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五仁湯圓制作方法

用料：糯米粉、核(he)桃、、花生仁(ren)、瓜子仁(ren)、白芝麻、葡(pu)萄(tao)干、豬油、白糖(tang)、熟面粉

做法：

1、干果(guo)(guo)炒熟或者加熱烘烤一(yi)下更(geng)香，然后(hou)放入研磨機攪打成(cheng)粉末(mo)，如果(guo)(guo)喜歡有顆(ke)粒的(de)可以稍微打一(yi)下就行。加入切碎的(de)葡萄干，跟白(bai)糖、豬油(you)和熟面粉混合，揉搓成(cheng)團，然后(hou)分(fen)成(cheng)小塊，揉圓。如果(guo)(guo)太(tai)軟(ruan)可以冷凍10分鐘定型。

2、將一半的(de)糯米粉放入(ru)一個(ge)(ge)稍微大點的(de)容器，同時用(yong)另外(wai)一個(ge)(ge)容器盛多半盆(pen)清水，再準備一個(ge)(ge)笊籬就可以開始(shi)搖了。注意要(yao)騰出一個(ge)(ge)操作區域，不要(yao)弄(nong)得哪都是面粉啊。

3、搖元宵很簡(jian)單(dan)，就(jiu)是將餡(xian)放入笊籬(li)，然后快速放入水盆中撈起，讓(rang)餡(xian)沾些水，然后倒入糯米粉(fen)的盆中，接著晃(huang)動容(rong)器，讓(rang)每(mei)個(ge)餡(xian)都均勻的沾滿一層(ceng)干粉(fen)。

4、接著再反(fan)復的(de)重復上一步(bu)，中(zhong)間沒有糯米粉(fen)時將剩余的(de)加入到容器(qi)中(zhong)。直到元宵越變越豐(feng)滿就(jiu)算完成啦。當然(ran)你搖的(de)次數越多就(jiu)會皮越厚(hou)，看自己的(de)喜(xi)歡吧(ba)，可大可小，均勻最好。

5、煮元宵比(bi)(bi)湯圓稍微(wei)時間長一兩分(fen)鐘，這(zhe)個也根(gen)據情(qing)況，比(bi)(bi)如餡小的皮薄的也可(ke)以跟(gen)湯圓差(cha)不多，鍋(guo)開(kai)(kai)后(hou)加(jia)入(ru)元宵，用勺子攪拌防止粘底，然(ran)后(hou)蓋(gai)蓋(gai)燜煮，再次水(shui)開(kai)(kai)后(hou)點(dian)(dian)一些涼(liang)水(shui)，等再開(kai)(kai)再點(dian)(dian)一點(dian)(dian)，兩次開(kai)(kai)后(hou)即可(ke)關火(huo)。

五仁湯圓制作須知

1、元宵的餡很多(duo)人(ren)喜(xi)歡減少糖和(he)豬油的份(fen)量，如果太干不(bu)成型，可以加入些(xie)蜂蜜(mi)或者糖桂花(hua)更(geng)好。

2、搖元宵時(shi)，糯米粉最好分兩三(san)次放入容器，因為很(hen)多(duo)次的(de)加入沾(zhan)水的(de)餡，糯米粉很(hen)容易(yi)沾(zhan)上(shang)水滴(di)變成硬塊(kuai)，不容易(yi)裹在元宵上(shang)了，會(hui)造(zao)成很(hen)多(duo)浪(lang)費。

3、最后(hou)的(de)步驟糯(nuo)米粉越來越少(shao)，可能搖(yao)不(bu)起來了，那就用(yong)手(shou)替(ti)代(dai)吧。

4、做好的元宵要冷凍(dong)(dong)定型，然后(hou)再密(mi)封(feng)冷凍(dong)(dong)存放能放的久一點(dian)（大(da)約(yue)1個月）。