中衛十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號(hao) 上傳提供 2025-03-15 0

1.中衛素雜燴 由夾板子/肉丸/豆腐/粉條/面筋/菠菜等食材制成

中衛素雜燴又稱燴小吃、燴夾板丸子，是寧夏中衛的一道傳統美食。夾板子和丸子是這道菜的主料，夾板子可以做成素的或葷的，葷的夾板子需要把肉洗凈剁成肉泥，加入淀粉、蔥未、姜末等做成肉餡，抹在雞蛋皮上，上面再蓋一張雞蛋皮，將其切成菱形，下鍋油炸即可。除了夾板子和肉丸，中衛素雜燴里面還有很多食材，如豆腐、粉條、面筋、菠菜，加上味道醇厚的湯，大到各大酒店、賓館，小到街邊小餐館都可以見到它的身影。詳細

2.煎豬臟

口感軟糯/肥而不膩

據ma igoo網小編了解，煎豬臟早在清乾隆年間就已經在寧夏中衛流行。豬臟是由糯米和新鮮的豬血為原料制成的，首先將糯米淘洗干凈、泡醒，水燒開后放入糯米煮十分鐘，撈出后拌入新鮮豬血、全調料粉、食鹽，上籠蒸3小時，做成豬臟。蒸好之后，將豬臟壓平實，切成合適的大小冷藏，食用的時候放入平底鐵鍋煎炒即可。在中衛，煎豬臟這道菜常用來下酒，吃一口豬臟喝一口黃酒，便是人間愜意。

3.中衛酸辣湯 清淡鮮香/去膩開胃

酸辣湯是我國的傳統美食，很多地方都有，如肚絲酸辣湯、肉皮酸辣湯等。和上面這些酸辣湯比起來，中衛的酸辣湯可以說是清湯寡水。那么，既然是清湯寡水，為什么還有這么多人喜歡吃呢？其中的一個原因是酸辣湯的做法非常簡單，將清水煮沸后加入熗好的陳醋，放入適量的食鹽、辣椒粉、五香粉、味精、雞精，再撒上新鮮的香菜，改小火再煮到湯面微開，呈翻小泡狀態即可。另一個原因則是酸辣湯將醋和胡椒完美地融合在了一起，喝起來清淡鮮香又不至于毫無味道，飯前來一碗，還可以去膩開胃，增進食欲。詳細

4.渾酒小炒肉 有酒香味/口感細膩/渾厚香醇

來到寧夏中衛必吃的特色菜有啥？渾酒小炒肉是中衛十大最受歡迎的美食之一，雖然小炒肉這道菜在國內并不鮮見，但是中衛的小炒肉具有自己的特色，即用自釀的酒槽制成。有了酒的滲入，小炒肉吃起來有淡淡的酒香味，肉質更加鮮嫩，烹制的時候佐以辣油，還可以加入酸菜丁，具有口感細膩，渾厚香醇的特點，是很好的一道下酒菜。詳細

5.素菜豆腐 口感細膩/不失勁道/皮柔中空

素菜豆腐是以豆腐為原料制作而成的一道美食，其味道鮮美，口感細膩而不失勁道，和肉食相比毫不遜色，可以說是素菜中的佼佼者，以閻素萊的最為出名。閻素萊選用以祖傳技術點制的嫩豆腐，用香油炸過后，豆腐皮柔而中空，更加容易入味，吃起來的口感像面筋一樣，再佐以菠菜、胡蘿卜片、辣椒油，更是色香味俱全。詳細

6.寧夏清燉土雞

細膩有嚼勁/清爽鮮美/味道醇厚

清燉土雞是寧夏中衛市的十大硬菜之一，以土雞為主要食材，加入大蔥、蒜、干辣椒、油、鹽、姜、枸杞、料酒、醬油、大料作為輔料制作而成。首先宰殺土雞，切成塊，鍋內放入適量油，放入姜片、蔥段、干辣椒熗鍋，熗出香味后放入雞塊翻炒，待雞塊變色加入蒜瓣和大料翻炒，然后倒入料酒、醬油和鹽，移入電燉鍋中，放適量清水和枸杞，高火慢燉兩個小時即可。

7.糖醋黃河鯉魚 色澤深紅/外脆里嫩/酸甜可口

黃河鯉魚生長在黃河中，其頭尾金黃，肉質肥嫩，是宴會上的佳品。糖醋黃河鯉魚是酸甜口感的菜品，具有色澤深紅，外脆里嫩，酸甜可口的特點，成菜的標準比較嚴格，有“兩翹”、“三熱”、“三適度”和“四張開”之說。“兩翹”即鯉魚的首尾要翹起，且首高于尾；“三熱”即油熱、魚熱、汁熱；“三適度”是酸甜適度，稀稠適度和厚薄適度；“四張開”則是嘴張開，腮張開，肚皮張開，身體刀口張開。詳細

8.清蒸鴿子魚

潔白細嫩/鱗稀刺少/醇香撲鼻

來到中衛旅游，有什么好吃的特色菜可以吃？Ma igoo小編推薦清蒸鴿子魚。鴿子魚是中衛名貴的特產，具有肉質細嫩的特點，用最簡單烹飪方式制作不僅方便快捷，還有利于保留它的原汁原味。選擇優質鴿子魚去鱗、去內臟，刀口抹上精鹽、花椒水，將蔥段夾入刀口之中，將魚的兩側切成花瓣形，上鍋蒸20分鐘即可。蒸好的鴿子魚猶如盛開的牡丹，肉質潔白細嫩，鱗稀刺少，醇香撲鼻，是人間至純的美味。

9.扒駝掌 色澤白潤/肉質細膩/豐潤肥美

寧夏中衛10大經典名菜有啥？扒駝掌是其中之一。扒駝掌色澤白潤，以駱駝前掌為主料，口蘑為輔料，具有不肥不膩，肉嫩味美的特點。扒駝掌的做法比較簡單，將駝掌清洗干凈，加入蔥姜蒜等佐料，煮至八成熟，然后切片并氽水去除腥味即可。經過烹飪之后扒駝掌的肉質非常細膩且有彈性，適量食用還有強筋壯骨的功效。來到寧夏中衛旅游，別忘了嘗嘗好吃的扒駝掌哦。詳細

10.滾粉泡芋頭

香糯可口

滾粉泡芋頭是寧夏中衛幾乎家家戶戶都吃的一道菜，先將芋頭蒸熟，捏爛去皮，放在一個大碗里，再把粉芡攪成糊狀，澆上滾燙的用涼粉、菠菜、炸豆腐片、黃花、木耳等料燴成的滾粉湯即成，吃起來香糯可口。來到寧夏中衛游玩，如果不知道有什么好吃的，不妨買上一份滾粉泡芋頭嘗嘗鮮哦！

11.漩粉涼菜

漩粉涼菜是寧夏中衛一帶的特色風味小吃，采用當地扁豆子磨成的粉面，加水、食鹽攪拌均勻盛到粉皮盤中蒸熟，用手撈起，有嫩滑之感，視之輕薄透亮。吃漩粉涼菜之前，將漩粉皮切成條塊，切少許西紅柿片和焯水的青菜，加適量鹽、味精、白糖、蔥油、胡麻油、香醋、生抽、香油、芥末、土芥末粉，再加入少許油炸土豆片，拌勻入盤；入口嫩滑，嚼則有筋爽之感，品則酸爽有味。

中衛(wei)十大(da)名(ming)菜(cai)，是MAI goo小編主(zhu)要依(yi)據中衛(wei)市特(te)色菜(cai)、傳統(tong)名(ming)菜(cai)、招(zhao)牌(pai)菜(cai)、代表(biao)菜(cai)、宴(yan)席(xi)菜(cai)等進行(xing)選擇，根據菜(cai)品(pin)歷(li)史(shi)、公眾知(zhi)名(ming)度，網絡關(guan)注指數，并參考互(hu)聯(lian)網相關(guan)排行(xing)榜/榜單，進行(xing)綜(zong)合排行(xing)推薦，名(ming)單僅供參考，如有疑(yi)問(wen)，歡迎在末尾(wei)評(ping)論/批評(ping)指正。

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