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茶葉糖果介紹

茶糖，顧名(ming)思(si)義，一種有(you)著(zhu)(zhu)茶味道的(de)(de)(de)(de)糖，味道甜而不膩，略帶(dai)茶香，別具一格。隨著(zhu)(zhu)社會(hui)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)，科學技術的(de)(de)(de)(de)進步，人(ren)(ren)(ren)民生(sheng)活水平的(de)(de)(de)(de)提(ti)(ti)高(gao)，食(shi)(shi)品(pin)(pin)工(gong)(gong)業在當今社會(hui)中起著(zhu)(zhu)越來越大(da)的(de)(de)(de)(de)作用，食(shi)(shi)品(pin)(pin)的(de)(de)(de)(de)結(jie)構也在發(fa)(fa)生(sheng)很大(da)的(de)(de)(de)(de)變化，消費者(zhe)已(yi)意識到掇取過多的(de)(de)(de)(de)熱(re)量(liang)和(he)人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)合成添加(jia)劑，會(hui)給(gei)人(ren)(ren)(ren)們帶(dai)來許多弊病(bing)，所以很多的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)生(sheng)產部門都在適應時代的(de)(de)(de)(de)潮流，向飲食(shi)(shi)低熱(re)量(liang)、高(gao)營養、新型多樣和(he)保健化、方(fang)(fang)便化的(de)(de)(de)(de)方(fang)(fang)向發(fa)(fa)展(zhan)，特別是提(ti)(ti)倡“回到大(da)自然(ran)(ran)中去”，一些無人(ren)(ren)(ren)工(gong)(gong)合在添加(jia)劑的(de)(de)(de)(de)天然(ran)(ran)食(shi)(shi)品(pin)(pin)和(he)帶(dai)有(you)滋補、療效作用的(de)(de)(de)(de)食(shi)(shi)品(pin)(pin)倍受(shou)歡迎。

茶葉糖果的生產工藝

茶糖的(de)加(jia)工，主要是利用(yong)糖果工業的(de)設(she)備和工藝，將茶葉(xie)提取(qu)出來(lai)的(de)有效成分與糖、奶、果汁、巧克力、淀粉、維生素和各帶有保健(jian)性的(de)植物(wu)添(tian)加(jia)劑(ji)等結合在一(yi)起。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)的(de)(de)(de)品(pin)質(zhi)主要決(jue)定于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提(ti)取液(ye)的(de)(de)(de)濃度、色香味(wei)和(he)(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與糖(tang)的(de)(de)(de)比例。在(zai)加工(gong)工(gong)藝中要注意(yi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提(ti)取液(ye)的(de)(de)(de)用量(liang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提(ti)取液(ye)進(jin)入糖(tang)胚中的(de)(de)(de)時間和(he)(he)溫(wen)度。總之，適時掌握溫(wen)度、時間，防(fang)止茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可溶物(wu)在(zai)高(gao)溫(wen)下發(fa)生(sheng)氧化、縮合、降解(jie)作用，時制(zhi)作茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)的(de)(de)(de)關鍵問題。根據有(you)(you)關資(zi)料分析，如茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉糖(tang)果中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多(duo)(duo)酚的(de)(de)(de)含(han)(han)量(liang)過(guo)少(shao)，無茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)，不(bu)(bu)(bu)能(neng)體現茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有(you)(you)效成分的(de)(de)(de)作用，過(guo)多(duo)(duo)則易(yi)產(chan)生(sheng)苦味(wei)，最適含(han)(han)量(liang)可以控制(zhi)在(zai)100-150毫米/100克茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)，這樣，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉與奶(nai)、糖(tang)和(he)(he)其他添加物(wu)之間就能(neng)互(hu)相協調，既具有(you)(you)糖(tang)果的(de)(de)(de)風味(wei)又(you)具有(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉的(de)(de)(de)回(hui)味(wei)。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)的(de)(de)(de)加工(gong)工(gong)藝和(he)(he)配方，是(shi)制(zhi)作茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)提(ti)高(gao)品(pin)質(zhi)的(de)(de)(de)保證。優良(liang)的(de)(de)(de)工(gong)藝和(he)(he)配方才能(neng)使(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)造型整(zheng)齊、表面平整(zheng)、質(zhi)地均勻、軟硬適中，具有(you)(you)良(liang)好的(de)(de)(de)韌性和(he)(he)彈性，不(bu)(bu)(bu)頂嘴(zui)，不(bu)(bu)(bu)粘牙，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味(wei)適中爽口。

茶葉食品發展

近些年(nian)來全(quan)國許(xu)多茶(cha)(cha)葉專家、食品(pin)專家、醫(yi)藥(yao)專家都(dou)在研(yan)究開發茶(cha)(cha)葉的(de)多種用途，研(yan)制了許(xu)多茶(cha)(cha)葉飲(yin)料，茶(cha)(cha)中食品(pin)、茶(cha)(cha)葉藥(yao)用的(de)新產(chan)品(pin)。隨(sui)著我國經濟的(de)發展和人民生活水平的(de)提高，茶(cha)(cha)葉只(zhi)作(zuo)為傳統沖泡飲(yin)用的(de)方法(fa)，已(yi)不能適應(ying)現代消(xiao)費結構(gou)的(de)變化。在80年(nian)代初期(qi)，有關的(de)茶(cha)(cha)葉和糖果生產(chan)部門，逐步開展了茶(cha)(cha)葉糖果的(de)研(yan)究和生產(chan)。

茶糖市場的優勢分析

1、茶糖處于空缺狀況，市場潛力很大

中國的(de)糖果發(fa)展己經擁有(you)很長的(de)歷史(shi)，茶葉市場的(de)發(fa)展更(geng)是(shi)歷史(shi)悠久，然而(er)二者(zhe)的(de)結合產品(pin)一(yi)茶糖卻處于一(yi)種(zhong)空白狀(zhuang)態。糖果市場品(pin)牌(pai)眾(zhong)多(duo)，如徐福記、大白兔、上好(hao)佳(jia)、阿爾比斯、好(hao)鄰居、怡口蓮等(deng)等(deng)，根(gen)據對華陽，溫江半邊(bian)街，鄧(deng)峽，成都西南(nan)食品(pin)城(cheng)商家(jia)進行的(de)問卷(juan)調查和(he)走(zou)訪，筆者(zhe)發(fa)現，只有(you)徐福記出現了(le)茶糖，但是(shi)銷售(shou)情況(kuang)卻不容(rong)樂(le)觀(guan)，大多(duo)數商家(jia)回答說根(gen)本沒有(you)聽說過茶糖。因此，筆者(zhe)斷定，茶糖市場具有(you)很大的(de)發(fa)展潛(qian)力(li)。

2、茶糖可以取代茶的存在，方便攜帶

中(zhong)國的(de)茶(cha)(cha)(cha)(cha)文化(hua)很(hen)濃，很(hen)多人(ren)(ren)喝茶(cha)(cha)(cha)(cha)都(dou)是(shi)為了(le)(le)清新口氣和(he)提神，但是(shi)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)提神需要(yao)經(jing)過泡茶(cha)(cha)(cha)(cha)的(de)過程，對于(yu)大(da)多數人(ren)(ren)來(lai)講這個就(jiu)不太方(fang)便了(le)(le)，如果(guo)把茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)清新口氣和(he)提神作用溶于(yu)糖果(guo)里面，即(ji)方(fang)便攜帶又(you)達到了(le)(le)茶(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)帶給人(ren)(ren)的(de)功效，走(zou)訪(fang)中(zhong)，消費者都(dou)認為這是(shi)一(yi)個不錯的(de)突破。

3、茶糖生產成本低，可控制

四川是(shi)一個(ge)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)產(chan)量特(te)別豐盛的(de)(de)(de)省份，蒙(meng)頂山(shan)的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)基(ji)(ji)地產(chan)量很大，省內(nei)還有許多大型的(de)(de)(de)茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)生產(chan)莊(zhuang)園和基(ji)(ji)地，茶(cha)(cha)(cha)葉(xie)方面可以控制茶(cha)(cha)(cha)糖的(de)(de)(de)生產(chan)成本。