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五香豬頭肉簡介

豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)詼稱“扒(ba)豬(zhu)臉”，詩(shi)云“長鬣大(da)耳肥(fei)含膘，嫩荷(he)葉(xie)破青青包”，指的(de)就(jiu)(jiu)是(shi)荷(he)葉(xie)包的(de)豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)。五香豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)也就(jiu)(jiu)是(shi)鹵(lu)(lu)豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)，做法就(jiu)(jiu)是(shi)以燉(dun)為主，不管(guan)是(shi)鹵(lu)(lu)汁還是(shi)豬(zhu)頭(tou)肉(rou)(rou)(rou)，做出(chu)來都是(shi)是(shi)非常的(de)香，老(lao)遠都能聞(wen)到那種刺鼻的(de)香味，這就(jiu)(jiu)是(shi)鹵(lu)(lu)料噴(pen)發出(chu)來的(de)效(xiao)果。五香肥(fei)而不膩，柔韌筋道，下(xia)飯下(xia)酒，都特別的(de)好(hao)吃。

五香豬頭肉的特點

正(zheng)宗的五香(xiang)豬頭肉色澤(ze)紅(hong)潤，香(xiang)糯濃醇，咸甜適度，肥而不膩(ni)，吃(chi)(chi)一(yi)口就想吃(chi)(chi)第(di)二口，是(shi)不可多得的經典小吃(chi)(chi)。

五香豬頭肉的做法及配料

材料：帶骨豬頭、八角、桂皮、白芷、小茴(hui)香、干辣(la)椒、香葉、黃豆醬、生抽、姜片(pian)、蔥段、食鹽、料酒、冰糖。

做法：

1、豬頭浸(jin)泡洗(xi)凈(jing)放入鍋(guo)中(zhong)，加水大火燒(shao)開之后，撇去浮沫(mo)，焯水5分鐘左右撈(lao)出，撈(lao)出后，沖洗(xi)干凈(jing)表層的浮沫(mo)，瀝干水分，備用。

2、湯鍋中加入適(shi)量清水，淹沒豬頭，燒(shao)開備用。

3、炒(chao)鍋(guo)中加入植物油大概200克(ke)，放入姜片150克(ke)，蔥(cong)段150克(ke)，中小火(huo)將蔥(cong)段和(he)姜片炒(chao)至微微變色(se)后(hou)，下入八角10克(ke)、桂皮10克(ke)、白芷6克(ke)、小茴(hui)香(xiang)(xiang)5克(ke)、干辣(la)椒5克(ke)、香(xiang)(xiang)葉(xie)2克(ke)炒(chao)制，炒(chao)至大約30秒鐘左(zuo)右，炒(chao)出(chu)香(xiang)(xiang)味(wei)后(hou)烹入生抽醬油200克(ke)，激發出(chu)醬油的(de)(de)香(xiang)(xiang)味(wei)后(hou)，將炒(chao)鍋(guo)之中的(de)(de)所有材料(liao)倒(dao)入到湯鍋(guo)中，備用。

4、待湯鍋(guo)燒開(kai)之后(hou)下(xia)入處理好的豬頭，然后(hou)再(zai)加入黃豆(dou)醬200克、食鹽100克、料酒100克、冰糖30克，待再(zai)次開(kai)鍋(guo)之后(hou)，蓋上蓋子轉(zhuan)小(xiao)火煮2小(xiao)時(shi)后(hou)即(ji)可出(chu)鍋(guo)。