香煎豬排所需材料

1、?豬里(li)(li)脊肉?：這是煎豬排的首(shou)選(xuan)，因(yin)為里(li)(li)脊肉肉質細嫩，容易(yi)熟(shu)透。

2、?調料?：鹽、黑胡(hu)椒粉、料酒、生抽（醬油），這些調料能讓豬排更加入(ru)味。

3、?裹粉(fen)(fen)材(cai)料?：如果你(ni)喜歡外酥里嫩的口(kou)感，可以準備一些生粉(fen)(fen)（或玉米淀粉(fen)(fen)）、雞(ji)蛋(dan)液和面包糠。

4、?油?：用于煎豬排，選擇耐高溫(wen)的植物(wu)油，如玉米油或花生油。

香煎豬排制作方法

1、?處理(li)豬里脊肉?：將豬里脊肉切成(cheng)約1厘(li)米厚的肉(rou)片。如果你喜歡更(geng)薄的口感，可(ke)以切得(de)更(geng)薄一些(xie)。

用刀(dao)背或(huo)肉錘輕輕敲(qiao)打肉片，這樣可以使肉質更加(jia)松弛，煎出(chu)來的豬排更加(jia)鮮(xian)嫩(nen)多(duo)汁(zhi)。

2、?腌制豬排?：在肉片上(shang)撒上(shang)適量(liang)的(de)鹽、黑胡椒粉(fen)，再淋上(shang)一些料酒和生抽（醬油），用手(shou)輕輕按摩肉片，讓(rang)調料充(chong)分(fen)滲透到肉里。腌制時間大約10-15分鐘，如果(guo)時間(jian)允許，可以(yi)腌制更(geng)長時間(jian)以(yi)便更(geng)入(ru)味。

3、?準備裹(guo)(guo)(guo)粉(fen)材料：如果想要(yao)(yao)豬(zhu)排外層(ceng)(ceng)(ceng)更(geng)加(jia)酥脆，可(ke)以(yi)準備三(san)個碗，分別裝入生(sheng)粉(fen)、打散的(de)雞蛋液和面(mian)包(bao)糠。將腌制好的(de)肉片(pian)先裹(guo)(guo)(guo)上一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)薄(bo)薄(bo)的(de)生(sheng)粉(fen)，再(zai)裹(guo)(guo)(guo)上雞蛋液，最后裹(guo)(guo)(guo)上面(mian)包(bao)糠。注意每一(yi)層(ceng)(ceng)(ceng)都要(yao)(yao)裹(guo)(guo)(guo)均勻，但不要(yao)(yao)太厚(hou)，以(yi)免影響口感。

4、?煎(jian)(jian)豬排?：平底(di)鍋(guo)(guo)燒熱后倒入(ru)適量的(de)油(you)，油(you)量要(yao)稍(shao)微多(duo)一(yi)些，這(zhe)樣煎(jian)(jian)出(chu)來的(de)豬排才(cai)會更加香脆。油(you)溫(wen)達到(dao)六七成熱時（可(ke)以放入(ru)一(yi)小塊面(mian)(mian)包(bao)糠測試，如果(guo)面(mian)(mian)包(bao)糠迅速浮起并變(bian)色就說明(ming)油(you)溫(wen)合適了），將(jiang)豬排放入(ru)鍋(guo)(guo)中。保(bao)持中小火慢(man)煎(jian)(jian)，不要(yao)急于(yu)翻面(mian)(mian)，等(deng)到(dao)底(di)面(mian)(mian)煎(jian)(jian)至(zhi)金黃且定型后再翻面(mian)(mian)煎(jian)(jian)另一(yi)面(mian)(mian)。煎(jian)(jian)的(de)過程中可(ke)以用(yong)鏟子輕(qing)輕(qing)按(an)壓豬排表面(mian)(mian)，使其受熱更加均勻。兩面(mian)(mian)都煎(jian)(jian)至(zhi)金黃且熟(shu)透后即可(ke)出(chu)鍋(guo)(guo)裝盤。

香煎豬排食用須知

煎好的豬(zhu)排可以(yi)(yi)搭配番茄醬、沙拉醬或者(zhe)黑椒醬一(yi)起食用(yong)，口感更加豐富多樣。也可以(yi)(yi)根(gen)據個人喜好撒上一(yi)些蔥花(hua)、芝麻等作為點(dian)綴(zhui)增加風味。