用料:紅(hong)小(xiao)豆、白(bai)砂糖、紅(hong)砂糖、粳米(mi)粉
做法:
1、將紅小豆洗(xi)凈并浸(jin)泡一夜。
2、將購買的粳米粉放置(zhi)大(da)碗中,并加些許冷水調(diao)成糊。(米糊需要(yao)稍微干點)
3、將(jiang)之前浸泡的紅豆放入高壓鍋中進行(xing)烹煮。
4、將煮熟的紅(hong)豆放入調制好(hao)的米糊之中,并(bing)且充分的攪拌(ban)。注:考慮個人口(kou)味可(ke)自行(xing)品嘗一(yi)下甜度。
5、用(yong)蒸鍋(guo)并加水燒開并放置蒸架(jia)。(注:蒸架(jia)上(shang)最(zui)好(hao)拿(na)木棍隔一下那樣會有蒸汽上(shang)來快熟,放上(shang)紗(sha)布倒入攪拌好(hao)的(de)糊(hu))。
6、將(jiang)米(mi)糊放入蒸架(jia)上,蒸制10-15分鐘。
7、煮熟放涼后并可(ke)以用刀切成小(xiao)塊進行享(xiang)用。
糖(tang)秧(yang)一(yi)般在室溫下只能(neng)保存(cun)一(yi)天(tian),所以最(zui)好當日食用,如需存(cun)放(fang),可放(fang)入冰箱冷藏,冷藏溫度不可太低,切不可放(fang)入冷凍檔,否則糖(tang)秧(yang)就(jiu)要硬化,即使加溫或恢復常溫也無法食用了。
據(ju)(ju)《義烏市(shi)志(zhi)》記載:七(qi)月半,糖(tang)餳(xing)、索粉當(dang)一(yi)頓。另據(ju)(ju)《東(dong)陽市(shi)志(zhi)》記載:“糖(tang)洋(yang)為夏秋冷食”。諸(zhu)暨(ji)也(ye)有:“七(qi)月(yue)半,糖(tang)漾(yang)(yang)藤羹蒸倆碗”的說法,可(ke)見農歷七(qi)月(yue)半吃糖(tang)漾(yang)(yang)的習俗由來已久。