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諸暨糖秧制作方法

用料：紅小豆、白砂糖(tang)、紅砂糖(tang)、粳米粉(fen)

做法:

1、將紅小豆洗(xi)凈并浸泡一夜。

2、將購買的粳米粉放置大碗中，并(bing)加(jia)些許冷水調成糊。（米糊需(xu)要(yao)稍微干點）

3、將之前浸泡的紅豆(dou)放入高壓(ya)鍋中進行烹煮。

4、將煮熟的(de)紅豆放入調制好的(de)米糊之中(zhong)，并且充分的(de)攪拌。注：考慮個人口味可自行(xing)品(pin)嘗一(yi)下甜度。

5、用(yong)蒸(zheng)鍋并加(jia)水燒(shao)開并放(fang)置蒸(zheng)架。（注：蒸(zheng)架上(shang)最(zui)好(hao)拿木(mu)棍隔一下那(nei)樣(yang)會有蒸(zheng)汽上(shang)來快熟，放(fang)上(shang)紗布倒入攪(jiao)拌(ban)好(hao)的糊）。

6、將米糊(hu)放入蒸(zheng)架上(shang)，蒸(zheng)制10-15分鐘。

7、煮熟(shu)放(fang)涼后并(bing)可以用(yong)刀切成小塊進行享用(yong)。

諸暨糖秧食用須知

糖秧(yang)一般在(zai)室(shi)溫(wen)下只能(neng)保存一天，所以(yi)最好當日食(shi)用(yong)，如需存放，可放入(ru)冰箱冷(leng)藏，冷(leng)藏溫(wen)度(du)不可太低，切(qie)不可放入(ru)冷(leng)凍檔(dang)，否(fou)則糖秧(yang)就要硬(ying)化，即使加溫(wen)或(huo)恢復(fu)常溫(wen)也無法食(shi)用(yong)了。

諸暨糖秧食用典故

據(ju)《義烏市(shi)(shi)志(zhi)》記載：七月半，糖餳、索(suo)粉(fen)當一頓。另據(ju)《東(dong)陽市(shi)(shi)志(zhi)》記載：“糖(tang)(tang)洋為夏秋冷食”。諸暨也有(you)：“七月半(ban)，糖(tang)(tang)漾藤羹蒸(zheng)倆碗”的說法，可見農(nong)歷七月半(ban)吃糖(tang)(tang)漾的習俗由來已(yi)久。