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蒙特利杰克奶酪基本介紹

蒙特利(li)杰克奶(nai)酪是用(yong)牛奶(nai)（巴氏奶(nai)）制成半硬質奶(nai)酪，源自美國的加(jia)利(li)福尼亞州的蒙特利(li)鎮，蒙特利(li)·杰克奶酪（Monterey Jack）、科比(bi)奶酪（Colby）和瑞士(shi)寶貝奶(nai)酪（Baby Swiss）被譽為是(shi)三大美國(guo)本土(tu)原產奶酪。

蒙特利杰克奶酪品質特點

1、色澤：奶(nai)白(bai)色(se)，質地(di)半軟、易彎、光(guang)滑、似(si)奶(nai)油。

2、風味：細膩，似黃油，并略帶酸味。有原味及其他許多口味，如辣椒味（辣味杰克Pepper Jack）、香草味(wei)和香料味(wei)等(deng)。

3、基本成分：水份最高不超過44%，乳脂固(gu)體50%。

4、特征和用途：極易(yi)融化；適(shi)合用于(yu)湯、調(diao)味(wei)料、頂料、砂鍋菜(cai)、墨西哥烤玉米片和及精品美食(shi)比薩；切(qie)絲或切(qie)絲后用于(yu)三(san)明治和色拉也(ye)非(fei)常合適(shi)。

5、貯藏期限：1-3℃間冷(leng)藏保存，不(bu)建議冷(leng)凍(dong)。

6、熟化/成熟：1至(zhi)3個月。

蒙特利杰克奶酪品種種類

1、辣椒杰克奶酪

Pepper Jack，在奶(nai)酪中(zhong)添加了紅辣椒碎粒(li)或胡椒碎等其他(ta)調(diao)味(wei)料(liao)。

2、科比-杰克奶酪

Colby Jack，由白(bai)色的(de)蒙特利杰克奶酪（Monterey Jack）和橙(cheng)色的科(ke)比奶酪（Colby）混合(he)制成(cheng)，這個(ge)版本具有橙白(bai)雙色的(de)大理石花紋(wen)紋(wen)理，它在(zai)制作時，會分(fen)別把這兩種奶酪的(de)剛凝(ning)結的(de)奶塊(kuai)(kuai)（凝(ning)乳(ru)）切割(ge)成(cheng)小塊(kuai)(kuai)，之后把這些碎塊(kuai)(kuai)混合(he)，攪(jiao)拌(ban)均勻后壓(ya)制而成(cheng)。

3、切達-杰克奶酪

Cheddar Jack，由蒙特利杰克奶(nai)酪（Monterey Jack）和切(qie)達(da)奶酪（Cheddar）混合制(zhi)成，奶酪的顏色是純橙色/純黃(huang)色/純白色(se)的(de)。

4、干杰克奶酪

Dry Jack，外型是扁圓型的，質地較硬(ying)，經過至少6-10個(ge)月的熟成。

蒙特利杰克奶酪歷史起源

蒙特利杰(jie)克奶(nai)酪作(zuo)為(wei)一種真正的“美國”奶酪贏得了應有的(de)地位，因為(wei)它起源于加州蒙特利(li)的(de)墨西哥(ge)方濟會(hui)修士。18世紀左(zuo)右，這(zhe)些(xie)位(wei)于蒙特雷地(di)(di)區的修(xiu)道院(yuan)用牛奶存放了一(yi)段時間來制作半(ban)硬，奶油味溫(wen)和(he)的奶酪(lao)。一(yi)位(wei)名叫(jiao)大衛·杰克的美國企業家意識(shi)到(dao)它(ta)的商業價值，開始在加州各地(di)(di)銷售它(ta)。這(zhe)種奶酪(lao)以“蒙特利杰克”或“杰克的蒙特利”的名字開始流(liu)行，最終獲得了蒙特利杰克的名字。