首(shou)先,準備好所(suo)有的食材(cai):肉末(mo)(mo)、木(mu)耳、豆(dou)皮、豆(dou)腐、豆(dou)芽(ya)、青菜、小(xiao)蔥、姜末(mo)(mo)、蒜(suan)(suan)末(mo)(mo)、干辣椒(jiao)和青蒜(suan)(suan)苗(miao)。
接著,將(jiang)肉末腌(a)制一會兒,加入少(shao)量鹽、料酒和生抽,攪拌(ban)均勻。再將(jiang)木(mu)耳和豆皮切成小塊,豆芽和青菜(cai)清洗干凈備用(yong)。
然后(hou)(hou)(hou)(hou),在鍋中倒(dao)入適量的(de)食用油(you),加(jia)熱后(hou)(hou)(hou)(hou)放入姜(jiang)末(mo)和蒜末(mo)炒香,然后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入肉(rou)末(mo)炒熟,最后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入干辣椒和豆(dou)(dou)瓣醬炒勻。接著,倒(dao)入適量的(de)清水,加(jia)入鹽、生抽(chou)、老抽(chou)和醋,煮沸后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入豆(dou)(dou)皮和豆(dou)(dou)芽,煮熟后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入青菜和豆(dou)(dou)腐,最后(hou)(hou)(hou)(hou)加(jia)入青蒜苗即可。
此外,為(wei)了讓酸(suan)辣燙更(geng)加(jia)美味,可(ke)以加(jia)入一些(xie)其他(ta)調料,如芝(zhi)麻醬、香(xiang)菜、蔥(cong)花等(deng)等(deng)。可(ke)以在湯汁中(zhong)加(jia)入一些(xie)水淀(dian)粉勾芡,讓湯汁更(geng)加(jia)濃郁。
最后,將做(zuo)好(hao)的酸辣(la)燙盛入碗中,撒上(shang)一些蔥花和(he)香菜即可(ke)享用。
酸(suan)辣燙(tang)適合全年(nian)食用,尤其(qi)在(zai)炎熱(re)的夏季更(geng)為受(shou)歡迎,因為可以(yi)搭配多(duo)種葷素菜品進行燙(tang)食。火(huo)鍋結(jie)束(shu)后,各種食材的味道(dao)會融合進湯底,使(shi)得整體口(kou)(kou)感更(geng)加(jia)醇厚香濃。品嘗時,通(tong)常會喝一(yi)口(kou)(kou)酸(suan)湯或用米飯(fan)拌(ban)著吃,以(yi)此結(jie)束(shu)一(yi)餐。