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諸暨糖秧制作方法

用料：紅(hong)小豆、白砂糖、紅(hong)砂糖、粳(jing)米粉

做法:

1、將紅(hong)小豆(dou)洗凈并浸泡(pao)一夜(ye)。

2、將購買(mai)的粳(jing)米粉放置大碗(wan)中，并(bing)加些許冷水(shui)調(diao)成(cheng)糊。（米糊需要(yao)稍微干點）

3、將之前浸泡的紅豆放入(ru)高壓鍋中進行烹(peng)煮。

4、將煮(zhu)熟的(de)紅豆(dou)放入調(diao)制好的(de)米糊之(zhi)中，并且(qie)充分的(de)攪拌(ban)。注(zhu)：考慮(lv)個(ge)人口味可(ke)自行品嘗一下甜度。

5、用蒸鍋并加水燒開并放置蒸架。（注：蒸架上最(zui)好拿(na)木棍(gun)隔一下那樣會有蒸汽上來快(kuai)熟，放上紗布倒入(ru)攪拌好的糊）。

6、將米糊放(fang)入蒸架(jia)上，蒸制10-15分鐘。

7、煮熟放(fang)涼后并可以用(yong)刀切成小(xiao)塊進行享(xiang)用(yong)。

諸暨糖秧食用須知

糖(tang)秧一般在室溫(wen)(wen)下只能保存一天，所(suo)以最(zui)好當日(ri)食用，如需存放，可放入冰箱(xiang)冷藏，冷藏溫(wen)(wen)度(du)不可太(tai)低，切(qie)不可放入冷凍(dong)檔，否則糖(tang)秧就要(yao)硬(ying)化，即使(shi)加溫(wen)(wen)或恢復常溫(wen)(wen)也無(wu)法食用了。

諸暨糖秧食用典故

據(ju)《義烏(wu)市(shi)志》記(ji)載：七月半，糖(tang)餳、索粉當一頓。另據(ju)《東陽市(shi)志》記(ji)載：“糖(tang)洋(yang)為夏秋(qiu)冷食”。諸暨(ji)也有：“七月半(ban)(ban)，糖(tang)漾(yang)藤羹蒸倆碗”的說法，可見農歷七月半(ban)(ban)吃糖(tang)漾(yang)的習俗由來已久。