香煎豬排所需材料

1、?豬里脊肉(rou)(rou)?：這是(shi)煎豬排的首選，因為(wei)里脊肉(rou)(rou)肉(rou)(rou)質(zhi)細嫩，容易(yi)熟透。

2、?調(diao)料(liao)?：鹽(yan)、黑胡椒粉、料(liao)酒、生抽（醬油），這些調(diao)料(liao)能讓豬排更加(jia)入味。

3、?裹粉材料(liao)?：如果你喜歡外酥里嫩的口感，可(ke)以準備一些生粉（或玉米淀粉）、雞蛋液(ye)和面包糠。

4、?油?：用于煎(jian)豬排，選(xuan)擇耐高溫的植物油，如(ru)玉米油或花生油。

香煎豬排制作方法

1、?處理豬(zhu)里(li)脊肉?：將豬(zhu)里(li)脊肉切(qie)成約(yue)1厘米(mi)厚的肉片。如果(guo)你喜歡更(geng)薄的口感，可(ke)以切得(de)更(geng)薄一(yi)些。

用刀背或(huo)肉錘輕輕敲打肉片，這樣可以使肉質更加(jia)松(song)弛，煎(jian)出來的(de)豬排更加(jia)鮮嫩(nen)多汁。

2、?腌(a)制(zhi)豬排?：在(zai)肉片上撒上適量的鹽、黑胡椒(jiao)粉，再淋上一些(xie)料酒和生抽（醬(jiang)油），用手輕輕按(an)摩肉片，讓(rang)調料充分滲透到肉里(li)。腌(a)制(zhi)時(shi)間大約10-15分鐘，如果(guo)時(shi)間(jian)允(yun)許，可以(yi)腌制更長時(shi)間(jian)以(yi)便更入味。

3、?準(zhun)備(bei)裹粉(fen)材(cai)料：如果想要豬排外層(ceng)更加酥脆，可以準(zhun)備(bei)三個碗，分別(bie)裝入生(sheng)粉(fen)、打散的雞蛋(dan)(dan)液和(he)面包(bao)糠。將(jiang)腌制(zhi)好的肉片先裹上(shang)(shang)一層(ceng)薄薄的生(sheng)粉(fen)，再裹上(shang)(shang)雞蛋(dan)(dan)液，最后裹上(shang)(shang)面包(bao)糠。注意每一層(ceng)都要裹均勻，但不要太厚(hou)，以免影響(xiang)口感。

4、?煎(jian)(jian)豬(zhu)排(pai)?：平(ping)底鍋燒(shao)熱(re)(re)后倒入適量的油(you)，油(you)量要(yao)稍微多一(yi)些，這樣(yang)煎(jian)(jian)出來的豬(zhu)排(pai)才會更加(jia)香(xiang)脆。油(you)溫達到(dao)六(liu)七成熱(re)(re)時（可以放(fang)入一(yi)小塊(kuai)面(mian)包(bao)糠測試，如(ru)果面(mian)包(bao)糠迅速浮(fu)起并(bing)變色就說明油(you)溫合適了），將豬(zhu)排(pai)放(fang)入鍋中。保持(chi)中小火(huo)慢煎(jian)(jian)，不要(yao)急于翻(fan)面(mian)，等(deng)到(dao)底面(mian)煎(jian)(jian)至金黃且(qie)(qie)定(ding)型后再翻(fan)面(mian)煎(jian)(jian)另一(yi)面(mian)。煎(jian)(jian)的過程中可以用鏟子(zi)輕(qing)輕(qing)按(an)壓豬(zhu)排(pai)表面(mian)，使其受熱(re)(re)更加(jia)均(jun)勻。兩面(mian)都(dou)煎(jian)(jian)至金黃且(qie)(qie)熟透后即可出鍋裝盤。

香煎豬排食用須知

煎好(hao)的豬排可以(yi)(yi)搭配番茄醬、沙拉醬或(huo)者黑(hei)椒醬一起食(shi)用，口(kou)感更(geng)加(jia)豐富多樣。也(ye)可以(yi)(yi)根據個人喜(xi)好(hao)撒上一些蔥花(hua)、芝(zhi)麻等(deng)作為點綴(zhui)增加(jia)風(feng)味。