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諸暨糖秧制作方法

用料：紅(hong)(hong)小豆、白砂(sha)糖(tang)、紅(hong)(hong)砂(sha)糖(tang)、粳米(mi)粉(fen)

做法:

1、將紅(hong)小豆洗凈并浸泡(pao)一(yi)夜。

2、將購買的(de)粳米粉(fen)放(fang)置大(da)碗中，并加些許冷水調成糊(hu)。（米糊(hu)需要稍微干點）

3、將之前浸泡的紅豆放(fang)入高(gao)壓鍋(guo)中進行烹煮。

4、將煮熟的(de)紅(hong)豆放入調制好的(de)米糊之中(zhong)，并且充分的(de)攪拌。注：考慮個人口(kou)味(wei)可自行品(pin)嘗一下甜度。

5、用(yong)蒸(zheng)(zheng)鍋并(bing)加水(shui)燒(shao)開并(bing)放(fang)置蒸(zheng)(zheng)架。（注：蒸(zheng)(zheng)架上最好(hao)拿木棍隔一下那樣會有蒸(zheng)(zheng)汽(qi)上來快熟，放(fang)上紗(sha)布倒入攪拌好(hao)的(de)糊(hu)）。

6、將米(mi)糊放入蒸(zheng)架上，蒸(zheng)制10-15分(fen)鐘。

7、煮熟(shu)放涼(liang)后并可以用刀切成(cheng)小塊進行享用。

諸暨糖秧食用須知

糖秧一(yi)(yi)般在室溫(wen)(wen)下只能保存一(yi)(yi)天，所以(yi)最(zui)好當日(ri)食用，如需存放，可(ke)放入冰箱冷(leng)藏(zang)，冷(leng)藏(zang)溫(wen)(wen)度不(bu)可(ke)太低，切(qie)不(bu)可(ke)放入冷(leng)凍檔，否則糖秧就(jiu)要硬(ying)化，即使加溫(wen)(wen)或恢復常溫(wen)(wen)也(ye)無法食用了。

諸暨糖秧食用典故

據(ju)《義(yi)烏市志》記載：七月半，糖餳、索粉(fen)當一頓。另據(ju)《東陽市志》記載：“糖洋為夏秋冷食”。諸(zhu)暨(ji)也有：“七(qi)月(yue)半，糖漾藤羹蒸(zheng)倆(lia)碗”的說法，可見(jian)農歷七(qi)月(yue)半吃糖漾的習俗(su)由(you)來(lai)已久。