用料:糯米面、火腿(肥(fei)三瘦(shou)七)、桂花糖、熟芝(zhi)麻(ma)碎、熟蘇麻(ma)碎、核桃仁碎
做法:
1、將糯米面用(yong)溫熱水和勻揉勻制成湯(tang)圓皮。
2、將火腿剁碎成茸,同熟芝麻碎、熟蘇麻、核(he)桃仁、桂(gui)花糖拌勻制成餡料(liao)。
3、將餡料包入(ru)湯圓(yuan)皮中(zhong)揉成(cheng)湯圓(yuan),入(ru)沸水鍋中(zhong)煮(zhu)透(tou),裝碗即(ji)成(cheng)。
健康提示:本品為咸(xian)鮮微甜口味,較適合(he)老人、小孩等食用(yong)。
1、準備好湯圓,鍋里加(jia)好涼水(shui),另準備一碗涼水(shui)。
2、大火(huo)把水煮開(kai)(kai),煮開(kai)(kai)后把火(huo)適當調小(xiao),做(zuo)到沸而不騰。(這樣湯圓不容易破)。
3、把(ba)湯(tang)圓下鍋。微(wei)微(wei)等一下,就(jiu)可以用(yong)湯(tang)勺(shao)攪(jiao)動(dong)湯(tang)圓運(yun)(yun)動(dong)了。攪(jiao)動(dong)時勺(shao)子不(bu)要碰到湯(tang)圓,通過(guo)攪(jiao)動(dong)水來讓湯(tang)圓運(yun)(yun)動(dong)。
4、等(deng)待湯圓(yuan)慢(man)慢(man)煮沸后倒入(ru)適量涼水,止沸。沸騰大概兩(liang)到三次(ci),每次(ci)都(dou)加一(yi)些水止沸。
5、經過(guo)前一個步驟的(de)3次“沸騰-加(jia)水(shui)止沸”過(guo)程(cheng)后(hou),可以(yi)保證(zheng)湯(tang)圓(yuan)基(ji)本熟透(tou)并(bing)且形狀飽(bao)滿(man)不泡發漲大(da)。此時,湯(tang)圓(yuan)飄起后(hou)基(ji)本就可以(yi)出鍋了(le)。