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五香豬頭肉簡介

豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)詼稱“扒豬(zhu)(zhu)(zhu)臉”，詩云“長鬣(lie)大耳(er)肥(fei)含(han)膘，嫩荷葉破(po)青(qing)青(qing)包”，指的(de)(de)(de)就(jiu)是(shi)荷葉包的(de)(de)(de)豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)。五香豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)也就(jiu)是(shi)鹵(lu)豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)，做法(fa)就(jiu)是(shi)以燉為主，不管是(shi)鹵(lu)汁還是(shi)豬(zhu)(zhu)(zhu)頭肉(rou)，做出(chu)來都(dou)是(shi)是(shi)非常的(de)(de)(de)香，老(lao)遠都(dou)能聞到那種(zhong)刺鼻的(de)(de)(de)香味，這就(jiu)是(shi)鹵(lu)料噴(pen)發出(chu)來的(de)(de)(de)效(xiao)果(guo)。五香肥(fei)而不膩(ni)，柔(rou)韌筋道，下飯下酒(jiu)，都(dou)特別(bie)的(de)(de)(de)好吃。

五香豬頭肉的特點

正宗的(de)五香(xiang)(xiang)豬頭(tou)肉(rou)色澤紅潤(run)，香(xiang)(xiang)糯濃醇(chun)，咸甜適度，肥(fei)而不膩(ni)，吃一口就想(xiang)吃第二口，是不可多得的(de)經典小吃。

五香豬頭肉的做法及配料

材料(liao)：帶骨豬頭、八角、桂(gui)皮、白芷、小茴香、干辣椒、香葉(xie)、黃豆醬、生抽、姜片(pian)、蔥段(duan)、食鹽、料(liao)酒(jiu)、冰糖。

做法：

1、豬頭浸泡洗凈放(fang)入鍋(guo)中，加水大火燒開之后(hou)(hou)，撇去浮沫(mo)，焯水5分鐘左右撈出，撈出后(hou)(hou)，沖洗干凈表層的浮沫(mo)，瀝干水分，備(bei)用。

2、湯鍋中加入適量(liang)清水，淹沒豬頭(tou)，燒開備用。

3、炒(chao)鍋中加入植(zhi)物油大(da)概200克(ke)(ke)(ke)(ke)，放入姜片150克(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥段150克(ke)(ke)(ke)(ke)，中小(xiao)火將蔥段和(he)姜片炒(chao)至微(wei)微(wei)變色(se)后，下入八角10克(ke)(ke)(ke)(ke)、桂皮10克(ke)(ke)(ke)(ke)、白(bai)芷6克(ke)(ke)(ke)(ke)、小(xiao)茴(hui)香5克(ke)(ke)(ke)(ke)、干辣椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉(xie)2克(ke)(ke)(ke)(ke)炒(chao)制(zhi)，炒(chao)至大(da)約30秒鐘左右(you)，炒(chao)出香味后烹入生抽醬油200克(ke)(ke)(ke)(ke)，激(ji)發出醬油的香味后，將炒(chao)鍋之(zhi)中的所有材(cai)料倒入到湯(tang)鍋中，備用。

4、待湯(tang)鍋(guo)(guo)燒開之(zhi)后下入處理好的豬頭，然后再(zai)加入黃(huang)豆醬200克(ke)(ke)(ke)、食鹽100克(ke)(ke)(ke)、料酒100克(ke)(ke)(ke)、冰(bing)糖30克(ke)(ke)(ke)，待再(zai)次開鍋(guo)(guo)之(zhi)后，蓋(gai)上蓋(gai)子轉(zhuan)小(xiao)火煮2小(xiao)時(shi)后即可出(chu)鍋(guo)(guo)。