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蒙特利杰克奶酪基本介紹

蒙(meng)特利杰克奶酪(lao)是用牛奶（巴氏奶）制(zhi)成半硬質奶酪(lao)，源自美國的(de)加利福(fu)尼亞州的(de)蒙(meng)特利鎮(zhen)，蒙(meng)特利·杰克奶(nai)酪（Monterey Jack）、科比(bi)奶酪（Colby）和瑞士(shi)寶(bao)貝奶酪（Baby Swiss）被譽(yu)為(wei)是三大美國本土原產奶酪。

蒙特利杰克奶酪品質特點

1、色澤：奶白色(se)，質地半軟、易彎、光滑(hua)、似奶油。

2、風味：細膩，似黃油，并略帶酸味。有原味及其他許多口味，如辣椒味（辣味杰克Pepper Jack）、香草味和(he)香料(liao)味等。

3、基本成分：水份最高不超過44%，乳(ru)脂(zhi)固體(ti)50%。

4、特征和用途：極易融化(hua)；適合用(yong)于湯、調味料(liao)、頂料(liao)、砂鍋菜、墨西哥烤(kao)玉(yu)米(mi)片和(he)及精品美食(shi)比(bi)薩(sa)；切(qie)絲(si)或切(qie)絲(si)后用(yong)于三明治和(he)色拉也非常合適。

5、貯藏期限：1-3℃間冷藏保存，不建議冷凍。

6、熟化/成熟：1至(zhi)3個(ge)月。

蒙特利杰克奶酪品種種類

1、辣椒杰克奶酪

Pepper Jack，在奶酪中(zhong)添加(jia)了紅辣椒碎粒或(huo)胡椒碎等(deng)其(qi)他(ta)調(diao)味料。

2、科比-杰克奶酪

Colby Jack，由白色的蒙特利杰(jie)克奶酪（Monterey Jack）和橙色的科比奶酪（Colby）混合制成，這個版本具有橙白雙色的(de)(de)大(da)理(li)石花紋(wen)紋(wen)理(li)，它(ta)在制作時，會分(fen)別把(ba)這兩(liang)種奶酪的(de)(de)剛凝(ning)結的(de)(de)奶塊(kuai)（凝(ning)乳）切割成小(xiao)塊(kuai)，之后(hou)把(ba)這些碎塊(kuai)混合，攪拌(ban)均勻(yun)后(hou)壓制而成。

3、切達-杰克奶酪

Cheddar Jack，由(you)蒙(meng)特(te)利(li)杰克(ke)奶酪（Monterey Jack）和切達奶酪(lao)（Cheddar）混(hun)合制(zhi)成，奶酪(lao)的顏色是純橙色/純黃色/純白色的(de)。

4、干杰克奶酪

Dry Jack，外(wai)型(xing)是(shi)扁圓型(xing)的(de)，質地(di)較硬(ying)，經過至少(shao)6-10個月的熟成。

蒙特利杰克奶酪歷史起源

蒙特利杰(jie)克奶酪作為(wei)一種真正的“美(mei)國”奶酪贏(ying)得了應(ying)有的(de)地位，因(yin)為它起源于加(jia)州蒙特(te)利(li)的(de)墨(mo)西哥(ge)方濟會修士。18世紀左(zuo)右，這些位(wei)于(yu)蒙(meng)(meng)特(te)雷地(di)(di)區的(de)(de)(de)修道院用牛奶(nai)(nai)存放(fang)了一(yi)段時間來制作半硬，奶(nai)(nai)油(you)味溫和的(de)(de)(de)奶(nai)(nai)酪。一(yi)位(wei)名(ming)叫大衛·杰克的(de)(de)(de)美國企(qi)業(ye)家意識到它(ta)的(de)(de)(de)商(shang)業(ye)價(jia)值，開(kai)始(shi)在加州(zhou)各(ge)地(di)(di)銷(xiao)售它(ta)。這種奶(nai)(nai)酪以“蒙(meng)(meng)特(te)利(li)杰克”或“杰克的(de)(de)(de)蒙(meng)(meng)特(te)利(li)”的(de)(de)(de)名(ming)字(zi)開(kai)始(shi)流(liu)行，最終獲得了蒙(meng)(meng)特(te)利(li)杰克的(de)(de)(de)名(ming)字(zi)。