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姜汁肘子制作方法

食材：豬肘500克、大蔥10克、料酒10克、鹽5克(ke)、姜汁100克(ke)、味精1克、姜15克、花椒5克。

做法：

1、將豬(zhu)前(qian)肘刮洗凈，順(shun)骨縫劃(hua)一刀，放(fang)入湯鍋(guo)內煮熟，撈(lao)出剔去豬(zhu)前(qian)肘骨；

2、蔥切段，姜少(shao)許切片，剩(sheng)余(yu)部分切塊備用；

3、在(zai)豬前肘瘦(shou)肉(rou)一面，剞成肉(rou)斷、皮不斷的塊(kuai)，在(zai)碗內（皮朝下）；

4、再向碗內加入花椒、料酒、蔥段、姜(jiang)塊(kuai)、精鹽和適量的(de)豬前肘原湯；

5、上籠蒸兩小時取出，倒(dao)出湯汁，揀出蔥段、姜(jiang)塊、花(hua)椒(jiao)不(bu)用，翻扣(kou)在盤內；

6、取碗(wan)1只(zhi)，放(fang)入(ru)精鹽、味精、醋、香油、姜汁調勻，淋在(zai)豬(zhu)前肘(zhou)上(shang)即(ji)可。

姜汁肘子食用須知

豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)不宜(yi)(yi)與烏梅、甘草、鯽魚、蝦(xia)、鴿肉(rou)(rou)(rou)、田螺、杏仁、驢肉(rou)(rou)(rou)、羊肝(gan)、香菜、甲(jia)魚、菱(ling)角、蕎麥、鵪(an)鶉肉(rou)(rou)(rou)、牛肉(rou)(rou)(rou)同食(shi)，食(shi)用豬(zhu)肉(rou)(rou)(rou)后不宜(yi)(yi)大量(liang)飲茶。