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蒙特利杰克奶酪基本介紹

蒙特(te)利(li)杰克奶(nai)酪是用牛奶(nai)（巴(ba)氏(shi)奶(nai)）制成半硬質(zhi)奶(nai)酪，源(yuan)自(zi)美國的加利(li)福尼亞州(zhou)的蒙特(te)利(li)鎮，蒙特(te)利(li)·杰克奶酪（Monterey Jack）、科比奶酪（Colby）和瑞(rui)士(shi)寶貝奶(nai)酪（Baby Swiss）被譽(yu)為(wei)是三大美(mei)國本土原產(chan)奶酪。

蒙特利杰克奶酪品質特點

1、色澤：奶白色(se)，質地半軟、易彎(wan)、光(guang)滑、似(si)奶油。

2、風味：細膩，似黃油，并略帶酸味。有原味及其他許多口味，如辣椒味（辣味杰克Pepper Jack）、香草味和香料味等。

3、基本成分：水份最高不超過44%，乳脂(zhi)固體50%。

4、特征和用途：極易融化；適合(he)用于湯、調味料、頂料、砂(sha)鍋菜(cai)、墨(mo)西哥烤玉(yu)米片(pian)和(he)及(ji)精(jing)品美食(shi)比薩；切絲(si)或切絲(si)后用于三明治和(he)色拉也非常合(he)適。

5、貯藏期限：1-3℃間(jian)冷(leng)藏保存，不建議冷(leng)凍。

6、熟化/成熟：1至3個(ge)月。

蒙特利杰克奶酪品種種類

1、辣椒杰克奶酪

Pepper Jack，在奶酪(lao)中添加(jia)了紅辣椒碎(sui)(sui)粒或(huo)胡椒碎(sui)(sui)等(deng)其他(ta)調味料。

2、科比-杰克奶酪

Colby Jack，由白色(se)的蒙特利(li)杰克奶酪（Monterey Jack）和橙色(se)的科比(bi)奶(nai)酪（Colby）混(hun)合制(zhi)成，這個版本具(ju)有(you)橙白雙色的(de)(de)大理石花紋(wen)(wen)紋(wen)(wen)理，它在制(zhi)作時，會分別把(ba)(ba)這兩種奶酪的(de)(de)剛凝結的(de)(de)奶塊(kuai)（凝乳）切割成小塊(kuai)，之后把(ba)(ba)這些碎塊(kuai)混(hun)合，攪拌(ban)均勻后壓(ya)制(zhi)而成。

3、切達-杰克奶酪

Cheddar Jack，由蒙特利(li)杰克奶酪（Monterey Jack）和切(qie)達(da)奶酪（Cheddar）混(hun)合(he)制成，奶酪(lao)的(de)顏色(se)是純橙色(se)/純黃色(se)/純白色(se)的。

4、干杰克奶酪

Dry Jack，外型是扁圓型的，質地較硬，經過至少(shao)6-10個月的熟成。

蒙特利杰克奶酪歷史起源

蒙特利(li)杰克奶酪作為一種真正(zheng)的“美國”奶酪贏(ying)得了應有的(de)地位，因為它起源于加州(zhou)蒙特利的(de)墨西哥方濟(ji)會修士。18世紀左右，這些位于蒙(meng)(meng)(meng)特(te)(te)雷(lei)地區的(de)修道院(yuan)用牛(niu)奶存放(fang)了(le)一段時間來制作(zuo)半硬(ying)，奶油味溫和(he)的(de)奶酪。一位名叫大衛(wei)·杰克(ke)的(de)美國(guo)企業(ye)家意識到它(ta)的(de)商業(ye)價值，開始(shi)在(zai)加州各(ge)地銷售它(ta)。這種奶酪以“蒙(meng)(meng)(meng)特(te)(te)利(li)杰克(ke)”或“杰克(ke)的(de)蒙(meng)(meng)(meng)特(te)(te)利(li)”的(de)名字(zi)開始(shi)流(liu)行，最終(zhong)獲得(de)了(le)蒙(meng)(meng)(meng)特(te)(te)利(li)杰克(ke)的(de)名字(zi)。