用料:糯(nuo)米(mi)粉(fen)、核桃、、花生仁、瓜(gua)子仁、白芝(zhi)麻、葡(pu)萄干、豬(zhu)油、白糖、熟(shu)面粉(fen)
做法:
1、干(gan)(gan)果炒熟或者加熱烘烤一(yi)下更(geng)香,然后放入研磨機攪打成粉末(mo),如果喜歡有顆(ke)粒(li)的可(ke)以(yi)稍微打一(yi)下就行(xing)。加入切(qie)碎的葡萄干(gan)(gan),跟白糖、豬油和熟面(mian)粉混合,揉(rou)搓(cuo)成團,然后分(fen)成小塊,揉(rou)圓。如果太軟可(ke)以(yi)冷凍10分鐘定型(xing)。
2、將一(yi)半(ban)的糯米粉放(fang)入(ru)一(yi)個(ge)稍微大點的容(rong)器(qi)(qi),同時用另外一(yi)個(ge)容(rong)器(qi)(qi)盛多半(ban)盆清(qing)水,再準備一(yi)個(ge)笊籬就(jiu)可以開始搖了。注意要騰(teng)出一(yi)個(ge)操(cao)作(zuo)區域,不要弄得哪都是面(mian)粉啊。
3、搖元宵很簡單(dan),就是將餡(xian)(xian)(xian)放入(ru)笊籬,然(ran)(ran)后(hou)快速放入(ru)水(shui)盆中撈起,讓餡(xian)(xian)(xian)沾(zhan)些水(shui),然(ran)(ran)后(hou)倒入(ru)糯米(mi)粉(fen)的(de)盆中,接著晃動容器,讓每個餡(xian)(xian)(xian)都均(jun)勻的(de)沾(zhan)滿一層干粉(fen)。
4、接(jie)著再反復(fu)的重(zhong)復(fu)上(shang)一(yi)步,中(zhong)間(jian)沒有(you)糯米(mi)粉(fen)時將剩余(yu)的加入(ru)到容器中(zhong)。直到元宵(xiao)越(yue)變(bian)越(yue)豐滿(man)就(jiu)算完成啦。當(dang)然你搖(yao)的次數越(yue)多就(jiu)會皮越(yue)厚,看自(zi)己(ji)的喜歡吧,可大可小,均勻最好(hao)。
5、煮(zhu)元宵比湯圓稍微時間(jian)長一兩分鐘,這(zhe)個也根(gen)據情況,比如餡(xian)小的皮薄(bo)的也可(ke)以跟湯圓差不(bu)多,鍋開后加入元宵,用(yong)勺子(zi)攪拌(ban)防(fang)止粘底(di),然后蓋(gai)蓋(gai)燜(men)煮(zhu),再(zai)次(ci)水開后點(dian)(dian)一些(xie)涼水,等再(zai)開再(zai)點(dian)(dian)一點(dian)(dian),兩次(ci)開后即可(ke)關火。
1、元宵(xiao)的餡很多(duo)人(ren)喜歡減少糖和(he)豬(zhu)油的份量,如果太干(gan)不(bu)成型,可以加入些蜂蜜或者糖桂(gui)花(hua)更好。
2、搖元宵時,糯米粉最(zui)好分兩三次放(fang)入容(rong)器,因(yin)為很多(duo)次的加入沾(zhan)水(shui)的餡,糯米粉很容(rong)易沾(zhan)上(shang)(shang)水(shui)滴變(bian)成硬塊,不(bu)容(rong)易裹在元宵上(shang)(shang)了,會造成很多(duo)浪費。
3、最后的(de)步驟糯米粉越來越少,可能搖不(bu)起來了,那就用手替代吧。
4、做好(hao)的元宵要冷(leng)凍定型,然后(hou)再密封冷(leng)凍存放能(neng)放的久一點(大(da)約1個月(yue))。