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茶葉糖果介紹

茶糖，顧名思義，一(yi)種有(you)著(zhu)茶味道(dao)的(de)(de)(de)糖，味道(dao)甜而不膩，略(lve)帶茶香，別(bie)具一(yi)格。隨(sui)著(zhu)社(she)(she)會的(de)(de)(de)發(fa)展(zhan)，科學技術的(de)(de)(de)進步，人(ren)民生活水(shui)平的(de)(de)(de)提(ti)高，食品(pin)工(gong)(gong)業在(zai)(zai)當今社(she)(she)會中(zhong)起著(zhu)越來越大的(de)(de)(de)作用(yong)，食品(pin)的(de)(de)(de)結構(gou)也在(zai)(zai)發(fa)生很(hen)大的(de)(de)(de)變(bian)化，消費者已意識到掇取過多(duo)的(de)(de)(de)熱量和人(ren)工(gong)(gong)合成添加劑，會給人(ren)們帶來許(xu)多(duo)弊病，所以很(hen)多(duo)的(de)(de)(de)食品(pin)生產部門都在(zai)(zai)適(shi)應時代的(de)(de)(de)潮流，向飲食低熱量、高營養、新型多(duo)樣和保健化、方便(bian)化的(de)(de)(de)方向發(fa)展(zhan)，特別(bie)是提(ti)倡“回(hui)到大自然中(zhong)去”，一(yi)些無人(ren)工(gong)(gong)合在(zai)(zai)添加劑的(de)(de)(de)天然食品(pin)和帶有(you)滋補、療效(xiao)作用(yong)的(de)(de)(de)食品(pin)倍受(shou)歡迎。

茶葉糖果的生產工藝

茶糖的(de)加(jia)(jia)工(gong)，主要是利(li)用糖果工(gong)業(ye)的(de)設(she)備(bei)和工(gong)藝，將茶葉提取出來的(de)有(you)效成分與糖、奶、果汁、巧克(ke)力、淀粉、維生(sheng)素和各帶(dai)有(you)保健(jian)性(xing)的(de)植物添加(jia)(jia)劑等結合在(zai)一(yi)起。

茶(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)品質主要決定(ding)于茶(cha)(cha)(cha)提(ti)(ti)(ti)(ti)取液(ye)的(de)濃度、色香味和(he)茶(cha)(cha)(cha)與糖(tang)(tang)(tang)的(de)比例。在(zai)加(jia)(jia)工工藝(yi)中(zhong)要注意茶(cha)(cha)(cha)提(ti)(ti)(ti)(ti)取液(ye)的(de)用量(liang)、茶(cha)(cha)(cha)提(ti)(ti)(ti)(ti)取液(ye)進入(ru)糖(tang)(tang)(tang)胚中(zhong)的(de)時(shi)間和(he)溫度。總之(zhi)，適(shi)時(shi)掌(zhang)握溫度、時(shi)間，防止茶(cha)(cha)(cha)可(ke)溶物在(zai)高(gao)溫下發生氧(yang)化、縮合、降解作用，時(shi)制作茶(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)關鍵問題。根據有(you)(you)(you)關資料分析，如茶(cha)(cha)(cha)葉糖(tang)(tang)(tang)果(guo)中(zhong)茶(cha)(cha)(cha)多酚的(de)含(han)量(liang)過少，無茶(cha)(cha)(cha)味，不能(neng)體現茶(cha)(cha)(cha)有(you)(you)(you)效成分的(de)作用，過多則(ze)易產生苦味，最適(shi)含(han)量(liang)可(ke)以控制在(zai)100-150毫米(mi)/100克茶(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)，這樣，茶(cha)(cha)(cha)葉與奶、糖(tang)(tang)(tang)和(he)其(qi)他添加(jia)(jia)物之(zhi)間就(jiu)能(neng)互相協調，既(ji)具(ju)有(you)(you)(you)糖(tang)(tang)(tang)果(guo)的(de)風味又(you)具(ju)有(you)(you)(you)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)回味。茶(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)的(de)加(jia)(jia)工工藝(yi)和(he)配(pei)方，是(shi)制作茶(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)提(ti)(ti)(ti)(ti)高(gao)品質的(de)保(bao)證。優良的(de)工藝(yi)和(he)配(pei)方才能(neng)使(shi)茶(cha)(cha)(cha)糖(tang)(tang)(tang)造型整(zheng)齊、表面(mian)平整(zheng)、質地均勻、軟(ruan)硬適(shi)中(zhong)，具(ju)有(you)(you)(you)良好的(de)韌(ren)性和(he)彈性，不頂(ding)嘴，不粘(zhan)牙，茶(cha)(cha)(cha)味適(shi)中(zhong)爽口。

茶葉食品發展

近(jin)些年(nian)來全國(guo)(guo)許多茶(cha)(cha)(cha)葉專(zhuan)家、食(shi)品(pin)專(zhuan)家、醫藥專(zhuan)家都(dou)在研(yan)究開(kai)發(fa)茶(cha)(cha)(cha)葉的(de)多種用(yong)途(tu)，研(yan)制了(le)(le)許多茶(cha)(cha)(cha)葉飲(yin)(yin)料，茶(cha)(cha)(cha)中食(shi)品(pin)、茶(cha)(cha)(cha)葉藥用(yong)的(de)新產(chan)(chan)品(pin)。隨著我國(guo)(guo)經濟的(de)發(fa)展和人民(min)生活(huo)水平(ping)的(de)提高，茶(cha)(cha)(cha)葉只作為傳統沖泡飲(yin)(yin)用(yong)的(de)方(fang)法，已不能適應現代(dai)消費(fei)結(jie)構的(de)變化。在80年(nian)代(dai)初期，有關的(de)茶(cha)(cha)(cha)葉和糖(tang)果生產(chan)(chan)部(bu)門(men)，逐步開(kai)展了(le)(le)茶(cha)(cha)(cha)葉糖(tang)果的(de)研(yan)究和生產(chan)(chan)。

茶糖市場的優勢分析

1、茶糖處于空缺狀況，市場潛力很大

中國的(de)(de)(de)(de)糖(tang)(tang)(tang)果發(fa)(fa)展(zhan)己經擁有(you)很長的(de)(de)(de)(de)歷史，茶(cha)葉市(shi)場的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)更是歷史悠久，然而二者的(de)(de)(de)(de)結合產品一(yi)茶(cha)糖(tang)(tang)(tang)卻(que)處于(yu)一(yi)種空(kong)白狀態。糖(tang)(tang)(tang)果市(shi)場品牌眾(zhong)多(duo)，如徐福記、大(da)白兔、上(shang)好佳、阿爾比斯(si)、好鄰(lin)居、怡(yi)口蓮(lian)等等，根據對華陽，溫江半邊(bian)街，鄧峽，成都西南(nan)食品城(cheng)商家進行的(de)(de)(de)(de)問卷調查(cha)和走訪，筆(bi)(bi)者發(fa)(fa)現(xian)，只(zhi)有(you)徐福記出現(xian)了茶(cha)糖(tang)(tang)(tang)，但是銷(xiao)售情況卻(que)不(bu)容(rong)樂觀，大(da)多(duo)數(shu)商家回答說(shuo)根本沒有(you)聽說(shuo)過茶(cha)糖(tang)(tang)(tang)。因此，筆(bi)(bi)者斷定，茶(cha)糖(tang)(tang)(tang)市(shi)場具(ju)有(you)很大(da)的(de)(de)(de)(de)發(fa)(fa)展(zhan)潛力。

2、茶糖可以取代茶的存在，方便攜帶

中(zhong)國的(de)(de)茶(cha)(cha)文化(hua)很濃(nong)，很多人喝茶(cha)(cha)都是為了(le)清新口氣和提(ti)神(shen)，但(dan)是茶(cha)(cha)葉提(ti)神(shen)需要(yao)經(jing)過泡茶(cha)(cha)的(de)(de)過程，對于大多數人來講這個就不太方便(bian)了(le)，如果(guo)把(ba)茶(cha)(cha)葉的(de)(de)清新口氣和提(ti)神(shen)作用溶于糖果(guo)里面，即方便(bian)攜帶(dai)又(you)達到了(le)茶(cha)(cha)葉帶(dai)給人的(de)(de)功效，走(zou)訪中(zhong)，消(xiao)費者都認(ren)為這是一(yi)個不錯的(de)(de)突破。

3、茶糖生產成本低，可控制

四(si)川是一個茶(cha)葉產(chan)(chan)(chan)量特別豐盛的(de)省(sheng)份，蒙頂山的(de)茶(cha)葉生產(chan)(chan)(chan)基地產(chan)(chan)(chan)量很大(da)，省(sheng)內(nei)還(huan)有許多大(da)型的(de)茶(cha)葉生產(chan)(chan)(chan)莊園和基地，茶(cha)葉方面可以控制(zhi)茶(cha)糖的(de)生產(chan)(chan)(chan)成(cheng)本。