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五仁湯圓制作方法

用料：糯米粉(fen)、核桃、、花生仁、瓜子仁、白芝(zhi)麻、葡萄干、豬油、白糖(tang)、熟面粉(fen)

做法：

1、干(gan)果炒熟(shu)或者加熱烘(hong)烤一(yi)下(xia)更香，然(ran)后放入研磨(mo)機攪(jiao)打成(cheng)粉末，如果喜歡有顆粒(li)的(de)可(ke)以稍微打一(yi)下(xia)就(jiu)行。加入切碎的(de)葡(pu)萄干(gan)，跟白糖、豬油和熟(shu)面粉混合，揉搓成(cheng)團，然(ran)后分成(cheng)小(xiao)塊，揉圓。如果太軟可(ke)以冷凍10分鐘定型。

2、將一半(ban)(ban)的(de)(de)糯米粉放入一個(ge)(ge)稍微(wei)大點的(de)(de)容器，同(tong)時用另外一個(ge)(ge)容器盛多半(ban)(ban)盆清水，再準備一個(ge)(ge)笊(zhao)籬就可以開始搖了。注(zhu)意要(yao)騰出一個(ge)(ge)操作區域，不(bu)要(yao)弄(nong)得(de)哪都是面粉啊。

3、搖元宵很簡單，就(jiu)是將(jiang)餡放入(ru)(ru)笊籬，然(ran)后(hou)快速(su)放入(ru)(ru)水(shui)盆中撈起，讓餡沾些(xie)水(shui)，然(ran)后(hou)倒入(ru)(ru)糯米粉的盆中，接著晃動容器，讓每個餡都均勻的沾滿一層干粉。

4、接著再反復的(de)(de)重復上一步，中間沒有糯米粉時將剩余的(de)(de)加入到容(rong)器中。直到元(yuan)宵越變越豐滿就算完成啦(la)。當然你搖的(de)(de)次數(shu)越多就會皮(pi)越厚，看自己的(de)(de)喜(xi)歡吧(ba)，可(ke)大可(ke)小，均勻最(zui)好。

5、煮元(yuan)宵(xiao)比湯(tang)圓稍(shao)微時(shi)間長(chang)一兩(liang)分(fen)鐘(zhong)，這個也根(gen)據情況，比如餡小的皮薄的也可以(yi)跟湯(tang)圓差(cha)不多，鍋開后(hou)加入元(yuan)宵(xiao)，用勺子攪(jiao)拌(ban)防止(zhi)粘底，然(ran)后(hou)蓋(gai)蓋(gai)燜煮，再(zai)次水(shui)開后(hou)點一些(xie)涼水(shui)，等再(zai)開再(zai)點一點，兩(liang)次開后(hou)即可關火。

五仁湯圓制作須知

1、元(yuan)宵的餡很(hen)多人(ren)喜(xi)歡減少糖和(he)豬油的份(fen)量，如果太干不成型，可以加入些蜂蜜或者糖桂花更好。

2、搖元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)時，糯米(mi)粉最好分兩三次放(fang)入(ru)容器，因為很多次的(de)(de)加入(ru)沾水(shui)的(de)(de)餡(xian)，糯米(mi)粉很容易(yi)沾上水(shui)滴(di)變成(cheng)硬(ying)塊(kuai)，不容易(yi)裹(guo)在元(yuan)(yuan)宵(xiao)(xiao)上了，會造成(cheng)很多浪費。

3、最后的步驟糯米粉越來越少，可能搖不起來了，那就用手替代吧。

4、做好的元(yuan)宵要(yao)冷凍(dong)定型(xing)，然后再密封冷凍(dong)存放能放的久一點（大(da)約1個月）。