鵪鶉肉、牛肉同食，食用(yong)豬肉后不宜(yi)大量(liang)飲茶。