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茶葉糖果介紹

茶(cha)糖，顧(gu)名思義，一(yi)(yi)種有(you)著(zhu)茶(cha)味道的(de)(de)糖，味道甜而不(bu)膩，略(lve)帶(dai)茶(cha)香，別具一(yi)(yi)格。隨著(zhu)社會(hui)(hui)的(de)(de)發展，科學技術(shu)的(de)(de)進步(bu)，人(ren)(ren)民生(sheng)活水(shui)平的(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)，食(shi)品(pin)(pin)(pin)工(gong)業在當(dang)今社會(hui)(hui)中(zhong)起著(zhu)越(yue)來越(yue)大(da)的(de)(de)作用，食(shi)品(pin)(pin)(pin)的(de)(de)結構(gou)也在發生(sheng)很大(da)的(de)(de)變化(hua)(hua)，消(xiao)費者已意識到掇取(qu)過(guo)多的(de)(de)熱(re)量(liang)(liang)和人(ren)(ren)工(gong)合(he)成添(tian)加(jia)劑，會(hui)(hui)給人(ren)(ren)們帶(dai)來許(xu)多弊病，所以很多的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)生(sheng)產(chan)部門都在適應時代的(de)(de)潮流，向(xiang)(xiang)飲(yin)食(shi)低熱(re)量(liang)(liang)、高(gao)營養、新型多樣和保健化(hua)(hua)、方便(bian)化(hua)(hua)的(de)(de)方向(xiang)(xiang)發展，特別是(shi)提(ti)(ti)倡“回到大(da)自(zi)然中(zhong)去”，一(yi)(yi)些無人(ren)(ren)工(gong)合(he)在添(tian)加(jia)劑的(de)(de)天然食(shi)品(pin)(pin)(pin)和帶(dai)有(you)滋補、療(liao)效作用的(de)(de)食(shi)品(pin)(pin)(pin)倍受(shou)歡迎。

茶葉糖果的生產工藝

茶糖(tang)的(de)(de)加(jia)工(gong)(gong)，主要是(shi)利用糖(tang)果工(gong)(gong)業的(de)(de)設備和(he)工(gong)(gong)藝(yi)，將(jiang)茶葉提(ti)取出來的(de)(de)有效成分與糖(tang)、奶、果汁、巧克力、淀(dian)粉、維生素和(he)各帶(dai)有保健性的(de)(de)植物添加(jia)劑等結(jie)合在一起。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)品質(zhi)(zhi)主要(yao)決定于茶(cha)(cha)(cha)(cha)提(ti)取液的(de)(de)(de)濃度、色(se)香味和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)與(yu)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)比(bi)例。在(zai)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝中要(yao)注意茶(cha)(cha)(cha)(cha)提(ti)取液的(de)(de)(de)用(yong)(yong)量、茶(cha)(cha)(cha)(cha)提(ti)取液進入(ru)糖(tang)(tang)(tang)胚中的(de)(de)(de)時間(jian)和(he)溫(wen)度。總(zong)之，適(shi)時掌握溫(wen)度、時間(jian)，防止(zhi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)可(ke)溶物在(zai)高(gao)溫(wen)下發生(sheng)氧化、縮合(he)、降(jiang)解作(zuo)用(yong)(yong)，時制(zhi)作(zuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)關鍵問題。根據(ju)有(you)關資料(liao)分析，如茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)糖(tang)(tang)(tang)果中茶(cha)(cha)(cha)(cha)多酚的(de)(de)(de)含(han)量過(guo)少，無茶(cha)(cha)(cha)(cha)味，不能體現茶(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)效成分的(de)(de)(de)作(zuo)用(yong)(yong)，過(guo)多則易產生(sheng)苦(ku)味，最適(shi)含(han)量可(ke)以控(kong)制(zhi)在(zai)100-150毫米/100克茶(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)，這樣，茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)與(yu)奶(nai)、糖(tang)(tang)(tang)和(he)其(qi)他添(tian)加物之間(jian)就能互相協調，既具(ju)有(you)糖(tang)(tang)(tang)果的(de)(de)(de)風味又(you)具(ju)有(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)(de)回味。茶(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)(de)(de)加工(gong)(gong)工(gong)(gong)藝和(he)配方，是制(zhi)作(zuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)提(ti)高(gao)品質(zhi)(zhi)的(de)(de)(de)保證。優良(liang)的(de)(de)(de)工(gong)(gong)藝和(he)配方才能使茶(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)造型整(zheng)(zheng)齊、表面平整(zheng)(zheng)、質(zhi)(zhi)地均(jun)勻、軟硬適(shi)中，具(ju)有(you)良(liang)好(hao)的(de)(de)(de)韌性(xing)和(he)彈(dan)性(xing)，不頂嘴，不粘(zhan)牙，茶(cha)(cha)(cha)(cha)味適(shi)中爽(shuang)口。

茶葉食品發展

近些(xie)年(nian)來全(quan)國許多茶葉(xie)(xie)專家(jia)、食品(pin)專家(jia)、醫(yi)藥(yao)(yao)專家(jia)都在研究(jiu)開發(fa)茶葉(xie)(xie)的(de)(de)(de)(de)多種用(yong)途，研制(zhi)了許多茶葉(xie)(xie)飲(yin)料，茶中食品(pin)、茶葉(xie)(xie)藥(yao)(yao)用(yong)的(de)(de)(de)(de)新(xin)產品(pin)。隨著我國經濟的(de)(de)(de)(de)發(fa)展和(he)人民生活水平的(de)(de)(de)(de)提高，茶葉(xie)(xie)只(zhi)作為傳統沖泡飲(yin)用(yong)的(de)(de)(de)(de)方法，已不能適應(ying)現代消費(fei)結構的(de)(de)(de)(de)變化。在80年(nian)代初期，有關的(de)(de)(de)(de)茶葉(xie)(xie)和(he)糖(tang)果(guo)生產部門，逐(zhu)步開展了茶葉(xie)(xie)糖(tang)果(guo)的(de)(de)(de)(de)研究(jiu)和(he)生產。

茶糖市場的優勢分析

1、茶糖處于空缺狀況，市場潛力很大

中(zhong)國的(de)糖(tang)(tang)(tang)果發(fa)展(zhan)(zhan)己(ji)經擁有很長的(de)歷史，茶(cha)(cha)葉市(shi)場的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)更是(shi)歷史悠久(jiu)，然(ran)而二(er)者的(de)結合產品(pin)一(yi)茶(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)卻處于一(yi)種空白狀(zhuang)態。糖(tang)(tang)(tang)果市(shi)場品(pin)牌(pai)眾多，如徐(xu)福記(ji)、大白兔、上好(hao)(hao)佳、阿(a)爾(er)比(bi)斯(si)、好(hao)(hao)鄰居、怡口蓮等等，根據對華陽，溫江半邊街，鄧(deng)峽，成(cheng)都西(xi)南食品(pin)城商(shang)家(jia)進行的(de)問卷調查和走訪，筆者發(fa)現(xian)，只(zhi)有徐(xu)福記(ji)出現(xian)了茶(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)，但是(shi)銷(xiao)售情況(kuang)卻不(bu)容(rong)樂觀，大多數(shu)商(shang)家(jia)回答(da)說根本沒有聽(ting)說過茶(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)。因此，筆者斷定，茶(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)市(shi)場具有很大的(de)發(fa)展(zhan)(zhan)潛力。

2、茶糖可以取代茶的存在，方便攜帶

中(zhong)(zhong)國的(de)茶文(wen)化很(hen)濃，很(hen)多(duo)人(ren)喝茶都是(shi)為了清新口(kou)(kou)氣和(he)(he)提神，但是(shi)茶葉(xie)提神需要經過泡茶的(de)過程，對于大多(duo)數人(ren)來講這個(ge)就(jiu)不太(tai)方便(bian)了，如(ru)果把茶葉(xie)的(de)清新口(kou)(kou)氣和(he)(he)提神作用溶(rong)于糖果里面，即(ji)方便(bian)攜帶(dai)又(you)達到了茶葉(xie)帶(dai)給人(ren)的(de)功效(xiao)，走訪中(zhong)(zhong)，消費者(zhe)都認為這是(shi)一個(ge)不錯(cuo)的(de)突(tu)破(po)。

3、茶糖生產成本低，可控制

四川是(shi)一(yi)個茶(cha)葉(xie)產(chan)(chan)量(liang)特別豐(feng)盛(sheng)的省份，蒙(meng)頂山(shan)的茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)基地產(chan)(chan)量(liang)很大(da)(da)，省內還有許(xu)多(duo)大(da)(da)型的茶(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)莊園和基地，茶(cha)葉(xie)方面可以控制(zhi)茶(cha)糖的生(sheng)產(chan)(chan)成本。