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五香豬頭肉簡介

豬(zhu)頭肉(rou)詼稱(cheng)“扒豬(zhu)臉”，詩云“長(chang)鬣大耳肥含(han)膘，嫩荷(he)葉破青(qing)青(qing)包”，指的(de)就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)荷(he)葉包的(de)豬(zhu)頭肉(rou)。五香(xiang)(xiang)豬(zhu)頭肉(rou)也就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鹵(lu)豬(zhu)頭肉(rou)，做法就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)以燉為主，不管是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鹵(lu)汁(zhi)還(huan)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)豬(zhu)頭肉(rou)，做出來都(dou)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)非常的(de)香(xiang)(xiang)，老(lao)遠(yuan)都(dou)能聞到(dao)那種刺鼻的(de)香(xiang)(xiang)味，這(zhe)就是(shi)(shi)(shi)(shi)(shi)鹵(lu)料噴發出來的(de)效果。五香(xiang)(xiang)肥而不膩，柔韌筋道，下(xia)飯下(xia)酒，都(dou)特別的(de)好吃。

五香豬頭肉的特點

正宗的五香豬(zhu)頭肉色(se)澤(ze)紅(hong)潤(run)，香糯濃醇(chun)，咸甜適度，肥而(er)不膩，吃一口就想吃第二口，是(shi)不可(ke)多得的經典小吃。

五香豬頭肉的做法及配料

材料：帶骨豬頭、八(ba)角(jiao)、桂(gui)皮、白芷(zhi)、小茴香(xiang)、干辣椒、香(xiang)葉(xie)、黃豆醬、生抽、姜片、蔥段、食鹽(yan)、料酒、冰糖。

做法：

1、豬(zhu)頭浸泡(pao)洗(xi)凈(jing)放入鍋中，加(jia)水(shui)(shui)大(da)火燒開(kai)之后(hou)，撇去浮沫，焯水(shui)(shui)5分鐘左右(you)撈(lao)出，撈(lao)出后(hou)，沖洗(xi)干凈(jing)表(biao)層的浮沫，瀝干水(shui)(shui)分，備用。

2、湯鍋中加(jia)入(ru)適量清水，淹沒豬(zhu)頭(tou)，燒(shao)開備用。

3、炒鍋中(zhong)加入植物(wu)油大概(gai)200克(ke)(ke)，放入姜片(pian)150克(ke)(ke)，蔥段150克(ke)(ke)，中(zhong)小(xiao)火將蔥段和姜片(pian)炒至微微變色后(hou)(hou)，下入八角10克(ke)(ke)、桂皮10克(ke)(ke)、白芷6克(ke)(ke)、小(xiao)茴(hui)香(xiang)5克(ke)(ke)、干辣椒(jiao)5克(ke)(ke)、香(xiang)葉2克(ke)(ke)炒制，炒至大約(yue)30秒鐘左右，炒出(chu)香(xiang)味后(hou)(hou)烹入生(sheng)抽醬油200克(ke)(ke)，激發出(chu)醬油的(de)香(xiang)味后(hou)(hou)，將炒鍋之中(zhong)的(de)所(suo)有材料倒(dao)入到湯鍋中(zhong)，備用。

4、待湯鍋(guo)燒開(kai)之后下入(ru)處理(li)好的豬頭，然后再(zai)加入(ru)黃豆醬200克、食鹽100克、料酒100克、冰糖30克，待再(zai)次開(kai)鍋(guo)之后，蓋上蓋子轉小(xiao)火(huo)煮2小(xiao)時后即可(ke)出鍋(guo)。