石嘴山十大名菜

本文章由 MAIGOO榜單研究員396號上傳提供 2025-03-15 0

1.沙湖大魚頭 可清燉/剁椒/生焗/清蒸等

沙湖大魚頭產自寧夏石嘴山市平羅縣，這種魚味道十分鮮美，還有豐富的營養價值，被稱為天然的“腦黃金”。沙湖大魚頭的吃法很多，如清燉、剁椒、生焗、清蒸等，最為經典的就是清燉魚頭。精選3斤以上的石嘴山市沙湖黑背花鰱魚，過油一遍之后加入當歸、豆漿，用白胡椒粒等輔料進行簡單調味，放入鍋中燉煮40分鐘以上，最后加上枸杞粒就可以出鍋了。詳細

2.黃燜羊背子 軟嫩柔潤/濃郁醇香/口感鮮美

到石嘴山必吃的10大經典名菜有啥？黃燜羊背子是其中之一。羊背子即羊背自中部卸開，留一定數量的肋骨和部分腿肉，它的烹制需要經過四道步驟，即排酸、腌、蒸和烤。將蒸好的羊背子刷料油放入烤箱，150度烤40分鐘，期間多次刷料，等到羊背子的油脂被烤干，表皮呈現金黃色即可。羊背子可以配上秘制椒鹽、蒜瓣、小蔥食用，吃起來軟嫩柔潤、濃郁醇香、口感鮮美，深受本地市民和外地游客的喜愛。詳細

3.拆燴羊蹄 香辣醬香味濃郁

說到寧夏石嘴山市的十大硬菜，拆燴羊蹄是不得不提到的。拆燴羊蹄這道菜是將鹵羊蹄去骨改刀與配料紅薯粉和平菇一起燴制而成，羊蹄的香辣醬味濃郁，紅薯粉條潔凈透明、滑溜爽口、口感筋道、久煮不爛，非常好吃。這道菜不僅口感豐富，而且融合了羊蹄、粉條和平菇等食材的營養，適量食用對身體有一定的保健作用。詳細

4.爆炒羊羔肉

色澤紅亮/肉多菜少/肉質嫩爛/滋味醇厚

炒燴肉是寧夏石嘴山市平羅縣黃渠橋的特色美食，這道菜像它的名字一樣，需要用炒和燴兩種烹制手法制成。在炒鍋中放入適量香油，將熟肉下入鍋內用旺火煸炒，入味后加入適量煮肉的原湯再燴，等到肉燴爛之后加入芹菜、粉條等配料就完成了，成菜色澤紅亮，肉多菜少，肉質嫩爛，滋味醇厚，最適合配著白米飯一起吃。來到寧夏石嘴山，mai goo網小編提醒大家別忘了嘗嘗當地的名菜炒燴肉哦！

5.熊記八大碗

色彩清新/葷素搭配/鮮嫩可口

熊記八大碗是享譽石嘴山平羅縣的深受地方群眾喜愛的特色宴席，這八大碗不管是從選材、用料還是做法上都十分講究，從煮、蒸、炸、鹵、調汁、澆汁到上餐桌，每道工序都有嚴格的要求，食材，刀工，火候，配料無一不是精工細作，稍有疏忽就達不到想要的效果。熊記八大碗最大的特點是色彩清新，葷素搭配，菜肴鮮嫩可口，香味四溢，色、香、味、形俱佳，讓人光是看著就食欲大開，百食不厭。

6.丁香肘子 肥而不膩/軟爛適口/瘦而不柴/味道醇厚

丁香肘子又叫燎毛肘子，和其他肘子菜的區別在于它烹調時加入了輔料丁香，使得菜品散發出一股獨特的香氣，且具有肥而不膩，軟爛適口，瘦而不柴，味道醇厚的特點，因而受到寧夏石嘴山人民的喜愛。隨著時代的發展，丁香肘子出現了預制品，一些企業加工熟肉時為使肉的顏色好看、或是讓肉更加軟爛，就會使用亞硝酸鹽，但是如果長期食用含有過量亞硝酸鹽的食物，很容易引起中毒。所以mai goo小編要提醒大家對于一些表面特別光滑、色澤又很鮮亮的丁香肘子，應該謹慎購買。詳細

7.羊肉炒面片

韌勁十足/湯汁濃郁

羊肉炒面片是寧夏石嘴山的美食，它具有韌勁十足、湯汁濃郁的特點。羊肉炒面片的做法如下：先把面片做出來，然后將羊肉切成片，用油鍋燒熱，把羊肉片，蔥丁，姜和蒜倒入鍋中煸炒，加入適量醬油、鹽和花椒水，把之前做好的面片放入清水鍋中煮熟，撈出來再和羊肉放一起炒制即可。出鍋的時候可以撒上一些蔥花和香菜，賣相更好看。

8.蜜棗羊肉 體肉豐厚/香甜可口/甘美如飴

蜜棗羊肉是寧夏石嘴山一道以新鮮的羊肉為主料，搭配香甜的蜜棗和其他配料做成的美食，每吃一口都能吃到羊肉的鮮嫩和蜜棗的香甜，讓人垂涎三尺。首先將羊肉切塊油炸，將蓮子掰成兩瓣擺放在碗里，蜜棗圍繞著蓮子擺放在周圍，然后將羊肉塊放在蓮子和蜜棗的頂部，撒上適量白糖，最后把它們一起放入蒸鍋中中小火蒸煮3個小時。出鍋的時候倒扣在盤子里，將蜂蜜加熱至濃稠，均勻地淋在菜上即可。詳細

9.荷香元寶雞

面皮酥脆可口/荷葉香氣濃郁/雞肉香鮮嫩滑

荷香元寶雞是一種獨特的美食，它具有濃郁的荷葉香味，讓人欲罷不能。首先將小母雞洗干凈，在雞肚內加入香菇和蝦米；接下來制作面皮，將腌制好的小母雞用荷葉緊緊包裹，用面皮把雞包成元寶的形狀，在烤制的過程中，荷葉的清香會慢慢地滲入到雞肉中，和雞肉的鮮美之味結合在一起，即使吃多了也不容易膩。來到寧夏石嘴山，maig oo小編推薦大家嘗嘗荷香元寶雞。

10.黃燜丸子

醬汁濃郁/軟糯入味

黃燜丸子由精羊肉和土豆粉制作而成，是寧夏石嘴山的特色美食。丸子選用寧夏本地的精羊肉為原料制成，將其剁成碎肉，加入花椒、姜片、蔥花、蒜頭等香料，然后把土豆粉加入羊肉中攪拌均勻，捏成一個個的丸子狀，經過油炸或者蒸煮，調味之后就可以食用了。黃燜丸子成菜醬汁濃郁，口感軟糯入味，一口下去，會感受到濃郁的羊肉香味，還有土豆粉的獨特質感。

11.清蒸羊羔肉

清蒸羊羔肉是一道著名小吃，流行于同心、海原一帶，許多餐館都有制作。寧夏羊羔肉細嫩鮮美，沒有膻味。羊羔肉最好選用胸叉、上脊骨部位，剁成長方形條，用清涼水洗凈，擺在碗內，放上生姜、大蔥、大蒜；再放上幾粒生花椒，上籠蒸30分鐘左右；然后扣至湯盤內上桌，配以醋、蒜汁、鹽等調料佐食。詳細

12.紅燒牛尾

紅燒牛尾，是清真菜的代表菜，技巧以紅燒為主，色澤油潤，肉爛汁濃，鮮香醇厚，而且牛尾營養價值極高，含有豐富的鈣質和膠原蛋白，是一道老少皆宜的滋補佳肴。詳細

石嘴山十大名菜(cai)(cai)，是MAI goo小編(bian)主要(yao)依據石嘴山市特色菜(cai)(cai)、傳統名菜(cai)(cai)、招牌菜(cai)(cai)、代表菜(cai)(cai)、宴席菜(cai)(cai)等進行(xing)(xing)(xing)選擇(ze)，根據菜(cai)(cai)品歷(li)史、公眾知名度，網絡關注(zhu)指(zhi)數，并參(can)考(kao)互(hu)聯網相(xiang)關排行(xing)(xing)(xing)榜/榜單，進行(xing)(xing)(xing)綜合排行(xing)(xing)(xing)推(tui)薦，名單僅供參(can)考(kao)，如有疑問，歡迎在末(mo)尾評論/批評指(zhi)正。

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