用料:雞(ji)腿200克(ke)、大(da)蔥(cong)5克(ke)、大(da)蒜5克(ke)、辣椒(jiao)油10克(ke)、醬油5克(ke)、鹽3克(ke)、味精(jing)1克(ke)、花椒(jiao)粉2克(ke)、青尖辣椒(jiao)20克(ke)。
步驟:
1、雞腿(tui)放入鍋中煮熟(shu),在原(yuan)湯內(nei)浸泡30分鐘,取出涼后(hou)切成絲;
2、蒜去(qu)皮(pi),去(qu)蒂,洗凈后切(qie)(qie)成蒜末,蔥去(qu)皮(pi),去(qu)須,切(qie)(qie)成細(xi)絲;
3、將鹽、味精、醬油(you)、紅油(you)、辣椒(jiao)放入碗中,兌成汁;
4、將(jiang)蔥(cong)絲放入盤底,上面放上雞絲,將(jiang)兌好的調味汁淋在雞絲上,拌勻即(ji)可。
雞(ji)腿肉的(de)(de)蛋白質含量比(bi)例較高(gao),種類多,而且消化率高(gao),很(hen)容易被人(ren)體(ti)吸收利用,有增強體(ti)力、強壯身體(ti)的(de)(de)作用。雞(ji)肉含有對人(ren)體(ti)生長發育有重要(yao)作用的(de)(de)磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)類,是中國人(ren)膳食(shi)結構中脂(zhi)(zhi)(zhi)肪和磷(lin)脂(zhi)(zhi)(zhi)的(de)(de)重要(yao)來源之一。雞(ji)肉對營養(yang)不良、畏寒(han)怕冷、乏力疲勞(lao)、月經不調、貧(pin)血(xue)、虛弱(ruo)等有很(hen)好的(de)(de)食(shi)療作用。祖國醫學(xue)認為,雞(ji)肉有溫(wen)中益氣、補虛填精、健脾胃、活血(xue)脈、強筋(jin)骨的(de)(de)功效。一般人(ren)都可食(shi)用,老人(ren),病人(ren),體(ti)弱(ruo)者(zhe)(zhe),貧(pin)血(xue)患(huan)者(zhe)(zhe)更宜食(shi)用。