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五香豬頭肉簡介

豬頭肉(rou)詼(hui)稱“扒豬臉”，詩(shi)云“長(chang)鬣大耳肥含膘，嫩荷葉破青青包”，指(zhi)的(de)(de)就是(shi)(shi)(shi)荷葉包的(de)(de)豬頭肉(rou)。五香(xiang)(xiang)豬頭肉(rou)也(ye)就是(shi)(shi)(shi)鹵(lu)豬頭肉(rou)，做(zuo)法就是(shi)(shi)(shi)以燉為主，不管是(shi)(shi)(shi)鹵(lu)汁還(huan)是(shi)(shi)(shi)豬頭肉(rou)，做(zuo)出來都是(shi)(shi)(shi)是(shi)(shi)(shi)非(fei)常的(de)(de)香(xiang)(xiang)，老(lao)遠都能聞到那種刺鼻的(de)(de)香(xiang)(xiang)味，這就是(shi)(shi)(shi)鹵(lu)料(liao)噴(pen)發出來的(de)(de)效果。五香(xiang)(xiang)肥而(er)不膩，柔韌筋道，下(xia)(xia)飯下(xia)(xia)酒，都特別的(de)(de)好吃。

五香豬頭肉的特點

正(zheng)宗的五(wu)香豬頭(tou)肉色澤紅潤，香糯(nuo)濃(nong)醇，咸甜適(shi)度(du)，肥而不(bu)膩(ni)，吃一口(kou)就想吃第二口(kou)，是不(bu)可多得(de)的經典小吃。

五香豬頭肉的做法及配料

材料：帶骨豬(zhu)頭、八(ba)角(jiao)、桂皮(pi)、白芷、小(xiao)茴香、干辣(la)椒、香葉、黃豆(dou)醬(jiang)、生抽、姜(jiang)片、蔥段、食鹽、料酒、冰糖。

做法：

1、豬頭浸泡洗凈(jing)放(fang)入(ru)鍋(guo)中(zhong)，加水(shui)(shui)大火燒開之后，撇去浮沫，焯水(shui)(shui)5分(fen)(fen)鐘左右撈(lao)出(chu)，撈(lao)出(chu)后，沖洗干凈(jing)表層(ceng)的(de)浮沫，瀝干水(shui)(shui)分(fen)(fen)，備(bei)用。

2、湯鍋中加(jia)入適量清(qing)水，淹沒豬頭，燒開備(bei)用(yong)。

3、炒(chao)鍋中(zhong)加入(ru)(ru)(ru)植物油大概200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，放入(ru)(ru)(ru)姜片(pian)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，蔥(cong)段(duan)150克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，中(zhong)小(xiao)火將蔥(cong)段(duan)和姜片(pian)炒(chao)至微微變色后，下入(ru)(ru)(ru)八角10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、桂皮10克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、白芷6克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、小(xiao)茴香5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、干辣椒(jiao)5克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)、香葉(xie)2克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)炒(chao)制，炒(chao)至大約30秒(miao)鐘左(zuo)右，炒(chao)出(chu)香味后烹(peng)入(ru)(ru)(ru)生抽醬(jiang)油200克(ke)(ke)(ke)(ke)(ke)，激發(fa)出(chu)醬(jiang)油的香味后，將炒(chao)鍋之(zhi)中(zhong)的所有材料倒入(ru)(ru)(ru)到湯鍋中(zhong)，備用(yong)。

4、待湯鍋(guo)燒(shao)開之后(hou)下入處(chu)理好的豬(zhu)頭，然后(hou)再加入黃豆醬200克、食鹽(yan)100克、料酒100克、冰糖30克，待再次開鍋(guo)之后(hou)，蓋上蓋子轉小火(huo)煮2小時后(hou)即可出鍋(guo)。