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五仁湯圓制作方法

用料：糯米粉、核桃、、花生(sheng)仁、瓜子仁、白(bai)芝(zhi)麻(ma)、葡萄干、豬油(you)、白(bai)糖、熟面粉

做法：

1、干(gan)果炒熟(shu)或者加熱烘烤一下(xia)更香(xiang)，然(ran)后放入研(yan)磨機攪打(da)成(cheng)粉末，如(ru)果喜(xi)歡(huan)有顆粒(li)的(de)可以(yi)稍微打(da)一下(xia)就(jiu)行。加入切碎的(de)葡(pu)萄(tao)干(gan)，跟白糖、豬油和熟(shu)面(mian)粉混合(he)，揉搓成(cheng)團(tuan)，然(ran)后分成(cheng)小塊，揉圓。如(ru)果太軟可以(yi)冷凍(dong)10分(fen)鐘(zhong)定(ding)型。

2、將一半的糯米粉(fen)放(fang)入一個稍微大(da)點(dian)的容器(qi)，同時用另外一個容器(qi)盛多(duo)半盆清水(shui)，再準(zhun)備一個笊(zhao)籬(li)就可以(yi)開始搖了。注意要騰(teng)出一個操作區(qu)域，不要弄得哪都是(shi)面(mian)粉(fen)啊。

3、搖元宵很簡單(dan)，就是(shi)將餡放入笊籬(li)，然后快速(su)放入水盆中撈起，讓餡沾些水，然后倒入糯(nuo)米粉(fen)的盆中，接(jie)著晃(huang)動容器，讓每(mei)個(ge)餡都均勻的沾滿(man)一層干粉(fen)。

4、接(jie)著再反復的(de)(de)重復上一步，中間沒有糯米粉時將剩余的(de)(de)加入到容器中。直(zhi)到元宵越變(bian)越豐滿就算完成(cheng)啦(la)。當然(ran)你搖的(de)(de)次數越多就會皮越厚，看自己的(de)(de)喜歡吧，可大可小，均勻最好(hao)。

5、煮(zhu)元宵(xiao)比湯圓稍微時間長一(yi)兩分(fen)鐘，這個也根據情況(kuang)，比如餡小的(de)皮薄的(de)也可(ke)以跟湯圓差不(bu)多，鍋開后(hou)(hou)加入元宵(xiao)，用勺子攪拌(ban)防止粘(zhan)底，然后(hou)(hou)蓋蓋燜煮(zhu)，再(zai)次水開后(hou)(hou)點(dian)一(yi)些涼水，等再(zai)開再(zai)點(dian)一(yi)點(dian)，兩次開后(hou)(hou)即可(ke)關火(huo)。

五仁湯圓制作須知

1、元(yuan)宵的餡很多人喜歡減少(shao)糖(tang)和豬(zhu)油的份量，如果太(tai)干不成型，可以加入些蜂(feng)蜜或者糖(tang)桂(gui)花更好。

2、搖元(yuan)宵(xiao)時，糯(nuo)米(mi)粉最(zui)好分兩(liang)三(san)次放入容器，因(yin)為很多次的加入沾水的餡，糯(nuo)米(mi)粉很容易沾上(shang)水滴變成硬塊，不(bu)容易裹在元(yuan)宵(xiao)上(shang)了，會造成很多浪費。

3、最后的步驟糯米粉越來(lai)越少，可能搖(yao)不起來(lai)了，那就用(yong)手替代(dai)吧。

4、做好的元(yuan)宵要冷(leng)凍(dong)定型(xing)，然后再(zai)密封冷(leng)凍(dong)存(cun)放能放的久一(yi)點（大約1個月）。