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茶葉糖果介紹

茶糖(tang)(tang)，顧名思義(yi)，一(yi)種有(you)著茶味(wei)道(dao)的(de)(de)(de)糖(tang)(tang)，味(wei)道(dao)甜而不膩，略帶茶香，別具一(yi)格。隨著社會的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，科學技(ji)術的(de)(de)(de)進步，人民生活水平的(de)(de)(de)提高，食品(pin)工業在當今社會中起著越(yue)來越(yue)大的(de)(de)(de)作用(yong)，食品(pin)的(de)(de)(de)結構(gou)也在發(fa)生很大的(de)(de)(de)變(bian)化，消(xiao)費者已意識到(dao)掇取過(guo)多(duo)(duo)的(de)(de)(de)熱量和(he)人工合(he)(he)成添(tian)加劑(ji)(ji)，會給人們帶來許多(duo)(duo)弊病，所以很多(duo)(duo)的(de)(de)(de)食品(pin)生產部門都在適應時代的(de)(de)(de)潮流，向(xiang)飲食低(di)熱量、高營(ying)養、新型多(duo)(duo)樣和(he)保健化、方便化的(de)(de)(de)方向(xiang)發(fa)展(zhan)，特別是提倡“回到(dao)大自然中去(qu)”，一(yi)些無人工合(he)(he)在添(tian)加劑(ji)(ji)的(de)(de)(de)天(tian)然食品(pin)和(he)帶有(you)滋補(bu)、療效作用(yong)的(de)(de)(de)食品(pin)倍(bei)受歡迎。

茶葉糖果的生產工藝

茶糖(tang)的加(jia)工，主要(yao)是利用糖(tang)果(guo)工業的設(she)備和(he)工藝，將(jiang)茶葉提取出(chu)來的有(you)效(xiao)成分與(yu)糖(tang)、奶、果(guo)汁、巧克力、淀粉、維生素和(he)各帶(dai)有(you)保(bao)健性的植物添加(jia)劑等結合在一起。

茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)的(de)(de)品(pin)質(zhi)主要(yao)決定于(yu)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提取(qu)(qu)液的(de)(de)濃度、色(se)香味和(he)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)與糖(tang)(tang)的(de)(de)比例。在(zai)加(jia)工(gong)工(gong)藝中要(yao)注意茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提取(qu)(qu)液的(de)(de)用量(liang)、茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)提取(qu)(qu)液進入糖(tang)(tang)胚中的(de)(de)時(shi)(shi)間(jian)(jian)和(he)溫(wen)度。總(zong)之，適時(shi)(shi)掌握溫(wen)度、時(shi)(shi)間(jian)(jian)，防止茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)可溶(rong)物在(zai)高溫(wen)下(xia)發(fa)生氧化、縮合、降解作(zuo)(zuo)(zuo)用，時(shi)(shi)制作(zuo)(zuo)(zuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)的(de)(de)關(guan)鍵問題(ti)。根據有關(guan)資(zi)料分析，如茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)糖(tang)(tang)果中茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)多酚的(de)(de)含量(liang)過少，無茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味，不能體現茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)有效(xiao)成分的(de)(de)作(zuo)(zuo)(zuo)用，過多則易產生苦味，最適含量(liang)可以控制在(zai)100-150毫米(mi)/100克茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)，這樣(yang)，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)與奶、糖(tang)(tang)和(he)其他添加(jia)物之間(jian)(jian)就能互相協調，既具有糖(tang)(tang)果的(de)(de)風味又具有茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)葉(xie)的(de)(de)回(hui)味。茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)的(de)(de)加(jia)工(gong)工(gong)藝和(he)配方，是制作(zuo)(zuo)(zuo)茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)提高品(pin)質(zhi)的(de)(de)保(bao)證。優良的(de)(de)工(gong)藝和(he)配方才(cai)能使茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)造型整齊、表面(mian)平(ping)整、質(zhi)地均勻、軟硬適中，具有良好的(de)(de)韌性(xing)和(he)彈(dan)性(xing)，不頂嘴(zui)，不粘牙，茶(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)(cha)味適中爽口。

茶葉食品發展

近些年來全(quan)國許多(duo)茶(cha)葉(xie)(xie)專(zhuan)(zhuan)家、食(shi)品(pin)專(zhuan)(zhuan)家、醫藥專(zhuan)(zhuan)家都在(zai)研究開發茶(cha)葉(xie)(xie)的(de)多(duo)種用(yong)(yong)途，研制了許多(duo)茶(cha)葉(xie)(xie)飲料，茶(cha)中食(shi)品(pin)、茶(cha)葉(xie)(xie)藥用(yong)(yong)的(de)新產(chan)品(pin)。隨著我國經(jing)濟的(de)發展和(he)人(ren)民生(sheng)活水平的(de)提高，茶(cha)葉(xie)(xie)只作為(wei)傳統沖泡飲用(yong)(yong)的(de)方(fang)法(fa)，已不(bu)能適應現代(dai)消費(fei)結構的(de)變化(hua)。在(zai)80年代(dai)初期，有關(guan)的(de)茶(cha)葉(xie)(xie)和(he)糖果生(sheng)產(chan)部門，逐(zhu)步開展了茶(cha)葉(xie)(xie)糖果的(de)研究和(he)生(sheng)產(chan)。

茶糖市場的優勢分析

1、茶糖處于空缺狀況，市場潛力很大

中國的(de)糖(tang)(tang)果發(fa)(fa)展己經(jing)擁(yong)有(you)很長的(de)歷(li)史，茶(cha)葉市(shi)場(chang)(chang)的(de)發(fa)(fa)展更是(shi)歷(li)史悠久，然而二者的(de)結合產品(pin)一(yi)茶(cha)糖(tang)(tang)卻處于一(yi)種空白(bai)狀態。糖(tang)(tang)果市(shi)場(chang)(chang)品(pin)牌眾(zhong)多，如徐(xu)福記、大白(bai)兔、上好佳、阿爾(er)比(bi)斯、好鄰居(ju)、怡口蓮(lian)等(deng)等(deng)，根據對華陽，溫江半邊街(jie)，鄧峽，成都西南食品(pin)城商家進行的(de)問卷調查和走訪，筆者發(fa)(fa)現(xian)，只(zhi)有(you)徐(xu)福記出現(xian)了(le)茶(cha)糖(tang)(tang)，但是(shi)銷售情況卻不容樂觀，大多數(shu)商家回答說根本沒有(you)聽說過茶(cha)糖(tang)(tang)。因此，筆者斷定，茶(cha)糖(tang)(tang)市(shi)場(chang)(chang)具有(you)很大的(de)發(fa)(fa)展潛(qian)力(li)。

2、茶糖可以取代茶的存在，方便攜帶

中國的(de)(de)茶(cha)(cha)文化很(hen)濃，很(hen)多人喝(he)茶(cha)(cha)都(dou)是為了清新(xin)口氣和(he)提神，但(dan)是茶(cha)(cha)葉提神需要經過泡茶(cha)(cha)的(de)(de)過程(cheng)，對于大(da)多數人來(lai)講這個就(jiu)不太方便(bian)了，如(ru)果(guo)把(ba)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)清新(xin)口氣和(he)提神作用溶(rong)于糖果(guo)里面，即方便(bian)攜(xie)帶又達到了茶(cha)(cha)葉帶給人的(de)(de)功(gong)效，走訪中，消(xiao)費者都(dou)認為這是一(yi)個不錯的(de)(de)突破。

3、茶糖生產成本低，可控制

四川(chuan)是(shi)一個茶(cha)(cha)葉(xie)產(chan)(chan)量(liang)特別豐盛的省(sheng)份，蒙頂山(shan)的茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)基(ji)(ji)地產(chan)(chan)量(liang)很大，省(sheng)內還有許多(duo)大型的茶(cha)(cha)葉(xie)生(sheng)產(chan)(chan)莊園(yuan)和基(ji)(ji)地，茶(cha)(cha)葉(xie)方面可(ke)以控(kong)制茶(cha)(cha)糖的生(sheng)產(chan)(chan)成本。